Дієта у Великий піст - пост пісні страви Пасха рецепт вінегрет суп голубці салат каша.

Якщо ви вирішили дотримуватися посту, грунтуючись на відомостях, отриманих з попередньої статті, то, порадившись з духовним батьком, робіть це без шкоди своєму здоров'ю. Розрахуйте свої сили і не беріть на себе непідйомний вантаж. Але і відмовившись від скоромної їжі, не дозволяйте собі об'їдатися пісними стравами.
Пост увазі помірність у всьому, у тому числі і щодо кількості їжі та "гурманських" запитів. Не варто особливо балувати себе і соєвими продуктами, що імітують м'ясо чи молоко. Цей постник вчить стриманості, а не підміняє недозволені продукти "двійниками". Може бути, якісь із представлених рецептів виявляться вам корисними.
Борщ вегетаріанський
На 1,5 л води візьміть 1 головку ріпчастої цибулі, 1 морква, 1 буряк, 2 картоплини, 1 ст. ложку томатної пасти, 1 ст. ложку цукру, 2-3 зубчики часнику, капусту, сметану, сіль і перець за смаком.
У киплячу воду покладете очищену цілий буряк, відваріть її майже до готовності. Потушкуйте в рослинному маслі дрібно нарізані цибулю і моркву. Буряк дістаньте, а у відвар опустите нарізаний невеликими кубиками картоплю. Через 10 хвилин додайте нашатковану капусту і, коли вона звариться, додайте цибулю з морквою і натерту на крупній тертці буряк. Як тільки все знову закипить, додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець за смаком.
При подачі на стіл заправте борщ сметаною, зеленню і подрібненим часником. Цей борщ хороший тим, що є його можна як гарячим, так і холодним.
Суп рисовий
На 2 л води буде потрібно 1 склянку рису, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.
Картоплю і моркву нарізати кубиками. Дрібно нашатковану цибулю підсмажити на рослинному маслі. Рис вимити, залити водою і поставити варити. Коли рис звариться до напівготовності, додати картоплю і моркву, а потім лук. Посолити, поперчити.
При подачі на стіл у кожну порцію покласти дрібно нарізану зелень петрушки. Такий суп можна приготувати і з зеленим горошком, і з кольоровою капустою. Можна додати кабачки. Хороший рисовий суп і на грибному бульйоні.
Суп картопляний з грибами
Буде потрібно 250 г свіжих грибів (можна взяти і сухі гриби, тільки в цьому випадку замочіть їх у злегка підсоленому молоці на 2-3 години), 2-4 картоплини, 2 моркви, 50 г коріння петрушки, 1-2 головки ріпчастої цибулі, 2 помідори, 50 г рослинної олії, 1,7 л грибного бульйону, сіль.
Гриби очистити, вимити й обсушити. Капелюшки нарізати соломкою і зварити з них бульйон (варимо хвилин 35-40). Нарізані ніжки обсмажити на рослинному маслі разом із цибулею.
Картопля, морква і корінь петрушки нарізати шматочками і спасерувати. У киплячий бульйон закласти підготовлені овочі, гриби і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати часточки свіжих помідорів і посолити.
При подачі на стіл у кожну порцію додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
Суп томатно-огірковий з часниковими грінками
Для приготування супу потрібно 2 огірки, 2 помідори, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 800 мл томатного соку, сіль.
Для приготування грінок необхідно 300 г черствого білого хліба, 20 г сушеного часнику.
Дрібно нарізаємо ріпчаста цибуля. Очищений від насіння болгарський перець нарізаємо дрібними шматочками, помідори і огірки - невеликими кубиками. Всі компоненти змішуємо в мисці, солимо і вливаємо томатний сік.
При подачі до столу до кожної порції подаємо грінки.
Для грінок нарізаємо дрібними кубиками черствий хліб і підсушуємо його в духовці, періодично посипаючи сухим меленим часником. Коли грінки стануть золотистого кольору, виймаємо їх з духовки.
Грибний плов
Для плову візьмемо 40 г сушених грибів, 350 мл води , 150-200 г рису, 80 г рослинної олії, 80-100 г моркви, 50 г ріпчастої цибулі, 3-4 г кінзи (коріандру) меленої, сіль і перець мелений за смаком.
Сушені гриби промиємо і замочимо в холодній воді на 3-4 години. Потім дрібно наріжемо і зваримо в тій же воді. Дрібно наріжемо лук, а морква натремо на крупній тертці. Все це обсмажити на рослинному маслі. Покладемо в бульйон з грибами, сюди ж опустимо перебраний і промитий рис, посолити. Тушкуємо під кришкою. За 10 хвилин до готовності додаємо мелену кинзу і мелений чорний перець.
Голубці з гречаною кашею
Візьмемо 1 качан капусти, 150 г гречаної крупи, 200 г соняшникової олії, сіль за смаком.
Для приготування соусу нам знадобиться 25 г сушених грибів, 50 г ріпчастої цибулі, 20 г борошна пшеничного, 20 г рослинної олії, сіль і перець за смаком.
Очистимо качан капусти, опустимо в підсолений окріп і варимо 10-15 хвилин. Відкидаємо на друшляк або сито, даємо стекти воді, а потім обережно розбираємо капусту на листя. Загортаємо в них гречану кашу і перев'язуємо нитками. У гречану кашу попередньо додаємо рослинне масло і сіль. Обвалюємо голубці в сухарях і обсмажуємо на рослинному маслі.
Готуємо соус: гриби замочуємо на 3-4 години, відварюємо. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на рослинному маслі разом з борошном, додаємо грибний бульйон, дрібно нарубані гриби, перець і ще раз кип'ятимо.
Голубці подаємо з грибним соусом.
Голубці овочеві
Підготуємо 1 качан капусти, 200 г рису, 2 великих морквини, 3 помідори, 200 г грибів, трохи томатної пасти, 50 г рослинної олії.
Протягом 20 хвилин відварюємо в підсоленій воді капусту. Потім акуратно знімаємо з неї листя, намагаючись їх не пошкодити. Рис відварюємо до напівготовності. Морква тремо на тертці й ріжемо помідори. Дрібно нарізані гриби обсмажуємо в рослинному маслі.
Змішуємо всі компоненти, солимо і перчимо до смаку. У середину капустяного листа внутрішньою стороною вгору кладемо 1 ст. ложку фаршу. Складаємо голубці акуратно, щоб вони не розгорталися, укладаємо їх на деко щільно один до одного. На дно дека додаємо томатну пасту, розведену в невеликій кількості кип'яченої води, і запікаємо в духовці.



Квасоля з гарбузом
Нам потрібно 250 г квасолі або інших бобових (боби або чечевиця), 450 г гарбуза, 40 г цибулі ріпчастої, 75 г масла рослинного, 0,5-1 часточки часнику, 30 г зелені петрушки, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Залийте квасолю холодною водою і залиште на 5-6 годин. Гарбуз очистите від шкіри і м'якоті з насінням, наріжте невеликими кубиками і покладіть в каструлю. Додайте дрібно нарізану, обсмажений на рослинній олії цибулю, трохи води і набряклу квасолю. Поставте на вогонь і, зрідка помішуючи, варите до готовності квасолі. Готову кашу посоліть, поперчіть, додайте тертий часник і дрібно нарізану зелень петрушки. Заправте рослинним маслом.
До столу подавайте, посипавши свіжою зеленню петрушки.
Каша з гарбуза з ізюмом
Візьмемо 750 г гарбуза, 3 склянки молока, 1,5 склянки пшеничного крупи, ізюм, цукор, сіль за смаком.
Очищену від шкірки і насіння гарбуза дрібно наріжемо або пропустимо через м'ясорубку. Заллємо молоком і поставимо на вогонь. Через 20 хвилин після закипання додамо промите пшоно, родзинки, цукор, сіль і поставимо в духовку на 40-50 хвилин. Періодично кашу потрібно злегка помішувати.
Готову кашу можна полити розтопленим вершковим маслом (якщо ви не дотримуєтеся строгий піст) і посипати подрібненими горіхами.
Салат з буряка з хріном
Візьміть 200 г буряків, 50 г яблук, 25 г кореня хрону, 30 г рослинної олії, сіль і оцет до смаку.
Зварену або спечену червоний буряк натерти на крупній тертці. Дрібно нарізати яблуко. Корінь хрону натерти на дрібній тертці. Все змішати, додати сіль, оцет (краще яблучний), заправити рослинним маслом.
При подачі на стіл прикрасити зеленню петрушки.
Салат з морською капустою
Підготуємо 100 г свіжої капусти, 150 г морської капусти, 1 невелику цибулину, 1 невеликий огірок, 30 г рослинної олії, цукор і сіль за смаком.
Тонко нашаткуйте білокачанну капусту , розітріть її з сіллю. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, з'єднайте з морською капустою, перемішайте. Додайте нарізаний свіжий огірок. Змішайте всі компоненти, додайте цукор, сіль і заправте рослинним маслом.
Салат «Восторг»
Такий салат можна є як у гарячому, так і в холодному вигляді. Можна заготовити його на зиму, вживати як гарнір або самостійного блюда. І, що не менш важливо, він чудово підійде тим, хто не бажає набирати зайві кілограми.
У рівних кількостях візьмемо огірки, ріпчаста цибуля, помідори і очищений від серцевини червоний або зелений стручковий перець. Всі овочі нарізаємо кільцями і викладаємо в плоску каструлю. Солимо, посипаємо перцем, заливаємо рослинним маслом так, щоб овочі просочилися. Злегка помішуємо і ставимо на повільний вогонь під кришкою, щоб овочі потомились хвилин 25-30.
Вінегрет в пост
Відварені картоплю і моркву, свіжі яблука, солоні огірки очистити і нарізати соломкою або кубиками, скласти в миску. Додати квашену капусту, перемішати.
Окремо приготувати заправку: гірчицю, сіль, перець і цукровий пісок розтерти з рослинним маслом, додати трохи оцту. Цим соусом заправити вінегрет і укласти в салатник, прикрасивши скибочками відварного буряка, зеленою цибулею. Зверху залити майонезом.
Рис по-монастирськи
Нам потрібно 2 склянки рису, 4 склянки води, 1 головка цибулі ріпчастої, 2 ст. ложки олії, 2 морквини, 1 ст. ложка томатної пасти. Крім цього знадобиться сушена зелень селери, кропу, перець чорний мелений, сіль за смаком.
Рис ретельно промити, залити киплячою водою, варити 10 хвилин. Щоб рис вийшов розсипчастим, відкинути на друшляк.
У глибокій сковороді обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю в олії до золотистого кольору, додати відварену, натерту на крупній тертці моркву і томат, перемішати. Приєднати рис, приправити за смаком пряною зеленню, перцем і сіллю. Подавати страву гарячою.
Пироги з кашею
Нашаткуйте свіжу капусту. Трохи відваріть пшоно (не до готовності), відкиньте на сито, щоб стекла вода. Перемішайте пшоно з капустою, посоліть і полийте розтопленим вершковим маслом. Тепер можна пекти пиріг. Пиріг з такою начинкою смачніше є гарячим.
Сучасна наука стверджує, що пісні дні надзвичайно корисні для організму людини, тому що в ці дні організм «відпочиває». А овочі та фрукти корисні не тільки під час посту, але і у звичайні дні. Так що використовуйте дари природи, а вони, у свою чергу, допоможуть вам впорається з нелегкими днями посту.
Поживний коктейль, рецепт якого я пропоную нижче, містить фолієву кислоту, бета-каротин і вітамін С, буде в ці дні як не можна до речі.
Овочевий коктейль
Підготуйте 0,5 кг помідорів (можна скористатися і томатним соком), 0,3 кг огірків, 1 стручок солодкого червоного перцю, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 150 г нейтральній мінеральної води. Крім того, візьміть 1 ст. ложку лимонного соку, 2 ст. ложки оливкової (або соняшникової олії), трохи томатного соусу, сіль і перець за смаком.
Всі інгредієнти, крім олії, змішайте в міксері. Масло ж поступово додайте в міксер, коли збита маса стане однорідною консистенції. Даний рецепт розрахований на 4 порції.
Наш настрій - ось головна ознака правильного чи неправильного посту. Воно має бути добрим і хорошим. Якщо обмеження в їжі, як вважають священнослужителі, не заспокоює, а навпаки, нервує, то такий пост на благо не піде. Краще дати собі можливість трошки перепочити, розслабитися. В якості розрядки корисно сходити на природу, почитати улюблену книгу, подивитися добрий фільм або відіспатися як слід. Можна побалувати себе смачною шоколадкою, випити келишок доброго вина, поспілкуватися з друзями.
Справжній піст вивільняє не негативні емоції, а нашу духовну енергію для добрих справ. З'являються нові сили старанно молитися, творити добро і з радістю допомагати всім, кому потрібна наша допомога.