Меню для малюків - дитяче харчування рецепти голубці.

Батьки, молоді і не дуже, досвідчені, зі стажем і зовсім не мають ніякого досвіду у вихованні дітей, чудово знають, як проблематично буває інший раз нагодувати улюблене чадо. І ось тут-то, крім нашої любові до своїх дітей, потрібно ще величезне терпіння. А крім цього, ще й уміння, і бажання впоратися з проблемою харчування.
Частенько дитина відмовляється від їжі, мотивуючи це тим, що дане блюдо йому не подобається, навіть не спробувавши його . І це буває тому, що йому дійсно не подобається просто вигляд цього самого страви. Ось тут-то й потрібна наша винахідливість і фантазія в тому, як подати дитині ту або іншу їжу.
Мій батько в дитинстві приносив моїй сестрі «хлібець від зайчика» , бо сестра категорично відмовлялася їсти хліб. А от хліб, який їй передав з татом зайчик, з'їдався в один присід. Таких хитрих штучок у батька було багато. А мама наша завжди придумувала страв смішні назви і намагалася подати їх красиво.
Пам'ятаю, коли і моя дочка була зовсім маленькою, вона ніяк не хотіла пити морквяний сік. Чого я тільки не робила! І давала чисто морквяний сік, і змішувала його з яблучним. Результат був один. Поки, нарешті, не натрапила на рецепт, наведений мною нижче. І диво сталося. Чудо-сирок був з'їдений із задоволенням. До речі, тієї порції сирка, що вказана в рецепті, вистачить для двох дітлахів. Або розділіть її навпіл.
Сир «Сонечко»
На 200 г сиру потрібно 100 г морквяного соку, 30 г цукру.
Моркву ретельно вимити і віджати з неї сік: або за допомогою соковижималки, або натерти на дрібній тертці і вичавити сік крізь марлю. Сир протерти через сито і добре збити міксером, одночасно вливаючи в нього сік з розчиненим у ньому цукром.
Збитий сир трохи охолодити. При бажанні можна додати невелику кількість дрібно нарізаної кураги розпареного родзинок.
Сир має величезне значення для зростаючого організму. Кальцій, яким він особливо багатий, необхідний для зміцнення кісток і суглобів. Без сиру не обійтися.
А як приготувати сир для малюків самим? Робиться це без особливих зусиль.
Заморозьте в морозильній камері кефір в пластмасовому склянці, залишивши його там на день чи ніч. Можна заморозити і весь пакет.
З замороженого кефіру зніміть пластиковий стакан або видаліть пакет і помістіть кефір в марлевий мішечок. Підвісьте його. Під час розморожування сироватка стече і через 3-4 години у вас буде готовий дитячий сирок.
З сиром можна приготувати безліч страв, які діти зазвичай їдять із задоволенням.
Пудинг морквяно- сирний
Буде потрібно 2 морквини, 3 склянки рису, 100 г сиру, 1-2 яйця, ? склянки молока, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка вершкового масла.
Моркву натерти на тертці і припустити в молоці до готовності. Змішати її з відварним рисом, протертим сиром, цукром, яєчними жовтками. Масу добре перемішати, ввести збиті яєчні білки, викласти на змащене маслом деко і запекти в духовці.
Сирник з картоплею
Такі сирники можна давати дітям з дворічного віку.
Буде потрібно ? пачки сиру, 0,5 кг картоплі, 1 ст. ложка борошна, ? яйця, 2 ч. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка сметани.
Варену картоплю пропустити через м'ясорубку, остудити і з'єднати з протертим сиром. Додати борошно, яйце і все добре перемішати. Зробити сирники, обваляти їх у борошні, обсмажити з обох боків на олії. До столу подати зі сметаною.
Крупеник з сиром та родзинками
На 1 порцію крупник потрібно 2,5 ст. ложки гречаної крупи, ? склянки води, 10-15 родзинок, 3 ст. ложки сиру, ? склянки молока, 1/3 яйця, по 2 ч. ложки вершкового масла і цукру.
Змішати всі інгредієнти з розсипчастою гречаною кашею, добре перемішати і викласти на змащену маслом сковороду. Масу розрівняти, скропити розтопленим маслом і запекти в духовці.
Не менш важливе значення для зростаючого організму мають не тільки сир і молочні продукти, але й овочі і фрукти. Однією з таких корисних овочевих культур є капуста . Дитині ніяк не обійтися без капусти і без капустяних страв. Будь-який її сорт містить велику кількість рослинного білка, вітамінів (каротин, В, В1, РР, С та ін) і полезнейшие мінеральні речовини (натрій, калій, магній, залізо, фосфор). Є в капусті і одна з найважливіших амінокислот - лізин.
Готувати з капустою можна не тільки смачні салати, але перші і другі страви, які з'їдять не тільки малюки, а й дорослі члени сім'ї.
А вже як потрібна зростаючому організму морква , і говорити не доводиться. І для хорошого зору, і для зростання, й для зміцнення імунної системи. Всіх корисних властивостей цього помаранчевого дива і не перерахуєш.
Овочеві салати, подані до столу, будуть гарним доповненням до м'ясних або рибних страв. Їх можна приготувати дітям до вечері або під час проміжного харчування. Готуйте салати, а назви придумуйте самі, щоб вашим чадам було цікавіше куштувати нові страви.



Салат з моркви з медом
Буде потрібно 3 морквини, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка (30 г) меду, 10 г цукру.
Морква вимити, очистити, натерти на тертці і засипати цукром. Додати сметану, мед і добре перемішати.
Салат з сирої моркви з медом та горіхами
Буде потрібно 1 морквина, 1,5 год ложки меду, 3 волоських горіха.
Моркву натерти на дрібній тертці, полити розтопленим і остившім медом, посипати товченими волоськими горіхами.
Салат із червонокачанної капусти з медом або кленовим соком
Буде потрібно 1 кг червонокачанної капусти, 50 г зелені базиліка, 30 г яблучного оцту, 50 г кукурудзяного масла, 50 г меду або кленового сиропу, сіль за смаком.
Капусту червонокачанну очистити від верхнього листя, обмити холодною водою, розрізати на 4 частини, вирізати качан. Частину, що залишилася нашаткувати дуже тонкою соломкою. Базилік промити, дрібно нарізати і з'єднати з нашаткованою капустою. Все посолити, додати яблучний оцет, мед або кленовий сироп, кукурудзяна олія і ретельно перемішати.
Ось такі котлети будуть смачним і корисним десертом для ваших малюків. Ці котлети можна подати дітлахам до чаю за сніданком.
Котлети морквяно-яблучні
Морква нашаткувати соломкою, додати молоко і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Додати очищені, нарізані соломкою яблука і тушкувати ще 5-10 хвилин. Після цього всипати манну крупу, перемішати і тушкувати ще 5-7 хвилин. Масу остудити, ввести яйце, цукор, перемішати, обробити на котлети. Обваляти котлети в борошні і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. До столу подати зі сметаною.
З капустою можна приготувати голубці , як м'ясні, так і овочеві. А подати такі голубці можна і в якості другої страви на обід, і в якості самостійного на сніданок або вечерю.
Голубці овочеві
Буде потрібно 1 кг капусти, 3-4 морквини, 2-3 цибулини, 2 помідори, 2 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки жиру, петрушка (кріп).
Для начинки очищені й промиті моркву, цибулю і помідори нарізати соломкою, злегка обсмажити овочі на сковороді і тушкувати 5-10 хвилин, посолити і поперчити, додати зелень кропу або петрушки, перемішати.
Капустяні листя залити окропом, залишити на 10-15 хвилин, викласти їх на сито, щоб стекла вода. Потовщені місця зрізати або відбити качалкою, посолити і покласти на них овочеву начинку. Згорнути конвертиками, обсмажити на сковороді і укласти в каструлю. Додати декілька ложок капустяного відвару, сметану, 1-2 лаврових листки, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
Я не буду давати вам рецепти голубців з м'ясним фаршем. Але спробуйте приготувати наступну страву.
Голубці рибні
Приготувати фарш з будь-якої риби (філе) або рибних консервів, змішати його з відвареним до напівготовності рисом, злегка обсмаженою, дрібно нарізаною цибулею, спеціями. Посолити і додати щіпку цукру.
Підготувати капустяне листя так, як сказано в попередньому рецепті. Укласти на кожен лист рибний фарш. Загорнути голубці конвертиком, покласти їх у глибоку сковороду, залити сметаною і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Подати до столу, посипавши зеленню.
Такі голубці можна давати дитині вже з дворічного віку, так само як і рибу , рецепт, якій я пропоную вашій увазі нижче.
Риба відварна
Буде потрібно 300 г рибного філе, 6 ч. ложок вершкового масла, 1 яйце, цибуля, морква, корінь петрушки і трохи соку лимона.
Філе риби відварити у воді з корінням і овочами. Зварене круто яйце порубати, покласти в розтоплене масло, додати лимонний сік, рубану зелень і 3 ст. ложки рибного бульйону і довести до кипіння. При подачі на стіл рибу полити цим соусом. До риби подати відварений рис, картопляне пюре або розсипчасту гречану кашу.
Оскільки і риба, і м'ясо потрібні організму, що росте точно так само, як потрібні йому овочі та фрукти, без них у дитячому меню не обійтися. Давайте розглянемо ще два м'ясні страви, які з успіхом можуть використовуватися в якості другого на обід, а також як самостійне блюдо, скажімо, до вечері. Ці страви можна давати навіть найменшим, починаючи з півтора років.
«Ледачі» голубці
Холодне відварне м'ясо разом з цибулею пропустити через м'ясорубку і змішати з відвареною до напівготовності рисом. Укласти в каструлю шарами дрібно нашатковану капусту, потім фарш і т.д. Залити молоком і тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Пюре м'ясне з рисом
Варене нежирне м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з в'язкою рисовою кашею. Ще раз пропустити через м'ясорубку, додати масло і запекти в духовці.
Тема дитячого харчування невичерпна, тому на цьому наша розмова не закінчується. Я постараюся підібрати рецепти смачних і корисних страв для ваших малюків, а вже ви самі придумуйте їм назви і способи подачі на стіл.