«Заморські» салати на нашому столі. Частина 2 - салат грецький закуска рецепти.

Сьогодні, дорогі мої читачі, ми дізнаємося таємницю знаменитих грецьких салатів, а також доторкнемося до мистецтва приготування салатів і в інших країнах.
Знаменитий грецький салат
Буде потрібно 1 неочищений огірок, нарізаний не дуже дрібними шматочками, 2-3 нарізаних помідора, 1 цибулина, нарізана кільцями, 2 зелених стручки гострого перцю або 1 солодкий перець, нарізаний соломкою.
Покладемо все це в салатницю і поллємо добре розмішати в окремому посуді соусом з 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложок білого виноградного оцту, 0,5 ч. ложки солі і двічі на кінчику ножа чорного перцю.
Посиплю 200 г нарізаної кубиками грецького овечого сиру (або нашої бринзи, або будь-якого іншого наявного сиру), прикрасимо чорними оливками і нарубаної зеленню петрушки або розтертим сухим майораном.
Салат «Грецький»
Варіант № 1. Буде потрібно по 1 болгарському солодкого перцю жовтого та червоного кольору, 1 свіжий огірок, 2 свіжих помідора.
Всі нарізаємо досить великими квадратами. Додаємо 200 г сиру «Фета» (він злегка солонуватий), нарізаної кубиками, 8-10 маслин, порізаних навпіл, листя салату (приблизно 4-5 листочків), можна додати трохи кропу, якщо вам так подобається.
І тепер саме головне - залівочка. Видавлюємо в плошечку сік 1/2 лимона, солимо його, перчимо злегка, додаємо 1 ст. ложку оливкової олії і трошки (приблизно 1/2 чайної ложки) гірчиці.
Все добре вимішуємо і виливаємо в салат, перемішуємо і насолоджуємося цим апетитним салатом.
Варіант № 2. Буде потрібно 500 г бринзи, 5 свіжих помідорів, 1 великий болгарський перець, зелень, оливкова олія (на любителя можна додати маслини або оливки).
Бринзу порізати невеликими кубиками. Так само порізати помідори. Дрібною соломкою нарізати болгарський перець. Зелень можна брати будь-яку: базилік, петрушку, кріп, кінзу. Хто як любить. Можна покласти трохи маслин або оливок. Всі полити оливковою олією.
Салат грецький класичний
Буде потрібно 4 помідори, 150 г грибів, 1 цибулина, 1 огірок, 2 зелених перцю, 260 г фети, 150 г маслин, 125 г оливкової олії, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки винного оцту, 1 ч. ложка солі, ? ч. ложки перцю, 1 ст. ложка орегано.
Відварені гриби і помідори крупно нарізати. Цибулю нашаткувати. Очищений від шкірки огірок і солодкий зелений перець нарізати соломкою, а фету - кубиками. Все змішати, додати маслини і заправку.
Заправку готують так: у оливкова олія додати лимонний сік, винний оцет, сіль, перець, нарізані листя орегано (базиліка).
Овочевий салат по-грецьки
Візьміть по 100 г солодкого зеленого перцю, помідорів, солоних огірків, 1 яйце, 100 г майонезу, по 30 г гірчиці і томат-пюре.
Очищений від насіння перець нарізати кубиками. Помідори, солоні огірки й варені яйця нарізати невеликими кубиками. Все змішати і заправити соусом (суміш майонезу, гірчиці і томат-пюре).
Салат з баклажанів по-угорськи
Підготуйте 2 баклажана, 2 стручки зеленого або червоного перцю, 200 г помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 50 г соєвого масла, сіль, мелений чорний і червоний перець, винний оцет або лимонний сік за смаком.
Баклажани вимити, випекти в духовці, після охолодження очистити від шкірки, порубати ножем . Стручки червоного перцю обмити, видалити насіння, прополоскати і дрібно нарізати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками.
З'єднати всі продукти, додати нарізану цибулю і перемішувати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Заправити меленим чорним перцем, лимонною кислотою і перемішати з рослинним маслом.
Подавати як закуску.
Цей салат можна приготувати і в якості пастеризованих консервів в скляних банках.
Салат «Гундель» угорською
Буде потрібно 250 г помідорів, 200 г стручкового зеленого перцю, 100 г свіжих огірків, 100 г печериць, 200 г спаржі, 100 г зеленої стручкової квасолі, 100 г цвітної капусти , 1 пучок салату. Крім того, знадобиться 250 г рослинної олії, 100 г соусу «кабуль», 1 лимон, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки, 5 яєць, сіль, мелений перець, цукор за смаком.
Очищені і ретельно помиті печериці опустити в окріп і зварити. Таким же чином зварити спаржу, стручкову квасолю і цвітну капусту.
Помідори, зелений перець і салат промити в друшляку, дати стекти воді й нарізати смужками. Огірки обмити, очистити, нарізати полукружочкамі. Зварені овочі відцідити і разом з печерицями нарізати дрібними кубиками. 2 яйця, зварених круто, дрібно нарізати. Всі продукти перемішати з соусом.
Французький салат
Варіант № 1. Свіжу капусту, моркву, буряк (все сире і в довільних кількостях) тонко нашаткувати (краще на корейській тертці), додати картоплю-фрі (картоплю нарізати тонкими брусками і обсмажити в киплячому маслі). Все перемішати, посолити і заправити майонезом прямо перед подачею на стіл.
Варіант № 2. Буде потрібно 50 г капусти, 2 яблука, 2 огірки, 1 ріпчаста цибулина.

маринована капуста, солоні огірки, яблука і цибулю дрібно нарізати, змішати. Додати лимонний сік, кмин і майонез і все добре перемішати.
Копенгагенський салат
Буде потрібно 250 г риби, 1 солоний огірок, 2 помідори, 1 маленька цибулина, 1-2 яблука , 100 г майонезу, сіль, перець, гірчиця.



Рибу відварити в дуже невеликій кількості води, видалити кістки і поділити її на шматочки.
Огірок, помідори, цибуля та яблука нарізати кубиками і поєднати з шматочками риби, приправити сіллю, перцем і гірчицею і змішати з майонезом.
Берлінський салат
Шинка нарізається соломкою, так само нарізається і солоний огірок, багато цибулі - кільцями, все заправляється томатною пастою, розведеною рослинним маслом. Посипається журавлиною.
Салат віденський з мовою
Потрібно 750 г мови, 100 г грибів, 200 г зеленого салату, 200 г солоних огірків, 200 г капусти, 1 ст. ложка оцту, 2-4 ст. ложки рослинного масла, чорний перець.
Сушені гриби відварити, відкинути на друшляк. Капусту покласти на середину тарілки, зверху укласти у вигляді хризантеми нарізані соломкою салат, зварений мову, солоні огірки та гриби.
Всі заправити оцтом, олією та сіллю за смаком. Зверху посипати чорним перцем.
Салат англійський
Буде потрібно 300 г м'якоті курчати, 100 г відварених грибів, селера, 2 огірки, 100 г майонезу, 2 ч. ложки готової гірчиці, 2 пучка редиски, листя салату, сіль.
Курчати відварюють, охолоджують, м'якоть відділяють від кісток і нарізають скибочками.
Відварені гриби і солоні очищені огірки нарізають шматочками. Селера миють, очищають і нарізають соломкою.
Всі продукти перемішують, заправляють майонезом з гірчицею, солять.
Салат укладають в порційні салатники, прикрашають редисом і листами салату.
Салат бразильський
З розрахунку на 1 порцію салату потрібно по 40 г селери (корінь), яблук, бананів, мандаринів, винограду, родзинок і 60 г майонезу.
Корінь селери і яблука нарізають соломкою, банани кружечками. Змішують їх з часточками мандаринів, очищеними від шкірки, родзинками і заливають майонезом.
Салат прикрашають часточками мандаринів, виноградом і шматочками бананів.
Салат з капусти з болгарським перцем і апельсинами
Буде потрібно 1 солодкий болгарський перець, 0,5 склянки апельсинового соку, 5 ст. ложок оливкової олії, 5 ст. ложок подрібнених ядер волоських горіхів, 6 апельсинів, 0,5 кг капусти, зелень петрушки, сіль.
Капусту нашаткувати, покласти в салатник, додати очищені і нарізані невеликими шматочками апельсини. Залишити на деякий час. Подрібнені горіхи розтерти з оливковою олією до отримання однорідної кашки. У готову суміш додати апельсиновий сік, ретельно розмішати, додати в салат.
Готовий салат викласти в салатник і прикрасити часточками апельсина і зеленню.
Салат «Вірменія»
Підготуйте 300 г огірків, 500 г помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 150 г болгарського перцю, по 100 г зелені кінзи і кропу, 30 г яблучного оцту, 80 г рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Наріжте помідори великими кубиками, цибулю, огірки та болгарський перець - півкільцями. Викладіть овочі в салатник, додайте дрібно нарубану зелень кропу і кінзи, сіль, перець, рослинне масло і яблучний оцет.
Ретельно перемішайте салат і подавайте на стіл.
Салат з баклажанів з помідорами
(вірменська кухня)
Буде потрібно по 400 г баклажанів та помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 100 г солодкого болгарського перцю, 80 г рослинної олії, сіль, перець, оцет і зелень петрушки за смаком.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками, посолити і залишити на 15-20 хвилин. Потім відмити від солі і злегка віджати. Обсмажити баклажани разом з цибулею, перекласти в салатницю, додати помідори і очищений солодкий перець, нарізані кружальцями. Посолити, поперчити, полити оцтом і посипати зеленню.
Фруктово-овочевий салат по-мексиканськи
Буде потрібно 1 пучок салату, 2 буряки, нарізані скибочками, 1 велика варена морква, 1 яблуко, нарізане кубиками, по 1 банану й ананасу.
Для заправки: 2 ст. ложки лимонного соку, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Для прикраси: 0,5 склянки подрібненого смаженого мигдалю, часточки апельсинів.
Половиною кількості салату викласти дно і стінки широкої неглибокої тарілки, розкласти зверху скибочки буряків. Що залишився салат нарізати і перемішати з яблуком, морквою і ананасом. Кружечки банана полити соком лимона і додати в суміш.
Лимонний сік, масло і сіль помістити в банку з кришкою, що загвинчується і добре потрясти. Отриману заправку вилити в миску з фруктами та морквою. Акуратно струснути.
Красиво викласти суміш на блюдо з буряком і салатом. Зверху прикрасити мигдалем і часточками апельсинів.
Овочевий салат
(іспанська кухня)
Буде потрібно по 100 г солодкого перцю, помідорів і огірків, 1 ріпчаста цибулина, 100 г панірувальних сухарів, 100 г сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Солодкий перець промити, почистити і нарізати невеликими шматочками. Свіжі огірки і помідори нарізати невеликими шматочками акуратними. Цибулю подрібнити. Сухарі обсмажити на олії, посолити і поперчити. Змішати усі компоненти і заправити салат сметаною.
Я бажаю вам приємного апетиту і приємного вибору рецепту, який буде вам до смаку.