Скільки бананів потрібно для щастя?.

Банани - єдиний фрукт, ніколи і ні за яких обставин не дає в дитин алергійної реакції.
Бенджамін Спок

Банани - ідеальна їжа для того, щоб перекусити. Це здорова, тамує голод їжа. Сама природа забезпечила їх зручною "упакуванням" - шкіркою.

Банани ростуть у більшості тропічних регіонів миру. Їх збирають ще зеленими, і вони дозрівають під час перевезення. У більшості випадків банани продають ще недозрілими, і тому, щоб дати їм дозріти, їх потрібно зберігати при кімнатній температурі. Після цього ще чотири-п'ять днів вони прекрасно зберігаються в холодильнику, загорнені в газетний папір. Навіть якщо при цьому шкірка й стане темно-коричневої, м'якоть залишиться свіжої, міцної й збереже кремовий колір.
Незрілі банани містять так званий "резистентний" (нерозчинний) крохмаль - він називається так тому, що не піддається переварюванню в тонкому кишечнику і ферментується в товстому кишечнику, що часто викликає газоутворення. У міру дозрівання плода більша частина крохмалю перетворюється на цукор, ось чому зрілі банани не тільки більше солодкі, але й набагато легше перетравлюються. Саме тому й ще тому, що вони рідко викликають алергічні реакції, банани - популярна тверда їжа для грудних дітей. Крім того, вони корисні при виникненні в дітей шлункових нездужань; наприклад, у США дітей при діареї часто переводять на "дитячу дієту", що включає банани, рис, яблучне пюре й тости (бананове борошно й пластівці активно використовуються в дитячому харчуванні).

Багато людей, що страждають виразкою шлунка, стверджують, що банани пом'якшують біль. Можливо, це пов'язано з тим, що в бананів дуже ніжна м'якоть. Неодноразово робилися дослідження лікувального ефекту цих плодів при виразці шлунка. Стверджувалося навіть, що банани сприяють відновленню клітин слизової шлунка, при цьому, обволікаючи стінки шлунка, банани сприяють лікуванню вже існуючих виразок і запобігають виникненню нових. Однак на сьогоднішній день існує занадто мало доказів, що підтверджують такі висновки.
Банани - гарне джерело калію. Він необхідний серцю, печінці, мозку, кісток, зубів, але найбільше - м'язам. Кожному з нас у добу потрібно найменше 1 г калію, а оптимальна добова потреба в ньому для дорослих - 3-4 г. Дітям калій теж необхідний щодоби, у кількості 16-30 мг в перерахунку на кілограм ваги.
Недолік калію в організмі може викликати дистрофію навіть при нормальному споживанні білків. До дистрофії, звичайно, справа не доходить (калій ми одержуємо з картоплею, капустою, редькою, абрикосами), але ті, у кого бувають судоми м'язів ніг, особливо вночі, випробовує недолік у цьому елементі. Банани - рекордсмени по його змісту: в 100 мг м'якоті виявлено 376 мг калію. Для порівняння - натрію там 1 мг, кальцію - 8, заліза - 0,7, фосфору - 16 мг.
Калій бере участь у регуляції водно-сольового обміну і сприяє виведенню з організму зайвої рідини, повідомили в Інституті харчування РАМН . У додатковому джерелі калію - у парі бананів щодня - бідують і сердечники.
Банани прекрасно засвоюються, в них мало клітковини, і ці властивості роблять їх бажаним продуктом для післяопераційних хворих і для тих, хто одержав після операції ускладнення, у тому числі гнійні, а також для уражених великими опіками, для онкологічних хворих, особливо в періоди хіміо-і променевої терапії.

Як свіжі, так і сушені банани багаті натуральним цукром, який при переварюванні швидко потрапляє в кров. Тому багато спортсменів, особливо тенісисти, часто їдять банани до і під час змагань.
Жаль, хворим на цукровий діабет є банани не можна - занадто багато в них сахарози, занадто мало фруктози і глюкози. Із цим сумним для діабетиків фактом нічого зробити не можна. Зате всім іншим, і хворим, і здоровим, банани дуже навіть бажані.
Банани у великих кількостях ні до чого гладким, але іноді поласувати і їм не зашкодить. А якщо хто хоче поправитися, їжте, скільки душа попросить і гаманець витримає.
Плантен, або, як їх називають у просторіччі, "зелені банани", украй несмачні й не перетравлюються шлунком . На смак вони гіркуваті, оскільки містять багато таніну, але в процесі теплової обробки присмак гіркоти істотно слабшає. Плантен містять більше крохмалю, ніж зрілі банани, оскільки в них крохмаль ще не перетворився на цукор. Деякі дослідники вважають, що дієта, багата таким погано перетравлюється крохмалем, знижує ризик захворіти на рак шлунку.


В даний час проводяться нові дослідження, мета яких - встановити, що для запобігання раку шлунка крохмаль так само важливий, як і клітковина.
Трохи про банани, як про представників рослинного світу
На чому ростуть банани? Всі, кого я запитував про це, відповідали: на пальмі. А тепер відкриємо енциклопедію: "банан - рід багаторічних трав ..." Трава, значить!
Жителю середньої смуги, звиклому зігнувшись у три погибелі розшукувати в лісовій мураві суницю з брусницею, важко уявити бананову травичку в три-чотири метри заввишки, на стеблинці якій висять триста "ягідок" вагою в півцентнера. До того ж діаметром стебло "травички" - добрий десяток сантиметрів. Зверху вона закінчується розлогою мітелкою з довгастих листя (саме тому реакція європейця однозначна: пальма).
З розетки листя зверху вниз звішується щось на зразок хобота півтораметрової довжини. Це суцвіття, на якому зав'язуються 250-300 маленьких бананчіков. Хобот називається "гроном", а те, що ми купуємо і називаємо гронами, насправді кисті із чотирьох - семи зрощених плодів. Ця бананова гроно - безліч кистей, тісно-тісно один до одного прилеглих.
Банани відомі людству з глибокої давнини. Батьківщиною їх називають тропічні і субтропічні області Азії, головним чином Індію та Китай. Принаймні, у цих країнах банани довго вважалися священними плодами, які повертають сили і живлять розум. Деякі індійські пагоди, що збереглися з тих часів, мають даху, в точності повторюють форми банана: так його поважали.
З Індії та Китаю бананова культура поширилася в Малу Азію. Пізніше банани стали вирощувати на східному і західному узбережжях Африки, в XVI столітті завезли на Канарські острови, у Центральну і Південну Америку. Отримали, виходить, тамтешні країни бананові плантації останніми у світі, а розкрутилися по їх вирощуванню та продажу краще всіх. Еквадор, Колумбія, Панама постачають бананами всю Європу. Якщо раніше ми їли, зрозуміло чому, виключно кубинські сорти, то тепер більше всього на нашому ринку еквадорських плодів. Кілька слів про те - як збирають банани
Як тільки зав'язі на грона починають формуватися, на неї терміново натягають поліетиленовий чохол, щоб, боронь Боже, ніщо на зріють плоди не село. Так і ростуть вони під ковпаками, захищені від тропічних поганців-комах, одинадцять тижнів. До повної стиглості не доходять, їх же везти на інший континент! У цій стадії і приходить пора жнив.
Нічого за століття не змінилося: як прадіди з дідами врожай збирали, так і тепер роблять. Робітник, тримаючи довгу жердину з прикрученим на кінці потужним тесаком, підходить до стовбура і, спритно тюкнувши у височині, відтинає величезну гроно. І як зашелестить вона вниз ... (Бачу, вже здригнулися наші люди, що віддають вихідні шести соток: яблучко або груша впаде - шкода, що залишиться! А тут п'ятдесят кілограмів бананової ніжності тарахкається об землю?!)
Ось і даремно злякалися - багатовіковий досвід вчить: немає кращого місця приземлення для грона, ніж плечі і спина другого робітника, спеціально поруч стоїть. Бадьоро замортизовані, він на собі ж тягне урожай на склад. Там грона розберуть на дрібні частини, покидають їх у резервуари зі спеціальною рідиною для більшої дезінфекції й довгої схоронності, а потім виловлять, посушат, загорнутий в поліетилен, упакують у фірмові ящики, і поїдуть вони морським шляхом, рідко літаком, в інші країни.
А "ствол" з якого зрізали гроно, більше не жилець. Засихає. Трава - вона і є трава. Але від кореневища із землі вже лізуть на світло Божий нові "травинки". Правда, рости їм до зрілості цілий рік. І принесуть вони теж тільки за одного грона, зате процес оновлення на плантаціях безперервний, як безперервний у теплому кліматі і врожай: одні грона зрізують, інші - зріють, треті - зав'язуються ... Словом, хай живе вічне тропічне літо! І нехай не пропадуть банани на нашому столі!
Цікаві факти:
-При тій же масі сушені банани в порівнянні зі свіжими - містять в 5 разів більше калорій.
-Індія виробляє більше бананів, ніж будь-яка інша країна світу.
-Спринтер Лінфорд Крісті (золотий медаліст Олімпійських ігор) перед змаганнями або тренуваннями включає у свій раціон смажений плант.
-У Східній Африці банани заквашують, готують з них пиво.