Десерт - десерт ягоди фрукти морозиво пиріг яблука пудинг.

Ви сидите на виснажливої ??дієті, а солодкого все-таки хочеться? А який десерт без солодощів, вважаєте ви. Але ми ж начебто домовилися, що дотримуємося правильного здорового харчування. А воно не відкидає навіть солодкого, аби все було в міру. Завжди є можливість, наприклад, замінити вершковий крем для торта тим же варенням, конфітюром або свіжими фруктами. Але відмовляти собі в десерті немає необхідності.
Ось і ми з вами, приготувавши класичний недільний обід з першим і другим, спробуємо здивувати своїх рідних чимось незвичайним. Може бути, страви наші будуть не настільки витіюваті і вишукані, але вже смачні вони будуть неодмінно.
Спочатку зупинимося на двох рецептах, які ви завжди можете подати домашнім в будні на сніданок, до чаю або кави. Але можна подати їх і як десерт. Думаю, родичі оцінять. Головна перевага цих страв - простота їх приготування.
Яблучний десерт
Нам буде потрібно: 2 черстві булочки, 2 середніх яблука, 5 ст . ложок молока, 1 яйце, борошно, розтоплений жир, цукрова пудра.
Булочки і очищені від шкірки і серцевини яблука нарізаємо кружальцями, але не дуже тонко. Збиваємо яйце з молоком і умочуємо кожен шматочок булки в цій суміші. Паніруємо булку в борошні і укладаємо на сковороду, поклавши зверху кружечки яблук. Обсмажуємо в гарячому жирі і такий оригінальний тортик викладаємо на блюдо, поливаємо жиром і посипаємо цукровою пудрою.
Швидкий пиріг
Візьмемо 4 товстих скибки білого хліба, 4 шматки сиру, ? літра молока або сметани, 1-2 яйця, сіль, перець.
Білий хліб і сир в своєму розпорядженні в змащену жиром формі. Молоко, яйця, прянощі змішуємо і вливаємо зверху у форму. На невеликому вогні запікаємо в духовці до утворення рум'яної скоринки. За бажанням можна зверху на сир покласти шар нарізаних помідорів.
Раз вже мова пішла про яблука, я хочу запропонувати вам рецепт десерту, який я знайшла в одному з журналів.
Десерт « Дует »
Для цього« дуету »потрібні міцні яблука середнього розміру і моркву. Зріжте верхівки яблук і ножем видаліть серцевину. У утворилося поглиблення покладіть циліндрик морквини (дрібну моркву цілком або шматочок великої), обваленной в цукровій пудрі або в цукрі. Яблука розмістіть на сковороді з рослинним маслом і поставте в розігріту духовку. Через 2 хвилини зменшіть температуру і випікайте 15-20 хвилин. У результаті ви отримаєте смачний і корисний десерт, багатий пектином і каротином.
Відмінний малокалорійний десерт виходить з печених яблук , які містять багато заліза, що підвищує рівень гемоглобіну. Є в них і пектинові речовини, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту. А якщо в серединку кожного яблучка ви покладете желе зі смородини, то збагатите свій десерт і вітаміном С.
А ось такий пиріг з яблуками печуть у Болгарії. Приготувати його легко, і це не вимагає великих витрат часу.
Пиріг з яблуками
Інгредієнти: 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 4-5 яблук середньої величини, 400 г борошна, 2 ч. ложки ваніліну, приблизно 1 ч. ложка соди.
Яйця збийте з цукром, додайте ванілін, соду, терті яблука і поступово всипте борошно до отримання тесту, як для кексу. Готове тісто викласти на деко товщиною в 3 см, щоб підрізати і випікайте в нежаркому духовій шафі. Коли пиріг охолоне, наріжте на шматки і посипте цукровою пудрою.
Ще болгари люблять пригощати халвою, але не купленої в магазині, а приготовленої своїми руками. Спробуємо здивувати своїх близьких і ми.
Халва по-болгарськи
Нам знадобиться: 3 склянки манної крупи, 2 склянки цукру, 1 стакан топленого вершкового масла, 4 склянки води.
Закип'ятіть воду з цукром і залишіть у теплому місці. Крупу підсмажте на олії, вона повинна підрум'янитися. Залийте крупу гарячим сиропом і заважайте до тих пір, поки вона не вбере сироп повністю. Зніміть масу з вогню, накрийте серветкою і кришкою. Хвилин через 20 злегка перемішайте її виделкою і знову накрийте. Остиглу халву подавайте до столу з товченими горіхами та ваніліном.
А можна почастувати своїх домашніх тортом, який також легко і швидко готується.
Торт «Хвилинка»
Нам буде потрібно: по 1 склянці цукру, будь-якого варення, кефіру або кислого молока, 2 яйця, 2 склянки борошна, 1,5 ч. ложки соди.
розмішаємо цукор з кефіром або кислим молоком, додамо збиті яйця і варення. Гарненько все перемішаємо, всиплемо борошно і соду і замісити тісто до отримання пухкої однорідної маси. Зробимо з тіста два коржі й поставимо випікати на змащений жиром деко. Остиглі коржі змажемо варенням, повидлом або конфітюром і з'єднаємо. Верх торта можна прикрасити ягодами з варення.
Торт, який не треба пекти
Для цього торта нам буде потрібно: 0,5 кг печива, 0,5 кг сиру, 150 г масла, 1 склянка цукру.
Розітріть сир з маслом і цукром і розділіть масу на 2 частини. В одну частину додайте 2 ст. ложки какао, в іншу - родзинки. На фользі або целофані розкладіть пласт печива, попередньо змочивши кожну печенюшку в молоці. На цей пласт покладіть сир з родзинками, потім знову печиво, зверху сир з какао і ще один пласт печива.
Зверху покриваємо торт глазур'ю, яку готуємо наступним чином: змішуємо 1 ст. ложку цукру, 1 ложку води, 1 ложку масла і варимо. На 2 години торт ставимо в холодильник, а потім подаємо до столу.
Якщо під рукою не виявилося какао і родзинок, торт можна приготувати і без цього. Може бути, трохи зміниться смак, але це не біда.
Французький десерт
Хто сказав, що десерт обов'язково повинен бути солодким?! Французи, наприклад, не уявляють собі десерту без шматочка сиру. Це для них святе. Вони пропонують нам рецепт ще одного оригінального десертного страви.
Подайте на десерт розмочений у воді чорнослив без кісточок, змішаний з горіхами, родзинками і збитою сметаною . Заздалегідь розкладіть цю масу по креманках, прикрасьте консервованими ягодами або фруктами і на 2 години поставте в холодильник.
Як десертних страв прекрасно підходять всілякі пудинги і запіканки . Їх перевага полягає в тому, що подавати їх можна і до сніданку, і на ланч, і на вечерю. А діти із задоволенням з'їдять смачний пудинг на полуденок.
Надзвичайно популярні пудинги і запіканки в Європі, але особливо люблять їх англійці. Приготування цих страв не вимагає особливих зусиль і витрат часу.
Рисовий пудинг
Нам буде потрібно: 2 склянки рису, 5 склянок води, 0,5 склянки родзинок, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка сухарів, 0,5 склянки цукру, сіль і ванілін за смаком.
З 2 склянок рису та 5 склянок води зварити в'язку рисову кашу. Перекласти кашу в окремий посуд, злегка остудити, додати цукор, ванілін, сире яйце, промиті родзинки і добре перемішати. Форму змастити маслом, верх суміші вирівняти, накрити кришкою. Потім форму з рисом помістити в каструлю з водою (водяну баню) і варити на слабкому вогні 30-35 хвилин. Готовий пудинг викласти на дошку, розрізати на 4 частини, покласти на тарілки і полити солодким вишневим соусом.
Соус можна приготувати самим. У киплячу воду покладіть цукор, влийте вишневий сік і дайте скипіти . Крохмаль розведіть в червоному вині та, вливаючи тонким струмком у киплячу воду, збийте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Потім доведіть до кипіння, приберіть з вогню і охолодіть.
Сирна запіканка
Нам знадобиться: 0,5 кг сиру, 0, 3 л молока, 70 г манної крупи, 75 г цукру, 150 г меду, 2 яйця, жир для змазування форми, 2 г лимонної цедри, 0,5 г ванільного цукру, сіль за смаком.
Розчиняємо в молоці сіль, цукор, ванілін і варимо манну кашу. Трохи її Остуджуємо і додаємо лимонну цедру, яйця і сир. Гарненько перемішуємо, викладаємо у форму і запікають у духовці. До столу подаємо з розігрітим медом.



Запіканка «Лисичка-сестричка»
Моркву натріть на тертці (якщо ви готуєте морквяний сік, то використовуйте вичавки моркви), змішайте з сиром. Пропорції беріть довільні. Додайте до суміші 1 яйце, 1-2 ст. ложки манної крупи, небагато цукру. Трохи посоліть. Якщо є, додайте родзинки, будь-які сухофрукти. Ретельно вимісіть, викладіть в змащену жиром форму і запікайте в духовці. Верх вироби, перед тим як запікати, змастіть молоком або сметаною.
Кавовий пудинг
Приготуйте 0,5 л молока, 80 г вершкового масла, 120 г пшеничного борошна, 100 г цукру, 30 г кави, 4 яйця, олія для змащування форми.
Варимо каву на молоці і проціджуємо його. Жовтки відділяємо від білків. Білки ставимо в прохолодне місце або в холодильник - так вони краще зіб'ють. Жовтки розтираємо з цукром дочиста і змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом і кавою. У суміші обережно, щоб не було грудочок, розводимо борошно. Збиваємо охолоджені білки і обережно з'єднуємо з підготовленою сумішшю. Викладаємо в змащену жиром форму і запікають у духовці.
Яблучний пудинг з горіхами
Нам буде потрібно: 300 г яблук, 0,5 л молока, 3 яйця, 75 г цукру, 125 г волоських горіхів, 40 г манної крупи, 25 г вершкового масла, сіль за смаком.
Горіхи підсмажити, подрібнити і кілька хвилин поварити в молоці. Потім, помішуючи, всипте манну крупу, доведіть до кипіння. Яєчні жовтки розітріть дочиста з цукром. Яблука очистіть від серцевини і наріжте їх часточками. Все змішайте з підготовленою сумішшю, посоліть. Останніми введіть збиті в міцну піну білки і обережно все перемішайте.
Яблучний пудинг готують на водяній лазні: викладіть масу у змащену жиром форму і на 20-30 хвилин поставте її в киплячу воду.
Десерт із шоколадом і вишнями
140 г вершкового масла збити з 150 г цукру в пухку масу. Ввести 4 жовтки, 50 г натертого шоколаду, 150 г борошна і 4 білка, збиті в міцну піну. Суміш викласти на змащене маслом і посипану борошном деко шаром в 2 см. Зверху укласти очищені від кісточок вишні (750 г), посипати цукром і горіхами. Запікати в духовці при помірній температурі. Остиглий десерт розрізати на шматки і посипати цукровою пудрою.
І, звичайно ж, який десерт без фруктів і ягід! Після м'ясних або рибних страв фрукти створять певний баланс та гармонію в нашому організмі, дозволять легше переварити з'їдене і насолодитися солодкістю десерту.
Влітку, коли на прилавках магазинів та ринків велика кількість полуниці, малини, вишні, абрикосів, можна самим готувати йогурти, муси, желе. Досить змішати будь-які ягоди з цукром і сметаною, а ще краще, з кислим молоком.
Сьогодні мати ягоди і фрукти в будь-який час року - не проблема. Якщо ми їх не заготовили в морозильній камері самі, то завжди можемо купити. Спробуємо приготувати на десерт деякі страви.
Полуниця «під снігом»
Вимийте 1 кг полуниці, гарненько відцідіть і трохи ягід відкладіть для прикраси. Кожну полуничку розріжте на половинки і розкладіть по десертних тарілочках. 2 білки з цукром збийте в піну і полийте нею ягоди. Прикрасьте цілими полуничками і посипте цукровою пудрою.
Полуниця з сиром
0,5 кг полуниці розбийте міксером або розімніть вилкою. Збийте цю масу з 0,25 г сиру, поступово додаючи 0,1 кг меду (якщо мед зацукрувався, попередньо розігрійте його на водяній бані). Розкладіть готову суміш по тарілочках, прикрасьте ягодами і полийте медом.
Виноград з вівсяними пластівцями
Склянка «Геркулеса» покладіть в каструлю, залийте 0,5 л киплячого молока . Накрийте кришкою і дайте пластівців набрякнути. Через годину змішайте вівсянку з дрібно нарізаними очищеними яблуками, цукром або медом. Якщо є, можна додати і горіхи. Ложкою викладіть масу на велику тарілку. У середину покладіть свіжий, добре промитий виноград (краще різного кольору: білий, рожевий, чорний). До столу десерт подають охолодженим.
Малиновий мус
З 800 г малини приготуйте сік і поставте охолоджуватися в холодильник. Решта ягоди залийте водою - трохи більше півлітра, доведіть до кипіння. Процідіть.
До процідженого відвару додайте цукор і знову закип'ятіть. Тонкою цівкою всипте 2 повні столові ложки манної крупи, безперервно помішуючи. Проваріть 5 хвилин на слабкому вогні. Коли охолоне, додайте сік з холодильника і збийте міксером до збільшення обсягу вдвічі. Розкладіть у вазочки або широкі келихи, прикрасьте ягодами.
Такий мус можна приготувати з будь-яких ягід: чорної та червоної смородини, полуниці, суниці, вишні і так далі. Дуже смачний і корисний журавлинний мус, при його приготуванні використовуються і вичавки з ягід. А готувати його можна так само, як і в попередньому рецепті.
Тепер уже важко назвати екзотичними такі фрукти, як хурма, ківі, фейхоа або фізаліс . Не здивуєш нас і бананами, апельсинами, авокадо та іншими заморськими фруктами. Всі вони, так само як і наші «рідні», улюблені з дитинства фрукти і ягоди, містять таку кількість вітаміну С, який ні в якій аптеці не купиш.
Але екзотика залишається екзотикою. І приготувати який-небудь екзотичний фруктовий салат ви з успіхом зможете самі.
Екзотичний фруктовий салат
Для нього нам буде потрібно 1/3 свіжого ананаса, ? плоду манго, 1 свіжий інжир, 20 г консервованих арбуто (деревної суниці! - що поробиш, рецепт є рецепт!) або в якості заміни 20 г свіжої малини, 2 ст. ложки ягідного (можна малинового) соку, 1 ст. ложка лимонного соку.
Розрізаємо ананас на три частини, вирізаємо м'якоть і видаляємо жорсткі частини. Дрібно нарізаємо м'якоть ананаса. Шкірку манго надрізаємо уздовж плоду на чотири частини. На кожній чверті манго ще раз робимо надрізи і знімаємо шкірку. Видаляємо кісточки і також дрібно нарізаємо.
Моєму інжир, розрізаємо його на чотири частини. Консервовані арбуто або малину змішуємо з усіма іншими фруктами і заправляємо фруктовим і лимонним соком.
Фантазуйте і придумуйте назви своїм сімейним фірмовим десертів. Досить змішати фрукти, підібрати відповідний соус або заправку - і, будь ласка, готове нове блюдо.
Надзвичайно смачні страви можна приготувати з авокадо , або алігаторовій груші. Авокадо - це одночасно і фрукт і овоч. Смак у нього дуже м'який, горіховий, маслянистий. Ніжна м'якоть багата вітамінами С, А і В, кальцієм, фосфором. Вживають авокадо в основному в сирому вигляді, так як при тепловій обробці смак його набуває неприємну гіркоту.
При покупці авокадо звертайте увагу на зовнішній вигляд плоду: шкірка повинна бути гладкою, без плям і шорсткостей, а при натисканні повинна залишатися вмятінкі.
Стиглий плід розрізають навпіл і витягують кісточку. Або ж спочатку очищають плід від шкірки, розрізають, видаляють кісточку. До столу подають, нарізавши скибочками, окропивши лимонним соком, злегка посолити і поперчити. Цей дивовижний плід чудово підходить для приготування вишуканих пікантних салатів, закусок, соусів.
А чому б не дозволити собі з'їсти на десерт морозиво? Тим більше, з'ясувалося, що морозиво - далеко не самий найгірший вибір. На думку англійської асоціації дослідників, морозиво сприяє виробленню особливої ??речовини - серотоніну , яке сприяє підвищенню настрою і оберігає нас від стресу. Пояснюється це тим, що молоко або вершки, з яких виробляють морозиво, містять амінокислоту Л-триптофан - дуже ефективний транквілізатор, який заспокоює нервову систему і піднімає настрій. Вчені відзначають, що ця речовина навіть допомагає впоратися з безсонням.
І, нарешті, які недільні або святкові дні без пирогів, тортів чи кексів? Але про це ми поговоримо наступного разу. А поки готуйте десерти і не позбавляйте себе маленьких радощів!