Пряно-смакові рослини - корисні рослини здоров'я.

Колись в одному з номерів журналу я розповідала про деякі пряних рослинах, які ми не тільки вживаємо в їжу, але які мають ще й незаперечні цілющі властивості. Тема ця простора, а так як літо зараз у повному розпалі, думаю, поговорити про пряно-смакових рослинах не заважає й сьогодні. Тим більше що всі трави ми зможемо якщо не виростити самі, щось купити на ринку або в магазині. А як ми їх будемо використовувати: як спецій або в якості лікарських рослин - ми вирішимо пізніше.
Ще стародавні лікарі вважали, що в людині міститься все, що є в природі. Вони не знали періодичну таблицю Менделєєва і спочатку використовували спеції як джерело необхідних організму речовин. Смакові приправи не втрачають своєї користі для організму людини і в наш час.
Якось ми говорили про петрушці городньої, а сьогодні ми говоримо про петрушці кучерявою , що, по суті, майже одне і те ж. Ми використовуємо цю зелень майже у всіх блюдах і часто не замислюємося про її цілющі властивості (до речі, і про них я писала раніше і не раз).
Зустрічається ця рослина по всій території Росії, цвіте в липні-серпні. А плоди, тобто насіння, заготовляють у вересні після їх повного дозрівання. Насіння петрушки містять фурокумарин бергалтен, флавоноїди апіін, жирне масло. Листя і коренеплоди багаті білками, вуглеводами. У них багато вітамінів, мінеральних солей і пектинових речовин. Є флавоноїди, фітонциди і ефірна олія. Квітки петрушки містять кверцетин, кемпферол.
З давніх часів цілителі використовують петрушку для загоєння ран, порізів, для зміцнення ясен , як сечогінний дії тощо
Засіб при набряках серцевого походження
10 г подрібненого насіння петрушки залийте 1 л окропу і настоюйте протягом 8 годин, процідіть. Приймайте по 150 мл 3-4 рази на день.
Засіб при шкірних захворюваннях
1 ч. ложку подрібненого насіння петрушки залити 0,5 л холодної води, настоювати 8 годин, потім процідити. Приймати по 2 ст. ложки 3-4 рази на день.
Сечогінна засіб
1 ст. ложку подрібнених в порошок коріння петрушки залити 1 склянкою окропу і настояти 12 годин, потім процідити. Приймати по 1 ст. ложці 4-5 разів на день.
Кошти при водянці
Засіб № 1. 4 ч. ложки сухих або свіжих коренів (можна розтертих плодів) залити ? склянки окропу, настоювати 8-10 годин. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази на день за 30 хвилин до їжі. Застосовується як сечогінний засіб при водянці і набряках серцевого походження.
Засіб № 2 (старовинна) . Відвар петрушки в молоці
2 фунти (1 фунт - трохи більше 400 г) петрушки залити непастеризованим молоком, поставити на повільний вогонь. Не доводити до кипіння! Коли молоко випарується до половини, процідити. Приймати по 1-2 ст. ложки через кожну годину протягом дня.
Це дієвий сечогінний засіб, і його не можна приймати частіше трьох разів на тиждень. Дітям слід давати менше, враховуючи вік дитини та її фізичний стан.
Засіб при радикуліті
1 склянка подрібненої сировини (коріння, листя та насіння) петрушки кучерявої залити 2 склянками окропу, настояти 10 годин, процідити і додати сік 1 лимона середнього. Приймати по 1/3 склянки на день. Два дні пити, три дні - перерва.
Засіб при недостатній кількості молока у годуючих матерів
15 г подрібнених в порошок насіння петрушки залити 1 склянкою окропу, кип'ятити 15 хвилин, процідити . Пити по ? склянки 4-6 разів на день.
Увага! Застосовувати препарати петрушки протипоказано при вагітності, при гострих запаленнях нирок і сечового міхура.
Селера , про який ми говорили багато разів, дуже корисний. Додавання селери до безсольові відварним дієтичним блюдам збагачує їх вітамінами і мінеральними речовинами й поліпшує їхній смак. Селера - незамінна трава для зимових заготовок. Він широко використовується при консервуванні овочів, надаючи їм неповторний смак.
І, звичайно ж, його лікувальні властивості відомі народних цілителів. Він підсилює виведення шлаків з організму. Водні витяги з насіння селери діють як вторгнень засіб. Рослина це усуває здуття, спастичні болі.
Селера використовується для лікування цукрового діабету, ожиріння, подагри, ревматизму, алергічного дерматиту, кропив'янки, при шкірних захворюваннях. У цих випадках застосовується таке засіб :
Настій селери - 2 ст. ложки коренів селери наполягати 2 години в склянці холодної води, після чого процідити. Приймати по 1-2 ч. ложці 3 рази на день за півгодини до їжі.
При алергічної кропивниці приймати цей засіб по 1/3 склянки 3 рази на день до їжі.
Засіб для якнайшвидшого загоєння гнійних ран та виразок
Обмивати рани і виразки настоєм коріння або листя селери (приготувати його можна, як зазначено вище ). З цією ж метою до ран та виразок прикладають свіже подрібнене листя або користуються селерове маззю , яка складається з розтертих листків і свіжого вершкового або соняшникової олії.



Засоби при безсонні
Засіб № 1. 20 г кореня селери залити склянкою окропу, настояти, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 4-6 разів на день. Це ж засіб застосовують при бронхіті.
При бронхіті застосовують і свіжий сік коріння селери по 1-2 ч. ложки 3 рази на день за півгодини до їжі.
Засіб № 2. 30 г кореня селери пахучого залити 1 л холодної, попередньо прокипяченной і охолодженої води і наполягати протягом 8 годин, процідити. Приймати по 1 ч. ложці 3 рази на день. Застосовується як засіб, поглиблюють сон і збільшує його тривалість.
Чай з насіння селери особливо корисний літнім людям, страждаючим старечими запорами.
Пастернак , про який я також писала раніше, здавна використовувався народними цілителями в лікуванні різних захворювань. Ще древні греки радили вживати цю рослину видужуючим після тривалих хвороб для відновлення сил.
Лікувальні властивості пастернаку визнані і офіційною медициною. Встановлено, що сік рослини покращує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, є болезаспокійливу, загальнотонізуючою засобом. Сік пастернаку сприяє відкашлюванню мокротиння при легеневих захворюваннях, корисний при бронхіті, пневмонії, туберкульозі легень і емфіземі.
Пастернак сприяє нормалізації обміну речовин, має легкий сахароснижающим ефектом, зміцнює судини, що важливо для хворих на цукровий діабет.
Засіб при перевтомі
1 ст. ложку сухої трави (або 1 ч. ложку подрібнених коренів) пастернаку кип'ятити 10 хвилин в 2-х склянках води. Пити по ? склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їжі протягом тижня, потім по ? склянки ще тиждень.
Ще одним пряним рослиною є аніс . Батьківщиною анісу вважаються країни Середземномор'я. Культивувався він з давніх часів в Індії та Стародавньої Греції. У Західній Європі аніс стали зводити в середні століття, а в Росії - з 1830 р.
Якщо аніс прибирають на зелень, то його необхідно зрізати до початку цвітіння. Насіння ж збирають, коли пожовкнуть стебла, а плоди верхніх парасольок побуреют. Рослини зрізують, зв'язують у невеликі снопи і залишають дозрівати. Потім обмолочують і очищають від всіляких домішок.
Плоди анісу містять ефірну олію, яке отримують перегонкою подрібнених плодів з водяною парою. Ефірне масло містить 80-90% кристалічного ацетола, до 10% рідкого ізомеру метілхавікола, анісовий альдегід і кетон, анісову кислоту, жирну олію, білкові речовини, фурокумаріни і т.д.
У медицині аніс відомий з давніх пір . Греки і римляни вживали плоди анісу для порушення апетиту. Вважається, що запах цієї рослини викликає спокійний сон. Препарати плодів анісу надають стимулюючу дію на моторну і секреторну функції шлунково-кишкового тракту, мають відхаркувальну і слабку дезінфікуючу дію. Застосовуються при коклюші, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів, трахеїтах, ларингітах, а також запорах, гастритах, метеоризмі й інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Анісовий чай і настій з плодів вживається як відхаркувальний засіб, що полегшує напади астми, як жарознижуючий і потогінний, а також як засіб, що збільшує кількість молока у годуючих матерів.
Ганусове масло застосовують для приготування нашатирно-анісової крапель і гігієнічних препаратів. Їм натирають шкіру обличчя і рук з метою запобігання від укусів комарів. Анісова олія - ??хороший засіб від цинги.
Засоби від ангіни
№ 1. Настій плодів анісу
1 ч. ложку плодів заварити 1 склянкою окропу, настояти 20 хвилин, процідити. Пити по ? склянки 3-4 рази на день за півгодини до їжі. Можна користуватися і аптечним анісовим маслом (2-3 краплі на шматочок цукру).
№ 2. Відвар насіння анісу
? склянки насіння анісу залити 1 склянкою окропу і кип'ятити 15 хвилин. Після кип'ятіння насіння відкинути, додати ? склянки меду і 1 ст. ложку коньяку і прокип'ятити. Приймати всередину по 1 ст. ложці через кожні півгодини протягом дня.
Засіб для збільшення кількості молока у годуючих матерів
Відвар насіння анісу і кропу

5 г насіння анісу, кропу або фенхеля змішати з 1 склянкою сметани і поставити в піч або духовку на тихий вогонь. Через одну годину дістати. Приймати 1 раз на день у теплому вигляді на ніч.
А кардамон є ще однією пряністю, яка цінується як народними цілителями, так і сучасними медиками. Ще Авіценна хвалив цю пряність за те, що вона підвищує апетит, активізує процеси травного тракту, знімає головний біль. Кардамон використовується для лікування астми та метеоризму, а також відомий як ефективний вторгнень засіб.
Засіб від метеоризму
Розжувати 4-10 насіння кардамону і запити водою.

Засіб від блювоти
Повільно розжувати 4-5 насіння і запити половиною склянки гранатового соку.
Наступного разу ми продовжимо розмову про дивовижні прянощах, які ми вживаємо з вами не тільки для поліпшення смаку приготованих страв, а й для свого здоров'я.