Чисто чоловічий сніданок? - Яйця сніданок омлет яєчня рецепт бекон яблука.

Чому яєчня і омлет вважаються суто чоловічим сніданком? Та тому що яєчню, «глазунью» або «базіку» може приготувати собі на сніданок навіть дитина, не кажучи вже про наших дорогих чоловіків. Хай вибачать мене професійні чоловіки-кухаря!
А чи дійсно гарні яйця на сніданок? Принаймні, негативної відповіді на це питання немає. Адже яйце - це перш за все білок (протеїн), а він-то нашому організму життєво необхідний. Необхідний так само, як і мідь, кобальт, вітаміни В3 (ніацин), В12 (кобаламін), що містяться в яйці.
Жовток багатий ще і вітамінами А, В1, Д, Е, а зварені круто яйця містять такі корисні речовини, як біотин, холін і інозитол. Так що питання, включати в свій раціон яйця чи ні, відпадає сам собою.
Не менш корисна і тендітна шкаралупка яйця. Але це тема для окремої розмови, який нам ще належить. А сьогодні ми поговоримо про головні стравах з яєць - яєчню і омлеті .
Для початку наведу деякі відомості про яйця, які нам, безсумнівно, будуть корисні:
- вага 1 яйця - приблизно 43 г, у тому числі білка - 23 г, жовтки - 20 г;
- в один тонкий стакан (250 г) поміщається 6 яєць без шкаралупи, 11 білків і 12 жовтків;
- в один гранчасту склянку міститься 9 білків і 10 жовтків;
- іноді для приготування омлетів, а також для випічки кондитерських виробів використовується яєчний порошок. У тонкий стакан поміщається 100 г яєчного порошку, в гранований - 180 г; 1 ст. ложка відповідає 25 г, а 1 ч. ложка - 10 г;
- омлет виходить більш ароматним, якщо в яєчну масу додати трохи тертого пармезану;
- омлет з яєць буде особливо смачним і пухким, якщо у ньому розвести шматочок дріжджів;
- яєчні жовтки довго зберігаються свіжими, якщо їх опустити в банку з холодною водою ;
- яєчню смажте лише на повільному вогні. Вона вийде гарніше, корисніше і смачніше, якщо посипати її дрібно порізаною цибулею;
- якщо ви використовуєте тільки жовтки, не поспішайте викидати білки. Складіть їх в баночку і поставте в холодильник, вони стануть в нагоді вам для приготування інших блюд, наприклад для смачного десерту.
Омлет "Забава"
На гарячу сковороду, змащену рослинним маслом, насипте всяких дрібно нарізаних овочів: помідори, солодкий перець (можна по скибочці різних кольорів), зелений горошок, зелена цибуля, шпинат тощо
Для омлету знадобиться молоко , 1 ст. ложка майонезу, сіль, трохи меленого чорного перцю, 1/2 ч. ложки борошна. Перемішайте всі компоненти і залийте сумішшю овочі. Гасіть на слабкому вогні під кришкою до утворення рум'яної скоринки. Блін можна розрізати на сегменти. А є зручно і холодним - хто як забажає.
У залежності від кількості їдців збільшуйте пропорції.
Омлет з грибними фрикадельками
Візьмемо 400 г свіжих грибів, 1/2 склянки сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки молока, 2 цибулини, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Очищені і промиті гриби відварити і дрібно нашінкуем. Обсмажимо з дрібно нарубаним цибулею на вершковому маслі. Заправимо сметаною фарш, посолити і поперчити. Все ретельно перемішаємо і сформуємо з фаршу кульки. Обсмажимо їх на сковороді з усіх боків.
Готові фрикадельки заллємо сумішшю яйця з молоком і 7 ??хвилин будемо запікати в духовці. Ця страва, на мій погляд, смачніше є гарячим.
Іспанська омлет з грибами
Візьміть 1 ст. ложку оливкової олії, 15 г вершкового масла, 1 дрібно нарізану цибулину, 8 тонких скибочок бекону з прожилками м'яса.
Буде потрібно також 1 варена картоплина, нарізана кубиками, 8 маленьких печериць, розрізаних на 4 частини, 8 невеликих помідорів, розрізаних на 4 частини, 1 ст. ложка нашаткованої свіжої петрушки, 4 яйця, сіль і перець, 3 ст. ложки тертого сиру "Чеддер" (або іншого сорту твердого сиру). Потрібна буде і свіжа петрушка і болгарський перець, нарізаний колечками, для прикраси.
Розігрійте оливкове і вершкове масло на сковороді діаметром приблизно 25-30 см. Покладіть цибулю і пасеруйте на повільному вогні близько 2 хвилин. Зріжте шкірку з бекону, дрібно наріжте 6 скибочок і покладіть на сковороду. Продовжуйте смажити ще близько 2-х хвилин. Додайте картоплю та печериці, гарненько перемішайте, потім додайте помідори і петрушку.
Збийте яйця з 1 столовою ложкою води, сіллю і перцем. Вилийте їх на сковороду і смажте на повільному вогні 3-4 хвилини, поки не підрум'яняться знизу. Підсмажте залишився бекон під гарячою гратами-грилем, поки він не стане хрустким, потім поріжте його смужками. Посипте омлет тертим сиром, поставте під гриль і тримайте там, поки сир не підрум'яниться. Розріжте на 4 порції і прикрасьте смужками бекону, петрушкою і колечками болгарського перцю.
М'ясо в омлеті
700 гр. телятини нарізати брусками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності. 8 яєць збити з 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити омлетную сумішшю і запекти в духовці. Замість телятини можна використовувати яловичину.
Думаєте, що омлет не може бути десертом? Як би не так! Ось які смачні десертні омлети можна приготувати.
Омлет по-грецьки
Буде потрібно 400 г молока, 80 г яєць, 250 г борошна , 170 г інжиру, 30 г цукру, 2 г кориці, 30 г мигдалю, 7 г солі, 5 г мускатного горіха, 30 г рослинної олії.
Добре перемішати молоко, яйця, борошно, мелений мускатний горіх і сіль . Порубати ретельно вимитий інжир і очищений мигдаль, ввести в підготовлену суміш. Всі обережно перемішати. Омлет запекти на сильно розігрітій, змащену маслом сковороді. Перед подачею на стіл посипати цукром з корицею.
Омлет з варенням
Візьмемо 600 г яєць, 160 г вершків, 20 г цукру , 150 г варення, джему або конфітюру, 10 г цедри лимона, 3 г солі, 70 г цукрової пудри.
Яйця, молоко, сіль, цукор і натерту лимонну цедру збити в міксері. Масу викласти на розігріту з маслом сковороду. Коли яєчно-молочна маса загусне, на середину омлету покласти нерідких варення, джем або конфітюр. Краї омлету загорнути з двох сторін. За допомогою ножа обережно викласти омлет швом вниз на тарілку і обсипати цукровою пудрою. Готувати такий омлет слід порційно.
Кайзерівський омлет
З розрахунку на 1 порцію потрібно 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, 1 склянка борошна, 1/8 л молока, 1 ст.


ложка вершкового масла, 1 чайна ложка родзинок, 1/2 чайної ложки кориці.
Молоко, яйця, цукор і борошно добре перемішати. На сковороді розтопити масло і обережно вилити на неї підготовлену масу. Коли низ омлету підсмажиться, додати родзинки і корицю, потім перевернути на іншу сторону і з допомогою двох вилок порвати омлет на шматочки, після чого зажарити так, щоб він хрустів. Посипати цукровою пудрою і зараз же подавати.
Омлет з апельсином
Візьмемо 2 яйця, 60 г борошна, 100 мл знежиреного молока, 2 апельсини, 1 ч. ложку вершкового масла.
збивши яйця з борошном і молоком, приготуємо суміш для омлету. Додамо дрібно нарізані апельсини. Розтопимо вершкове масло і спечемо омлет цілком або порціями.
А що ви скажете про такий омлеті, рецепт якого я знайшла в своїх архівах?
Омлет «Новорічний»
Буде потрібно 450 г яєць, 150 г цукрової пудри, 180 г консервованої суниці або суничного джему, 50 г рому, 60 г вершкового масла, 20 г борошна, 80 г цукру, 50 г колотого цукру.
Змішати яєчні жовтки з цукровою пудрою і розтерти до утворення однорідної білої маси. Охолоджені білки збити в густу піну, поступово додаючи цукор. Змішати жовтки з білками, додати борошно і ром. Знову все злегка розмішати.
Розігріти на сковороді вершкове масло і вилити в неї отриману яєчну суміш. Поставити сковороду в середньо нагріту духовку і запікати 10-15 хвилин, поки омлет не підніметься і не підрум'яниться.
На середину готового омлету покласти суничний джем або пюре з консервованої суниці і за допомогою лопатки скласти омлет навпіл так, щоб джем опинився всередині, а омлет отримав форму півмісяця.
Готовий омлет викласти на блюдо, посипати цукром, який потім припекти розпеченим залізним прутом. Смужки карамелізований цукру повинні утворити квадрати або інші фігури за вашим бажанням.
Навколо омлету, викладеного на металеве блюдо, розкласти шматочки цукру, просочені теплим ромом. Перед самою подачею на стіл цукор, просочений ромом, підпалити.
Яєчня "Асорті"
Взяти 6-8 шматочків чорного хліба, 3 зубчики часнику, 5 солодких стиглих помідорів, 1 червону цибулину, 100 г бекону або сала, 200 г копченого сиру "Сулугуні", жменю дрібно посіченою кінзи, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки вершкового масла, 6 яєць, 100 мл молока, сіль, мелений чорний перець.
Розігріти на сковороді 1-2 ст. ложки рослинної олії і обсмажити в ньому з двох сторін шматочки хліба. Натерти теплий хліб часником. З ошпарених окропом помідорів зняти шкірку, нарізати їх крупно.
Бекон нарізати на шматочки, а цибулю - півкільцями, часник подрібнити. Спочатку покласти в сковороду бекон, потім цибулю з часником і підсмажити до золотистого кольору. Після цього додати помідори і тушкувати все 10-15 хвилин до кремоподібного стану.
Залишилося рослинне масло розігріти в глибокій сковороді разом з вершковим маслом.
Яйця збити з сіллю і перцем, вилити на розігріту сковороду . У центр викласти грінки, полити отриманим соусом і присипати тертим сиром.
Як тільки яйця схопляться знизу, зробити рулет, накриваючи хліб з соусом краями омлету. Накрити кришкою на 2 хвилини.
Подавати до столу, посипавши яєчню зеленню кінзи.
Яєчня з яблуками (старовинний рецепт)
Найкращі стиглі яблука очистити від шкірки, вийняти насіннєву частину і розрізати кожне на тонкі скибочки, обсмажити в невеликій кількості вершкового масла, пересипати цукром, поки не стануть м'якими. Після цього випустити в каструлю стільки яєць, скільки буде потрібно, додати шматок вершкового масла, вимішати, зробити звичайну яєчню, покласти в неї яблука і ще раз вимішати.
Яєчні білки з бананом
Простий спосіб насолодитися типовим східно-азіатським сніданком. Містить багато білка, мало жиру і дуже приємний на смак. Натуральна фруктоза - чудове доповнення до яєчним білкам!
Візьмемо 6 яєць, 1 зрілий банан, розім'яту в пюре, 1 столову ложку знежиреного молока або води, 1/2 чайної ложки ванілі.
Нагрійте неглибоку сковороду до середньої температури. В окремій каструлі відокремте яєчні білки від жовтків і змішайте їх з пюре банана. В іншій приготуйте знежирене молоко або воду і ваніль. Перемішайте. Коли сковорода нагріється, вилийте в яєчні білки отриману суміш. Змішайте яйця або зробіть омлет. Подавайте з родзинками або висушеними яблуками.
Яка дитина відмовиться від такого ласощі, як гоголь-моголь ? Але корисний гоголь-моголь і дорослим, особливо при захворюваннях легенів і бронхів. Кожен з нас знає, як його готувати, але спробуйте внести у перевірений спосіб щось новеньке.
Візьміть 550 г яєчних жовтків, 300 г цукру, 0,2 г лимонної цедри, 150 г лікеру, 100 г рому.
Яєчні жовтки розтерти з цукром і натертої на дрібній тертці лимонною цедрою. У суміш влити лікер, ром, масу збити до консистенції густої сметани і розкласти в порційні креманки або вазочки.
А такий чудовий десерт прикрасить навіть святковий стіл.
Яйця по-королівськи
Буде потрібно 150 г яєчних жовтків, 550 г цукру, 30 г коньяку, 270 г води, 5 г кориці.
Жовтки збити міксером, влити в невелику, змащену маслом форму і запекти в духовці. З цукру, води й кориці зварити густий сироп. За допомогою чайної ложки сформовать із запеченої яєчної маси кульки і покласти їх у гарячий сироп. Коли сироп охолоне, додати коньяк. Готової страви дати настоятися протягом двох годин.
«Снєжки» в ванільному соусі
Взяти 200 г яєчних білків, 100 г цукру , 0,2 г ванільного цукру, 0,5 г лимонної кислоти.
Для соусу буде потрібно 500 г молока, 100 г яєчних жовтків, 100 г цукру, 10 г борошна.
Збити охолоджені яєчні білки, додати цукор, лимонну кислоту і добре розмішати. Підготовлену білкову масу за допомогою ложки сформовать в кульки і опустити в киплячу воду. «Снєжки» варити 3-5 хвилин, потім розкласти їх в порціонне посуд і залити ванільним соусом.
Для соусу жовтки розтерти з цукром і з'єднати з молоком. Злегка підсмажене борошно розвести невеликою кількістю молока так, щоб не було грудок, і ввести в яєчно-молочну суміш, яку потім, безперервно помішуючи, нагріти до 80 градусів. У соус додати ванільний цукор.