Імбир - імбир готувати напій кулінарія захворювання.

Всім відомо, як благотворно впливають на наш організм деякі продукти. Причому одні вживати потрібно в невеликих кількостях, а інші ж, навпаки, в малих дозах не роблять ніякого впливу. Одні продукти краще вживати взимку, а інші - влітку. Від деяких звичних речей потрібно зовсім відмовитися, щоб зберегти молодість і красу на довгі роки. А інші краще починати вводити в раціон не тільки з метою профілактики різних захворювань, а й просто для поліпшення самопочуття й загального зміцнення організму. Про все це ми і будемо з вами говорити.
І першим продуктом, який я настійно рекомендую вам почати вводити в щоденний раціон, є імбир . А чому це варто зробити, ми зараз докладно розглянемо.
Для слов'ян імбир - це щось дуже екзотичне й незвичне, а все тому, що його батьківщиною є Південно-Східна Азія й Західна Індія. Між іншим, саме в Індії його найбільше й вирощують - 100 тис. тонн (це половина світового виробництва).
У продаж імбир надходить у різних видах: шматками кореневищ, меленим, зацукрованим, облитим шоколадом, у вигляді екстракту для імбирного пива. Він добре поєднується з іншими прянощами і входить до складу сумішей "карри". Імбир додають у легке пиво вищих сортів.
А як же імбир впливає на наш організм? "Чому нам коштує його вживати?" - Запитаєте ви. Тут і не знаєш відразу, з чого почати, тому що його властивості й вплив, який чиниться на наш організм, дуже великі. Перш за все, вражає склад, до якого входять наступні активні компоненти : ефірні масла (1-3%), камфін, феландрін, цинеол, борнеол, цітрал, гінгерол (1, 5%).
Імбир багатий вітамінами С, В1, В2 і А, солями магнію, фосфору, кальцію, залізом, натрієм, калієм і цинком. Пряний, терпкий його аромат обумовлений містяться в ньому ефірною олією (1,2-3%), а його пекучий смак залежить від наявності фенолоподобного речовини гингерола. Крім цього, імбир містить всі незамінні амінокислоти, включаючи триптофан, треонін, лейзін, метіонін, феніланіну, валін та ін
Всі ці хімічні елементи, що містяться в імбирі, покращують травлення, стимулюють утворення шлункового соку . У поєднанні з перцевої м'ятою, квітами чорної бузини і деревієм (у вигляді чаю) він знімає сильні болі в животі . Імбир нормалізує кровообіг . Сухі імбирні пластівці й мелений імбир злегка гостріше свіжого імбиру й мають більше проникаючу дію.
За терапевтичній дії імбир є потогінну, болезаспокійливу, відхаркувальну, протиблювотну засобом . Він живить всі тканини. Новітні дослідження вказують на винятково сприятливе впливі імбиру на шлунок, травну, дихальну системи . Імбир робить їжу легкою і легко засвоюється і надає їй злегка гоструватий пряний смак. Його приймають для припинення проносу, для усунення шкідливої ??дії тваринних отрут .
Всі ці чудодійні властивості імбиру обумовлені тим, що він містить велику кількість біологічного "вогню" , керуючого обміном речовин. Регулярне застосування імбиру в їжу в невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, будячи апетит і стимулюючи травлення, зігріваючи шлунок і кров . Особливо корисний він в холодну погоду і в холодному кліматі, тобто саме в наших широтах.
Імбир уживається у вигляді настою, відвару, порошку (250-500 мг) у лікувальних цілях. Рекомендується він при застуді, грипі, нетравленні, блювоті, відрижці, болях у животі . Він знижує рівень холестерину в крові . У східній медицині вважається, що імбир зміцнює пам'ять, відкриває закупорки в печінці, пом'якшує організм, виводить густі й сирі матерії з мозку й гортані .


В Індії імбирний чай з лимоном - самий популярний зимовий напій. До речі, рекомендую вам теж спробувати заварювати скибочки імбиру: грам 10-20 на чашку. Додайте туди небагато м'яти, меліси або іншої трави, трохи лимона за смаком і ви отримаєте прекрасний напій, що тонізує і бадьорить вранці набагато краще, ніж кава.
Ну що ж, продовжимо розглядати властивості імбиру, тому що перерахованими вище характеристиками ця рослина не обмежується. Імбир є кращим засобом проти токсинів . Дізнатися, чи є у вашому організмі надлишок шкідливих речовин, можна за такими ознаками:
- важкість у шлунку й млявість у всьому тілі;
- часта утома й почуття роздратування;
- відсутність блиску в очах, а шкіра має бляклий колір;
- поганий запах з рота;
- відсутність апетиту.
Якщо ви відчуєте що-небудь з перерахованих ознак, то можна сказати, що однією з причин даних станів є надлишок токсинів або непереварівшіхся відходів їжі, які, відкладаючись в клітинах тіла, отруюють весь ваш організм і ведуть до різних хвороб.
Повернути апетит, гарний настрій, свіжий колір обличчя і ясність очей допоможе вже відомий вам імбирний чай, який корисний абсолютно всім. Він посилює травлення, нейтралізує що зібралися в нашому шлунку токсини і допомагає засвоювати їжу. Пити його треба невеликими ковтками в перервах між прийомами їжі.
Крім усього іншого, імбирний чай - прекрасний натуральний засіб від застуди . Він лікує запалення горла, кашель, нежить, закупорку легенів і бронхів . При чутливій до роздратування гортані імбир уживають разом з медом і мигдальним маслом. Імбир застосовують також при паралічі, жовтяниці, глистових захворюваннях . Але про це вже читайте докладно в спеціальній літературі.
А от у кулінарії вживають порошок імбиру, що володіє приємним терпким ароматом і пекучим пряним смаком. Діапазон застосування прянощі досить широкий. Їм присмачують оселедець і свинину в кисло-солодкому соусі, морепродукти. Приємний аромат надає імбир юшці, супів з баранини, м'ясним, курячим і рибним бульйонів.
Гарячі м'ясні страви імбир не тільки ароматизує, але й покращує їх смак. Пряність додають до страв з баранини, яловичини, телятини, свинини, курки, індички, гусака. Китайські кулінари користуються імбиром при приготуванні пельменів і тушкованих галушок з начинкою. Апетитний запах він надає гарячих рибних блюд . З ним готують численні соуси: уорчерскій для салату, до баранячим відбивним, кисло-солодкий до м'яса, гостру приправу з томатів "чатні" та ін імбиром присмачують маринади для вимочування продуктів, з ним маринують навіть дині й огірки.

Не обходяться без цієї пряності багато кондитерські вироби . Нею ароматизують печиво, пряники, паски, цукеркові начинки, варення з дині. У Китаї з імбиру роблять варення й ласощі у вигляді відварених і зацукрованих коренів. Багато народів Європи та Азії присмачують імбиром напої. Його кладуть у компоти із груші й гарбуза, збитень, медові напої, чай.
Між іншим, імбир досить легко купити й у нас. Адже останнім часом у супермаркетах можна знайти все, що завгодно. Тим більше що імбир вже давно перестав ставитися до розряду екзотичних продуктів. Думаю, я переконала вас хоча б спробувати ввести у свій раціон цей джерело вітамінів і корисних речовин, а от у якому вигляді вживати імбир - це ви вирішуйте самі.
Джерела: "Сучасна фітотерапія" під ред. В. Петкова (вид-во "Софія")