Батько домашньої сливи - терен терен ліки ягода настій.

Сьогодні, дорогі читачі, ми будемо говорити про рослину, яке часто незаслужено ігнорується, а часом просто відкидається багатьма людьми. Ми поговоримо сьогодні про тернини.
Мабуть, таке негативне ставлення до терну пов'язано з тим, що саме терновий вінок наділи на Ісуса Христа, присудивши його до смертної кари. Деякі вважають, що хрещеним людям ні в якому разі не можна їсти ягоди терну.
Все це, звичайно ж, глибока помилка. Рослина ні в чому не винне, а про його користь можна говорити і говорити просто нескінченно.
Як красиві колючі зарості тернини у квітні та травні, суцільно вкриті ніжними білими квітами, навколо яких рояться бджоли! Адже терен - прекрасний медонос. А восени, навіть у самі ясні сонячні дні, тернові кущі ніби затягнуті сизувато-синім туманом з-за великої кількості дозрілих ягід.
Зростає терен в Європі і Азії, на Кавказі і в Західному Сибіру. А всім відома домашня зливу є нічим іншим, як плодом схрещування аличі і терну!
Терновник, який належить до сімейства розоцвітих, росте всюди. На жаль, є місця, де ця рослина безжально знищується населенням. І невідомо їм, що терен здавна відомий як лікувально-дієтичний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Страви, приготовлені з тернини вінка, покращують роботу органів травлення.
У тернику цінне все: коріння, деревина, кора, квіти, плоди, верхній пігментований шар кори, яка застосовується для лікування бешихових запалень.
Квіти вживають в народній медицині як проносний засіб. Вони збуджують діяльність нирок і регулюють обмін речовин. Відомі випадки, коли ченці під час гонінь рятувалися чаєм з квіток або листя терну.
Ягоди рослини мають в'яжучим, кровоочисним властивістю. Причому зрілі плоди в'яжуть, зменшуючи кількість позивів, в той час як квітки терну послаблює. З ягід терну роблять повидло, джем і варення, яке за смаковими і корисним властивостям не поступається вишневому. Роблять з ягід різні приправи, настоянку на червоному вині або горілці і т.д.
Коріння і деревина - прекрасний потогінний засіб. Молода деревина знижує артеріальний тиск, а відвар коріння застосовують в гінекології. Кора терну також має жарознижуючу і протизапальну дію.
Листя використовуються як хороший сечогінний і послаблюючий ліки. Молоде листя терну заготовляють відразу ж після його цвітіння, запарюють, як чай, і п'ють замість справжнього чаю, щоб викликати рясне виділення сечі і легке послаблення кишечнику. Особливо корисний такий чай людям, які тривалий час працюють за столом.
Терн - не тільки харчове і лікарська рослина і відмінний медонос, але і міцний барвник, який активно використовується. Кора його дає міцну жовту і чорне забарвлення, а ягоди - червону.
Для заготівлі лікарської сировини квітки терну слід сушити в тіні, а висушені зберігати в добре закритих жерстяних банках, час від часу перемішуючи. Зберігати можна і висушені в тіні плоди. З них можна готувати відвари, які взимку збагатять організм вітамінами групи В, А, С, К, цукром, яблучної і лимонною кислотою.
Спробуйте приготувати такі напої, які, безсумнівно, принесуть організму велику користь.
Чай з квіток терну
Використовуються тільки сухі квіти. Їх заварюють з розрахунку 1 ст. ложка сухих квіток на 1 склянку окропу або за смаком підмішують у натуральну заварку.
Квітки терну містять ефірні олії, гіркоти і дубители, тому чай з них має специфічний аромат, збуджує діяльність нирок і жовчного міхура і вельми ефективний при порушенні обміну речовин і хворобах печінки.
Чай з листя терну
Молоде листя збирають відразу ж, як тільки терен відцвіте. 1 ст. ложку листя заварюють склянкою окропу і п'ють замість справжнього чаю або домішують в чайну заварку, щоб надати їй особливий аромат і своєрідний присмак.
«Такий чай», на думку відомого фітотерапевта М.А.


Носаля, «корисний людям, які тривалий час ведуть кабінетний спосіб життя».
Варення з терну
На 1 кг терну береться 1,3-1,5 кг цукру, 3 склянки води.
Ягоди перебрати, вимити, дати стекти воді. Приготувати сироп. У киплячий сироп опустити ягоди, довести до кипіння і зняти з вогню. Вторинну варіння провести тільки після того, як ягоди повністю охолонуть. Знову поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння. Перешкодити, зняти піну і виключити вогонь. Після кількох годин, коли варення охолоне, провести третій варіння, тепер вже давши варенню зваритися до готовності. Не забувати помішувати і знімати піну.
Якщо хочете закрити банки герметично або закатати їх бляшаними кришками, розфасують варення гарячим. А якщо закриваєте банки пластмасовими кришками, дочекайтеся, поки воно охолоне.
Повидло або джем з терну
Беруть дуже стиглі ягоди, промивають і укладають в великий таз. Ягоди заливають водою, щоб вона не тільки їх прикрила, а щоб води було на 2-2,5 пальця більше, ніж ягід. При постійному помішуванні ягоди повинні добре зваритися, щоб кісточка досить добре відокремлювалася від м'якоті.
Потім зварені ягоди поступово протирають через сито, промивають кісточки водою, в якій варилися ягоди, і розбавляють нею готове тернове пюре. Знову ставлять тепер вже приготоване пюре на вогонь, доводять до кипіння. Додають цукор за смаком (на 1 кг ягід зазвичай беруть 0,5 кг цукру) і варять джем або повидло до готовності, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. У залежності від того, якої густоти хочуть отримати повидло, в нього можна додати води, яку вводять разом з цукром.
Дуже смачним виходить тернове повидло або джем, якщо зварити його з яблуками або солодкими зливами в пропорції 1:1 , тобто на 1 кг тернових ягід 1 кг яблук або злив.
Компот із терну
Ягоди терну перебрати, промити і заповнити ними банки на 2/3, в кожну банку засипати цукор (з розрахунку 1,5 склянки цукру на 1 трилітрову банку) і залити крутим окропом доверху. Прикрити кришками і поставити стерилізувати. Трилітрові банки стерилізують 20 хвилин, дволітрові - 15 хвилин, літрові - 10 хвилин. Після чого банки закочують, перевертають і прикривають чим-небудь теплим. Так залишають до повного охолодження.
Терн натуральний
Ягоди терну опускають у киплячу воду на кілька хвилин. Потім швидко шумівкою дістають і перекладають у підготовлені банки доверху, додають воду, в якій терен білити, і тут же закочують бляшаними кришками. Ставлять на 10-15 хвилин стерилізувати і перевертають, залишивши так до повного охолодження.
Взимку з такого терну можна приготувати компот, кисіль, морс. А ягоди протерти і зробити з отриманого пюре приправу до м'ясних або рибних страв.
Терн у власному соку
Банки заповнити ягодами доверху, прикрити кришками і поставити в каструлю з водою. Під час кипіння води в каструлі терен в банках буде осідати і давати сік. Як тільки в банку звільняється місце, відразу ж підкладайте ягоди. Так поступати до тих пір, поки банку повністю не заповниться соком. Дати банкам з терном простерилізувати, закатати кришками і перевернути, залишивши остигати.
При бажанні можна додати невелику кількість цукру. Але й без цукру терен у власному соку - відмінна сировина для приготування компотів, киселів і морсів.
Пікантна підлива до м'ясних і рибних страв
Ягоди терну добре відварити, як зазначено в рецепті повидла або джему, протерти через сито. Промити кісточки водою, в якій варилися ягоди, змішати цю воду з отриманим терновим пюре і знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, посолити за смаком, додати хмелі-сунелі, шафран, суху кинзу, чорний і червоний мелений перець. У самому кінці додати товчений часник. За бажанням можна додати і цукор.
Таку приправу також можна приготувати з додаванням слив та яблук.