Оригінальні страви зі всього світу - рецепти солянка корейська кухня.

Сьогодні я знову підготувала добірку страв світової кулінарії з урахуванням того, щоб тут були страви м'ясні, рибні, страви з птиці і овочеві.
Я обіцяла розповісти, як готують солянку в інших країнах. Це оригінальне блюдо, яке може служити в якості першого. А зроби його погустіше, і перед нами вже другу страву або чудовий гарнір. Готують і люблять солянку в усьому світі. І, треба сказати, що принцип приготування майже скрізь однаковий, що зайвий раз підтверджує тісне переплетення кулінарії різних країн.
Солянка з рибними фрикадельками по-європейськи
Буде потрібно 1 л рибного бульйону, 250 г свіжої капусти, 200 г солоних або маринованих грибів, 1-2 солоних огірка, 3 ст. ложки томат-пасти, 40 г маслин, 80 г сала, 100 г копченої оселедця, 1-2 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки вершкового масла, зелень, сіль.
Для фрикадельок: 150 г рибного філе, 3 ст. ложки молока, ? цибулини, 1 ст. ложка вершкового масла, 50 г пшеничного хліба, 50 г борошна, 1 яйце, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Капусту нашаткувати й згасити з очищеними від шкірки і насіння нарізаними скибочками огірків. Додати дрібно нарізаний і обсмажений окремо лук і томат-пасту. У рибний бульйон покласти нарізані кубиками сало та філе копченої оселедця, злегка обсмажені солоні або мариновані гриби, тушковані овочі і варити 10 хвилин.
Окремо приготувати фрикадельки: філе риби пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, замочений у молоці хліб, яйце. Посолити, поперчити за смаком, сформувати кульки завбільшки з волоський горіх, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі.
При подачі на стіл фрикадельки опустити в солянку, додати маслини і дрібно нарізану зелень.
Солянка по-грузинськи
Буде потрібно 400-500 г м'якоті м'яса, 2 ріпчасті цибулини, 2 солоних огірки, 2 ст. ложки томат-пюре, ? склянки виноградного вина, 2-3 ст. ложки олії.
М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити в олії на розігрітій сковороді разом з подрібненою цибулею. Перекласти в каструлю. Додати томат-пюре, очищені і нарізані скибочками солоні огірки, зубчик часнику, посолити і поперчити за смаком. Влити виноградне вино, 2-3 ст. ложки бульйону і, накривши каструлю кришкою, гасити солянку протягом 30-40 хвилин на невеликому вогні. Додати спеції за вашим смаком і обов'язково гостру приправу, щоб солянка відповідала своїй назві.
Наступним чином готують солянку не тільки в Росії, але і в країнах Східної Європи.
Солянка з м'ясом птиці
300-400 г філе птиці (курка, гуска, качка, індичка) нарізати шматочками і обсмажити на сковороді, додавши 2-3 дрібно нарізані цибулини. М'ясо птиці разом з цибулею викласти в гусятницю, а на сковороді, де смажилося м'ясо птиці, згасити нашатковану капусту (квашену або свіжу), потім додати 2 солоних огірочка, нарізаних кубиками і тушкувати ще кілька хвилин.
Капусту з огірками викласти на м'ясо птиці. Сковороду обмити невеликою кількістю бульйону або води і вилити в гусятницю. Долити бульйону, щоб він покривав вміст приблизно 2 см. Покласти лавровий лист, перець горошком, посолити і поперчити за смаком. Варити 20 хвилин при закритій кришці. Поки вариться, не заважати.
При подачі на стіл кожну порцію заправити сметаною і рубаною зеленню петрушки. Дуже смачною виходить солянка, приготовлена ??з копченою птахом.
Солянка по-корейськи
Буде потрібно 200 г грудинки, 100 г каштанів, ? ріпчастої цибулини, ? качана червонокачанної капусти, ? склянки оцту, 1 яблуко, 1 бутончик гвоздики, ? ч. ложки тертого мускатного горіха, 2 сосиски, 2 ч. ложки соку червоної смородини, сіль і перець за смаком.
копчену грудинку замочити у воді на 1 годину. Каштани покласти в холодну підсолену воду на 45 хвилин. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії. Додати до цибулі нашатковану червонокачанну капусту і тушкувати, поки капуста не стане м'якою. Додати винний оцет і гасити ще 15 хвилин. Потім покласти нарізану грудинку, яблуко, тертий мускатний горіх, посолити і поперчити. Тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин.
Додати нарізані каштани і сосиски і тушкувати під кришкою ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати сік червоної смородини.
Ось як захопилася я Соляночка! Але це ще раз підтверджує популярність цієї страви.
Раз ми закінчили солянкою по-корейськи, давайте-но спробуємо приготувати ще пару страв з корейської кухні.
Капуста з локшиною по-корейськи (це блюдо чудово підійде в якості другого)
Капусту промити, крупно нарізати і підсмажити на салі, додати квасолю і тушкувати.
Окремо зварити локшину. Закип'ятити воду, посолити, заправити маргарином, покласти локшину і варити 5 хвилин. Потім локшину відкинути на друшляк, а потім парити в каструлі під кришкою 10 хвилин.
Капусту і готову локшину змішати, заправити зеленню петрушки і подати до столу.
Морква по-корейськи (прекрасна закуска і гарнір до м'ясних і рибних страв, а також до страв з птиці)
Буде потрібно 500 г моркви, 1 ч. ложка коріандру, ? ч. ложки червоного меленого гіркого перцю, 50 г рослинної олії, сіль за смаком.
Моркву натерти на спеціальній тертці довгою соломкою і змішати з меленими насінням коріандру, посолити і поперчити, заправити рослинною олією.



Можна використовувати і готову приправу для корейської моркви.
Тепер приготуємо капусту та моркву по-іншому.
Морква з часником по-болгарськи
Велику моркву нарізати локшиною , покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і тушкувати на невеликому вогні під кришкою. Часник розтерти з сіллю і дрібно нарізаною петрушкою, обсмажити в невеликій кількості олії. Перемішати з тушкованою морквою і злегка обсмажити ще раз.
Подавати з відвареною картоплею або картопляним пюре.
Тушкована капуста по-угорськи
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити в смальці з помідорами або томатною пастою та червоним стручковим перцем. Додати часник, трохи води, нашатковану капусту і тушкувати до готовності.
Капуста чудово доповнить м'ясні чи рибні страви, а також підійде до відварного картоплі або розсипчастої рису.
Раз вже ми готували друге з локшиною , приготуємо ще одне друге блюдо з макаронними виробами, але вже італійське.
Спагеті з грибами по-італійськи
З розрахунку на 4 порції потрібно 600 г суміші різних грибів, 2 ріпчасті цибулини, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, 500 г спагетті, ? пучка базиліка.
Підготовлені гриби розрізати на половинки, а цибулю дрібно посікти. Обсмажити все в маслі. Додати нарізану часник і пасерувати. Потім тушкувати все на слабкому вогні близько 10 хвилин. Посолити, поперчити.
Спагеті відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, обдати холодною водою, дати їй стекти. Листочки базиліка нарізати смужками і додати до грибів.
Спагеті розкласти по тарілках разом з грибною сумішшю і подати до столу.
А тепер включимо в меню два м'ясних страви, які чудово виступлять у ролі самостійних блюд або відмінних закусок на святковому столі.
М'ясо по-французьки
Буде потрібно м'ясо, цибулю, моркву, картоплю, часник, майонез, сметана, сир. Всі продукти в довільних кількостях залежно від кількості їдців.
М'ясо відбити, посолити, поперчити, додати тертий часник і щільно укласти на змащений жиром деко. Зверху покласти цибулю, моркву, картоплю, нарізану кружальцями. Посолити, поперчити, посипати тертим сиром. Майонез змішати зі сметаною і залити цією масою підготовлені продукти. Запікати в духовці протягом 1 години.
Так можна приготувати нежирну свинину чи яловичину, філе курки або індички (грудки, стегенця, гомілки). За бажанням можна додати і гриби. А є ще варіант приготування м'яса, в якому гриби замінюють картоплю, а морква кладеться за бажанням.
Втім, приготування того чи іншого блюда, як завжди, залежить від господині.
Напевно, крім мусульман , свинину їдять скрізь. Один з рецептів приготування свинини ми сьогодні і розглянемо.
Свинина фарширована
На 1 порцію потрібно 120-150 г свинини (окіст) , 3-4 чорносливу, 1 невелика морквина, гірчиця, хрін.
Свинину нашпигувати чорносливом і нарізаною кружальцями морквою. Натерти гірчицею, посолити і поставити в духовку. Запікати до отримання буженини. Залишити страву на 3-4 години на холоді.
Нарізати скибочками і подати з пікантним гарніром: солоними огірками (нарізати їх уздовж, але не до кінця і розгорнути віялом), маринованою цибулею, перцем, хроном.
До речі, до м'ясних страв можна подати оригінальні гарніри, які готують у багатьох країнах.
Рис з горіхами
Буде потрібно 3 склянки відвареного рису, 1/3 подрібнених ядер волоського горіха, 150 г вершкового масла, перець і сіль за смаком.
Обсмажити горіхи в розтопленому маслі, змішати з відварним рисом, посолити і поперчити. Тримати на слабкому вогні до подачі на стіл.
Квасоля з м'ятою
Буде потрібно 0,5 кг зеленої квасолі (можна консервованої або замороженої ), 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка сухої м'яти, 100 г вершкового масла.
Зелену квасолю відварити в підсоленій воді з цукром і м'ятою. Додати вершкове масло і потомити на слабкому вогні. Подавати в гарячому вигляді.
Ну і, нарешті, розглянемо рецепти страв з риби. І візьмемо ми сьогодні рецепти грецької кухні.
Риба по-грецьки
Варіант № 1
Буде потрібно 500 г риби, 2 ст. ложки рослинної олії, 4-6 цибулин, 2 зубчики часнику, 3-4 помідори, сік лимона, сіль, перець.
У 1-й ст. ложці розігрітого рослинного масла злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник, додати нарізані часточками помідори, посолити і поперчити. Очищену рибу скропити соком лимона, натерти сіллю. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку масла, додати 2-3 ст. ложки води, покласти рибу, а потім обсмажені овочі і тушкувати 30 хвилин.
Варіант № 2
500 г рибного філе нарізати на шматочки, посолити і обсмажити на рослинному маслі без борошна. 2 цибулини нарізати кільцями і обсмажити. 2 варені яйця нарізати кружечками. Рибу обмазати часниковим соусом (подрібнені помідори з часником), скласти в сковороду, покласти зверху цибулю, яйця, залити майонезом і посипати хмелі-сунелі. Зверху засипати тертим сиром (100 г) і запекти в духовці протягом 15-20 хвилин.
Ми розлучаємося з вами сьогодні, але, сподіваюся, ненадовго. Адже так багато цікавих рецептів чекає нас попереду, а це значить, що попереду у нас нові зустрічі.