Пудинги і запіканки - пудинг запіканка готувати рецепти каштани рис яблука сир молоко каша овочі жовтки білки соус.

Сьогодні, дорогі читачі, ми продовжимо розмову про невибагливих стравах, але, тим не менш, дуже корисних і смачних. Нагодувати запіканками і пудингами своїх домочадців ви зможете і вранці за сніданком, і ввечері за вечерею. Вони відмінно підійдуть і для проміжного харчування, тобто, на другий сніданок і полуденок або на десерт під час обіду. Головне, готувати їх легко, і всі запропоновані страви не вимагають великих витрат часу.
Що й говорити, запіканки та пудинги улюблені в усіх країнах світу. Рецептів цього популярного і улюбленого блюда така безліч, що повертатися до цієї теми можна знову і знову. На всі сто відсотків упевнена, що навіть самі примхливі з вередник з великим задоволенням з'їдять пудинг або запіканку замість набридлої манної каші. А якщо ви назвете її казковим ім'ям і подасте на красивій тарілочці, думаю, ніхто не встоїть. Спробуйте, перевірте! Отже, готуємо!
Шарлотка з рису з яблуками
до відварених до готовності рису додайте цукор, масло, борошно і все обережно перемішайте. Половину рису викладіть у форму, змащену маслом, зверху покладіть очищені і нарізані тонкими пластинами яблука, посипте цукром і корицею. Зверху викладіть залишився рис. Запікайте в духовці. Подавайте шарлотку з чаєм, компотом або фруктовим соком.
Або приготуйте для дітей ось такий
« Лінивий »пудинг
Візьміть 1 стакан кефіру, 1 яйце, 1 склянка борошна, 150 г нежирного сиру, 1 ч. ложку цукру, ? банки згущеного молока, родзинки або горіхи, небагато какао.
Гарненько перемішайте кефір, сир, яйце і борошно. Отриману масу вилийте на гарячу сковороду, поставте на слабкий вогонь і помішуйте близько 15-20 хвилин, поки маса не загусне.
У гарячу масу додайте згущене молоко, родзинки або горіхи (можна і те, і інше), какао і викладіть у форму .
1-2 години заморожуйте в холодильнику.
При подачі на стіл можна обсипати цукровою пудрою і прикрасити фруктами або кокосовою стружкою.
Сніданок дітям подали, тепер приступимо до приготування інших запіканок і пудингів. Спочатку зупинимося на закусочних стравах, а потім вже перейдемо до десертних.
Цю запіканку можна приготувати навіть тоді, коли в будинку конем грай, але все ж є деякі овочі.
Запіканка «Фазенда »
У довільних кількостях візьмемо ріпчаста цибуля, морква, картопля (все це порівну), часник - до смаку. Буде потрібно також майонез, вершкове масло, сіль і перець. Всі овочі наріжемо соломкою. У глибокій сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізаний часник. Додамо овочі, посолити і поперчити, перемішаємо і злегка згасимо, додавши трохи води.
І ще одна, не менш смачна овочева запіканка. Готувати її нескладно, але часу піде більше.
Запіканка «Сонечко»
Нам потрібно 600 г картоплі, 900 г очищеної гарбуза, 100-150 мл вершків (кількість вершків залежить від соковитості гарбуза), 1-2 зубчики часнику, олія, сіль, перець.
У змащену маслом форму викладемо одним тонким шаром картоплю, який наріжемо кубиками товщиною 2 мм, посолити, поперчити. Зверху викладемо шар гарбуза, також нарізаною кубиками, і знову шар картоплі, посолити і поперчити. Закінчуємо шаром гарбуза.
Змішуємо з вершками дрібно нарізану часник, солимо, перчимо і заливаємо запіканку. Закриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку хвилин на 40. Перевіряємо готовність виделкою, якщо легко протикається, значить готова. Знімаємо фольгу, трохи збільшуємо температуру нагрівання і запікаємо ще хвилин 10-15 до утворення золотистої скоринки. Подаємо до столу тут же.
Гречана запіканка «Кухарка»
Зваріть розсипчасту гречану кашу. Нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю обсмажити в рослинній олії з нарізаними соломкою грибами (якими). ??
Збийте 1-2 яйця і все з'єднаєте. Влийте сметану, змішану з сіллю і перцем, і гарненько все перемішайте. Підготовлену масу викладіть в змащену маслом і обсипану сухарями форму. Запікайте в добре розігрітій духовці до утворення рум'яної скоринки.
Запіканка «Радість гурмана»
Буде потрібно 500 г м'ясного фаршу зі спеціями, 400 г яблук.
Спочатку приготуємо маринад : на 0,5 л води - 2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложка цукру, 2 гвоздички.
Яблука наріжемо часточками, заллємо маринадом і витримаємо в ньому 20 хвилин.
Вогнетривку форму або глибоку сковороду смажена маслом і викладемо шарами м'ясний фарш, яблука і т.д. Перекладемо шматочками вершкового масла і будемо запікати в духовці приблизно 30-35 хвилин.
А рецепти наступних страв ви можете використовувати не тільки для сніданку, вечері або проміжного харчування, але і як десерт під час домашнього або святкового обіду.
Запіканка «Тропиканка»
Візьмемо цедру 1 лимона, 2 ч. ложки лимонного соку, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть в піну з 2 ст. ложками цукру і тертою цедрою лимона. Яєчні білки збийте, додавши трохи солі, а потім 1 ст. ложку цукру.
Форму обкласти пергаментним папером і змастіть маслом. У суміш з білків і жовтків додайте лимонний сік, обережно влийте у форму і запечіть в гарячій духовці. Під час запікання, яке займе у вас 15 хвилин, форму не можна ворушити.
До столу подавайте прямо з духовки з солодким соусом. Остившая запіканка осідає.
А як вам фамільний рецепт стародавнього австрійського дворянського роду?
Рисовий пудинг «Трауттмасдорфф»
На 4 порції потрібно 125 г рису, ? л молока, щіпка солі, цедра 1 лимона, 3 ст. ложки цукрового піску, ? банку консервованого фруктового асорті, ? л вершків, 4 листики желатину.



Розігріти молоко, додати рис, сіль, лимонну цедру і на слабкому вогні варити близько 35 хвилин. Наприкінці варіння додати цукор і рис, поставити на холод. Фрукти обдати водою і добре обсушити. Желатин на 5 хвилин помістити в холодну воду, дати йому розбухнути і потім розчинити в 1 чашці гарячого фруктового соку.
Молочний рис з'єднати зі збитими вершками, фруктами і желатином. Всі укласти в охолоджену у воді форму і поставити в холодильник приблизно на годину.
Потім занурити форму в гарячу воду, перевернути і викласти пудинг на блюдо.
Подати до столу з малиновим сиропом.
А ось ще рецепт запіканки з рисом.
Запіканка «Здивування»
Нам буде потрібно рис, розпарений ізюм, цукор, яйця, молоко. Кількість компонентів буде залежати від кількості рису.
Цукор взобьем з яйцями і віллємо в рис. Додамо родзинки, все розмішати і віллємо трохи молока, так, щоб маса вийшла не занадто рідкою, але і не густий.
Отриману масу виллємо у форму, змащену маслом, і поставимо в духовку на 10-15 хвилин. Піч будемо до тих пір, поки яйце з молоком не схопиться.
Запіканка «Фруктовий букет»
На 1 склянка манної крупи візьмемо 4 склянки молока, ? ч. ложки солі, 2-3 ст. ложки цукру, 100 г консервованих фруктів, 2 яйця, 2-3 ст. ложки вершкового масла.
У зварену на молоці манну кашу додамо цукор, яйця, сіль, масло. Добре перемішати і викласти на змащену маслом сковороду, розрівняти, посипаючи цукровим піском. Запечемо в духовці до утворення золотистої скоринки.
Перед подачею на стіл прикрасимо пудинг свіжими, вареними або консервованими фруктами.
Запіканка «Ніжне хмарина »
Буде потрібно 250 г нежирного сиру, 1 яйце, 3-4 ст. ложки сметани, 3-4 ст. ложки цукру, 1 банан, 2 яблука.
Яблука і банан наріжте довільно, як вам подобається, викладіть на дно змащеної маслом форми. Сир змішайте з яйцем, сметаною, цукром і залийте фрукти отриманою масою.
У розігрітій до 200 градусів духовці випікайте приблизно 40 хвилин. Потім вимкніть духовку, але дверцята не відкривайте хвилин 10. Запіканка повинна добре піднятися. На смак вона дуже ніжна і легка.
Пудинг «Веснянка»
Візьмемо 2 склянки манної крупи , 5 склянок молока, 2 яйця, ? склянки родзинок, ? склянки цукру, 1 ст. ложку вершкового масла, 1 ст. ложку сухарів, ванілін або корицю на смак.
Доведемо до кипіння молоко з цукром. Манну крупу розведемо холодною водою, заллємо киплячим молоком, помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Готову кашу злегка охолодимо, додамо сире яйце, корицю або ванілін, родзинки і все добре перемішати. Викладемо всю масу в форму, змащену маслом і обсипану сухарями, розрівняти верх. Помістимо форму в каструлю з гарячою водою (на водяну баню) і варимо при слабкому кипінні хвилин 20.
Готовий пудинг охолодимо, викладемо в тарілки і поллємо солодким соусом.
Соус можна приготувати так: у киплячу воду опустити цукор, вишневий сік і дати закипіти. Розвести в червоному вині крохмаль і, вливаючи тонким струмком у киплячу воду, збити віночком, щоб не утворилося грудочок. Потім довести до кипіння.
Незвичайно смачні й корисні овочеві, фруктові або фруктово-овочеві пудинги. Якщо ви приготуєте нижчеописаний пудинг, думаю, ваші домочадці будуть заряджені енергією на весь день.
Пудинг морквяний з гарбуза і яблук
Підготуємо 1 морквину, ? середньої гарбуза, 2 яблука, 2 яйця, 2 склянки води, манну крупу. За бажанням можна додати і інших овочів, родзинки або чорнослив.
Промиті й очищені овочі наріжемо не дуже крупно і полинемо їх у молоці з невеликою кількістю масла. З'єднаємо овочі з манною крупою і зваримо до загусання. Цукор і сіль покладемо до смаку. Охолодимо, додамо жовтки. Взобьем яєчні білки і з'єднаємо з родзинками. Всі змішаємо і викладемо на змащену маслом і посипану сухарями сковороду або в спеціальні формочки і запечемо.
До столу пудинг подаємо, полив його сметаною або розтопленим маслом.
Напевно ви любите каштани. Їмо ми їх сирими, вареними і смаженими. А який чудовий пудинг можна з них приготувати! Пальчики оближеш!
Пудинг з каштанів
А раз мова зайшла про каштани, не можу не заспівати хвалебну пісню цим плодам (більш докладно про них я розповім у рубриці «Народна медицина»). А зараз можу лише запевнити вас, що каштани не тільки смачні, але й корисні.
На 25-30 шт. каштанів нам потрібно 2 склянки молока, ? склянки цукру, 5-6 шт. сухарів, 5 яєць, 75 г вершкового масла, сіль.
Каштани треба очистити від верхньої шкірки, обшпарити окропом і зняти внутрішню шкірку. Плоди нарізати невеликими шматочками і залити 1 склянкою молока. Згасити до м'якості, остудити і протерти.
Отримане пюре залити 1 склянкою гарячого солодкого молока. Перемішати, поставити на вогонь, проварити. Додати 50 г масла і дрібно нарізані сухарі. Все перемішати і охолодити. В охолоджену масу покласти яєчні жовтки, посолити.
Яєчні білки, збиті в круту піну, обережно, щоб вони не осіли, впустити в масу.
Цю масу викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями, і випікати в духовці 45 хвилин.
При подачі на стіл пудинг поливаємо будь-яким фруктовим компотом (бажано консервованим). А можна приготувати і соус з червоного вина, в який додати цукор, корицю і гвоздику і після цього довести до кипіння.
Думаю, що тема ця невичерпна, і продовження буде. А ви, мої дорогі читачі, готуйте, приносите радість собі і своїм близьким. Я ж, у свою чергу, завжди буду рада представити на ваш суд нові рецепти.