Клітковина. Баласт, який тримає нас на плаву - клітковина баластні речовини складні вуглеводи дієти.

Баластні речовини ... Це звучить так марно! Але при цьому ці речовини необхідні людині для нормальної життєдіяльності. Вони захищають нас від високого тиску і серцевого нападу, від жовчних каменів, запорів і м'язових судом, від діабету, апендициту і раку товстої кишки. Ще в 1800 році кожна людина з'їдав на день до кілограма чорного хліба - це була основна їжа більшості людей, і через один тільки хліб організм отримував в день 100 грамів клітковини. Сьогодні середньостатистичний людина отримує з їжею лише до 20 грамів цього важливого речовини. Вчені ж радять збільшити кількість споживаної клітковини до тридцяти грамів на день.
Цільнозернові продукти - завжди гарний вибір
"Щоб покрити щоденну норму баластних речовин, треба їсти більше овочів, злакових, фруктів і картоплі », - радять фахівці з харчування. Це означає, що ви повинні намагатися з'їсти в кожний прийом їжі (краще, якщо це буде п'ять разів на день) як можна більше фруктів і салату, наприклад, апельсин на сніданок, помідор на обід і редис на вечерю, а між головними прийомами їжі ще банан або грейпфрут.
Якщо ви їсте хліб, то намагайтеся купувати цільнозерновий, адже в ньому містяться важливі вітаміни і мінерали з самого зерна. Звичайно, суто теоретично можна покрити потребу булочками, багетами і пиріжками, але чи буде це так само корисно, як цілісні зерна? Як готують білу муку: щоб вона стала білою, зерна звільняють від лушпиння, яка містить життєво важливі речовини, і гордо її називають "Борошно тип 405". Найцінніша частина пшеничного або житнього зерна відправляється в годівниці до свиней.
Виграш для здоров'я
Існує більше двадцяти різних видів баластних речовин, які в більшості своїй носять довгі іноземні імена і ховаються у фруктах, овочах, салатах, стручкових, картоплі, горіхах і цільно-зернових продуктах. Наприклад, целюлоза і пектин, глікоген і геміцелюлоза, декстрин і крохмаль. Баластні речовини загальноприйнято діляться на дві великі групи, які однаково важливі для здоров'я: розчинні і нерозчинні .


Нерозчинні утримують найчастіше воду. Вони корисні для травлення. Розчинні баластні речовини, навпаки, служать їжею важливим бактеріям і мають велику цінність для здоров'я: вони захищають від раку і шлункових каменів, регулюють цукор у крові та знижують рівень холестерину.
Можливість інфаркту знижується разом з вагою
Між іншим, баластні речовини також борються проти зайвого ваги, тому що вони загальмовують перетравлення жиру в людині тим, що прив'язують частина жирів до себе, і в такому вигляді організм виводить їх назовні. Крім того, вони сповільнюють розщеплення так званих складних вуглеводів зі злаків, стручкових, пагонів сої, картоплі або горіхів. Це гальмує вироблення інсуліну, і в результаті не відбувається забивання артерій і інсультів. Тому в Швеції виробникам продуктів харчування тепер дозволено писати на упаковках хлібців: «захищає від алергії, діабету й інфаркту». Якщо у Вас вийде підвищити споживання клітковини на 10 грамів на день , то ви знизите можливість інфаркту на 20 відсотків!
Пара рад:
- їжте якомога більше картоплі, краще за все в якості салату або обсмаженої картоплі. Якщо ви перед подальшою обробкою картоплі остудіть його, то отримаєте особливі речовини, які споживає не ваше тіло, а бактерії, які вбивають викликають рак речовини, що містяться в їжі;
- горіхи містять не тільки дорогоцінні жири, а й розчинні і нерозчинні баластні речовини (клітковину)!
- стручкові типу гороху, бобів або сочевиці не повинні бути відсутніми в жодній з харчових раціонів : вони приносять в організм багато рослинного білка і розчинних баластних речовин;
- вівсянка містить полісахариди, які особливо активно знижують рівень холестерину і нормалізує цукор в крові;
- пийте багато мінералки, соків та трав'яних чаїв, особливо якщо ви приймаєте клітковину у вигляді біологічно активних добавок.