Пісні страви - пост пісні страви кулінарія готувати суп гороховий гарбуз квасоля рисова каша салат овочі овочевий пироги пиріжки картоплю.

Сьогодні, дорогі читачі, я ще раз взяла на себе сміливість допомогти тим людям, які дотримуються посту або зважилися на це. Я ще раз повторюю, що піст - це не дієта, яка передбачає певний набір продуктів. Це, перш за все, духовне очищення людини, пов'язане з певними релігійними канонами.
Хоча, якщо пригадати значення слова «дієта», що значить «здорове харчування», виходить, що і дієтологія має до посту нехай непряме, але все-таки якесь відношення. Отже, страви, які допоможуть вам витримати важкий час посту.
Грибний суп з квасолею
Візьмемо 200 г квасолі , 50 г вершкового або рослинного масла, 1 цибулину, 1 морквину, 300 г кореня селери, 100 г грибів, 100 г помідорів, 2 солодких перцю, 1 пучок петрушки.
Квасоля промити в теплій воді, залити холодною водою так, щоб вода на палець була вище квасолі. Поставити на вогонь і, як тільки закипить, злити воду. Квасоля знову залити гарячою водою, додати в каструлю нарізаний корінь селери, нашаткований лук, морква, свіжі гриби, перець, нарізаний смужками, і помідори. Посолити за смаком і варити до готовності.
При подачі на стіл суп посипати зеленню петрушки і м'яти.
І ще один суп з грибами - Суп «Ностальгія»
Буде потрібно 30 г сушених грибів, 0,5 л води, 40 г ріпчастої цибулі, 25 г пряженого (рослинного) масла, 40 г рису.
Замочіть на 4 години попередньо перебрані і промиті гриби. Потім відваріть гриби в цій же воді. Відцідіть бульйон, а гриби дрібно наріжте і знову опустіть в бульйон.
На топленому або рослинному маслі обсмажте дрібно нарізаний лук, додайте його в бульйон. Сюди ж покладіть перебраний, промитий рис і варити до повної готовності рису. У міру википання рідини підливайте гарячу воду (до обсягу 0,5 л).
Готовий суп посипте рубаною зеленню петрушки. До супу можна подати і сметану, якщо не забороняє пост.
Ось такий суп з гарбуза буде як не можна до речі в піст.
У довільному кількості візьміть картоплю, ріпчасту цибулю, моркву, гарбуз, кольорову капусту, корінь петрушки, зелень кінзи, кропу, петрушки й корицю.
Нарізані овочі введіть по черзі в киплячу воду в такому порядку: лук, картопля, морква, порізану кружальцями, корінь петрушки й стебла зелені й тільки потім кольорову капусту, розібрану на суцвіття. Посоліть і введіть нарізану кубиками гарбуз. Частина морквини натріть на дрібній тертці й опустите в суп після того, як зніміть його з вогню.
Готовий суп посипте дрібно нарізаною зеленню, цедрою лимона і додайте корицю. При бажанні додайте мелений червоний перець.
Каша "Дари лісу"
Візьміть 2 склянки гречаної крупи, 50 г сушених грибів, 2 цибулини, 1 год. ложку солі, 2-3 ст. ложки рослинної олії.
Сушені гриби промийте, складете в каструлю, залийте 3 склянками холодної води і залиште на 1 годину. Коли гриби набухнуть, витягніть їх з води, дрібно наріжте і знову опустіть у ту ж воду. Посоліть і поставте варити. У кипляче воду з грибами всипте гречану крупу і розмішайте. Коли каша загусне, поставте її для упрівання на годину. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на рослинному маслі і змішайте з кашею.
Таку пісну гречану кашу можна приготувати і без грибів. Способів багато, наприклад, разом з цибулею згасити натерту на дрібній тертці моркву. Буде не менш смачно.
З тушкованими морквою та цибулею, додавши сухі спеції, можна приготувати чудовий пісний плов. Гарна рисова каша з родзинками, чорносливом і курагою. Це так само своєрідний плов. А можна зварити й таку рисову кашу .
Візьміть 1 склянку рису, 1-2 помідори, 1 ст. ложку томатної пасти, 50 г тертого сиру (якщо дозволяє пост), 3 ст. ложки вершкового масла (його з успіхом можна замінити рослинним - смак від цього не зіпсується), сіль за смаком.
Налити в каструлю 6 склянок води і закип'ятити. Посолити, всипати рис і зварити до готовності. Зварений рис відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Нарізані помідори і томатну пасту злегка підсмажити на сковороді. Потім викласти сюди рис і обережно перемішати. А зверху посипати тертим сиром. Виходить дуже красива і смачна каша.
Яку б кашу ви не приготували в дні поста, до неї завжди можна подати овочеві (капустяні, морквяні або бурякові) котлети. Головна умова - не старатися, а дотримуватися помірності під час трапези.
Фрукти і овочі, які є в пост не забороняється, так само допоможуть вам пережити цей час і придушити почуття голоду. Намагайтеся включати у свій раціон пісний всілякі салати.
Салат огірковий
Буде потрібно 800 г солоних огірків, 3 цибулини, 1-2 яйця (якщо дозволяє день посту), рослинне масло.
Очищені від шкірки і насіння огірки нарізати скибочками і злегка згасити. Змішати з окремо обсмаженим луком і дрібно нарізаним вареним яйцем. Заправити рослинним маслом.
Такий салат можна є не тільки в дні посту, а й готувати його на свята або до приходу гостей. Смачно й оригінально! І сама назва говорить за себе.
Салат "Чарівна особа"
Буде потрібно 1 середня варений буряк, 2 середні варені морквини, 2-3 варених яйця, 1/2 склянки родзинок, 1 велике яблуко, 1/3 склянки мелених волоських горіхів, майонез і 1 мандарин для прикраси.
Ізюм попередньо розпарити. Окремо натерти на крупній тертці овочі і яблуко.
У плоский салатник викласти все компоненти шарами: морква, буряк, яйця, ізюм, яблуко, горіхи.


Шари можна повторити.
Зверху залити майонезом і прикрасити часточками мандарина. У дні строгого поста майонез можна замінити рослинним маслом.
Салат овочевий «Триколірний»
Візьмемо 2 кореня селери, 2 морквини, 1 буряк, 2 волоських горіха, 1 лимон, 2 ч. ложки меду, 1 ст . ложку сметани, 1 головку часнику.
На дрібній тертці натерти окремо овочі. Викласти їх на тарілку трьома купками. Потім заправити сметаною селера, морква - медом, буряк - товченим часником, горіхами і лимоном. І смачно, і корисно!
Салати з цибулею теж дуже корисні і смачні.
Салат "Похрустім!"
Візьмемо 150 г редьки, 10 г трипроцентного оцту, 20 г рослинної олії, 100 г чорного хліба, зелений лук, сіль.
Чорний хліб без кірки наріжемо фігурними шматочками, посиплемо сіллю і обсмажити в рослинній олії. Терту редьку заправимо оцтом, викладемо у салатник, посиплемо зеленою цибулею і по краях обкладемо шматочками обсмаженого хліба.
Салат "Цибулеве частування"
Буде потрібно 500 г ріпчастої цибулі, 3 ст. ложки оливкової або рослинного масла, сік 2-х лимонів, 1/2 склянки вершків, 1/2 склянки оливок або маслин (а можна і те, і інше), 2 невеликих маринованих огірка, 1 пучок зеленої цибулі, 150 г сиру, чорний мелений перець за смаком.
Лук приготувати заздалегідь. З вечора його очистити, нарізати кільцями, додати дрібно нарізаний зелений лук, масло і проціджений лимонний сік. Перемішати, скласти в банку і поставити в холодильник на нижню полицю.
За півгодини до подачі на стіл цибульну масу викласти в салатник, додати оливки і маслини без кісточок, нарізані кубиками огірки і сир. Поперчити і добре перемішати. Солити цей салат не треба.
Смачним закусочним стравою, здатним вгамувати голод, є
Закуска з хліба і гарбуза
Візьміть 200 г пшеничного хліба, 800 г гарбуза, 3 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки томатного соку, 2 середні цибулини, оцет, сіль і перець за смаком.
Очищену від шкірки і насіння гарбуза наріжте тонкими скибочками, посолити, і хай так полежить деякий час. Потім підсмажте гарбуз на рослинному маслі до золотистого кольору, остудіть.
Прокип'ятіть томатний сік до загустіння маси. Намочіть в оцті пшеничний хліб і відіжміть. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю. Змішайте всі продукти і пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть і заправте рослинним маслом.
У дні несуворого посту можна приготувати такі
Пиріжки з картопляного тіста
Відварити 1 кг очищеної картоплі і відкинути її на друшляк, щоб стекла вода. Пропустити картоплю через м'ясорубку, додати 2-3 яйця, 2 ст. ложки теплого молока, 1,5-2 склянки борошна, сіль за смаком. Потім взяти ложкою тісто для пиріжка, обсипати його борошном і зробити коржик. Покласти на корж начинку, защипати і смажити пиріжки в рослинному маслі.
Дуже гарні такі пиріжки з начинкою з кислої тушкованої капусти з сіллю і перчиком.
Підійде і складна начинка, яку можна зробити так: попередньо замочені гриби і квасоля відварити окремо; квашену капусту згасити; цибулю обсмажити до золотистого кольору. Все пропустити через м'ясорубку і перемішати. Відмінна начинка готова!
А це пироги з картопляною начинкою , але не з простою, а незвичайною.
Підготовлене дріжджове тісто розділити на дві частини. Одну половину розкотити в тонкий пласт і укласти на змащене маслом деко. Рівномірним шаром викласти на тісто дрібно нарізану ріпчасту і зелену цибулю. Потім поверх цибулі укласти тонкі скибочки сирої картоплі і знову шар цибулі. Посолити, поперчити і присмачити 3-4 ложками рослинного масла. Закрити другим розкотив шаром тесту, защипати краї, змастити верх яйцем. Випікати в духовці до готовності.
Нічим не гірше вийдуть пиріжки або пироги з начинкою з буряка!
Пиріжки з буряком
Тісто можна взяти дріжджове або прісне. А для начинки візьмемо 2 кг червоного буряка, натремо її на дрібній тертці. Вичавимо через марлю сік. Вичавки підсушити в духовці, а у кого є російська піч, то це взагалі здорово! Поки буряк сушиться, час від часу її помішуємо, щоб не підгоріла.
Приблизно вийде 300 г сушеної буряків, яку ми заллємо кип'яченим гарячим буряковим соком. Даємо буряках розбухнути, додаємо за смаком сіль і цукор і готуємо смачні пироги чи пиріжки.
А такий десерт можна готувати не тільки в нестрогий пост, а хоч щодня.
Галушки яблучні
З розрахунку на 1 порцію візьмемо 5 ст. ложок борошна, 2 ст. ложки молока, 1,5 яйця, 1 середнє яблуко, цукор, сіль, сметану або варення.
Очищені від шкірки і насіння яблука наріжемо тонкими скибочками, додамо молоко, розтерті з цукром яєчні жовтки, збиті білки, сіль і цукор за смаком . Перемішаємо, поступово всипаючи борошно.
Тісто з скибочками яблук викладемо ложкою в киплячу, злегка підсолену воду і будемо варити до готовності.
До столу подамо зі сметаною або варенням.
І, звичайно ж, не забувайте про головні помічниках трапези під час посту, а саме, напоях. Ви знаєте безліч рецептів компотів, киселів і морсів. Пийте мінеральну воду і соки, як овочеві, так і фруктово-ягідні. Вітамінне пиття допоможуть вам гідно впоратися з покладеною на себе завданням - постити!