Нас годує город - рецепти страви город зелень овочі обід.

Що й говорити, як це чудово, якщо є дача з невеликою ділянкою, де ми проводимо свої вихідні всією родиною! Все, що тут росте, і в їжу згодиться, і ВІТАМИНЧИКАМИ нас зарядить. І адже використовувати ми можемо не тільки культурні рослини, що весело сидять на грядці. Не скажемо «фе» ми і так званим бур'янам. Бур'яни-то вони бур'яни, а скільки корисного в них міститься! Повз пройти - просто гріх. І поки діти грають, а чоловіки зайняті своїми чоловічими справами, ми з вами пройдемось по ділянці і підберемо, ніж нагодуємо своїх домашніх сьогодні.
Лобода смажена
нарвати 3 кг лободи, не менше, так як зелень при готуванні набагато зменшується в об'ємі. Добре промити, покласти в каструлю і залити водою. Варити, поки лобода не стане м'якою. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і стовкти толкушкой в ??пюре. Викласти у глибоку сковороду з 1 ст. ложкою маргарину або рослинного масла.
Дрібно нарізати кріп, зелена цибуля і молоді пагони часнику. Все це додати до лебедя і смажити, помішуючи, поки цибуля і часник не стануть м'якими. В кінці смаження додати 1 ст. ложку сметани і 1 сире яйце і все ретельно перемішати.
Легкий супчик зелений
500 г шпинату, 300 г щавлю, 200 г молодої кропиви ретельно перебрати, промити і окремо припустити в невеликій кількості води (3-4 ст. ложки води на кожен вид зелені). Потім всю зелень з'єднати, протерти і змішати з соком, в якому трави варилися. Дрібно нарубати 100 г зеленої цибулі, по пучку зелені петрушки і кропу. 2 невеликі головки ріпчастої цибулі дрібно нарізати, підсмажити на невеликій кількості вершкового або рослинного масла. Додати до нього половину порції зеленої цибулі і зелені петрушки з кропом. Все це прогріти в сковороді хвилини 3.
500 г молодої картоплі нарізати кубиками і зварити, додати протерту зелень з соком, пасеровані овочі і варити ще 15 хвилин. Покласти в суп лавровий лист, посолити, поперчити, щільно накрити кришкою і залишити тужити на повільному вогні на 4-5 хвилин.
Подаючи до столу, покласти в кожну порцію половинку звареного круто яйця і посипати залишилася зеленню. Подавати суп зі сметаною або кислим молоком. Окремо для охочих подати молодий часничок.
А от рецепти двох чудових блюд з кольорової капусти.
Салат «Незвичайне диво»
Відварити 400 г цвітної капусти, остудити і розібрати на суцвіття. Додати 2 ст. ложки очищеного і дрібно нарізаного ревеню, 2 дрібно нарізаних яблука і 100 г нашаткованого зеленого салату. Все перемішати, додати за смаком цукор і заправити сметаною. Готовий салат прикрасити гілочками петрушки.
Суфле «Каприз»
Буде потрібно 300 г цвітної капусти, 100 г нежирного сиру, 2 яйця, 100 г сиру, 30 г вершкового масла, ? склянки сметани. Сіль за смаком.
Цвітну капусту відварити протягом 10 хвилин і розібрати на суцвіття. Потім порізати, скласти в миску, додати тертий сир, яйця, протертий сир, сметану, посолити і збити до однорідної маси.
Викласти цю масу в змащену маслом форму і запікати в духовій шафі хвилин 20-25.

Салат з кропиви
Взяти по 20 г кожного виду зелені: кропиви, щавлю, зелені петрушки і кропу, зеленої цибулі, 1-2 зубчики часнику. Всю зелень перебрати, ретельно вимити і дрібно нарізати. Додати подрібнений часник, посолити і заправити рослинним маслом і додати сіль за смаком.
Зелений салат
Буде потрібно 50 г кропиви, 20 г щавлю, 20 г подорожника, 10 г листя кульбаби , 15 г зеленої цибулі, 2 яйця, 10 г редису, 20 г майонезу або рослинного масла, сіль за смаком.
Підготовлену зелень подрібніть на м'ясорубці. Отриману масу перемішайте з дрібно рубаним вареним яйцем, заправте майонезом або рослинним маслом, викладіть гіркою.
Прикрасьте салат кружечками редиски і часточками вареного яйця.
Примітка! Кропиву беріть молоду і перед приготуванням страви обдайте її окропом. Так вона не буде жечься і стане ніжнішим. Якщо ви готуєте страву з листя кульбаби, їх теж обдайте окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
Баклажани в маслі
Буде потрібно 250 г баклажанів, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль, перець за смаком.
Баклажани очистити, нарізати кубиками, припустіть в маслі, заправте сіллю і перцем. При бажанні додайте товчений часник.
Такі баклажани можна подати і як окрему страву, і як гарнір до м'яса.
Ці незвичайні рецепти я підгледіла в одному журналі, приготувала, і ви знаєте, нам дуже сподобалося. Ось такі голубці!
Голубці з лопуха
Візьмемо 4 великих листа лопуха, гарненько вимиємо і накладемо один на одного у вигляді великої квітки (гострими кінчиками назовні). На цей «квітка покладемо нарізані шматочками баклажани, помідори (ріжемо їх четвертинками), цибулю, болгарський перець, часник. Все це солимо і перчимо до смаку, поливаємо олією.


Зверху покладемо ще один лист лопуха, загорніть все у вигляді великого голубца, закріпимо чим-небудь, щоб листя не розгорталися, і приготуємо. Можна прямо на відкритому повітрі на решітці для шашликів, а можна і в духовці.
Примітка! Між овочами обов'язково покладіть очищені, промиті коріння лопуха.
Липові голубці
Буде потрібно 0,5 кг м'ясного фаршу, а ще краще рубленого м'яса, липові листя і колір, 2-3 цибулини разом з пером, 100 г рису, 1 стакан кефіру, рослинне масло, зелень кропу, сіль і перець за смаком.
Листя липи вимити, обшпарити окропом і остудити.
У м'ясний фарш додати ошпарений і охолоджений рис, дрібно нарізаний і обсмажений на рослинній олії цибулю, нарізану кріп, дрібку липового цвіту. Посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.
На липові листя викладати по 1 ч. ложці начинки і загортати краю. Другим листом обертати голубець в протилежну сторону, щоб добре його стягнути.
Дно каструлі викласти листям і укласти на них голубці. Збризкати рослинним маслом, а зверху знову покласти листя. Додати в каструлю 2 ст. ложки води і тушкувати на слабкому вогні при закритій кришці близько півгодини. Потім акуратно дістати голубці і викласти їх на широку тарілку.
З води, яка залишилася в каструлі, приготувати соус: всипати 1 ч. ложку борошна, додати 1 склянку кефіру, посолити і варити, поки соус не загусне.
До столу голубці подавати, поливши їх цим соусом і прикрасивши липовим цвітом.
Останнім часом я все частіше стала додавати листя лопуха і в зелений борщ, і в пхалі (це щось паштету з бурякової гички , рецепт цієї страви я як-то вам пропонувала), і в салати. Що можу сказати? Я ні про що не шкодую. Смак виробів не погіршується, якщо не сказати навпаки, а шлунок став працювати як годинник. І що головне, лопух-то і шлаки виводить з організму. Так що не відвертайтеся від нього, а поставтеся до нього з любов'ю і розумінням.
А ця страва - просто пальчики оближеш! На Україну говорять: «Рататуй, кого хочеш порятуй», тобто нагодує всіх без винятку.
Рататуй
М'ясо птиці (свинини, телятини або вимоченої в молоці яловичини) нарізати квадратиками і обсмажити. Заздалегідь відварити локшину або макарони, змішати з морквою, порізаною кружальцями, болгарським перцем, довільно подрібненим. Можна додати баклажани, капусту, помідори - чим більше овочів, тим смачніше. Посолити за смаком.
Яйця, сир, вершки збити і цим соусом залити м'ясо з локшиною і овочами. Запекти в духовці.
Форшмак овочевий
На 1 маленький качан капусти потрібно 2 картоплини, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 яйця, 300 г філе оселедця, ? склянки сметани. А також приготуємо 1 цибулину, 50 г пшеничного хліба, ? склянки молока, 3 ст. ложки тертого сиру, 1 ст. ложку мелених сухарів, сіль і перець за смаком.
Белокочанную капусту нашаткувати і припустити з маслом. Варену картоплю пропустити через м'ясорубку, змішати з розм'якшеним в молоці шматком білого хліба. Додати сирі яєчні білки, сметану, дрібно нарізану, злегка підсмажену цибулю і дрібно порубане філе оселедця без кісток. Посолити і поперчити за смаком.
Все це ретельно перемішати. Потім збити білки і акуратно перемішати їх з маслом. Перекласти масу на змащену маслом і обсипану сухарями сковороду, розрівняти поверхню, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти в духовці.
Перед подачею на стіл полити форшмак маслом.
Помідори «Загадка »
На 8 помідорів взяти 4 ст. ложки рису, 2-3 ст. ложки майонезу, 1 яйце, 1 солодкий перець, зелень кропу і петрушки, сіль і мелений чорний перець за смаком.
8 середніх помідорів добре промити, зрізати верхівки разом із плодоніжкою, вийняти чайною ложечкою насіння. Потім посипати помідори сіллю і перцем і наповнити їх фаршем, який готується так: рис відварити до готовності, відкинути на сито і перекласти його в тарілку. Посолити, додати дрібно рубаний обсмажений солодкий перець, майонез, дрібно посічену зелень петрушки і кропу, подрібнене круто зварене яйце. Все добре перемішати.
Зафаршірованние помідори укласти на блюдо, залити зверху майонезом, посипати подрібненою зеленню кропу.
Примітка! Верхівки помідорів також можна подрібнити і додати у фарш.
Суп з гарбузом
Картоплю розваряться і додайте стільки ж цибулі і стільки ж гарбуза. При бажанні розітріть суп у пюре, посоліть за смаком.
У тарілки покладіть дрібно нарізану зелень. Подавайте суп з підсушеним хлібом або грінками.
Так що голодними на своїй дачі ви не залишитеся. Бажаю вам прекрасного апетиту і сил для роботи.
Ну, а ті, хто не має ділянок і дачі, не турбуйтеся. Усі ці страви можна приготувати, купивши продукти на ринку.