Манка небесна, або все про цільнозернових продуктах - цільнозернові продукти дієти схуднути.

У прагненні схуднути багато людей в першу чергу, відмовляються від вуглеводів, у тому числі і від каш і хліба, так як вважається, що вживання зернових продуктів може перешкоджати схудненню. Насправді тільки споживання очищених зерен, тобто тих, в яких залишився практично один крохмаль, може призвести до набору ваги. Вчені ж кажуть, що їсти каші з цільного зерна - один з найбільш корисних способів схуднення.
Що ж таке цільне зерно?
Ціле зерно містить всі частини зерна, знайомі нам по підручнику біології: оболонку (висівки), ендосперм і зародок. Ці частини зерна багаті клітковиною, вітамінами, мінералами (такими як кальцій, калій, натрій, магній, мідь, цинк, фосфор). У зернових є також цінні фітонутрієнти - зустрічаються в природі рослинні речовини, які надають біологічний вплив і несучі користь для організму. Серед цих захисних елементів - рослинний лігнін, Фітинова кислота, антиоксиданти та інші сполуки. Оброблені зерна, з яких виробляються, наприклад, біле борошно і білий хліб, позбавлені оболонки і зародка, що істотно скорочує кількість 17 корисних речовин (таких як вітаміни групи В і магній), і практично повністю позбавляє від клітковини, антиоксидантів і фітонцидів. Висівки багаті волокном, вітамінами, антиокислювачами і здоровими жирами. Зазвичай ці складові частини видаляються в процесі очищення зерна, залишаючи лише бідне за поживними властивостями, але щільне по енергії речовина ендосперм. Прикладом харчових продуктів може бути неочищений рис, смажена кукурудза, вівсянка, ячмінь, пшениця.
Навіщо потрібно споживати цільнозернові продукти?
Вживання в їжу цільних злаків і круп покращує роботу кишечника, зменшує небезпеку виникнення запорів, відновлює структуру шкіри, роблячи її гладкою і шовковистою. Дослідження показують, що жінки, чий раціон містить від 20 до 36% цільнозернових продуктів, рідше страждають від діабету, гіпертонії, серцевих та судинних захворювань. Експерти вважають, що клітковина, в безлічі міститься в цих продуктах, запобігає утворенню холестеринових бляшок в артеріях. Щоденне вживання цільнозернових продуктів знижує на 21% ризик виникнення серцевих захворювань. Отримані дані засновані на аналізі семи досліджень Медичного центру Wake Forest/США/, що охопили більш ніж 285 тис.


осіб. Півтори чашки овсяниx висівок в день зменшують загальна кількість ліпопротеїнів в організмі на 10-20%! Приблизно на стільки ж знижується і рівень холестерину. До того ж організм переварює незбиране зерно довше, ніж рафінована, забезпечуючи стабільний рівень цукру в крові. Крім того, деякі рослинні лігніни, наприклад, у лляних насінні, пшеничних висівках і жита, насправді є фітоестрогенами, і регулярне їх споживання сприяє запобіганню видів раку, пов'язаних з гормонами, а саме, раку грудей і простати.

Ну і, звичайно, незбиране зерно незамінна для тих, хто хоче схуднути. Воно низькокалорійної, ситно, а завдяки довгому переварюванню відстрочує наступ почуття голоду. Цільнозернові крупи одночасно містять велику кількість клітковини і поживних речовин. Тому велика частина жирів і вуглеводів їжі (калорій) не засвоюється, хоча почуття голоду при цьому не виникає. Зниження ваги відбувається дуже фізіологічно, і при цьому організм отримує велику кількість корисних біологічно активних речовин. Енергетичний обмін практично не знижується. Здоровій людині рекомендується споживати більше 50 г цільного зерна на день. Це приблизно одна чашка каші з цілісного зерна і два шматки цельнозернового хліба.
Як відрізнити справжнє незбиране зерно від підробок?
Продукти, на яких заявлено «Зроблено з цільного зерна», «Зроблено зі злаків» або «Мульти-злаки», насправді можуть взагалі не містити цільного зерна, а бути переробленими. Краще купувати ті, на яких прямо зазначено «Цельнозерновой». Продукти, промарковані подібним чином, повинні містити принаймні 25 г цільного зерна на 100 г ваги. Продукти з ярликом «100% цільнозерновий» повинні складатися тільки з цілісного зерна. Втім, продукт може містити незбиране зерно і без відповідного ярлика. Уважно читайте список інгредієнтів. Першим словом перед описом зернового продукту має бути слово «незбиране», наприклад, «цільна гречана крупа» або «цільна пшениця». Бажано також, щоб у списку інгредієнтів злаки стояли на першому місці. Якщо ж вони перераховані другими, значить, їх вміст становить менше 50%, а може доходити і всього лише до 1%!