Оригінальні страви зі всього світу - рецепти суп закуска.

Сьогодні на ваш суд я представляю нову добірку рецептів світової кухні. Сподіваюся, що ви виберете дещо для себе і будете із задоволенням готувати, щоразу доставляючи радість рідним і близьким.
Словацька капустяний суп
Буде потрібно 300 г кислої капусти, 300 г ковбаси (будь-який - копченої чи вареної), 100 г шпику, 2-3 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки борошна. Також знадобиться перець, кмин, зелень петрушки, сметана або вершки для заправки супу.
Картоплю порізати невеликими кубиками. Скласти в каструлю разом з капустою, залити холодною водою. Поставити на вогонь. Цибулю дрібно посікти. Ковбасу нарізати кружечками, шпик - кубиками.
На сковороді витопити шпик, обсмажити на витопленому жирі цибулю та ковбасу, потім всипати кмин, борошно.
Зажарку вилити у майже готовий суп, проварити кілька хвилин, поперчити.
Суп розлити по тарілках, заправити сметаною або вершками, посипати дрібно рубаною петрушкою.
Суп із креветками й рибою
Взяти 0,5 кг нечищених креветок, 0,5 кг філе риби, 0,5 кг картоплі, 1 склянку молока кокоса (можна замінити 60 г смажених і потім розмелених земляних горіхів, змішаних з 1 склянкою молока).
Для піджарки потрібно 1 дрібно порізана червона цибулина, 2 ст. ложки різаного ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки різаною петрушки, 1 очищений і порізаний помідор, 1 мелений гострий зелений перець, 1 роздавлений зубчик часнику, 3 ст. ложки олії, сіль, перець, зіра мелена, масло.
Креветки добре промити і почистити. Покласти шкірку від креветок в каструлю, залити водою так, щоб вода покривала шкурки, додати 1 ч. ложку солі і варити 15 хвилин. Зняти каструлю з вогню і весь вміст добре перемолоти.
Отриманий склад пропустити через дрібне сито, зібрати сік і довести до кипіння.
Кінчиком ножа розрізати кожну креветку від голови до хвоста і витягнути чорну вену.
Почистити картоплю і порізати на шматочки. Креветки і картоплю покласти в холодну воду і варити 5 хвилин. Потім додати киплячий сік з шкіркою креветок і варити ще 20 хвилин. Якщо будете використовувати земляні горіхи з молоком, то їх необхідно додати і варити ще 5 хвилин. Додати порізане на дрібні шматочки філе риби. Коли все буде готове, покласти накришених петрушку, зняти з вогню і відразу ж подавати.
Молдавська сирбушка
Буде потрібно 2 склянки молочної сироватки, 2-3 моркви, 1-2 цибулини, 2-3 картоплини, 4 ст. ложки кукурудзяного борошна, 2-3 ст. ложки розтопленого вершкового або рослинного масла.
У киплячу сироватку покладіть очищений і нарізаний часточками картоплю, посоліть. Через 10-15 хвилин (у кислому середовищі картопля вариться довше) додайте спассерованние дрібно нарізані цибулю і моркву. Коли рідина закипить, влийте розведену водою кукурудзяне борошно, постійно помішуючи. Варіть ще 5 хвилин.
До столу подавайте в гарячому вигляді.
М'ясо з баклажанами у горщиках
Буде потрібно 700 г свинини або яловичини, 700 г картоплі, 600 г баклажанів, 200 г ріпчастої цибулі, 200 г моркви, 100 г твердого сиру, 100 г сметани. Крім того, знадобиться майоран, базилік, паприка, вершкове масло і соняшникова олія для смаження, 400 г м'ясного бульйону або води, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Баклажани нарізати кубиками, посолити, дати постояти в солі. Нарізати картоплю великими кубиками, обсмажити у вершковому та соняшниковій олії (1:1), в кінці смаження додати цибулю. Нарізати кубиками м'ясо, обсмажити окремо. Баклажани також обсмажити окремо.
Викласти шарами в горщики: картопля з цибулею, нарізану моркву, м'ясо, баклажани. Присипати спеціями, повторити шари. Залити бульйоном або водою. Натерти сир, змішати його із сметаною і зробити з цієї суміші "кришечку" для горщика. Накрити стаціонарної кришкою і поставити в духовку при температурі 180-220 градусів на 25-35 хвилин.
М'ясо по-корейськи
0,5 кг м'яса (яловичину, телятину) ріжемо соломкою, заливаємо 1 ст. ложкою есенції. Додаємо 1 ст. ложку солі, розмішуємо ложкою, утрамбовуємо і 1 добу витримуємо.
Нарізаємо 3 кг моркви, солимо, додаємо есенцію, мнемо і ретельно заважаємо. У цю моркву викладаємо м'ясо, на нього 1,5 головки часнику, 1 десертну ложку чорного меленого перцю і 1 ст. ложку кінзи.
Все це заливаємо 0,5 літрами розпеченого до диму рослинного масла. На цьому процес приготування закінчений.
Печеня Естергазі
(румунська кухня)
З розрахунку на 4-5 порцій потрібно 800 г м'якоті яловичини, 2 цибулини, 1-2 моркви, 2-3 ст. ложки жиру або вершкового масла. Також візьмемо 1 скибочка житнього хліба, трохи вина, 1 ст. ложку дрібно нарубаних каперсів. Ще знадобиться кілька очищених дрібно нарубаних анчоусів (або шматочок добре вимоченої оселедця), трохи вершків, сіль і перець за смаком.
М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1-2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і поперчити.
Цибулю і моркву нарізати тонкими скибочками і злегка підрум'янити на жирі, на них покласти скибочки м'яса, додати вино і житній хліб. Залити окропом або бульйоном, щоб рідина зовсім покрила м'ясо. Прикрити кришкою і поставити гасити на 1 годину. Відвар протерти через сито, потім змішати його з дрібно нарубаними каперсами і очищеними анчоусами. На кожну скибочку м'яса взяти по одній столовій ложці суміші. Полити вершками і поставити гаситися печеню на вогонь.
До цього блюда подати картопляне пюре або рис.
М'ясо петрославянское
Буде потрібно 700 г м'яса, 100 г свинячого шпику, 200 г столової гірчиці, 4 ст. ложки вершкового масла (для м'яса), 1-2 моркви, 1-2 цибулини, 1-2 головки часнику, 3 ст. ложки 3%-ного оцту, 150 г кореня хрону, 2 ст.


ложки вершкового масла (для хрону), зелень, лимон і сіль за смаком.
М'ясо нарізати великими шматками, відбити, посолити, нашпигувати свинячим салом, обмазати з двох сторін гірчицею і залишити так на годину. Потім обсмажити з двох сторін, додати моркву, цибулю, часник, оцет, накрити кришкою і тушкувати. В шматках м'яса зробити в декількох місцях надрізи. Натертий хрін обсмажити на вершковому маслі, начинити їм м'ясо і продовжувати тушкувати ще 10 хвилин.
Перед подачею на стіл м'ясо полити соком, в якому воно тушкувалось, посипати зеленню. На гарнір можна подати смажену картоплю.
Тефтельки в томаті
На 500 г м'яса (м'якоті) взяти 100 г зеленої цибулі або головку ріпчастої, 1/2 стакана томатної пасти, 100 г білого хліба, 2 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки олії.
Приготувати м'ясний фарш, додайте в нього дрібно нарізану зелену цибулю або головку натертого ріпчастої цибулі і все це добре перемішати. Потім зробити з фаршу кульки вагою 20-30 г кожен, обваляти їх у борошні і з усіх боків обсмажити в олії на розігрітій сковороді.
Обсмажені тефтелі скласти в неглибоку каструлю, додати томатну пасту, склянку м'ясного бульйону, 1-2 лаврових листки , 5-6 горошин перцю, 2-3 часточки розтертого з сіллю часнику. Накрити каструлю кришкою і тушкувати тефтелі на слабкому вогні 10-20 хвилин, потім заправити сіллю і ложечкою гострого томатного соусу.
При подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. На гарнір подати відварний рис, гречану кашу, смажену картоплю або картопляне пюре.
Курка, смажена з грибами
Буде потрібно 1 курка, 2 ст. ложки пряженого курячого жиру, 100 г грибів, 150 г томатного соусу.
Курку підготувати - обскубти і випатрати, ретельно промити і обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла в співвідношенні 1:1.
Білі гриби або печериці промити, нарізати , скласти в каструлю, додати топлений курячий жир і поставити на невеликий вогонь. Тушкувати 20 хвилин.
Смажену курку розрізати на порційні шматки, додати гриби, влити томатний соус і тушкувати до готовності приблизно 20 хвилин.
Перед подачею на стіл посипати зеленню курку. На гарнір подати смажену картоплю.
Качина грудка з сочевицею
Взяти 250 г філе качиної грудки, 1 лимон, 1 ч. ложку меду, 2 моркви, 1 стебло зеленої цибулі, 40 г червоної сочевиці, 100 мл курячого бульйону. Буде потрібно також 1 - 2 ст. ложки оцту, 1/2 ч. ложки рубаної кинзи або петрушки, сіль, мелений чорний перець за смаком.
качину грудку вимити, обсушити, нарізати ромбовидної поверхню. Лимон обдати гарячою водою, натерти 1/4 ч. ложки цедри і вичавити 2 ст. ложки соку. Те і інше змішати з медом і меленим чорним перцем. Витримати грудку в отриманому маринаді 30 хвилин.
Морква вимити, очистити і нарізати кубиками. Зелену цибулю дрібно порубати. М'ясо посолити, поперчити (за смаком) і викласти у сковорідку з антипригарним покриттям шкіркою вниз.
Обсмажувати 10 хвилин, перевернути, закрити кришкою і готувати ще 15 хвилин. У утворився від приготування соку пасерувати моркву і зелена цибуля.
Додати сочевицю, бульйон, оцет, приправити спеціями і тушкувати близько 10 хвилин. Ввести зелень, за смаком посолити і поперчити.
Нарізати качину грудку невеликими шматочками і подавати з сочевицею.
Куріпки в сметані
З розрахунку на 4 порції взяти 2 куріпки, 100 г вершкового масла, 3 цибулини, 4 моркви, 500 г сметани, 1 ст. ложку борошна, сіль і перець за смаком.
Підготовлених куріпок натерти сіллю і розрізати на половинки вздовж хребта. Цибулю і моркву почистити, дрібно нарізати. У сковороді розпустити вершкове масло і злегка обсмажити куріпок з обох боків до золотисто-коричневої скориночки. Скласти їх в миску, а на цьому ж олії обсмажити нарізані цибулю і моркву до м'якості. На овочі покласти шматочки дичини, залити їх сметаною (для в'язкості можна додати борошно), посолити, поперчити і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 1 годину до готовності.
Паштет «Оксамит»
Візьміть 1 банку печінки тріски, трохи зеленої цибулі, 2 ст. ложки зеленого горошку, трохи зелені петрушки або кропу, майонез.
Печінка тріски розімніть вилкою. Якщо зелений горошок великий, його також розімніть. Дрібно наріжте зелену цибулю і зелень. Все змішайте, заправте майонезом.
Цей паштет чудово підходить для бутербродів, але може послужити і відмінною закускою, якщо, скажімо, нагрянуть несподівані гості.
Риба на парі
З розрахунку на 2 порції візьміть 1 тушку риби цілком (1 кг), приблизно 2 см кореню свіжого імбиру, 1 пучок зеленої цибулі, 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Рибу випатрайте, звільніть від зябер і промийте.
Закип'ятіть в каструлі 4 склянки води. Зверху на каструлю поставте блюдо, змащене маслом, покладете на нього рибу. Закрийте блюдо фольгою, а потім кришкою, щоб зберегти тепло. Після того як вода в каструлі закипить, варіть ще півгодини. Посоліть, поперчіть.
Приготуйте соус: імбир поріжте маленькими кубиками, змішайте з маслом і соєвим соусом. Додайте нарізаний зелений лук, поперчіть, але не соліть.
Закуска з креветками
Буде потрібно по 1 банку консервованого м'яса креветок і консервованого зеленого горошку, 2 яйця, чорний мелений перець і майонез за смаком.
Зелений горошок без рідини змішайте з м'ясом креветок, поперчіть за смаком, заправте майонезом і перемішайте. Викладіть масу в салатник, прикрасьте часточками крутих яєць (їх можна нарізати фігурно або зробити з них «лотос»), гілочки селери, петрушки, кропу і крес-салату.
Приємного апетиту і до нової зустрічі з новими рецептами, дорогі читачі!