Волоський горіх - волоський горіх стратифікація.

Волоський горіх - дуже цікава рослина, яку можна висаджувати і як декоративне в індивідуальних садах. Особливо багато масивів з волоським горіхом в Краснодарському краї, Ростовській області, Чечні, Дагестані та Інгушетії. Горіх росте в основному на західних, східних і північних схилах гір і пагорбів на висоті до 1500 метрів над рівнем моря. Як культурну рослину її висаджують у вигляді поодиноких дерев, груп або великих садових насаджень.
Волоський горіх відноситься до сімейства горіхових. Це дерево висотою до 30 метрів і в діаметрі до 1,5 метрів з потужною і розлогою кроною. У волоського горіха дуже глибоко йде і розвинена коренева система. У віці понад 70 років довжина головного кореня дерева може досягати 6-7 метрів, а бічних - до 12 метрів. Коренева система дерева не дає порослі, але після загибелі надземної частини поросль з'являється з кореневої шийки.
Кора у дерева тріщинуватості, сіра. Можна помітити, що нижні і середні гілки волоського горіха відходять від стовбура під прямим кутом. Ця рослина роздільностатеві, однодомне. Квітки у нього дрібні. Чоловічі квітки в товстих багатобарвних сережках розміщуються в пазухах листків. А жіночі квітки - по два-три або поодинокі, верхівкові, з прекрасно розвиненими липкими приймочками, пристосованими до запилення. Листя у волоського горіха чергові, довгі, непарноперисті, складаються з п'яти-дев'яти листочків, частіше цілокраї, рідше - з зазубренностью у верхній частині листових пластинок. Забарвлення світло-зелена або темно-зелена. Вони мають дуже приємний специфічний запах.
Волоський горіх цвіте порівняно рано і довго - з квітня - травня до 15 днів. У молодих рослин розвиток і дозрівання чоловічих і жіночих квіток відбувається неодночасно, від чого порушується нормальне запилення і знижується урожай плодів. Запилення відбувається за допомогою вітру пилком з інших дерев. Залежно від сорту і місця зростання плоди горіха досягають повної зрілості у вересні - на початку листопада.
Горіх являє собою плід - односім'яний, помилкова кістянка, сильно розрізняється по величині і формі. Горіхи окремих форм і сортів можуть бути дрібними - до 10 грамів, середніми - до 13 грамів і великими - понад 14 грамів. Середній вважається маса в 11 грамів. Поверхня шкаралупи плоду горіха майже гладка, мелкоморщіністая, іноді зустрічається і горбкувата з численними осередками. Товщина зеленої оболонки плоду - від 3 до 8 міліметрів. Товщина шкаралупи варіюється від 0,5 міліметрів у тонкоскорлупних форм, до 2,3 міліметрів у толстоскорлупних. Ядро горіха досягає маси в середньому 5-7 грамів. Така маса і у шкаралупи горіху. Волоський горіх відрізняється тим, що може швидко відновлюватися при підмерзання в морозні зими, легко переносить омолодження кори і має високу побеговосстанавлівающей здатністю. Волоський горіх починає плодоносити з 9-12-річного віку. А повного плодоношення він досягає в віці близько 50 років.
Волоський горіх розмножують вегетативним і насіннєвим способом.


Вегетативний спосіб дає можливість в повній мірі зберегти якісні особливості сорту. Насінний спосіб, як правило, застосовують для отримання підщеп і садивного матеріалу. Найбільша схожість у насіння з торішнього збору врожаю. Хороша схожість у насіння збору врожаю цього року, посаджених восени. Висівати насіння можна і навесні, але бажано попередньо провести тривалу 3-місячну стратифікацію . У перший рік посіву висота сіянців досягає 30-ти сантиметрів. До осені другого року життя сіянці вже висотою до 1 метра і має добре розвинену кореневу систему. Такі саджанці готові до пересадки на постійне місце.
Матеріалом для вегетативного розмноження служать однорічні пагони добре розвинених і здорових дерев. Живці краще заготовлювати в день окулірування або з вечора. Молоді рослини менш зимостійкі, ніж дорослі. А при температурі мінус 30 градусів підмерзають багато форм волоського горіха. Холоди до трьох градусів можуть призвести до повної загибелі квіток і зав'язей на деревах. А заморозки в межах 1-2 градусів можуть знизити врожай на половину.
Всім відомі високі смакові якості і живильні властивості плодів волоського горіха. По своїй живильній цінності вони навіть перевершують молоко та м'ясо. У ядрі волоського горіха до 75% жирів, до 18% білків і більше 15% вуглеводів. До складу вуглеводів входять сахароза, глюкоза і крохмаль. Плоди волоського горіха в молочно-воскової стиглості (недозрілі) містять велику кількість аскорбінової кислоти - близько 3000 мг%. Це майже в сто разів більше, ніж у мандаринах та яблуках. У ньому є також клітковина, пектинові і барвні речовини. Певну терпкість, терпкий і гіркуватий смак горіхів надає підвищений вміст дубильних речовин - до 5%. З процесом дозрівання горіха кількість вітаміну С у ядрі зменшується, а насіннєвий шкірці збільшується й доходить до 800 мг%.
Велику поживну цінність має масло з ядер горіха. Його використання дуже різноманітно - у харчової і кондитерської промисловості, в парфюмерії і поліграфії. Горіхове масло застосовують і для виготовлення ефірних масел - рожевого, фіалкового і помаранчових. Що залишився після виготовлення масла макуха є дуже поживною добавкою для вирощування домашньої птиці та тварин. Горіхи широко застосовуються для виготовлення тортів, тістечок, халви та інших кондитерських виробів.
Ядро волоського горіха зі світлим забарвленням плівки містить більше жирів і значно смачніше. Багаті вітамінами і листя волоського горіха. Найбільше кількість вітаміну С у листах - до 1200 мг% - відзначається в червні, а потім воно поступово зменшується і до осінь падає до 300 мг%. У листі міститься також і каротин. Плоди і листя волоського горіха з найбільшим вмістом вітамінів є гарним сировиною для виготовлення вітамінів і концентратів. Деревина волоського горіха вважається дуже якісною і використовується для виготовлення меблів і добре полірується. Оболонки плодів використовують для фарбування тканин.