Оригінальні страви з усього світу - страви їжа їжа рецепти.

Коли мені хочеться поділитися з вами цікавими рецептами, я зазвичай намагаюся дотримуватися певної тематики. Здається, ніби на всі звертаєш увагу, намагаєшся підібрати всі рецепти по вибраній темі, а потім виявляється, що забула сказати про одному або іншому. А там хтось із знайомих або рідних «підкинув» цікавий рецепт, або вичитаєш десь щось новеньке. Ну і як зберігати це в таємниці від усіх? Неможливо! Тим більше що рецепти цікавих страв не вичерпуються, як не вичерпується вміння і майстерність кулінарів різних країн. Ось і сьогодні я підготувала для вас нові рецепти. Може бути, що-небудь ви виберете для себе.
Польський салат
Дрібно наріжте 0,5 кг червонокачанної капусти, залийте невеликою кількістю гарячої води і зваріть під кришкою до напівготовності. Відцідіть і охолодіть. 1-2 ріпчасті цибулини наріжте дрібними кубиками, 3-4 яблука натріть на великій тертці, все перемішайте. До 100 г води додайте за смаком сіль і цукор, закип'ятити, охолодіть, влийте 2-3 ложки оцту. Залийте цим розсолом салат і ще раз перемішайте. Прикрасьте гілочками петрушки.
Ми готували різні голубці, а сьогодні спробуємо приготувати інші, не менш смачні і без сумніву оригінальні.
Голубці з грибами і капустою кольрабі
Крім качана білої капусти, яку ми розберемо на листя і приготуємо їх для голубців, нам потрібно 500 г печериць, 200 г моркви, 200 г ріпчастої цибулі, 500 г капусти кольрабі, 100 г рослинної олії.
Капусту кольрабі очистимо, дрібно нашінкуем і спассеруем. Окремо будемо пасерувати подрібнені гриби, цибулю. Потім гриби, овочі і капусту кольрабі з'єднаємо разом, ретельно перемішаємо і посолити за смаком. Якщо замість печериць ви візьмете інші гриби, перед смаженням неодмінно їх відваріть.
У кожен капустяний лист покладемо по столовій ложці фаршу, загорніть конвертиком, укладемо голубці в каструлю. Заллємо окропом, посолити і будемо гасити під кришкою до готовності.
До столу голубці подамо зі сметаною або нежирними вершками.
Ікра баклажанна
З розрахунку на 1 баклажан (1 порція) візьміть 1-2 перцю, 1 середній помідор, 3-4 зубчики часнику. Буде потрібно також петрушка, рослинне масло, оцет і сіль за смаком.
Баклажани й перці спечіть, очистіть від шкірки, у перців видаліть насіння і пленочки. Баклажани протріть. Зі свіжих помідорів також зніміть шкірку. Зітреш в ступці часник і змішайте його з баклажанами, додайте дрібно нарізані перці і помідори. Приправте сіллю, рослинним маслом, оцтом і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Смажені баклажани
Знову-таки з розрахунку на 1 баклажан (1 порція) беремо 1 ст. ложку рослинного масла, 1 ст. ложку борошна, 2-3 ст. ложки сиру, сіль, 2-3 зубчики часнику, кріп.
Баклажани нарізати шматочками і півгодини потримати у холодній воді, підсушити, посолити, обваляти в борошні й обсмажити в рослинному маслі.
До столу подавати з приправою з жирного сиру, підсоленого і заправленого товченим часником і дрібно нарізаним кропом (замість кропу можна взяти кинзу, або і те і інше).
Можна приготувати й інший варіант страви. Скласти смажені баклажани в глибоку сковороду, залити соусом і трохи загасити їх у духовці. Для соусу обсмажити разом нарізаний помідор, часник і цибулю. Додати за смаком цукор і зелень, посолити.
Картопля по-савойський
500 г картоплі очистити, нарізати тонкими скибочками і покладіть у гусятницю або чавунець. 1 стакан молока збийте з 2 сирими яйцями, додайте 2-3 ст. ложки тертого сиру, поперчіть і посоліть за смаком. Цією сумішшю залийте картоплю і запечіть в духовці.
Це смачне блюдо ви можете подати до столу не тільки як самостійне друге, але і в якості гарніру, наприклад, до іншого, дуже простого, але не менше смачному страви.
Запечені гриби по-французьки
З розрахунку на 4 порції потрібно приблизно 600 г грибів.
Капелюшки великих грибів витріть мокрим рушником, посипте сіллю і розкладіть на деці , змащеному олією, капелюшком вниз. На кожну шляпку покладіть по шматочку масла або маргарину і на 10 хвилин поставте в духовку. Коли гриби почнуть підсихати, додайте ще трохи жиру.
М'ясо та птицю готують в усіх країнах. Який рецепт не візьми, все так апетитно і красиво, що хочеться й самому обов'язково приготувати. Ось ми і не будемо відкладати наше бажання в довгий ящик.
Яловичина по-віденськи в соусі з хріну
Буде потрібно 1 кг яловичини (м'якоть), 1 пучок зелені, 1 цибулина , 2 лаврових листки, 1 гвоздика, 1 зубчик часнику, 2 шматочки цукру-рафінаду. Крім того, візьмемо вершкове масло або маргарин, борошно, хрін, сіль, вершки.
М'ясо залити гарячою водою, додати зелень, лавровий лист, цибулю, гвоздику, часник, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, кілька разів зняти піну. Коли м'ясо наполовину буде готове, розрізати навпіл цибулину, розрізаним частиною покласти її на гарячу сковороду і підрум'янити, після чого знову опустити в бульйон (він стане темніший і міцніше).
Приготувати соус з хрону: розтопити масло, підсмажити на ньому борошно, додати м'ясний бульйон і вершки (за бажанням), змішати з хріном.
Готове м'ясо розділити на порції і подати з відвареною картоплею і соусом з хрону. Бульйон подати на перше.
Баранчик зі шпинатом по-пенджабських
Буде потрібно 150 г баранини, 200 г шпинату, 15 г несолодкого йогурту, 20 г рослинної олії, 1-2 ріпчасті цибулини, а також потроху куркуми, коріандру, імбир, мелений червоний перець, кмин, зерна гірчиці, сіль.
Дрібно нарізану цибулю обсмажують в сильно розігрітому рослинному маслі, додають куркуму і гасять на слабкому вогні 3-4 хвилини. Додають м'ясо, вливають трохи води і тушкують під кришкою 1 годину.
Потім додають дрібно нарізаний свіжий шпинат, імбир, кмин, зерна гірчиці, йогурт, червоний мелений перець, сіль, все добре перемішують і тушкують під кришкою ще 15 -20 хвилин, час від часу струшуючи каструлю і додаючи в міру необхідності воду.


Страва має бути густим, кашоподібний.
До баранчикові подають розсипчастий рис.
Свинячі реберця смажені
(німецька кухня)

Візьміть 500 г свинини на реберцях, 1 ст. ложку кукурудзяного борошна, 1 ст. ложку цукру, 50 г соєвого соусу. Буде потрібно також мелені кориця і гвоздика.
У соєвий соус додати цукор, корицю і гвоздику, розігріти, перемішавши 1-2 рази.
Свинину обробити на шматки по 2 реберця і залити соусом. Прогріти під кришкою 3 хвилини на сильному вогні і 10 хвилин на середньому. Перевернути реберця і тушкувати ще 8 хвилин. Злити рідину, що утворилася і змішати її з мукою. Суміш добре прогріти 1 хвилину і полити нею реберця.
Курка «по-пекінськи»
Курка ріжеться дрібними шматочками і обов'язково маринується. В олії обсмажуються різноманітні овочі, додаються туди шматочки курки, а зверху кладуть зварені до напівготовності макарони. Страва накривається кришкою і гаситься 20 хвилин.
І ще один рецепт східної кухні.
Курячі стегенця, смажені по-китайськи
На 4 стегенця потрібно 1 ст . ложка крохмалю, 2 яйця, 2 ст. ложки томатного соусу, 1 ч. ложка цукру, 10 г готової приправи для курки, сіль за смаком.
Стегенця вимити й обсушити, укласти в суміш, підготовлену з вказаних в рецепті інгредієнтів, і витримати їх у ній хвилин 25 -30. Потім обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Подавати до столу з овочевим салатом, розсипчастим рисом або відварною картоплею, обсмаженою цілком.
«М'ясо по-албанською»
Підготуйте куряче філе - 1 кг, 3 яйця, 3 ст . ложки крохмалю, 3 ст. ложки майонезу, соду, сіль.
Нарізати курку шматочками, приготувати суміш: яйця, крохмаль, майонез, сода, сіль. Покласти курку в суміш, дати постояти 1-2 години, смажити на олії до готовності.
Індичка під вершковим соусом з зеленим горошком
Індичку нарізати на шматочки, посолити, поперчити , обсмажити разом з нарізаним тонкими півкільцями ріпчастою цибулею. Додати трохи води і тушкувати до готовності. Потім додати 1,5 склянки вершків, 1/2 банки зеленого горошку, сіль за смаком і довести до кипіння.
Подавати до столу з м'яким білим хлібом і картопляним пюре.
Курка по-грецьки Дуже смачне і ситне блюдо.
Підготовлену курку розділити на великі порційні шматки і обсмажити в глибокій сковороді в рослинному маслі до золотавої скоринки.
Поки курка смажиться підготувати тісто, як для пельменів. Розкачати тісто тонким шаром на дошці, посипати його чорним або червоним меленим перцем, дрібно нарізаною цибулею. Лука повинно бути багато. Всі розподілити по всьому пласту. Скачати тісто з начинкою в рулет і нарізати його на шматочки шириною 3-5 см. Укласти рулетики в сковороду з куркою, додати лавровий лист, залити водою або бульйоном, щоб рулети вкрилися повністю, і гасити до повної готовності тіста.

Викласти в глибоку тарілку по 2-3 шматки курки і по 2-3 рулетика. Посипати дрібно рубаною петрушкою.
Якщо ви ще не фарширували рибу кашею, спробуйте. Це дуже смачно! А для фаршу підходить будь-яка каша, не тільки гречана. Відмінне поєднання риби з перлової, ячної і пшоняною крупою. Рис - це вже звичне для нас поєднання.
Риба, фарширована кашею
На 750 г риби буде потрібно 100 г гречаної крупи, 2 яйця, 1 склянка сметани, 1 головку цибулі, 1 ст. ложку борошна і 3 ст. ложки олії.
Очистити цілу рибу. Відрізати голову близько плавників, вийняти нутрощі, не розрізаючи черевця. Рибу ретельно промити, протерти рушником всередині черевця, посолити і начинити гречаною кашею, змішаної з підсмаженою цибулею й рубаними вареними яйцями.
Зверху рибу посипати перцем і обваляти в борошні, обсмажити на сковороді з маслом і поставити в духовку. Через 5-6 хвилин вийняти. Облити сметаною і знову поставити в духовку на 3-5 хвилин, час від часу поливаючи з ложки соусом, що утворився.
Тривалість запікання риби залежить від температури духовки і розміру риби.
До риби подати огірки, салат з овочів або мочені яблука.
Короп у медовому соусі
Підготуйте 500 г коропа, 4-5 натертих горішків мигдалю, 1 ст. ложку меду, 1 ч. ложку оцту, 1 ч. ложка вершкового масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 морква, зелень петрушки і сіль.
Очищену рибу нарізати шматками і варити в підсоленій воді з крупно нарізаним луком, морквою і петрушкою 10 хвилин. Після чого рибу вийняти, а бульйон процідити.
На розігріту сковороду вилити мед, потримати кілька секунд і розбавити бульйоном (1/2 склянки), додати протертий мигдаль, оцет, вершкове масло. Поварити хвилини дві.
Рибу укласти на блюдо, залити приготовленим соусом, прикрасити шматочками лимона. На гарнір можна подати відварену картоплю чи рис.
Ну і закінчимо сьогоднішню зустріч рецептами двох оригінальних десертів.
Яблука в тесті по-німецьки
Замісити тісто з 250 г теплої води, ? ч. ложки дріжджів, 30 г рослинної олії, 30 г цукру, солі за смаком і 350 г борошна.
Збийте 2 яєчних білка з 100 г цукру, з'єднайте з тестом і перемішайте.
Очищені, з вийнятою серцевиною яблука наріжте кільцями товщиною 1 см, виделкою опускайте їх в тісто і смажте у фритюрі, поки вони не стануть злегка жовтуватого кольору.
Подавайте яблука гарячими, посипавши цукром.
Кавуновий щербет
Буде потрібно 500 г м'якоті кавуна, 200 г цукрової пудри, сік 1 лимона, фужер шампанського і листочки м'яти для прикраси.
Цукрову пудру залити склянкою води , додати лимонний сік і варити хвилини три. Сироп охолодити.
М'якоть кавуна подрібнити в блендері, влити в неї сироп і шампанське і добре збити. Отриману масу викласти в підходящу ємність і поставити для заморозки на 3 години, періодично перемішуючи.
Перед подачею на стіл викласти щербет у вазочки і прикрасити листочками м'яти.
Мені ж залишається попрощатися з вами на сьогодні й оправитися на пошуки інших оригінальних рецептів.