Оригінальні страви зі всього світу - рецепти піца пироги.

Якось раз ми з вами готували піцу, але в мене залишилося кілька рецептів, які я запропоную сьогодні вашій увазі.
Піца по-американськи
Для тесту буде потрібно 1 ст. ложка дріжджів, ? склянки води, 1 яйце, 3 ст. ложки оливкової олії, 300 г борошна, 1 ч. ложка солі.
Для начинки: 350 г курячого м'яса, 125 г оливкової олії, по ? ч. ложки зелені базиліка, орегано, чебрецю, 150 г помідорів, 500 г очищених креветок, 1 авокадо, 1 перець, 1,5 склянки тертого сиру.
Дріжджі розвести в теплій воді і залишити на 10 хвилин. Додати трохи борошна, сіль, яйце, оливкове масло і вимісити тісто. Додати решту борошна і ретельно перемішати. Скачати з тіста кулю і залишити на 1,5 години. Розкачати тісто і покласти його на деко, змащене маслом.
Куряче м'ясо відокремити від кісток, нарізати шматочками і обсмажити в олії. Злити залишки олії. Тісто змастити маслом, покласти на нього курку, трави, помідори, очищені креветки, шматочки авокадо і червоного солодкого перцю. Зверху посипати тертим сиром і випікати в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.
Піца по-французьки
Для тесту береться 1 ст. ложка дріжджів, ? склянки води, 1 яйце, 3 ст. ложки оливкової олії, 300 г борошна, 1 ч. ложка солі.
Для начинки: 6 цибулин, 125 г оливкової олії, по ? ч. ложки зелені базиліка, орегано, 20 штук філе анчоусів, 1 склянка маслин, 1,5 склянки тертого сиру.
Приготуйте тісто, як у попередньому рецепті. Після того, як воно підійде, розкачайте і покладіть на деко, змащене маслом.
Нарізаний кільцями цибулю спассеруйте в рослинному маслі до коричневого кольору. Залишки масла злийте. На змащене маслом тісто укладіть трави, цибуля, анчоуси і маслини. Зверху посипати тертим сиром і випікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Піца з печерицями (італійська кухня)
Для тесту буде потрібно 300 г борошна, 2 ст. ложки рослинної олії, ? склянки молока, 15 г дріжджів, сіль.
Для начинки: 2-3 яйця, ? склянки води, 200 г грибів, 1 ст. ложка лимонного соку, зелень, сіль, перець чорний мелений.
Приготуйте дріжджове тісто і дайте йому підійти. Коли тісто підніметься, викладіть його в круглу форму, змащену маслом. Зверху покладіть печериці, нарізані тонкими скибочками. Яйця збийте з водою і лимонним соком, посоліть, поперчіть і додайте подрібнену зелень. Залийте цією сумішшю гриби і випікайте в духовці на середньому вогні 20-30 хвилин.
Раз вже мова йде про піцу, чому б нам з вами не приготувати і інші пироги, які печуть у різних країнах? Деякі з них дуже вже схожі на нашу знайому піцу, інші дещо відрізняються від неї. Але ті й інші однаково заслуговують на увагу і досить легкі в приготуванні.
Спочатку приготуємо кілька відкритих пирогів, які дуже нагадують знамениту піцу.
Тюрінгській пиріг з цибулею (німецька кухня)
Для тесту буде потрібно 250 г борошна, 50 г масла, щіпка солі, 1 ст. ложка цукру, 4-5 ст. ложок молока, 20 г дріжджів.
Для начинки: 750 г цибулі, 100 г шпику, 2 зварених круто яйця, кмин, сіль.
Борошно всипати в миску . Дріжджі розвести в теплому молоці, додати масло, сіль і цукор і все добре розмішати. Поставити тісто для підйому на 30 хвилин. Після чого готове тісто розкотити, перекласти в змащену маслом форму і дати йому ще підійти.
Лук згасити з кубиками шпику, зняти з вогню, остудити, додати рубані яйця, приправити кмином і сіллю. Начинку рівномірно розподілити по поверхні тесту. Випікати в духовці з середнім жаром.
Пиріг з салом (німецька кухня)
Буде потрібно 250 г борошна, 200 г сала, 50 г маргарину, 2 ст. ложки кмину, ? л сметани, 3 яйця, щіпка солі, 20 г крохмалю.
Дріжджове тісто (без цукру, ванілі і яких-небудь інших прянощів) приготувати з сіллю і червоним перцем. Готове тісто розкачати і викласти на змащене маслом деко.
Сало нарізати маленькими кубиками, обсмажити в маргарині, розкласти на тесті і посипати кмином. Інші компоненти, зазначені в рецепті, змішати і цією масою полити сало. Випікати в духовці при середній температурі близько 45 хвилин.
Неаполітанська Піза (італійська кухня)
Для тесту буде потрібно 200 г борошна, 2 ст. ложки рослинної олії, ? склянки теплого молока, 15 г дріжджів, щіпка солі.
Для начинки: 200 г сиру, 500 г очищених, розрізаних на товсті скибочки помідорів, 5 сардельок, чорний або червоний мелений перець, сіль, 1-2 ст. ложки рослинної олії.
Замісити дріжджове тісто, залишити його на годину, щоб воно підійшло. Потім ще раз перемішати і викласти у форму для випічки. Форма повинна бути досить високою, так як Піза під час випічки піднімається.
Тісто змастити маслом, посипати дрібно нарубаним або натертим сиром, покласти шар помідорів. Сардельки розрізати вздовж і укласти у вигляді решітки зверху. Посипати червоним або чорним меленим перцем, скропити маслом, що залишилося. Випікати в духовці на середньому спеку протягом 20-30 хвилин.
Вийнявши з духовки, відразу подати до столу.
Лоренгскій пиріг (французька кухня)
Для тесту буде потрібно 150 г борошна, 75 г вершкового масла або смальцю, ? чашки води, 1 щіпка солі.



Для начинки: 250 г шинки, 2 склянки молока або сметани, 3 яйця, по щіпці солі й чорного меленого перцю.
Розтирати руками борошно, сіль і масло, нарізане шматочками, поки не вийде зерниста маса. Налити води і добре вибити. Отримане тісто скачати в кулю, прим'яти долонею і знову скачати в кулю. Ту ж операцію повторити втретє, потім поставити тісто в холодне місце.
У цей час нарізати шинку і збити в глибокому посуді яйця разом зі сметаною або молоком, сіллю і чорним перцем.
Розкотити тісто в пласт товщиною 3 мм, покласти на кругле деко діаметром близько 20 см, проколоти виделкою до дна, посипати шинкою і залити сумішшю з яєць і сметани (молока). Поставити пиріг в жарку духовку на 30 хвилин.
До столу пиріг подати гарячим.
Так само собою вийшло, що наша бесіда сьогодні торкнулася приготування пирогів. Давайте продовжимо цю розмову, тим більше що пироги в будинку - це завжди любов і злагоду в родині. Сам аромат, витікаючий від свіжоприготованою випічки, створює атмосферу добра і гарного настрою.
І спробуємо-ка тепер приготувати декілька закритих пирогів.
Сирний пиріг (польська кухня)
Для тесту буде потрібно 160 г борошна, 80 г жиру, 1 жовток.
Для начинки: 3 білки, сіль, 3 жовтки , 20 г борошна грубого помелу, 120 г сиру, 50 г шинки, близько 0,3 л вершків, зелень петрушки, 1 жовток для змащування тіста.
Борошно розсіяти на обробну дошку, злегка посолити і замісити тісто з рубаним жиром і яєчним жовтком. Пісочне тісто розкотити в круглий коржик. Дно форми покрити коржем і викласти на неї начинку.
Начинку приготувати так: до збитих підсоленим яєчним білкам додати всі інші продукти і розбавити вершками. Краї тіста загнути на начинку, змазати поверхню яєчним жовтком. Повільно запікати пиріг протягом 30 хвилин. Перед подачею до столу пиріг розрізати.
Подавати гарячим до чаю, або як закуску.
Пиріг з бринзою і картоплею (молдавська кухня)
Для тесту буде потрібно 2 склянки борошна, 2 ч. ложки цукру, 50-100 г масла або маргарину, 6 ст. ложок густої сметани, ? ч. ложки соди, ? ч. ложки солі.
Для начинки: 300 г очищеної картоплі, 160 г бринзи, 1 ріпчаста цибулина, 160 г масла або маргарину , щіпка меленого перцю або 1/8 стручкового перцю.
Приготувати несолодке пиріжкової тісто на соді. ? тесту розкотити в пласт товщиною 1,5-2 см і покласти на змащене маслом деко.
Варена картопля, смажена цибуля, бринзу і стручковий перець пропустити через м'ясорубку. Начинку рівномірно укласти по всьому пласту.
Із залишків тіста розкачати інший пласт, яким покрити начинку. Защипнути краю. Випікати пиріг 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів. Після випічки пиріг змазати маслом.
Пиріг зі свининою й картоплею (Чуваська кухня)
Буде потрібно 410 г борошна, 15 г цукру, 15 г дріжджів, ? яйця, 400 г свинини, 200 г картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, перець, сіль.
Приготувати дріжджове тісто, дати йому підійти. Готове тісто розкачати і укласти на обробну дошку. Викласти на тісто фарш: сиру свинину та картоплю, нарізані дрібними кубиками, рубаний ріпчасту цибулю, заправлений сіллю і спеціями. Підтягти краю коржики і защипнути. Надати пирога форму півмісяця, укласти на змазаний маслом деко і випікати в духовці.
А на закінчення нашої сьогоднішньої зустрічі я хочу запропонувати ще кілька рецептів, якими ви неодмінно коли-небудь скористаєтеся.
Пиріг з полуслоеного тесту
Буде потрібно 500 г борошна, 400 г масла, 2 яйця, 3 жовтки, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка солі.
На дошку просіяти борошно, покласти розділене на шматочки охолоджене масло і дрібно порубати його з борошном. Додати яйце і сирі жовтки, сметану, сіль і швидко замісити тісто. Скачати тісто в кулю і поставити його в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу ви зможете спекти пиріг з будь-якою начинкою.
Розкотити два шари. Викласти один пласт на змащений жиром деко, укласти начинку, покрити другим шаром тесту, ретельно защипати краї, змастити яйцем. Спекти в гарячій духовій шафі.
З таким ніжним тістом ви зможете спекти і солодкі, і несолодкі пироги.
Картопляне тісто економне (чеська кухня)
Буде потрібно 300 г борошна, 150 г холодного тертої картоплі, 150 г цукру, 50-100 г жиру, 1 яйце, ? порошку для тіста (розпушувача), 3-4 ст. ложки молока, лимонна цедра, ваніль.
Холодний варену картоплю натерти на тертці, змішати на дошці з сухими продуктами, які треба просіяти крізь сито. Посередині зробити поглиблення, в яке покласти нарізану шматочками жир (масло або маргарин або кулінарний жир), убити яйце й влити молоко. З'єднати всі ножем, потім замісити тісто руками. Тісто має бути більш крутим, ніж зазвичай, так як потім воно стає рідині.
З такого картопляного тіста можна приготувати рулет, відкритий і напіввідкритий пиріг. Це тісто чудово поєднується з повидлом, джемом, начинками з маку, сиру, горіхів і т.д.