Оригінальні страви зі всього світу - репци супи страви.

Сьогодні світову кухню в основному представлять м'ясні страви. Це всілякі супи, а також вироби з м'яса, які можна подати на друге або на закуску. Приготувавши ці страви, ви зможете здивувати своїх гостей і домашніх. А страв цих так багато, що ми будемо час від часу повертатися до цієї теми.
Фламандський курячий суп «Ватерцой»
Буде потрібно 1 курка (1,5 кг) або таку ж кількість курячих стегенець, 250 г яловичини, 2 цибулини, 2 цибулі-порею, 1 черешок селери, 1 морква, 1 ч. ложка солі, 2 сирих жовтки, 100-150 мл вершків (за смаком), на кінчику ножа білого перцю, трохи лимонного соку (за смаком).
Курку і яловичину вимиємо. Курку разрєжєм на 4 частини, разом з потрухами і яловичиною щільно укладемо в каструлю, заллємо 1200 мл води і доведемо до кипіння. Систематично будемо знімати піну, що утворюється.
Лук очистимо й разрєжєм на 8 частин, селера промиємо й поріжемо. Білі частини цибулі-порею промиємо й наріжемо, очищену моркву разрєжєм уздовж на 4 частини. Всі покладемо в каструлю з куркою і додамо сіль. Поваримо під кришкою на дуже маленькому вогні 2 години, після чого виймемо яловичину і курку з бульйону.
У курки відокремимо м'ясо від кісток, наріжемо поперек волокон дрібними шматочками. Бульйон процідити, морква відокремимо, що залишилися коріння добре відіжміть і викинемо. Морква дрібно наріжемо і додамо в проціджений бульйон. Сирі жовтки збовтати з вершками і перцем і підмішаємо в гарячий бульйон, покладемо туди шматочки курки, приправимо лимонним соком за смаком, розіллємо по тарілках і подамо на стіл. Яловичину наріжемо тонкими скибочками і подамо на стіл окремо.
Суп з креветками і тропічними фруктами
Підготувати 1 цибулину , 1 ст. ложку рослинного (краще оливкової) олії, 1/2 зеленого пеперони, 1 зубчик часнику, 375 мл овочевого відвару або овочевого бульйону з кубиків, 1 лайм або лимон, 1 великий стиглий авокадо, сіль, мелений чорний перець, 100 г відварених і очищених креветок , 6 ст. ложок сметани, кріп для прикраси.
Лук очистити, нарізати кубиками і в невеликій каструлі пасерувати до прозорості в рослинному маслі. Пепероні вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити насіння і дрібно посікти. Часник подрібнити і додати разом з перцем до цибулі, злегка обсмажити. Влити овочевий бульйон і 5 хвилин тушкувати під кришкою при слабкому кипінні. Вичавити сік з лайма чи лимона.
Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки, а м'якоть нарізати шматочками. Разом з соком лайма чи лимона помістити в чашу міксера і подрібнити в пюре. Потім додати до пюре з авокадо стільки цибульно-овочевого бульйону, щоб пюре вийшло досить густим.
Посолити, поперчити за смаком і виставити суп на холод мінімум на 2 години. Креветки обдати холодною водою, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Сметану змішати з 1 ст. ложкою води, злегка посолити, поперчити.
Охолоджений суп розлити по тарілках, додати в кожну сметани до смаку, зверху викласти креветки і подати на стіл, прикрасивши гілочками кропу.
І ще один суп з авокадо
На 4 порції супу знадобиться 2 авокадо, 1 солодкий перець, 40 г зеленої цибулі, сіль і перець за смаком.
Для овочевого бульйону : 1 цибулина, 1 морква, 1 черешок селери, 1 лавровий лист, 2-3 горошини запашного перцю .
Лук і моркву очистити, селеру вимити і всі овочі крупно нарізати. Розігріти суху сковороду, протягом 3 хвилин обсмажити на ній овочі. Перекласти їх у каструлю, влити 1 л води, довести до кипіння, покласти лавровий лист, запашний перець і сіль. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Зняти бульйон з вогню, процідити через дрібне сито.
Авокадо розрізати уздовж навпіл, вийняти кісточку і зняти шкірку. Перець вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Цибулю вимити, обсушити і нарізати великими шматочками.
Викласти авокадо, перець і зелену цибулю в чашу і подрібнити у блендері на пюре. Перекласти в каструлю, залити овочевим бульйоном, поставити на вогонь і довести до кипіння. Відразу ж зняти з вогню, якщо треба, посолити.
Суп можна подавати як гарячим, так і холодним.
Такий суп є прекрасним дієтичним, вегетаріанським і пісним стравою.

Фляки по-Варшавський - рубець
Буде потрібно 1 кг яловичого рубця, 400 г овочів, 500 г яловичих кісток, 60 г жиру, 30 г борошна, мускатний горіх, червоний перець, чорний перець, імбир, майоран, сіль, 50 г тільзітського або швейцарського сиру.
Рубець ретельно очистити ножем, кілька разів промити в теплій воді, вичистити сіллю і щіткою, знову промити. 2-3 рази залити холодною водою, закип'ятити, процідити воду, обдати рубець холодною водою. Овочі промити.
Кістки обмити, залити холодною водою, зварити бульйон, 1/2 л бульйону відлити, у інший покласти рубець, варити до м'якості, вклавши до кінця варіння половину овочів. Рубець варити приблизно 4 ч.
залишилися овочі нарізати соломкою, покласти на розтоплений жир, влити 1/8 л води і варити під кришкою до м'якості. Розтопити 30 г жиру, підрум'янити на ньому борошно до світло-золотистого відтінку, вимішати, розвести холодним бульйоном, закип'ятити. Готовий рубець зняти з вогню, охолодити в бульйоні. Потім вийняти, нарізати тонкими смужками, покласти в соус, додати овочі (суміш по густоті повинна нагадувати суп), посолити, приправити за смаком перцем, мускатним горіхом.
Подати в суповий мисці. Окремо подати натертий сир, червоний перець, мелений імбир і майоран.
Свиняче філе по-еквадорських
Знадобиться 0,5 кг свинячого філе, 1 цибулина, 2 зубчики часнику розчавленого, 1 гілочка петрушки, сіль, перець, зіра.
Для кляра: 2 яйця, 0,5 склянки молока, 1 склянка пшеничного борошна, олія для смаження.
Для соусу: дуже дрібно нарізані 1 цибулина і 1 лимон, сіль , 2 ст.


ложки олії.
Зварити свиняче філе в солоній воді з цибулею, часником, петрушкою, перцем, зірою, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з вогню, дати охолонути і порізати на кружечки. Збити яйця, посолити, поперчити, потім поперемінно додати молоко і борошно, щоб вийшла однорідна маса. Обмакнуть шматочки в цій масі і обсмажити в киплячому маслі до золотистого кольору.
Поки м'ясо вариться, приготувати соус з розтертих разом цибулі, лимона, солі і салатного масла.
Подавати філе гарячим, полив рясно соусом.
Фрикадельки по-шведськи
Потрібно 25 г маргарину або вершкового олії, 1 невелика дрібно нарізану головка ріпчастої цибулі, 2 шматки черствого білого хліба, 750 г яловичого фаршу, 1 яйце, 1 ч. ложка солі, 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю, 1/4 ч. ложки меленого мускатного горіха, щіпка меленого запашного перцю, 2 ч. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки борошна, 400 мл курячого бульйону, 60 мл жирних вершків, 15 г нарубаного кропу.
Поставте сковороду на середній вогонь, розтопіть в ній 15 г маргарину. Покладіть цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, 8 хвилин. Перекладіть у велику миску і витріть сковорідку.
Тим часом подрібніть хліб. Додайте панірувальні сухарі в яловичий фарш, а також яйце, сіль, чорний перець, мелений мускатний горіх, запашний перець і цибулю. Все як слід перемішайте. Зробіть фрикадельки діаметром 4 см.
У тій же самій сковороді на середньому вогні розтопіть 5 г маргарину і додайте 1 ч. ложку рослинної олії. Покладіть на сковороду половину фрикадельок і смажте, зрідка перевертаючи, 10 хвилин або до тих пір, поки фрикадельки не зарум'яняться з усіх сторін. Перекладіть їх у тарілку. Повторіть те ж саме з 5 г маргарину, 1 ч. ложкою масла і фрикадельками. Перекладіть в тарілку.
У жир на сковороді покладіть борошно і смажте, постійно помішуючи, 1 хвилину. Поступово влийте, помішуючи, курячий бульйон і вершки. Доведіть до кипіння на сильному вогні, не перестаючи помішувати. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Покладіть фрикадельки в сковороду, акуратно перемішайте, щоб фрикадельки були покриті соусом.
Посипте нарубаним кропом і подавайте на стіл.
Як сформовать фрикадельки, щоб вони вийшли однакового розміру?
Зробіть наступне: для фрикадельок діаметром 3 см розкладіть фарш на вощеного папері у вигляді квадрата завтовшки 3 см, розріжте квадрат на кубики із стороною 3 см і мокрими руками скачайте з кожного кулька . Для фрикадельок діаметром 5 см наріжте квадрат товщиною 5 см на кубики із стороною 5 см.
Свинячі рулети по-азійському
З розрахунку на 6 порцій потрібно 6 свинячих шніцелів, 3 червоних болгарських перцю, 3 цибулі-порею (тільки біла частина), 1 велика морква, 10 шт. кураги. Крім того, візьміть 20 г кореня свіжого імбиру, 1 ч. ложку меленого коріандру, 5 ст. ложок рослинного масла, 5 ст. ложок соєвого соусу, 1,5 склянки м'ясного бульйону, 0,5 склянки кисло-солодкого китайського соусу, сіль і білий перець за смаком.
Червоний перець запекти під грилем, поки шкірка не почорніє, покласти для охолодження на 20 хвилин у поліетиленовий пакет, очистити від шкірки і насіння, розрізати навпіл.
М'ясо відбити, натерти сіллю, перцем, коріандром і імбиром. Покласти на кожен шматок по половинці червоного перцю. Зверху викласти цибулю-порей і моркву, нарізані довгими брусочками. Згорнути кожен шматок в рулет і закріпити нитками або дерев'яними шпажками.
У глибоку сковороду налити олію і обсмажити рулети з усіх боків до золотистого кольору. Влити в сковороду бульйон, соєвий і кисло-солодкий соус, додати нарізану тонкими смужками курагу. Довести до кипіння, перемішати і тушкувати на середньому вогні під кришкою 20 хвилин.
Свинячі відбивні по-кубинськи
Буде потрібно 250 свинини, 35 г мелених сухарів, 3 зубчики часнику, зелень петрушки, масло рослинне для пасти і для смаження, перець мелений, сіль.
З мелених сухарів, часнику, петрушки, перцю, солі і рослинної олії роблять пасту. Опуклою стороною ложки втирають її в відбивні котлети, обсмажують м'ясо з обох боків до коричневого кольору і під кришкою доводять до готовності.
М'ясо по-арабськи
Візьміть 1 кг баранини без кісток, 2 цибулини, 8 яєць, 200 г твердого сиру, сіль, перець червоний за смаком.
Лук подрібнити і обсмажити. М'ясо порізати шматками середнього розміру і покласти на ту ж сковорідку, де смажиться цибуля. Посолити і поперчити, смажити 10 хвилин.
Збити яйця, натерти сир на крупній тертці. Викласти м'ясо на змащене деко, залити яйцями, посипати тертим сиром, посолити і поперчити. Запекти в духовці.
Солянка по-грузинськи
Краса цього блюда полягає в тому, що воно спокійно замінює перше, може бути використано в якості другого або бути самостійною стравою.
На 400-500 г м'яса (м'якоті) буде потрібно 2 головки цибулі, 2 солоних огірка, 2 ст. ложки томатної пасти, 1/4 склянки виноградного вина і 2-3 ст. ложки олії.
М'ясо обмити, зачистити від сухожиль, нарізати невеликими шматками, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити в олії на розігрітій сковороді.
Обсмажене м'ясо перекласти в невисоку каструлю, додати томатну пасту, очищені і нарізані скибочками солоні огірки , часточку часнику, посолити, влити виноградне вино, 2-3 ст. ложки м'ясного бульйону і, покривши каструлю кришкою, гасити 30-40 хвилин.
Перед подачею до столу солянку посипати зеленню петрушки.
Мені дуже хочеться , щоб ви знайшли для себе рецепт, який увійде у вашу скарбничку, а, може бути, стане улюбленим блюдом вашої родини. Я буду тільки рада цьому. Бажаю вам приємного проводження часу на кухні. Ну а я піду шукати нові рецепти.