Деякі святкові страви - новорічний стіл страви рецепти що приготувати до нового року.

На Новий рік кожна господиня мріє, щоб стіл ломився від страв. І в той же час хочеться, щоб після їх приготування ще залишилися сили для танців, сміху та веселощів. Новорічна ніч все-таки трапляється тільки раз на рік.
Ось деякі смачні і в той же час не дуже трудомісткі страви.
Качка з намистом
Вам потрібно: 1 качка на 3-4 кг, 1 л виноградного соку, кисть зеленого і кисть лілового винограду, сіль, спеції, зелень петрушки, кропу .
Потрошеную качку добре вимити, осушити рушником, розрізати на порційні шматки, натерти сіллю, спеціями, укласти в жаровню і залити виноградним соком. Поставити в духовку на помірний вогонь і гасити години півтори до готовності.
Гарніром може бути картопляне пюре або відварений рис. Особливо гарний у цій якості пропарений рис. Гарнір викладається на велике блюдо. Зверху розкладаються шматочки качки, все посипається зеленню кропу і петрушки. По краях гарнір обкладається ягодами винограду - зелена, фіолетова, знову зелена, фіолетова. Цілі невеликі листочки зелені розкладаються в художньому безладі.
Кролик в пиві
Вам потрібно: кролик - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Світле пиво - 2 склянки (500 мл), масло рослинне, чорний мелений перець,
сіль за смаком
.
Тушку кролика ретельно вимити, обсушити, розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити. Підсмажити на рослинній олії нарізані тонкими кільцями цибулини. Сюди ж покласти м'ясо кролика і обсмажити до золотистої скоринки. Перекласти шматочки кролика в жаровню. Залити пивом. Накрити кришкою і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 1 годину. У процесі гасіння стежте, щоб соус не випарується. Якщо буде необхідно, то додайте ще пива. Готове м'ясо повинне бути м'яким і легко відділятися від кісток.
Кролика бажано подавати гарячим з гарніром з кольорової капусти.
Курка в банку
Вам потрібно: на одну порцію 2 курячих стегенця, сіль, часник .
Курячі стегенця добре миємо, розрізаємо навпіл, знімаємо шкірку, натираємо сіллю (небагато), можна сіллю з часником і вкладаємо в літрову банку (без води) . Закриваємо жерстяної кришкою і ставимо в холодну духовку, включаємо середній вогонь на годину-півтора. Ні в якому разі не на сильний! Коли пройде цей час, духовку вимикаємо. Банку ще нехай постоїть, остигаючи.
Чистимо картоплю і ставимо варитися. Як тільки картопля звариться, виймаємо з духовки банку з окостами. На дні банки буде сік і невелика кількість жиру. Стегенця виймаємо і викладаємо на тарілку. Сік з жиром збовтуємо і виливаємо в каструлю з картоплею. Воду з каструльки попередньо злити. Робимо пюре на гарнір до стегенця. На гарнір можна замість картоплі зварити гречку чи рис.
Якщо потрібно кілька порцій, то ставимо в духовку відразу кілька літрових банок.
Курка в духовці
Вам потрібно: 1 курка, кілька зубчиків часнику, сіль, перець, зелень петрушки і кропу .
На деко висипається приблизно половина пачки солі (великої) тонким шаром. Курку вимити, обсушити, розрізати навпіл, натерти часником і покласти грудкою вниз на сіль. Зверху посипати перцем. Поставити в духовку на середній вогонь і смажити до готовності.
Готову курку посипати зверху нарізаною зеленню кропу і петрушки.
Курочка з лимонними часточками
Вам потрібно: 1 курка, 1 літр вершків, трохи борошна, сіль, перець, зелень селери .
Курку вимити, обсушити, розрізати на порції і залити вершками на півтори години. Потім вершки злити, курку посолити, поперчити і запанірувати в борошні. У глибокій сковороді обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки. Нарізати лимон часточками разом зі шкіркою, як солодощі «лимонні дольки». Покласти їх між шматками курки, посипати зверху зеленню і тушкувати під кришкою 20 хвилин.
На гарнір можна подати рис або картопля, відварена в тих же вершках, що залишилися від курки.
Прекрасно на новорічному столі будуть виглядати рибні делікатеси.
Заливне з судака
Вам потрібно: 1 середній судак, 2 яйця, 1 морквина, цибуля ріпчаста, зелень кропу і петрушки.
Рибу промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на шматочки, кладемо в каструлю, варимо з морквою, цибулею, зеленню.


Перед готовністю, хвилин за 5, кладемо лавровий лист. Дістаємо готову рибу. Звільняємо від кісток і укладаємо у форми. Заливаємо рибним бульйоном, сполученим з желатином, і ставимо в холодильник.
На Новий рік можна побалувати себе Форель солоної .
Вам потрібно: 1 форель вагою приблизно в кг , 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, трохи горілки.
Рибу миємо, обсушуємо, очищаємо від шкірки, великих кісток (з них вийде прекрасна вуха, а шкірку з юшки з задоволенням з'їсть кіт ).
Змішуємо 1 стіл. ложкою солі і 2 стіл. ложками цукру, кропить рибу горілкою (вона виходить більш пружною), перемішуємо. Загортаємо в чисту ганчірочку і кладемо в холодильник. Через добу насолоджуємося результатом.
Який новорічний стіл без Оселедця під шубою ?
Вам буде потрібно: 4 жирних оселедця, 1 кг картоплі, 4 невеликі або 2 великі буряків, 4 морквини, 2 цибулини ріпчастої цибулі, 2 яйця,
2 банки зеленого консервованого горошку, 1 банка майонезу.

Картопля, буряк, морква, яйця варимо. Потім дрібно ріжемо картоплю. Морква, буряк натираємо на тертці. Яйця дрібно рубаємо. Цибулю ріжемо кільцями, оселедець очищаємо від кісток і рубаємо.
Беремо оселедницю і викладаємо шарами:
1-й шар - оселедець,
2-й шар - ріпчаста цибуля,
третій шар - відварена картопля,
4-й шар - зварена морква,
5-й шар - зварена буряк,
6-й шар - майонез;
7-й шар - зелений горошок
8-й шар - посипаємо натертим жовтком вареного яйця.
Салат з кольорової капусти
Вам буде потрібно: 500 г цвітної капусти, 2 яйця, 1 огірок, 1 банка консервованої кукурудзи, зелень петрушки і кропу.
Капусту розділити на качанчики, промити і відварити в солоній воді хвилин 10-15. Остудити. Додати дрібно порубані варені яйця, кукурудзу, нарізані соломкою огірки. Залити майонезом. Посипати петрушкою і кропом.
"Волоські горішки"
Вам потрібно:
Для тіста: 500 г борошна, 250 г маргарину, півсклянки цукру, 2 яйця , 1 щіпка соди, оцет.
Для начинки: стакан очищених волоських горіхів, банку згущеного молока.

Крім того, знадобиться соняшникова олія для змащування «орешніци».
З борошна, маргарину, цукру, яєць, погашеної оцтом соди, замішуємо тісто. Банку згущеного молока заздалегідь ставимо варити на півтори години. Потім охолоджуємо в холодній воді. Орешніцу змащуємо маслом, з тіста робимо невеликі кульки і розкладаємо по заглибинах форми. Ставимо на вогонь. Стежимо, щоб «шкаралупа» не згоріла. Остуженную згущене молоко змішуємо з подрібненими горіхами і заповнюємо цієї начинкою випечені шкарлупки. Укладаємо в вазу. Ставимо в холодильник.
"Лимонник"
Вам знадобиться: 500 г борошна, 250 г вершкового масла, склянка майонезу, для начинки: 2 лимона і півсклянки цукру.
З борошна, вершкового масла та майонезу замішуємо тісто і ставимо в холодильник на 40 хвилин. Охолоджене тісто ділимо на дві частини. Одну частину розкочуємо і викладаємо на неї два пропущених через м'ясорубку лимона, змішаних з цукром. Зверху накриваємо другою частиною тіста. Випікаємо в духовці.
Морозиво з помелом
1 помело, 250 г пломбіру, ??2 столові ложки подрібненого мигдалю,
1/2 банки консервованої полуниці, 1/2 банки консервованих ананасів.

Помело вимийте і витріть насухо, а потім розріжте поперек. З кожної половинки акуратно вийміть їстівну частину. Якщо є зернятка, обов'язково видаліть! М'якоть наріжте гострим ножем на тарілці, щоб зберегти сік. Морозиво трохи розм'якшите і покладіть нарізане помело і подрібнений мигдаль. Перемішайте і викладіть масу у форму. Прикрасьте ягодами полуниці і шматочками ананаса. Залийте соком і поставте в морозильну камеру.
Графиня "Вишенька"
Заповнити кип'яченою водою форму для льоду і опустити в середину кожного відділення заморожену вишню. Поставити в холодильну камеру.
Захована в шматочку льоду, прекрасна «Графиня Вишенька» прикрасить коктейль, мінералку, сік. І просто порадує погляд.
Щасливого Нового року!