Рецепти страв з трав - салати рецепти медицина.

Кресс-салат
Кресс-салат перебирають, відрізують корені, ретельно промивають і відкидають на друшляк. Після того як він трохи обсохне, крупно нарізають, заправляють салатною заправкою або майонезом. Зверху готовий салат прикрашають петрушкою. Кресс-салат є також цілком відповідним гарніром до м'ясних страв. Салатну заправку готують так: цукор, сіль, перець добре розтирають, додають рослинне масло і оцет до смаку.
Салат аматорський
У вимитий і нарізаний крес-салат додають дрібно нашаткований зелений лук, салатну заправку, все це перемішують, красиво оформляють і подають як самостійну страву на закуску або як гарнір до смажених м'ясних і рибних страв.
Салат з капусти пекінської
Вимиті і обсушені молоде листя капусти пекінської шаткують. Салатник натирають часником, в нього укладають нарізані листя капусти, додають салатну заправку або майонез. Прикрашають салат нарізаними скибочками редису, посипають дрібно нашаткованим кропом і петрушкою. Подають до м'ясних страв.
Кисіль і компот з ревеню
Черешки ревеню промивають у воді, нарізують дрібними кубиками (не знімаючи шкірки) . Потім кладуть у киплячу воду на 3-4 хвилини. Додають цукор за смаком і заварюють крохмалем (розведеним у холодній воді).
При варінні компоту на склянку води кладуть 3 столові ложки цукру і 300 грамів ревеню. Кубики ревеню кладуть у киплячу воду. Кисіль і компот подають у холодному вигляді.
Начинка з ревеню для пирогів
Ревінь нарізають на дрібні кубики і пересипають цукром. На 2 склянки ревеню беруть 1 склянку цукру. На сковороді на повільному вогні смажать муку, не доводячи її до бурого кольору. Готове тісто для пирогів розгортають і посипають прокаленной борошном. Потім на нього кладуть начинку (попередньо потрібно злити сік). Прокаленная борошно вбирає сік, що залишився, від чого пироги "не течуть".
Мармелад з ревеню і гарбуза
Ревінь нарізають дрібними кубиками і змішують з гарбузом, пропущеної через м'ясорубку. На 200 грамів ревеню й 300 грамів гарбуза додають 2 склянки цукру. Гасять на повільному вогні, не допускаючи пригорання.
Варення з ревеню
Приготувати сироп: 1,5 кілограма цукру заливають однією склянкою води і варять на повільному вогні хвилин 15-20. Потім в готовий сироп кладуть 1 кілограм дрібно нарізаного ревеню, знімають з вогню і витримують 8 годин. Варення варять у три прийоми. Перше варіння - 20 хвилин, наполягання - 8 годин. Друга варіння - 10 хвилин, наполягання - 3-4 години. Третя варіння - 30-40 хвилин до повної готовності. У варення з ревеню можна додати нарізані кубиками очищені кірки кавуна або дині. Вони додадуть варенню особливий аромат і більш приємний смак.
Пюре з ревеню
У таз або емальовану каструлю наливають трохи води, доводять до кипіння, поступово додають цукор, нарізаний кубиками ревінь і варять до повної готовності, часто помішуючи. Коли цукатікі ревеню стануть м'якими, їх протирають через сито або друшляк, гарячими розкладають у банки й закочують.


На літрову банку пюре беруть 800 грамів ревеню, 120 грамів цукру, 100 грамів води.
Суп з щавлю і листя буряка
Листя щавлю і буряка промивають, дрібно ріжуть, заливають гарячою водою і кип'ятять 10-15 хвилин. Потім остуджують і готовим відваром заливають нарізані огірки, зелений лук, кріп, редис, варене яйце, додають сметану. На один кілограм листя буряка беруть 200 грамів щавлю, одне яйце, пучок кропу, пучок редиски, сметану і гірчицю за смаком.
Суп з щавлю
У зварений м'ясний бульйон додають смажену цибулю. Промитий і дрібно нарізаний щавель заливають бульйоном і варять 10-15 хвилин. Готовий суп подають разом із зеленню кропу і петрушки.
Зелені щи з кропиви
Збирають листя молодої кропиви або верхівки старої, обшпарюють ( щоб брати руками, не обпалюючись), промивають, заливають окропом і варять 10 хвилин. Потім кропиву відкидають на друшляк. Нарізані цибулю та моркву підсмажують на сковороді. Коли вони майже готові, додають борошно. Варять картопляний суп до напівготовності. У цей суп кладуть приготовлену моркву, цибулю і кропиву. Всі разом варять до м'якості. Потім гущу протирають через сито (бажано не металеве), додають за смаком лимонний сік, і сіль. До кропив'яним щам подають сметану і зварене круто яйце, можна грінки.
Салат з кропиви
Кропиву - молоде листя чи верхівки стебел - промивають, дрібно нарізають і разом з нашаткованим цибулею ретельно перемішують. Солять, поливають оцтом і рослинним маслом, прикрашають вареним яйцем.
Суп з кропиви
100 грамів листя кропиви - молоді чи верхівки стебел - промивають, дрібно нарізають і варять у підсоленій воді. Потім додають смажену цибулю, трохи борошна й варять ще кілька хвилин. Суп приправляють сметаною і звареним в круту яйцем. Можна додати зелень селери, петрушки, кропу.
Омлет з кропивою
На одну порцію омлету потрібно два яйця і 100 грамів листя кропиви . Яйце змішують з дрібно нарізаними промитими листям і смажать, як звичайно.
Пхалі з кропиви
Молоду кропиву чи верхівки старої промивають, нарізують і варять у підсоленій киплячій воді. Як тільки вона звариться, відкидають на друшляк і добре віджимають або дають стекти воді. Окремо пасерують нашатковану цибулю, додають дрібно нарізані кріп і петрушку, потім змішують всі з вареною кропивою і гасять. Страва заливають збитим яйцем і тримають на вогні до повної готовності яєць.
Пхалі з бурякової гички
Бурякову бадилля промивають, заливають однією склянкою киплячої води і варять 30-40 хвилин. Потім відкидають на друшляк, відтискають і нарізають на дошці. Окремо пасерують ріпчасту цибулю в рослинній олії. Часник товчуть із зеленню кропу, петрушки, додають сіль, оцет і червоний перець. Зварену бадилля змішують з смаженою цибулею і приправою. Страву подають, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.