І худий квас краще гарної води - квас здоров'я напій.

Російський квас є одним із самих здорових і живильних напоїв серед всіх існуючих на даний момент.
Квасний початок
Батьківщиною справжнього квасу , безперечно, є Росія, не дивлячись на те, що ще в 6 столітті до н.е. в Давньому Єгипті виготовляли напій, що віддалено нагадує квас. Достеменно відомо, що квас вживали ще в Київській Русі. У літописах зафіксовано, що при прийнятті християнства в 989 році князь Володимир велів роздавати народу пищу, мед і квас.
Існує велике різноманіття квасів: солодкий, кислий, м'ятний, яблучний, буряковий, ізюмні, білий, червоний, окрошечний , запашний, добовий, густий.
Споконвіку було відомо, що крім того, що квас добре вгамовує спрагу, він позитивно впливає на травлення, підвищує тонус організму, надає сил.
Напій здоров'я
Російський квас є одним із самих здорових і живильних напоїв серед всіх існуючих на даний момент. У неврожайні роки квас був визнаним народним засобом від авітамінозу і цинги, оскільки цей напій містить багато важливих мікроелементів і вітамінів.
За своєю дією на організм квас подібний до кефіру: він регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих хвороботворних мікробів, поліпшує обмін речовин, благотворно впливає на серцево-судинну систему. Свої корисні властивості квас набуває саме в процесі бродіння. Мікроорганізми, що поселяються в квасному напої, нормалізують травлення, лікують дисбактеріоз. Вітаміни, які виробляють ці бактерії, підсилюють імунітет. Будь-який квас корисно пити перед їжею страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю, сердечникам, гіпертонікам, людям з ослабленою нервовою системою і тим, хто просто хоче підняти настрій. Ці корисні властивості квасу пояснюються наявністю в нім молочної кислоти, вітамінів групи В, кальцію, магнію, фосфору, мікроелементів, а також амінокислот (в тому числі і незамінних). А кислоти відіграють величезну роль в організмі по розкладанню і виведенню мертвих, хворих і патологічних клітин.
Квас заліковує виразки, зміцнює зубну емаль, сприяє схудненню. Три чверті росіян супів готувалися на квасах і розсолах - не дивно, що шлунки в наших предків були в повному порядку! Квас коштує того, щоб вживати його якомога частіше. Адже цей напій насправді і дієтичний, і профілактичний, знижує втому і підвищує працездатність.
Секрети квасу
Одні стверджують, що корисні властивості квас здобуває за рахунок злакових культур, інші - хлібопекарським дріжджів, треті - іншим добавкам, використовуваним при виготовленні квасів. Суперечка ця не вирішене й донині. Мабуть, мають рацію ті, хто вважає, що користь приносять всі компоненти, що входять до складу квасу. Це дріжджі, вуглеводи, білки, органічні кислоти, вітаміни, ферменти, мінеральні речовини. Вже наші далекі предки знали про цілющі властивості таких рослин, як жито, овес, пшениця, гречка та інші. У народній медицині відвар житніх колосків використовували при захворюваннях органів дихання як пом'якшувальний і відхаркувальний засіб, припарки з ячмінного солоду рекомендували при запаленнях шкіри, геморої; хвороби нирок, сечових шляхів, шлунково-кишкового тракту й обміну речовин лікували відварами ячмінного зерна.
Що стосується дріжджів, то ці одноклітинні організми, що не містять хлорофілу, вважалися, мало не панацеєю від усіх недуг і широко використовувалися при запальних процесах, затримці росту у дітей, недостатності молока у годуючих матерів, при інфекційних захворюваннях, розладах шлунка, кишечнику, порушеннях діяльності органів дихання і кровотворення у різноманітних "рецептах" народних цілителів. Та й наукова медицина не обійшла дріжджі своєю увагою.
Дріжджі вважають прекрасним лікувальним засобом при цукровому діабеті, дифузному токсичному зобі, ентероколітах, нервових захворюваннях, рекомендують при порушенні функції печінки та підшлункової залози, при атрофії зорового нерва, пігментному ретиніті , фурункульозі, остеомієліті, облітеруючому ендартеріїті, нагноїтельних процесах в легенях, розладах шлунка, кишечника і в багатьох інших випадках.


Механізм дії цих дивних грибів на організм людини ще повністю не вивчений.
Можливо, їхній лікувальний ефект обумовлений наявністю ферментів, що руйнують мікробні клітини збудників хвороб, або пов'язаний з присутністю нуклеїнових кислот, фосфатидів і мінеральних елементів. Зараз більшість фахівців пояснює багатогранне терапевтична дія дріжджів входять до їх складу вітамінами і багатими незамінними амінокислотами білками, які перетравлюються організмом людини на 80 - 90%, тобто краще, ніж білки м'яса.
Підходь, налітай - квас вибирай
Хлібний квас робиться з житнього борошна або сухарів. Закип'ятіть воду, окропом залийте сухарі і залиште на кілька годин наполягати. Через 3-5 год відстояну воду треба процідити, в отриману рідину (сусло) додати цукор, дріжджі (або жменя родзинок) і поставити в тепле місце для бродіння.
Хлібний квас корисний сердечникам: сприяє очищенню судин. А якщо пити його натще, то стимулює вироблення шлункового соку. У квасі багато вітаміну В, він корисний тим, у кого проблеми з печінкою, очима і мозковим кровообігом. Ще квас зміцнює серце і має стимулюючу потенцію дією.
Грушевий: 1 л води, 150 г груш, 60 80 г цукру, 6 10 г родзинок, 2 5 г дріжджів, лимонна кислота за смаком. Груші вимити, нарізати скибочками, посипати цукром і злегка роздавити. Залити теплою кип'яченою водою, додати лимонну кислоту, розтерті з цукром дріжджі. Поставити в тепле місце. Коли на поверхні з'явиться піна (через 12 14 годин), процідити через марлю і розлити в пляшки, поклавши в кожну по 2 3 родзинки. Щільно закупорити, поставити в холод.
Буряковий квас очистить печінку від застояної жовчі, відновить печінкові клітини, допоможе від аритмії. На 5 л води - 1 кг буряків, 50 г житніх сухарів, 10 г дріжджів, 150 г цукру. Буряк очистити, натерти на крупній тертці. Викласти в каструлю, долити води, щоб вона покривала буряк, і тушкувати до розм'якшення на слабкому вогні. Влити воду, що залишилася, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися. Остудити відвар до 30 40 ° С, процідити. Додати житній хліб і дріжджі. Для бродіння залишити на кілька днів у теплому місці.
Лимонний: 1 л води, 1 лимон, 2/5 ст. цукру, родзинки, 3 5 г дріжджів. Воду закип'ятити, додати нарізаний часточками лимон і терту цедру. Склянка цукру підрум'янити на сковорідці з невеликою кількістю води, додати до соку. Суміш остудити до 25 30 градусів. Додати дріжджі і цукор, що залишився. Потримати кілька годин у теплому місці, поки квас не почне сильно бродити. Поставити в прохолодне місце, додати родзинки і, не накриваючи, тримати 2 дні.
Рисовий корисний тим, у кого є набряки. Добре лікує нирки, виводить пісок, розчиняє дрібні камені. Нормалізує кров'яний тиск аж. Знімає втому, роздратування, заспокоює. У літровій банці відстояти протягом 3 діб водопровідну воду. Покласти туди 4 столові ложки цукру, вилити в 2 літрову банку, додати 6 ст. ложок рису і 10 родзинок. Наполягати три доби на світлому вікні. Процідити в інший посуд, закрити кришкою і поставити в холодильник. Пити по 100 г перед їдою 3 рази на день.
Апельсиновий: 1 л води, 1 апельсин, 1/4 1/2 лимона, 70 80г цукру, 3 5г дріжджів. Апельсин наполовину очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками, злегка роздавити з цукром. Залити теплою кип'яченою водою, додати сік з лимона або лимонну кислоту і розтерті з цукром дріжджі, розмішати. Через 24 години процідити, розлити по пляшках, щільно закупорити. Залишити на 24 години при кімнатній температурі, потім поставити на холод.
PS : Лікарі не радять пити квас хворим на виразкову хворобу, хронічний гастрит, з підвищеною кислотністю, хворим колітом і ентеритом, подагру і з захворюваннями печінки.