Оригінальні страви з усього світу - страви рецепти овочі готувати.

Сьогодні, мої дорогі читачі, я постаралася зробити добірку страв світової кухні таким чином, щоб ви змогли вибрати і перше, і друге, і навіть десерт. А може бути, яке-небудь із цих страв ви приготуєте до святкового столу, зайвий раз здивувавши знайомих і близьких своїм кулінарним майстерністю.
Мені здається, два перших супу неодмінно сподобаються тим, хто з яких-небудь причин не їсть м'яса. Але й м'ясоїдам вони припадуть до смаку, просто для різноманітності - не весь же час харчуватися одним м'ясом!
Суп італійський хлібний
Буде потрібно 3 ст. ложки оливкової олії, 1 цибулина, 30 мл сухого білого вина, 1 кг свіжих (або консервованих у власному соку) помідорів, 2 гілочки кінзи, 2 зубчики часнику, 200 г білого хліба, 1,5 ст. ложки цукру, сіль, перець за смаком.
Помідори вимити, зробити зверху хрестоподібний надріз, обдати окропом і зняти шкірку, м'якоть дрібно порубати. Цибулю і часник очистити, нашаткувати. Кінзу вимити, подрібнити.
Розігріти в каструлі оливкову олію. Покласти цибулю, обсмажувати 5 хвилин. Влити вино, готувати 1 хвилину.
Додати м'якоть помідорів, кінзу, часник і цукор. Приправити сіллю і перцем, перемішати і готувати на слабкому вогні 25 хвилин. З хліба зняти шкірку, м'якуш розмолоти на маленькі шматочки. Зняти суп з вогню. Покласти в каструлю хліб, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин, поки хліб не розмокне. Розім'яти хліб вилкою, перемішати суп.
Розлити по тарілках, окропивши оливковою олією.
Суп з сухарями
З розрахунку на 1 порцію підготуйте 150 г житнього несолоного хліба, 30 г родзинок або сухофруктів, 60 г цукру, 0,02 г кориці, 30 г вершків, 15 г журавлини, 45 г яблук.
Черствий житній хліб нарізати шматочками і підсмажити. Підсмажені житні сухарі залити окропом і, коли вони набухнуть, протерти через сито разом з настоєм. Після цього додати родзинки, цукор, корицю і яблука, нарізані скибочками, протерту журавлину і кип'ятити 5-10 хвилин. Суп повинен бути досить густою, як сметана.
Суп охолодити і подати зі збитими вершками. Такий суп чудово підходить і як перше, і як десертне блюдо. Дуже гарні з ним чорнослив і курага. Журавлина не завжди є під рукою, тому, якщо її не виявилося, готуйте суп без неї. Все одно буде смачно!
Кнедлі-суп зі шпиком
(французька кухня)
Будуть потрібні три черстві булочки або 100 г протертого хліба, 1 маленька цибулина, половина пучка петрушки, 100 г копченого шпика з прожилками (без скоринки), 1 яйце, близько 6 ст. ложок молока, 1 ложка борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка меленого сушеного майорану, сіль, 1 л яловичого бульйону, 1 пучок зеленої цибулі.
Нарізати кубиками булочки величиною в 1 см і покласти в миску (можна взяти протертий черствий хліб). Ріпчасту цибулину дрібно нашаткувати. Петрушку промити, обсушити і також дрібно нарізати. Шпик нарізати кубиками і розтопити в сковорідці.
Посмажити цибулю до прозорого кольору і змішати з булочками. Покласти туди ж збите з молоком яйце. Додати борошно, вершкове масло, петрушку, майоран і трохи солі. Все добре перемішати, утрамбувати і залишити на 30 хвилин.
Закип'ятити у великій каструлі підсолену воду. Зліпити 4 фрикадельки. У фарш можна додати молока або борошна в тому випадку, якщо тісто вийшло дуже крутим або дуже рідким. Фрикадельки покласти в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні близько 12 хвилин. Розігріти яловичий бульйон. Покласти фрикадельки в гарячий бульйон. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати і додати в бульйон.
Минулого разу ми з вами готували солянку по-грузинськи, а тепер приготуємо
Солянку по-французьки
Згасимо в каструлі цибулину з ложкою олії і 1/2 склянки води, додамо петрушку, помідори, рослинна олія і настоянку шафрану.
Зваримо з корінням (петрушка, селера, можна і морквину додати) 6 - 8 йоржів (окунців) в 3-4 стаканах бульйону.
Візьмемо велику білу рибу (3 фунти) і 15 раків, посолити, поперчити. Вольем 1,5 склянки білого вина за 30 хвилин до готовності, бульйон з йоржів, коріння і спецій, 1 ложку пюре томатів. Покладемо велику рибу і все це трохи згасимо.
Перед подачею до столу додамо розтертий часник.
Амстердамська запіканка
Беремо 400 г відвареного рису (краще довгого) , 300 г філе оселедця або будь-якої жирної риби, 100 г вершків, перець, сіль, білий сир.
Змащуємо форму вершковим маслом. Викладаємо шар відвареного у підсоленій воді рису, злегка поперченого і присмаченого на ваш смак, філе оселедця викладаємо другим шаром - не забудьте посолити і скропити лимонним соком, третім шаром знову йде рис, а четвертим - риба. Зверху для прикраси можна покласти часточки помідора.
Запіканку заливаємо вершками, в які додаємо тертий мускатний горіх (можна обійтися і без нього). На самий верх запіканки натираємо сир і ставимо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 30-35 хвилин.
Приготовлену запіканку викладаємо на тарілки лопаткою. До запіканці можна подати майонез.
Фрикадельки по-італійськи
Буде потрібно 250 г меленої яловичини, 1 яйце, 50 г сухих крихт пшеничного хліба, 50 г сиру, 1 зубчик часнику, 0,5 ч. ложки сухої зелені петрушки, 1 ч. ложка сухої приправи, 240 г консервованих томатів, 1/4 ч. ложки солі, перець.
Змішати всі продукти, окрім томатів і половини тертого сиру, в мисці. Скачати з отриманої маси 12 фрикадельок, помістити їх на круглу форму і поставити на 3-4 хвилини в духовку при сильній температурі. Довести майже до готовності, перевернувши в процесі приготування. Зверху укласти нарізані томати, посипати сиром і запікати до готовності.
Уміло приготоване серце, як і мова - це вже не просто страва, а делікатес.
Серце, тушковане з овочами
Буде потрібно 500 г серця, 3 ст. ложки жиру, 600 г картоплі, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 моркви, по 1 кореню селери і петрушки, 1 солоний огірок, 4 ст.


ложки сметани, сіль, перець чорний горошком, 1 лавровий лист, зелень петрушки.
Серце розрізати, промити, 2-3 години вимочувати в холодній воді, знову промити і варити (яловиче - 3-4 години, свиняче - 2-2,5 години). Незадовго до закінчення варіння додати сіль.
Готове серце охолодити у відварі, нарізати поперек волокон на скибочки, покласти в глибоку сковороду, додати трохи гарячого бульйону. Нарізані невеликими кубиками і обсмажені картопля, морква, селера, петрушку, цибулю, солоний огірок приправити сіллю, перцем, додати лавровий лист, сметану, тушкувати до готовності під кришкою.
Подавати до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Теляча печінка по-берлінськи
Візьмемо 4 скибочки телячої печінки по 150 г, 2 великі цибулини, 3 великих яблука, 3 ст. ложки борошна, 100 г вершкового масла, двічі на кінчику ножа білого перцю, сіль.
Скибочки печінки зачистимо від плівок, видалимо жовчні протоки, вимиємо і обсушити серветкою.
Яблука очистити, видалити серцевину і цільні яблука разрєжєм на 8 поперечних скибочок кожне так, щоб вийшли кільця.
Печінку обваляем в борошні, зайву муку струси.
Розтопити на сковороді 1/3 олії. Підрум'янимо на ньому з обох сторін скибочки яблук і перекладемо в тепле місце (щоб не охолонули). На тому ж маслі гарненько підрум'янимо порізаний кільцями цибулю і теж відкладемо в тепле місце.
Обваляем скибочки печінки в борошні ще раз. На іншій сковороді розігріємо решту масла і посмажимо на ньому по 1,5-2 хвилини з кожного боку скибочки печінки, поливаючи маслом з-під яблук і цибулі. Печінку поперчимо, покладемо на розігріте блюдо і зверху накриємо смаженими яблуками і цибулею.
Блюдо стане делікатесним, якщо замість яблук накрити печінку круглими скибочками свіжого обсмаженого ананаса.
Картопля з куркою по- французьки
Буде потрібно 3-4 цибулини, 3 шт. курячого філе (можна взяти філе від стегенець, грудок), 1 банка консервованої кукурудзи, 6-7 середніх картоплин, 200 г твердого сиру, 400 г майонезу.
На сковорідку викладаємо шарами: нарізаний колечками цибуля, філе курки, нарізане дуже маленькими прямокутниками, кукурудзу. Заливаємо половиною порції майонезу.
Картоплю нарізаємо не товстими кільцями. Натираємо зверху сир і заливаємо майонезом, що залишився
Ставимо в духовку і запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів.
М'ясо з ананасами
( не м'ясо , а суцільна екзотична вкуснятина)
Підготувати 500 г свинини, 300 г сиру (твердих сортів), 1 банку консервованих ананасів.
М'ясо нарізати на пластики розміром 10 на 10 см (як на відбивні ), відбити їх злегка, посолити, збризнути вином, поперчити. Викласти шматки м'яса на змащене маслом деко, на кожний покласти по одному кухоль ананаса. Сир нарізати такими ж пластиками, як і м'ясо, і покласти зверху на ананаси. Запікати в духовці 30-40 хвилин.
Салат з листя кульбаби по-французьки
З розрахунку на 1-2 порції салату знадобиться 75 г листя кульбаби, 10 г зеленої цибулі, 5 г рослинного масла, 5 г оцту, 8 г зелені петрушки або кропу, сіль, спеції за смаком.
Підготовлені листя кульбаби замочують в солоній воді (20 г солі на 1 л води) протягом 30 хвилин, потім відкидають на друшляк, дають стекти воді. Шаткують, додають дрібно нарізаний зелений лук і зелень петрушки, перемішують, заправляють рослинним маслом, сіллю, оцтом, посипають нарізаною зеленню кропу.
Салат по-Андалузії
( іспанська кухня)
Візьміть 200 г салату кочанного, 150 г очищених апельсинів, 50 г очищених горіхів, 100 г сметани.
Листя салату вимити, дати стекти воді і крупно нарізати. Апельсин звільнити від кісточок і нарізати кубиками. Горіхи подрібнити. Все перемішати і заправити сметаною.
У нашому раціоні сьогодні є салати, м'ясні і рибні страви, а також таріль з птиці. А тепер прийшла пора подумати про десерт.
Калачики зі сливовим конфітюром
(болгарська кухня)
Для тесту буде потрібно 550 г борошна, 250 г молока, 25 г дріжджів, 100 г цукру, 1 яйце, 2 яєчних жовтки, терта цедра лимона, 2 ст. ложки рому, 80 г вершкового масла, 12-14 ст. ложок сливового конфітюру.
З усіх зазначених інгредієнтів, крім конфітюру, замісити тісто. Поставте його в тепле місце на 1 годину.
150 г нежирного сиру змішайте з 1 яєчним жовтком, 1 ч. ложкою цукрової пудри, 1 ч. ложкою крохмалю і 1/2 ч. ложки тертої цедри, поставте на холод .
З тіста сформуйте валик, розріжте його на 12-14 частин і розкачайте в коржі. Укладіть їх на вистелений пергаментом деко, в центрі кожної зробіть поглиблення і проколіть його виделкою. Розкладіть в поглиблення конфітюр, потім сирну масу. Залиште на 10 хвилин для вистоювання, потім випікайте 15-20 хвилин при температурі 190 градусів.
Пай з яблуками (англійська кухня)
Підготувати 1 , 5 склянки борошна, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла, 1 ст. л. смальцю, 1 щіпку солі, 2-3 яблука, 1 склянка родзинок без кісточок, 1 лимон, 1 апельсин, 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку кориці, 1/2 склянки дрібно нарізаних цукатів.
Замісити середньо круте тісто з 1,5 склянок борошна, 1 ложки смальцю, 2 столових ложок розтопленого вершкового масла, додавши одну дрібку солі і необхідну кількість води.
Розпластати 2/3 тіста на дні форми для торта, змащену маслом, і укласти зверху 2-3 яблука, очищених від шкірки і нарізаних тонкими скибочками, і 1/2 склянки дрібно нарізаних цукатів. Яблука посипати 1 склянкою родзинок, натертої на тертці цедрою 1 лимона і 1 апельсина, невеликою кількістю мускатного горіха, 3 столовими ложками цукру і 1 чайною ложкою кориці. Покрити суміш тістом, що залишилося. Проколоти виріб в декількох місцях вилкою і випікати в помірно нагрітій духовці протягом 35-40 хвилин.
Вибирайте страви на свій смак, готуйте і будете їсти з задоволенням!