Цілющі делікатеси - груші фрукти десерт рецепти ягоди.

Минулого разу, коли ми розмовляли про таке смачне та корисне фрукті, як груша, і розглядали, які смакоту можна з грушею приготувати, багато хороших рецептів залишилося «за бортом». Тому я і вирішила включити ці рецепти в сьогоднішню статтю.
Салат «Грушенька»
Очищені груші (взимку можна використовувати консервовані груші) розрізати уздовж навпіл. Чайною ложкою видалити серцевину. У вийшло поглиблення покласти розрізаний навпіл ошпарений чорнослив без кісточок, полити сиропом. Яблука і сир натерти на тертці, змішати, заправити майонезом і покласти гірками між грушами.
Мочені груші
(так готують мочені груші на Україну. У такому вигляді груші використовують і в Як закуска і десерту, і для приготування різних салатів)
Для мочених беруть невеликі зрілі солодкі груші. Їх ретельно промивають холодною водою і добре обтирають шерстяною ганчірочкою, щоб видалити так званий «воскової шар». Це необхідно для того, щоб рідина вільно проникала всередину плодів. Потім груші укладають у відповідний посуд, краще всього в скляні банки з широким горлом. Укладаючи груші пластами, їх пересипають насінням гірчиці (правда, можна обійтися і без них - вони лише додають груш своєрідний смак). Але обов'язково потрібно додати солі (1 ч. ложку на 1,5 л води), щоб почалося бродіння. Потримавши банки з грушами добу при кімнатній температурі, їх обв'язують пергаментним папером і виносять на холод. Вже через 20-30 днів можна знімати пробу.
Творожно-грушева запіканка
(особливо корисна тим, хто не бажає повніти, чудово підходить в якості сніданку)
Буде потрібно 2 пачки знежиреного сиру, 2 великі груші, 3 ст. ложки нежирної сметани, 3 яйця, 3 ст. ложки швидкорозчинних пластівців, ванілін на кінчику ножа, цукор за смаком.
Сир протерти через сито. Груші очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, змішати їх зі сметаною, щоб вони не потемніли. З жовтки розтерти з цукром, додати ванілін і швидкорозчинні пластівці. Всі інгредієнти добре перемішати. Окремо збити в міцну піну холодні, трохи підсолені яєчні білки і обережно вмішати їх в приготовлену масу. Змастити олією форму для випікання, присипати панірувальними сухарями, викласти підготовлену масу і випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів до готовності приблизно 20-30 хвилин.
«Човники» з груш
(це напрочуд гарне блюдо напевно займе своє почесне місце на святковому столі)
З розрахунку на 4 порції потрібно 250 г рису (краще Довгозернистий або полірованого), 200 г курячого філе, 1 ч. ложка цукру, сіль і перець за смаком, 150 г густого натурального йогурту, 150 г майонезу, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки білого столового оцту, кайенский перець, 3 ківі, 1 ст. ложка рослинного масла, 5 великих груш, декілька листків салату, м'ята для прикраси.
Всипати рис у киплячу підсолену воду, 20 хвилин варити на повільному вогні. Відкинути на друшляк, накрити і поставити в тепле місце.
Йогурт змішати з майонезом, молоком і винним оцтом. Приправити сіллю, перцем кайєнським, цукром.
Куряче філе обсипати сіллю і перцем, обсмажити 2-3 хвилини з обох боків на олії. Перекласти на тарілку, остудити, нарізати кубиками.
Ківі очистити, нарізати тонкими скибочками. Груші розрізати вздовж на половинки, очистити, видалити серцевини. Одну грушу нарізати дрібними кубиками.
Рис змішати з курячим філе, нарізаної кубиками грушею, скибочками ківі і йогуртовим соусом. Отримати салатом заповнити «човники» з груш і перекласти їх на обкладене листям салату блюдо. По краях прикрасити кружечками ківі, а зверху - гілочками м'яти.
Примітка! Щоб смак йогуртове соусу був більш виразним, краще приготувати його за кілька годин до подачі на стіл.
Груша з рисом
200 г добре промитого рису залийте 4 склянками води, покладіть цедру ? лимона, цукор за смаком і зваріть рис на помірному вогні. Коли рис вбере всю воду, покладіть в нього масло, полийте соком 1 лимона, розмішайте. Перекладіть рис у велику плоску тарілку, оформивши у вигляді кола, остудіть.
Стиглі, але не перезрілі груші наріжте скибочками, очистивши від насіння. Виберіть грушу побільше і залиште її цілою. Поставте її в центрі, а навколо розкладіть часточки груш так, щоб вони закрили весь рис. Якщо груші твердоватие, відваріть їх в цукровому сиропі з корицею.
Пиріг з грушами
Розітріть 150 г вершкового масла з 1 склянкою цукрової пудри, додайте 2 яйця, 2 склянки борошна, трохи лимонної цедри або ванілін, добре вимісіть і збийте. Тісто викладіть в змащену і посипану борошном форму. Випікайте в помірно гарячій духовці. Коли корж спечеться, покрийте його тонкими скибочками груш, а зверху залийте 3 збитими з цукром білками. Поставте в духовку, щоб пиріг підрум'яниться. Особливо смачним виходить такий пиріг, випечений в диво-пічці.
І ще один рецепт пирога.
Пиріг зі свіжими грушами
З розрахунку на 6 персон буде потрібно 250 г борошна, 4 ст. ложки води, щіпка солі, 200 г масла, 200 г цукру, 1 кг груш, 1 яйце, 3 ст. ложки великого цукрового піску для обсипання, 100 г грушевої горілки або лікеру.
Замісіть руками тісто з борошна, води і солі. Скачайте в кулю і залиште на холоді на 20 хвилин.


Потім розкачайте тісто як можна тонше, покладіть зверху шматочки масла, посипте цукром (використовуйте 50 г цукру).
Складіть тісто вдвічі, розкачайте качалкою, знову посипте цукром (50 г) та складіть удвічі так, щоб цукор залишився всередині. Розріжте тісто навпіл. Розкачайте або просто розтягніть руками тісто так, щоб їм можна було вистелити форму. Зріжте зайве тісто з країв форми.
Зніміть з груш шкірку, очистіть їх від насіння, розрізати на шматочки, підсолодіть цукром, що залишився, збризніть грушевої горілкою або лікером. Розкладіть груші колами на тесті.
Розкотіть іншу половину тесту, покрийте їм груші, защипати краї, за необхідності змочуючи їх водою. Прикрасьте смужками з тіста, зрізаного з країв форми. Змастіть збитим яйцем. Запікайте 25 хвилин в гарячій духовці (при температурі 2400 С). Посипте трьома столовими ложками цукрового піску і запікайте ще 5 хвилин.
Але не тільки груші залишилися у нас без уваги, безліч інших смачних і в той же час цілющих ласощів можна приготувати з різними фруктами, ягодами, про які ми коли -або вели розмови. Рецептів з них так багато, що знати все просто неможливо. А якщо врахувати, що вмілі господині і досвідчені кулінари придумують все нові і нові страви, то й зовсім не встигнеш за ними.
Мармелад з суниці
Буде потрібно 0,5 кг суниці, 0, 5 кг цукру, 10 г желатину, 1 ч. ложка ванільного цукру, 2 ст. ложки кріпленого вина.
Ягоди промити, дати стекти воді, видалити хвостики і розім'яти в міксері в пюре. Змішати з цукром, желатином і ванільним цукром. Перемішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння, влити вино, варити 5 хвилин, розлити в банки і закупорена кришками.
Суниця медова
Укласти ягоди в невеликі стерилізовані банки, залити свіжим медом, закрити кришкою і поставити в холодильник.
Ця цілюща заготівля прекрасно збереже всі корисні властивості ягід і дасть вам можливість збагачувати свій організм вітамінами до самої глибокої зими.
Суниця садова із цукром
Буде потрібно 1 кг суниці, 250 г цукру.
Ягоди перебрати. Банки заповнити ягодами, пересипаючи їх цукром. Ягоди повинні виступати над краями горлечка. Коли ягоди осядуть і зрівняються із краями горлечка, поставити їх пастеризувати при температурі 80 градусів: літрові банки - 12-15 хвилин; трилітрові банки - 25-30 хвилин. Можна стерилізувати і в киплячій воді відповідно 7 і 15 хвилин.
Ягоди суниці містять цукру, багато органічних кислот, ефірну олію, дубильні речовини. Є в них і фітонциди, вапняні і фосфорні солі, залізо. Так що припаси з суниці завжди будуть до речі пізньої осені, взимку і навесні.
Компот-напій з лісової суниці
Для заливання на 1 л води потрібно 200-300 г цукру.
Заповнити банки підготовленими ягодами на ?, залити киплячим цукровим сиропом, через 5-7 хвилин сироп злити. Знову наповнити банки по краю горловини киплячим сиропом, відразу ж їх закатати і перевернути догори дном до повного охолодження.
Компот суничний
(Цей компот можна приготувати з лісовий або садової суниці, а також з полуниці)
Для заливання на 1 л води потрібно 200-500 г цукру.
Підготовлені ягоди обдати окропом і закласти їх у банки по плічка. Киплячим цукровим сиропом залити ягоди. Через 5-7 хвилин сироп злити, довести до кипіння і знову залити ягоди в банках так, щоб він злегка пролився через краї горлечка. Відразу ж закатати банки кришками і перевернути догори дном до повного охолодження.
А наостанок кілька рецептів цілющих делікатесів з інших не менш цінних ягід.
Чорниця «п'яна»
Буде потрібно 500 г ягід чорниці, 600 г цукру, 2 ст. ложки горілки.
Ягоди перебрати, промити, висушити. Прокрутити через м'ясорубку або пом'яти товкачем. Додати цукор, перемішати і залишити в каструлі до розчинення цукру. Потім додати горілку, розмішати і розкласти у чисті простерилізовані банки. Закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Сливове-яблучний мармелад
Буде потрібно 3 кг сливи, 1 кг яблук, 1,75 кг цукру.
Сливу і яблука пропустити через м'ясорубку, покласти 1,25 кг цукру, поставити в духовку на слабкий вогонь з трохи відкритими дверцятами, поступово додаючи залишок цукру, поки мармелад не загусне як слід. Розкласти гарячим у банки і закатати.
Мармелад-асорті по-польськи
Буде потрібно 500 г ягід чорної смородини, 500 г ягід агрусу, 500 г яблук, 500 г гарбуза, 400 г цукру.
Солодкі яблука нарізати часточками, не очищаючи, покласти в каструлю.
Зрілу гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати дрібними шматочками і теж покласти в каструлю. Влити кілька ложок води і розпарити яблука з гарбузом під кришкою до повного розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.
Чорну смородину і агрус розім'яти дерев'яним товкачем, засипати цукром, перемішати і підігріти до повного розчинення цукру. Цю масу також протерти через сито і змішати з яблучно-гарбузовим пюре. Варити до готовності. У гарячому вигляді розфасувати у підготовлені банки і закатати.
Само собою зрозуміло, що це далеко не всі рецепти цілющих делікатесів, які існують. А це значить, що попереду нас чекають нові рецепти смачних «ліків».