Як у Росії стали їсти жаб ... - жаб'ячі лапки делікатес їжа їжа.

20 років тому, в 1987 році, у самий розпал піщаної бурі, що розбушувалася на півдні Англії, з неба пролився дощ із ... жаб.
Співробітники місцевого відділення охорони природи припустили, що лупатих занесло разом з грудками піску.
"Яке диво - жаб'ячий злива! - вигукнув один з місцевих вчених ... - Історія знала масу подібних випадків. Так, в 1922 році двоє діб жаби сипалися на Шалон-сюр-Саон, в 1882 році дощ з жаб обрушився на Айову, а очевидці з Арканзасу до цих пір пам'ятають квакають поле для гольфу ". Катаклізм? Кошмар? Для нас, англійців, може бути, але не для французів ... Ці вже точно будуть у захваті від безкоштовного обіду, звалився з неба ».
Жаб'ячі лапки в паніровці з часниковим соусом, тушковані жаб'ячі лапки в сметані , жаб'ячий паштет, суп з філе жаби, бульйон з озерної жаби - це далеко не повний перелік страв, що готуються з харчової породи витрішкуватою земноводного.
Якщо в країнах Західної Європи (переважно, франко-італьяноязичних, де сповідують католицизм) жаба - одне з делікатесних страв, то в Росії не існує культури вживання її (Rana Ridibunda) в їжу.
Щоправда, справедливості заради слід відзначити, що ще до Жовтневої революції в деякі російські ресторани в невеликих кількостях з Франції доставлялися «жаб'ячі стегенця». Покуштувати їх вирішувалися хіба що найбільш досвідчені гурмани ...
Незабаром якийсь розумник зауважив, що квакають провіанту, яким так хвалилися онуки Наполеона, ніж достатньо і в російських річках. Озерній жабою багаті Дунай, Волга ...
Так, в період з 50-х до 80-х років наша країна стала поставляти «ква-делікатес» до Італії та Франції. Жаб'ячі стегенця транспортували у спеціальних холодильних машинах при температурі 4-5 градусів ... З розпадом Радянського Союзу дохідний промисел припинив своє існування.
При згадці про лягушатіне як гастрономічному вишукуванні росіянин Іван гидливо кривився ... Французи лише дивувалися ...
« Ваші кури їдять помиї і всяку погань, наші жаби живуть у кришталево чистій воді і харчуються хорошими сортами риби, так хто з нас справжній гурман? »
Пройшли роки ... І ось в 2000 році на прилавках дорогих російських продовольчих магазинів з'явився новий вид продукту ... На невеликій коробочці - зображення схрещених жаб'ячих лапок. Тут же напис: «Страшно ... Смачно ... Але корисно для життя».
Слава про відновлення в Астрахані жаб'ячого промислу, штучному вирощуванні, обробленні і постачання озерної жаби як по Росії, так і закордон понеслася по містах і селах. Зраділи іноземці, вишикувалися в чергу, а що ж російська Іван?
Директор астраханської фірми (назва зі зрозумілих причин промовчу), де займаються вирощуванням і постачанням лягушатіни, до цих пір із задоволенням розповідає про той пам'ятний вечері з квакушек, на який були запрошені місцеві чиновники.


З жахом стежили вони за тим, як директор жував і ковтав стегенця земноводного. Та ще, нахвалюючи, радив:
«Смажити жабу не варто - сухувато вийде, краще загасити зі сметанкою і цибулькою».
Після директор зізнався, що російських людей спочатку треба нагодувати, напоїти, а потім, якщо запитають, сказати, з чого це було приготоване.
«Цікаво, в Москві таку самодіяльність схвалять?» - засумнівався хтось з регіональних шишок.
А в Москві народ бувалий ! Не таку екзотику пробував. Жабенята в сметані пішли на ура.
Озерна жаба. Максимальна вага - 1 кг 620 г. Стрибає до 1,5 метрів у висоту. Лапки середнього розміру - 50-70 г. У м'ясі жаби 0,3 відсотка жиру, решта - білки. Їстівна частина у жаби - це, в основному, лапки. Можуть зберігатися замороженими до 10 місяців. Лягушатіна підвищує потенцію, запобігає анемії і безпліддя.
Низькокалорійна, але поживна їжа (за поживністю не поступається м'ясу устриць і мідій). У лапках жаби багато фосфору, кальцію, заліза. На смак м'ясо квакушкі нагадує щось середнє між курятиною і кролятиною.
Лапки жаби смажать, тушкують, консервують. А жир жаби широко використовують в китайській медицині.
«Стегенця» індонезійської жаби оцінюють у 18 доларів за кіло, астраханські - 200 рублів за кіло. У ресторані блюдо з лягушатіни в середньому коштує близько 12 доларів.
Цікаво, що в Перу подрібнених озерних жаб додають у печиво і шоколад.
"Ловити жаб непросто. Справа ця азартне і веселе", - зізнаються в Астрахані.
А вже ікра жаб'яча - справжній скарб для мафії. Злодії запечатують її в банки і продають необізнаним обивателям як чорну. І це при тому, що ікра квакушек - отруйна.
Rana Ridibunda - істота недурною ... Самець жаби, передчуваючи біду, може добряче вдарити людину (наскільки йому дозволяють сили). Бородавок озерні жаби після себе не залишають всупереч розхожій думці. А ось обробляти їх тяжко, визнаються астраханські фахівці, тому як і після декількох рухів ножем квакушка продовжує рухатися.
Страшно, шкода, але прибутково ... І їстівне. В Астрахані запевняють, що років через п'ять на прилавках російських магазинів жаб'ячий делікатес вже не буде рідкістю.
Це раніше в Росії на жабах одружилися, а нині що французи, що росіяни - всі тягнуться до здорової їжі, щоб «смачно, але корисно для здоров'я».