Дитяче харчування. Меню для малюків. Частина 2 - дитяче меню рецепти оладок.

Фундамент здоров'я людини закладається в дитинстві, а їжа служить його основою. Дуже важливо, щоб батьки, особливо молоді, пам'ятали, що дитина повинна отримувати з їжею максимум корисних речовин, необхідних для формування організму. У цьому допоможуть і лікарі дитячої консультації, які навчать майбутню маму правилами харчування, і лікарі-педіатри, що спостерігають вашої дитини з народження. Вони підкажуть, які продукти необхідно включати в раціон харчування, а якщо буде потрібно, то і призначать дитині відповідну дієту.
А ми з вами сьогодні розглянемо рецепти страв, які можна приготувати для наших дітей. Але мова піде не про немовлятам, а про дітлахам постарше.
«Ладушки-оладки»
Я не зустрічала дітей, які не люблять млинці, млинчики і, звичайно , оладки. Та ще коли ми приготуємо оладки не прості, а з «секретом», та подамо їх зі смачним джемом або сиропом, жоден навіть самий «шкідливий вередун» не встоїть, щоб не покуштувати цього смачного страви. Адже приготувати оладки ми зможемо і до сніданку, і на вечерю. Та хоч на третє до обіду або до того ж полуденка. Почнемо випікати наші оладки.
Варіант № 1. З яблуками
Буде потрібно 500 г борошна, 2 склянки молока або води, 2 яйця, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі, 25 г дріжджів, 3-4 яблука.
У теплому молоці або воді розвести дріжджі, додати масло, яйця, цукор, сіль і, ретельно вимішуючи, поступово всипати борошно . Після цього накрити посуд з тестом рушником і поставити в тепле місце для підйому.
Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками і перед випічкою покласти у готове тісто, перемішати, після чого смажити оладки на сковороді з розігрітою олією. Тісто краще класти змоченою у воді ложкою.
Варіант № 2. З кабачками
Всі інгредієнти ті ж, але замість яблук береться кабачок вагою 0,3-0,4 кг.
Кабачок натерти на тертці і поєднати з розведеними в теплому молоці дріжджами , яйцем, сіллю і цукром (цукру можна взяти побільше - 2 ст. ложки). Все ретельно перемішати. Поступово всипати борошно, не перестаючи помішувати. Далі чинити так, як зазначено в першому рецепті.
Варіант № 3. З гарбузом
Замість яблук береться 0,3-0,5 кг очищеної від шкірки і насіння гарбуза, нарізаною невеликими кубиками. Гарбуз припустити в 1 склянці молока або води. А дріжджі, яйця, масло, цукор і сіль розвести в іншому залишився склянці теплого молока або води.
З'єднати з гарбузовою масою і поступово ввести муку. Вимісити тісто, поставити його в тепле місце для підйому і посмажити оладки.
Варіант № 4. Оладки з гарбузом
На 1 кг гарбуза буде потрібно 1 склянка млинцевої або пшеничного борошна, ? склянки молока, 2-3 яйця, 1 ст. ложка цукру, сіль за смаком, жир для смаження.
Очищений гарбуз натріть на дрібній або середній тертці. У цю масу всипте борошно, збиті яйця, додайте сіль і цукор і добре перемішайте. Влийте, помішуючи, нагріте до 40-50 градусів молоко. Маса повинна вийти однорідною, без грудок.
На чавунній сковороді нагрійте рослинну олію і дерев'яною ложкою покладіть на неї тісто оладками. Підсмажте з обох сторін. Подавайте до столу зі сметаною або з олією.
Варіант № 5. Оладки з рису та яблук
Буде потрібно 300 г рисової каші, 300 г натертих на крупній тертці яблук, 3 яйця, цукор за смаком.
Змішайте рис з яблуками, додайте розтерті з цукром яйця і перемішайте. Якщо вийде дуже рідко, додайте 1-2 ст. ложки борошна. Обсмажте оладки з обох сторін. До столу подавайте зі сметаною.
Варіант № 6. Оладки з вермішелі швидкого приготування
Буде потрібно 2 пакетика вермішелі швидкого приготування, 3 сирих яйця, 50 г плавленого сиру.
Вермішель залити окропом, дати їй набрякнути, надлишки води злити. Додати приправи, сирі яйця і натертий на крупній тертці сир (щоб сир легше було терти, змастіть тертку рослинним маслом). Все добре перемішайте.
Викладайте отриману суміш на розігріту і змащену рослинним маслом сковороду двома ложками. Обсмажте оладки з двох сторін. До столу подайте зі сметаною або сметанним соусом.
Запевняю вас, що від таких оладок не відмовляться і ваші малюки, і діти-школярі, та й ви самі із задоволенням з'їсте пару-трійку млинців зі сметаною, запиваючи їх склянкою молока або компоту.
А ще до оладок можна подати фруктовий або ягідний сироп, змішавши з водою будь-джем (300 г джему та ? склянки води). Можна також подати до оладки незвичайне масло, яке всім припаде до смаку.
Апельсинове масло
Буде потрібно ? склянки розм'якшеного вершкового масла, 1 -2 ст. ложки апельсинового сиропу, 2 ч. ложки тертої цедри.
Змішайте апельсиновий сироп і розм'якшене вершкове масло, збийте до однорідної маси і додайте терту цедру.
На основі цього рецепта ви зможете приготувати вишневе, малинове і яке завгодно масло для своїх малюків.
Смачні оладки і з медовим маслом .
Для нього буде потрібно ? склянки меду і ? склянки вершкового масла.



Збийте мед, щоб він злегка побілів, і, не перестаючи збивати, додайте розм'якшене масло.
А з вівсяних пластівців можна приготувати дуже ніжні і смачні млинці .
Для цього розмочимо в 2 склянках гарячого молока 1 стакан вівсяних пластівців, остудимо. Потім додамо 2 яйця, 1 ст. ложку цукру, трошки солі, соди та олії. Добре перемішаємо і будемо смажити млинці на змащеній маслом сковороді.
Для приготування таких млинців підійде і готова вівсяна каша з фруктовими добавками у пакетиках.
Вівсяні оладки
Буде потрібно 1 пакетик вівсяної каші швидкого приготування, 200 г сиру, 1 яйце, жменю кураги, 2-3 склянки борошна, сіль за смаком.
Крупу залити окропом і залишити на 5 хвилин. Готову кашу змішати з сиром, посолити, перемішати. Додати яйце, курагу, нарізану дрібними кубиками, борошно. Все ретельно перемішати, сформувати оладки і обсмажити їх з обох сторін. Подавати зі сметаною до чаю, молока, компоту.
З таким універсальним стравою як оладки ми розібралися. А тепер давайте подивимося, що ми зможемо запропонувати нашим дітям під час обіду в якості першої страви. Адже рідкі страви обов'язково повинні бути в раціоні дитини.
Зростаючому організму просто не обійтися без капусти, але сьогодні я не дам вам рецепту традиційного борщу з білокачанною капустою. Ми просто подивимося, що ще можна приготувати з інших видів капусти. А приготовлені нами страви будуть затребувані не тільки дітьми, але і дорослими членами сім'ї.
Щі вегетаріанські з савойської капустою
Обчищену картоплю нарізати соломкою, залити окропом, дати закипіти і додати дрібно нарізану савойську капусту. Сюди ж додати заздалегідь спассерованние моркву, натерту на крупній тертці, і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Посолити за смаком, проварити 5-7 хвилин.
Подати до столу, додавши в тарілки подрібнену зелень петрушки.
Суп овочевий із брюссельської капусти
Буде потрібно 300 г картоплі, 100 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 100 г брюссельської капусти, 100 г сметани, сіль, зелень петрушки, кропу за смаком.
Картопля очистити, нарізати соломкою, залити окропом і поставити на вогонь.
Очищені цибулю та моркву нашаткувати і пасерувати в невеликій кількості рослинного масла. Коли картопля звариться, опустити в бульйон підготовлені овочі разом з брюссельської капустою, кип'ятити 5 хвилин, посолити за смаком.
До столу подати зі сметаною і свіжою дрібно нарубаної зеленню.
Суп з кабачками
Буде потрібно 1 середній кабачок, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 1 л молока, 0,5 л води, 2 ст. ложки рубаної зелені кропу, сіль за смаком.
Кабачок, ріпчаста цибуля очистити і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці. Овочі залити холодною водою, молоком і довести до кипіння.
При подачі на стіл суп посипати зеленню.
Ось такими смачними овочевими супами, які до того ж швидко і просто готуються, ми зможемо нагодувати і найменших членів родини, і тих, хто старший.
З харчуванням малюків, як правило, проблем буває не так вже й багато. Малюк, якщо і покапризувати, то все одно з'їсть запропоновану. А от батьки дітей-школярів повинні бути особливо пильними. Під час навчального процесу дитячий шлунок відчуває постійні стреси. Нерегулярне харчування всухом'ятку призводить до розвитку різних шлунково-кишкових захворювань, гастриту, який неодмінно перейде у виразку шлунка, якщо вчасно не звернути уваги на перші ознаки захворювання. Тільки батьки в змозі встежити за тим, щоб дитина вчасно поснідав, пообідав, щоб в його раціоні були всі корисні продукти.
Звичайно ж, всі представлені сьогодні рецепти - не є пряме керівництво до дії. Це всього лише кліше, яке завжди допоможе створенню свого особистого в даному випадку страви. І мені хочеться запропонувати вашій увазі ще кілька рецептів смачних і корисних супів.
Суп картопляний білий
500 г очищеного сирого картоплі залийте 1 л підсоленої киплячої води і варіть до м'якості. Воду зцідіть в окремий посуд, картопля розімніть або протріть через сито. Сирий жовток розмішайте в одній склянці молока, з'єднайте з картопляним пюре і залийте картопляним відваром.
Готовий суп приправте зеленню, підсмаженою цибулею і невеликою кількістю вершкового масла.
Суп з плавленим сирком
Буде потрібно 2 плавлених сирка, 2 ріпчасті цибулини, 2 морквини, 1 ст. ложка вершкового масла, ? склянки рису, зелень, сіль за смаком.
Нарізаний кільцями цибулю і натерту на крупній тертці моркву злегка обсмажте і опустіть в киплячу воду. Через 5 хвилин додайте нарізаний шматочками сир і заздалегідь відварений рис. Якщо потрібно, підсолити. На слабкому вогні поваріть суп ще 5 хвилин, заправте маслом і зеленню.
Ну от на сьогодні і все. А про те, що ще можна приготувати нашим малюкам, ми поговоримо іншим разом.
Далі буде ...