Овочі на швидку руку. Низькокаллорійний рецепти для здоров'я і краси.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі підбірку рецептів страв з овочів. Адже зараз вітаміни і мікроелементи, що містяться в них особливо необхідні нашому, змученого довгої зими організму. А якщо ще врахувати, що на приготування цих смачних страв потрібно зовсім небагато часу, то тим більше, геть коливання, геть лінь - одягаємо фартухи і без роздумів біжимо на кухню. І нехай допінгом вам служить думка, що овочі не тільки смачні й корисні ... але вони ще й малокалорійні. Отже: будемо стрункими, здоровими і красивими. Поїхали!

Вітамінна картопляна каша

Готується просто і в відміну від картопляного пюре в такому блюді зберігаються майже всі вітаміни. Чиститься картопля, тертися на самій дрібній тертці. Тим часом в каструльці закипає підсолена вода. Отриману картопляну кашку закладаємо в окріп, добре перемішуємо,
варимо кілька хвилин до загусання. Викладається на тарілку, зверху-багато смаженого лука, можна зі шкварками, і зелень.

Оладки морквяно-яблучні

На дрібній тертці натріть моркву, влийте кефір, всипте манну крупу, додайте яйця, попередньо збиті, сіль і соду, погашену в оцті. Перемішайте. Дайте постояти півгодини. Натріть яблука на крупній тертці, якщо дуже соковиті, то наріжте дрібно ножем. Вимитий чорнослив дрібно натріть і разом з яблуками додайте в тісто. Перемішайте. Смажте оладки на олії, подавайте зі сметаною або варенням.
На 400 г моркви: 2 яблука, 3 столові ложки кефіру, 2 столові ложки манної крупи, 4 чайні ложки цукрового піску. 2 яйця, 100 г чорносливу, на кінчику ножа соди, сіль за смаком.

Буряк в молочному соусі

Очищений буряк нарізати скибочками, припустити в невеликій кількості води з додаванням олії; припущені буряки заправити молочним соусом і відваром від буряка. Подати на сковороді або тарілці.
Буряк 200, масло вершкове 10, соус 50.

Пюре з буряка з грінками

Очищений буряк нарізати і припустити в невеликій кількості води, потім пропустити через м'ясорубку, заправити олією, цукром і сіллю.
Подати на металевій сковороді або на тарілці, а по краях буряків укласти грінки.
Буряк 200, масло вершкове 20, цукор 5; для грінок: хліб пшеничний 40, яйце 1 шт., молоко 50, цукор 2.

Буряк тушкована


Зварену або запечену в шкірці буряк очистити, нарізати соломкою або кубиками, покласти в посуд, додати злегка підсмажену цибулю, сметанний соус і тушкувати 15-20 хвилин.
Буряк 200, масло вершкове 10, лук 25. соус 50.

Білокачанна капуста припущена


Відварити капусту, нарізати її часточками або, знявши листя, згорнути їх качанчики. Припустити до готовності, укласти на сковороду або тарілку, полити олією або сухарним соусом.
Капуста 250, соус або масло вершкове 30.

Шніцель з білокачанної капусти

Обробити качан капусти, вирізати качан і зварити його цілком. Потім відокремити листя й акуратно відбити їх сапкою.
На порцію взяти два аркуші капусти. Один лист змазати густим молочним соусом, покласти на нього інший, не змащений соусом. Потім шніцель злегка придавити, обровнять, надавши йому овальну форму, запанірувати в борошні, змочити в яйці і знову запанірувати в сухарях. Смажити на сковороді з жиром з обох боків до утворення поджаристой скоринки.
При подачі шніцель покласти на блюдо або тарілку, полити маслом, окремо подати сметану.
Капуста 270, соус 50, яйця 1/4 шт., Борошно 15 , сухарі мелені 15, масло вершкове 15, сметана 30.

Цвітна капуста в клярі

Відварену капусту умочують у попередньо заготовлене тісто, потім смажать на сковороді в розпеченому маслі. Для приготування тіста: збити яйця, додати в них по черзі сметану і борошно, потім соду, сіль і цукор за смаком і розмішати до однорідної маси.
Цвітна капуста - 1 кг, борошно - 150 г, сметана 1 склянка, вершкове масло- 100 г, яйця-3 шт., сода на кінчику ножа, сіль за смаком.

червонокачанної капусти тушкована

Качан капусти зачистити, нарізати соломкою, посипати сіллю, перцем, мускатним горіхом, покласти в керамічний або глиняний посуд, змащену маслом, збризкати оцтом, закрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні.


Готову капусту заправити червоним соусом «Томатний».
Капуста червонокачанна - 1 качан, сіль - за смаком, олія-100 г, оцет (3%) -2 cm. л., перець, мускатний горіх по смаку. Соус «Томатний» - 2 cm. л.

Брюссельська капуста відварна

Відібрати кочанікі однакового розміру, відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, обсушити, заправити вершковим маслом, покласти сіль, перець.

Кабачки в соусі з вершками

Молоді кабачки очистити, розрізати на частини і відварити в солоній воді. Обсушити, а потім прогріти на олії. При подачі полити соусом.
Для приготування соусу жовтки змішати з вершками і проварити, помішуючи і не даючи масі закипіти; заправити соус до смаку.
Кабачки 250, масло вершкове 10, вершки 50, яйця (жовтки) 2 шт.

Кабачки в маслі або молочному соусі

Кабачки нарізати кубиками і припустити. Укласти на сковороду або тарілку і полити олією або молочним соусом (молочний соус можна замінити сметанним або сухарним). При подачі посипати рубаною зеленню або кропом.
Кабачки 250, масло вершкове 20 або соус 50, зелень.

Баклажани в маслі


Баклажани очистити, нарізати кубиками, припустити в маслі, заправити сіллю і перцем. Можна подавати як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв.
Баклажани 250, масло вершкове 20, перець.

Баклажани в сметанному соусі

Очищені баклажани нарізати кубиками, підсмажити на олії, заправити сметанним соусом. Можна подавати як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв.
Баклажани 250, масло вершкове 15, соус 50, перець, зелень.

Баклажани з цибулею

Підготовлені баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1-2 см, посипати сіллю, перцем, покласти в один ряд на сковороду з гарячим жиром і обсмажити обидві сторони до утворення рум'яної скоринки. На шматочки баклажанів покласти Зажарена в жирі цибулю і полити їх маслом.
Баклажани 250, олія соняшникова 35, борошно 10 цибуля ріпчаста 50, перець.

Баклажани, тушковані в сметані

Баклажани очистити, нарізати скибочками, покласти в підсолену воду на 5 хвилин, потім відкинути на сито або друшляк, дати стекти воді, посипати перцем, сіллю, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Після цього баклажани покласти в каструлю, залити сметаною і тушкувати 30-40 хвилин. При подачі полити соусом, посипати зеленню петрушки або кропом.
Баклажани 250, масло вершкове 10, борошно 10, сметана 40, перець, зелень.

Цибуля ріпчаста смажений

Цибулю, нарізану кільцями, посипати борошном і смажити в сильно розігрітому жирі (у фритюрі) 5 - 7 хвилин, поки він не придбає золотистого кольору. Подавати його як гарнір, головним чином до смаженого м'яса. При подачі смажену цибулю підігріти на олії в духовці або на плиті.
Цибуля ріпчаста 1 кг, борошно 20, жир для фритюру 50.

Кукурудза в молоці

Свіжі зернятка кукурудзи молочної зрілості, тільки що відокремлені від качанів, зварити в молоці і, не зливаючи останнього додати вершкове масло, змішане з підсушеною, як для соусів, пшеничним борошном ; помішуючи, прокип'ятити, заправити сіллю. Подати з грінками з білого пшеничного хліба.
Кукурудза 150, молоко 200, масло вершкове 10, борошно 8; для грінок: хліб пшеничний 25, молоко 25, 1 яйце, цукор 2, масло вершкове 8.

Кукурудза зі сметаною

Перший спосіб. Прогріти консервовану кукурудзу у банку, як описано вище, і злити рідину. Покласти кукурудзу в сотейник, додати сметану і, помішуючи, кип'ятити до тих пір, поки сметана не випарується до консистенції соусу.
Кукурудза 200, сметана 50. Другий спосіб. прогріту в банку кукурудзу вилити в сотейник, знову нагріти до кипіння, після чого додати в неї холодну сметану, попередньо змішану з підсушеною, як для соусів, пшеничним борошном; коли маса загусне, заправити її сіллю.
При подачі посипати подрібненою зеленню петрушки або кропом.
Кукурудза 200, сметана 30, борошно пшеничне -3. зелень. Смачного!