Дитяче харчування - продукти дитячого харчування рецепти дитина.

Хто з нас не стикався з проблемою, як нагодувати дітей, ніж їх нагодувати і коли нагодувати. Тому що ці наші милі створення або вічно голодні, або зовсім не хочуть їсти. Зростаючий організм вимагає їжі, тому, скільки не годуй дитини, особливо, якщо він активний і енергія б'є ключем, їсти йому хочеться завжди. І якщо ми з вами постійно говоримо про правильне збалансоване харчування, то дітям особливо потрібна висококалорійна їжа. У першу чергу це стосується дітлахів 4-8 років. Саме в цей час відбувається інтенсивний ріст і розвиток усього організму, і щоб харчування було повноцінним, годувати дітей краще всього кілька разів на день потрошку.
Необхідно зробити так, щоб у дитини був перший і другий сніданок (якщо немає другого сніданку, то замінити його повинна полуденок). До першого сніданку добре приготувати молочний суп або кашу, бутерброд з маслом і сиром, яйце. І, звичайно, не забудьте про овочі: огірки, помідори, редис, зелена цибуля. Влітку це легко, а взимку свіжі овочі можна замінити консервованими (але не захоплюйтеся!) Або свіжозамороженими.
До складу другого сніданку слід включати білкові продукти: молоко, м'ясо, рибу, овочі у вигляді салатів або варені, масло або сметану. Сюди ж можна включити продукти, які є джерелом енергії: житній та пшеничний хліб, крупи, борошно, картоплю, жири, цукор. Обідати діти можуть разом з дорослими, але без гострих приправ. Не рекомендуються також дуже кислі страви. Якщо у дитини немає другого сніданку, то годині о п'ятій вечора треба запропонувати йому легкий полуденок. Підійде склянку соку, киселю або компоту з булочкою чи печивом. Вечеря також повинен бути легким і через 3-4 години після обіду, але обов'язково за 1-2 години до сну. Ось такі загальні правила харчування дітей.
З дітьми, які відвідують дитячий садок, проблем з харчуванням зазвичай не буває. Удома вони практично тільки снідають і вечеряють. Молодші школярі мають другий сніданок у школі, а якщо вони відвідують групу продовженого дня, то там же вони й обідають. А який буде режим харчування дитини у вихідні та канікулярні дні, залежить тільки від вас.
Звичайно, добре, хоч трохи і клопітно, коли у дитини відмінний апетит. А що робити, якщо дитина категорично відмовляється від їжі? Адже є й такі діти, годувати яких, суцільна морока. Ні в якому разі не змушуйте дитину приймати їжу насильно, умовляючи з'їсти ложечку «за маму й тата». Як правило, дитячий організм сам знає, скільки і коли йому потрібно з'їсти, щоб поповнити запас енергії. Зголодніє і сам попросить що-небудь поїсти. Але багато чого залежить від того, як ви подасте дитині їжу. Якщо ви зваріть звичну манну кашу, присмачити її ложкою варення або свіжих ягід, та придумаєте яке-небудь оригінальну назву («каша від зайчика», наприклад), впевнена, що навіть самі капризулі з'їдять цю кашу із задоволенням.
Я підготувала кілька рецептів, які допоможуть вам нагодувати ваших малят. А ви зі свого боку постарайтеся зробити так, щоб у раціоні дитини обов'язково були присутні м'ясо і птиця, молоко і молочні продукти, яйця. Особливу увагу зверніть на наявність свіжих і відварених овочів, фруктів, овочевих і фруктових соків. Оригінальничати, придумуйте нові незвичайні страви, давайте їм гарні назви і прикрашайте їх. І тоді вам не доведеться нарікати на відсутність апетиту у вашого улюбленого чада. Дитина буде з'їдати все без залишку на радість вам і на користь своєму організму.
Давайте почнемо зі звичною каші. Такі каші можна приготувати на перший або другий сніданок.
Каша манна "Ласунчик"
Візьмемо 0 , 5 склянки манної крупи, 4 склянки молока, 2 ст. ложки цукру, 30 г ядер волоського горіха, 1 яйце, сіль і ванілін за смаком, 100 г улюбленого варення.
Додати в молоко цукор і сіль, довести до кипіння і, помішуючи, поступово всипати манну крупу. Продовжуючи помішувати, варити кашу на слабкому вогні хвилин 15-20. Злегка її охолодити, додати ванілін і дрібно нарубані горіхи.
Яйце збити в круту піну і обережно, в 2-3 прийоми, додати його в кашу. Потім кашу остудити, розкласти по тарілках і полити варенням.
Каша "Сир у маслі"
Буде потрібно 2 склянки пшеничної крупи, 1 склянка топленого молока, 1 склянка тертої бринзи, 4 ст. ложки вершкового масла, 5 цибулин, 4 склянки води, сіль і зелень на смак.
Пшеничну кашу зварити до загусання. Потім, помішуючи, додати в неї гаряче пряжене молоко, накрити кришкою і поставити в духовку на 40-60 хвилин.
У готову кашу покласти вершкове масло, терту бринзу і підсмажену цибулю.
Каша з начинкою
Ця каша більше підійде в якості другої страви, хоча на сніданок її можна запропонувати не тільки дитині, але і дорослим .
Буде потрібно
2 склянки гречаної крупи, 300 г ліверу, 2 цибулини, 1 ч. ложка солі, 2-3 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Зварити гречану кашу, лівер покласти в каструлю, залити водою і варити при тихому кипінні протягом 1 години до готовності. Охолоджений лівер пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно нарубати ножем. Підсмажити на сковороді дрібно нарізаний лук, додати в нього ще 1-2 ст. ложки олії і підготовлений лівер, посолити, поперчити за смаком.
Коли лівер підсмажиться, змішати його з готовою гарячою гречаною кашею.



Ще один варіант гречаної каші для сніданку.
Гречаний куліш
Відварити гречану кашу на воді. Окремо перетерти сир із цукром, додати трохи сметани (замість сметани можна взяти й мед) і змішати з гречкою.
Рисова каша
Візьміть ? склянки рису, 2 склянки молока, 250 г вершкового масла, 3 зубчики мандарина, 1 банан, 1 ч. ложку цукру, трохи солі.
15 хвилин варіть рис у воді, постійно помішуючи. Злийте воду і додайте в рис гаряче молоко, цукор і сіль і, помішуючи, доведіть до готовності. Додайте 2/3 очищеного, нарізаного дрібними кубиками банана і масло. Перемішайте і викладіть на тарілку.
З часточок мандарина викладіть «бровки» і «рот», а з кружечків банана - «носик» і «глазки».
Коли ми були дітьми, наш батько завжди готував нам гарбузову кашу , яку ми дуже любили. Потім такі каші варила вже я, причому варіюючи способи приготування. У будь-якому випадку, гарбуз дрібно нарізає (і тоді шматочки відчуваються в роті як цукати) або треться на великій тертці, відварюється у невеликій кількості води. Коли вона майже готова, додається або гаряча вода, або гаряче кип'ячене молоко, трохи солі, цукор за смаком і доводиться до кипіння. Після чого опускається рис або пшоно (те й інше ретельно промите, зрозуміло) і нудиться на дуже слабкому вогні до готовності.
Ось такі цікаві рецепти знайшла я в одному зі старих журналів. Страви ці підійдуть малюкам на перший і другий сніданок і на вечерю. Подивіться, які чудові назви придумали їх автори!
Сметанна каша «Хальмат»
Буде потрібно 400 мл сметани, 4 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки цукру.
Сметану покласти на сковороду і довести до кипіння на слабкому вогні. Поступово тонкою цівкою додати цукор і, постійно помішуючи, варити до повного розчинення цукру.
Викласти кашу в тарілку і прикрасити ягодами - свіжими або з варення.
Молочний суп «Малишкіна усмішка»
Спочатку готуємо млинці: 5 яєць збиваємо виделкою, додаємо дрібку солі, півсклянки молока, трохи крохмалю, так, щоб вийшло тісто, як на млинці.
Потім на сухій розжареній сковороді підсмажуємо млинчики. Остуджуємо їх, звертаємо рулетиками по кілька штук і нарізаємо, як на локшину.
Кип'ятимо 3 л молока, додаємо за смаком цукор, опускаємо підготовлену локшину, розмішуємо. Як тільки закипить, вимикаємо вогонь.
Суп з дуже ніжною локшиною, яка так і тане в роті, готовий!
Багато дітлахи із задоволенням їдять салати. А листя салату надзвичайно корисні. З них можна приготувати відмінні страви, які разом з дітьми покуштуєте і ви самі.
Зелений салат
Варіант № 1
На 1 склянку подрібненого зеленого салату потрібно 2 яйця, ? склянки сметани, по 1 ст. ложці цукру й оцту, 2 ст. ложки рубаного кропу, сіль за смаком.
Салат дрібно нарубати, додати кріп, підсолити і заправити сметаною або майонезом.
З яєць, зварених круто, зрізати верхівки і обережно витягнути жовток. Його можна розім'яти і змішати з приготовленим салатом.
Яйця начинити салатом, покласти на тарілку і прикрасити гілочками зелені.
Варіант № 2
Усе робимо так само, але яйця нарізаємо і змішуємо з салатом, а кріп в салат не кладемо. Додаємо цукор і оцет, заправляємо сметаною або майонезом.
Готовий салат викладаємо в салатник і посипаємо рубаним кропом.
Салат з капустою і зеленою цибулею
З розрахунку на 4 порції візьміть 150-200 г білокачанної капусти, 120-150 г свіжого солодкого перцю, 80-100 г зеленої цибулі , 100 г свіжих помідорів, 20 г листового салату, 20 г маслин, 15 г зелені, 10 г цукру, 80 г рослинної олії, 30-40 г 3%-ного оцту (якщо салат готуєте лише для дітей, можна обійтися без оцту і перцю), сіль, чорний мелений перець за смаком.
Капусту нашаткувати соломкою.
Зелену цибулю та червоний солодкий перець нарізати поперек і викласти в салатник на листя салату шарами, прикрасити зеленню, маслинами без кісточок і часточками помідорів.
салатну заправку, приготовану з рослинної олії, оцту, цукру, солі і перцю, подати окремо в соуснику.
Рибний салат
Буде потрібно 200 г відварної риби (минтай, короп, товстолобик, тріска і т.д.), 100 г консервованого зеленого горошку, 1 цибулина, 1 ст. ложка рослинного масла.
Філе риби розрізати на невеликі шматочки. Додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелений горошок і рослинне масло.
Все перемішати і викласти в салатник.
Якщо у вас залишилася рисова, пшоняна чи гречана каша, не викидайте її, а використовуйте для приготування маленьких пиріжків . Змішайте кашу з обсмаженим на рослинному маслі ріпчастою цибулею - і у вас готова відмінна начинка. З будь-якого тіста - дріжджового, прісного або листкового - наліпити маленькі пиріжки. Обсмажте їх на сковороді в маслі або спечіть в духовці. А ваші малюки із задоволенням з'їдять пару-трійку таких пиріжків на полуденок або другий сніданок, запиваючи їх молоком або соком. Ці ж пиріжки ви з успіхом можете запропонувати своїм улюбленцям і як десерт після обіду.
Думаю, що ми ще продовжимо тему дитячого харчування і повернемося до нашої розмови трохи пізніше.