Холодильники 1. Полюс холоду на нашій кухні - холодильник побутова техніка побут вибір.

Холодильник - ще один невід'ємний атрибут сучасної кухні. Додамо, хороший холодильник ... А що значить - хороший? Перш за все, повністю відповідає нашим потребам. Маленький, дуже красивий імпортний холодильник мізерно малого об'єму (так званий барний) виявиться марним для багатодітної сім'ї, в якій одного молока щодня витрачається, як мінімум, три літри. А розкішний трехдверний холодильна шафа з ємним морозильником і купою відділень під всі види продуктів в молодій бездітній родині або на кухні холостяка буде лише займати місце (якого, як відомо, на кухні вічно не вистачає).
Є, звичайно, міркування престижу. Але є й ознаки марнотратства (якщо не сказати грубіше). Хочеться мати хорошу річ - купи її. Але «хороша» зовсім не означає мікроскопічну або гігантську стосовно до холодильників.
Зовсім недавно холодильник був нашим міським льохом, місцем довготривалого зберігання великих запасів продовольства. Слава Богу, ці часи позаду. Сьогодні не те що покупка великої кількості м'яса, вирощування картоплі на особистому дачній ділянці і то під великим питанням. Чи є сенс маятися на грядках, підгортати і поливати, щоб потім, взимку, є один і той же обридлий сорт, ламати голову, куди подіти рясний урожай (не йти ж на ринок, справді?), А до весни з сумом спостерігати , як налита восени картопля на очах перетворюється на потерть.
Те ж відноситься до будь-яких продовольчих товарах. У наш час господині навіть перестали заготовлювати десятки банок варення і солінь. У магазинах є все і за цілком прийнятними цінами. Інша справа - не вистачає грошей. Але тоді і на новий холодильник зазвичай не вистачає ... Коротше кажучи, об'єм холодильника сьогодні не така суттєва характеристика, як інші параметри.
Є серед них явні, ті, що постійно на очах, зразок скляних або гратчастих поличок (скло легше чистити, воно здорово виглядає, але всередині холодильника з гратчастими поличками краще циркулює повітря, а тому зони охолодження не мають різких перепадів температури). І є приховані, про які ми обов'язково дізнаємося лише в процесі тривалої експлуатації, начебто схильності деяких моделей до відколів емалі або до розбовтування кріплень двигуна компресора (і, відповідно, до вельми неприємного дребезжанию під час роботи).
Явні можна оцінити перед покупкою, а неявні ... Придивіться до імені виробника. Поговоріть із знайомими. Холодильник - річ не на один рік. Возитися з його покупкою, доставкою і установкою клопітно і дорого. Краще вже відразу потрапити в точку, ніж нескінченно вчитися на власних помилках ... При цьому перед остаточним вибором непогано б визначитися з вимогами до майбутньої «фабриці холоду». Чого ми чекаємо від свого нового холодильника? І чого мати не хочемо категорично, спираючись на досвід багаторічної експлуатації його попередника, зрозуміло.
Холодильник повинен бути красивим і добре вписуватися в загальний стиль нашої кухні. Є моделі (їх привозять з Америки, де за цією частини працюють великі майстри), які самі по собі - твори мистецтва. Мода на архаїчну побутову техніку виникла не вчора. Сьогодні округлі форми «під 50-е» можна побачити у цілком сучасних (і дуже дорогих) холодильників. Можна піти зовсім іншим шляхом - не купувати новий холодильник зовсім, а спробувати знайти хорошого майстра, який відреставрував би старий холодильник.
Правда, міняти доведеться багато чого: саму морозильну камеру, випарник, компресор і двигун для нього. По суті, від старого «ЗІЛа» залишиться тільки корпус, але і його можна барвисто розписати, розфарбувати, додати незвичайну яскраве забарвлення. Холодильник у стилі «модерн» - забавно. Тільки він все одно залишиться старим холодильником з новими вузлами. У ньому не буде і десятої частини того технологічного багатства, що є у самих демократичних за ціною, але сучасних моделей: автоматичної системи розморожування, точного регулятора температури охолодження, економічності і надійності. А як же? Від старого холодильника залишиться тільки корпус. Навіть ущільнювач двері доведеться підганяти від нової моделі ...
Безперечно - відновлення старого холодильника це задоволення для обраних. Якщо ж потрібен, перш за все, хороший холодильник, треба вирушати в магазин. Нова техніка сама по собі красива без якихось там хитрувань. Що має бути в хорошому холодильнику в разі, якщо отримується він звичайною сім'єю з трьох-чотирьох чоловік? Великий обсяг холодильної камери - тільки якщо дозволяє площа кухні або є інше місце (наприклад, в коридорчику), куди можна встановити холодильник. У великому холодильнику просторо, в ньому можна акуратно розкласти по поличках безліч мініатюрних баночок і упаковок з напівфабрикатами. Але основну частину електрики цей холодильник буде витрачати на охолодження повітря всередині камери.
Набагато важливіше прикинути співвідношення об'єму морозильної і холодильної камер. Сьогодні ми живемо в таких умовах, що морозильник знову вийшов на перший план. Впрок ми зазвичай купуємо свіжі овочі (їх кладемо в найтепліше відділення) та заморожені напівфабрикати (їм місце саме в морозилці). Тобто морозильна камера призначена не для зберігання «стратегічних запасів», а для заморожених овочів і фруктів, лоточка з курячими крильцями чи печінкою, для самих ходових продуктів, за якими не хочеться ходити в магазин кожен день.
Скільки ми часу плануємо витрачати на прибирання та чистку холодильника? Анітрохи? Значить, нам потрібен такий холодильник, який вимагав би генерального прибирання не частіше разу на квартал. І купувати треба холодильник з системою автоматичного розморожування No Frost . Ця система перешкоджає утворенню снігової шапки усередині морозильної камери і запотівання задньої стінки холодильної камери. Чистити холодильник доведеться рідше, а сам процес обмежується обробкою внутрішніх і зовнішніх панелей вологою ганчіркою.
Як щодо видаваного компресором шуму? Цим варто поцікавитися спеціально, оскільки ознака постійної роботи справного холодильника один - шум компресора. Практично безшумний холодильник не стане оголошувати нічну тишу схлипами випарника і звуком включення електромотора.
Економічність і продуктивність. Два взаємозв'язані параметри. Якщо ми живемо не в Африці, не заморожуємо продукти до «кріогенних температур» і не захоплюємося заморожуванням всього і вся, то досить вибрати холодильник середнього рівня продуктивності. Наш приз - знижена витрата електроенергії. Уточнити ці параметри можна в інструкції на холодильник або на його етикетці (про це трохи нижче).
Дизайн та сервісні функції. Відкривши дверцята холодильника в магазині, вивчіть його пристрій. Добре спроектований холодильна шафа і виглядає красиво. До найбільш часто використовуваних поличках не доведеться нахилятися, всередині немає важкодоступних і погано освітлених лампою підсвічування місць. Двері відкриваються легко, а ущільнювач дає відчуття м'якості і надійності. Якщо ж говорити про додаткові функції, то їх може бути досить багато: від наочної світлової індикації температурного режиму до контрольного звукового сигналу відкритих дверей (дуже, до речі, зручно), від індикаторної цифрової панелі до вбудованого повноцінного монітора, від таймера розморожування до підключення до Інтернету ... Навіщо холодильника Інтернет? А навіщо мікрохвильової печі система голосової допомоги (є й такі моделі)? Для зручності. І взагалі, сучасно ...
Нарешті, турбота про навколишнє середовище. Всі ми знаємо, що холодоагент газ фреон і його похідні шкідливі для озонового шару нашої планети. Але не всі чули про результати останніх досліджень. Виявляється, фреон жодним чином не впливає на озоновий шар Землі - ні в погану, ні в добру сторону, не руйнує його і не сприяє його відновленню. І озонова діра над полюсом - справа звичайна і природне ... Але холодильників, заправлених фреоном, ми вже на ринку не знайдемо. Скрізь застосовуються безпечні нейтральні реагенти. Так що, купуючи новий холодильник, ми нічого не руйнуємо і нічому не загрожуємо.


Ну й чудово.
Холодильники маленькі і великі
Сучасні холодильники поділяються на дві великі групи - компресійні (їх переважна більшість) і абсорбційні (їх випускається всього близько 10 відсотків від загального обсягу, включаючи портативні моделі для установки в салоні автомобіля або на дачі). При роботі абсорбційний холодильник зовсім не видає шуму, але споживає більше електроенергії, ніж компресійний холодильник. Зате компресійний холодильник ефективніше і безпечніше (у ньому застосовується, на відміну від абсорбційного холодильника, не аміак, а нейтральний неагресивний холодоагент).
Компресійні холодильники можна розділити на відносно прості з одним компресором і, відповідно, з одним контуром циркуляції хладагента і на двохкомпресорні, в яких встановлені два незалежних контури для спільної холодильної камери і морозилки. Крім того, є холодильники без морозильної камери і є морозильники без холодильної камери. Це спеціалізовані пристрої. Перші хороші як сховища напоїв в домашньому барі (вони, до речі, і за розмірами невеликі). А призначення морозильників - низькотемпературне охолодження (швидке заморожування) і довготривале зберігання продуктів без втрати їх поживних властивостей.
Працює холодильник наступним чином. Ефект охолодження досягається циклічним випаровуванням холодоагенту, речовини, яка переходить з рідкого стану в газоподібний при невеликому нагріванні (інертний газ). При випаровуванні (зміну стану) холодоагент поглинає тепло у циркулюючого всередині холодильної або морозильної камер повітря. Потім компресор знову стискає газоподібний холодоагент, переводячи його в рідку фазу. При цьому холодоагент віддає тепло, і цикл повторюється. Виходить, що холодильник виконує подвійну роботу - охолоджує продукти і підігріває повітря навколо холодильника. Саме тому задня частина холодильника завжди відчутно тепла.
Чому компресор працює не постійно, а лише епізодично? Тому що його роботу регулює термостат. Як тільки температура всередині холодильника стає вище заданої межі, компресор включається, і хладагент починає свою роботу, циркулюючи по замкнутій системі трубок. При зниженні температури термостат відключає компресор, збереження низької температури усередині холодильної камери відбувається за рахунок термоізоляції стінок холодильника і ущільнювача дверцят.
Циркуляція повітря усередині холодильної камери може бути як статичної , за рахунок природного руху повітря, так і динамічної , за рахунок повітряного потоку, створюваного вентилятором. Статична циркуляція неефективна і на практиці призводить до того, що різні зони камери розділені на температурні зони, в одних з яких охолодження виявляється недостатнім, а в іншому надмірним. Найбільше охолоджується простір навколо морозильної камери (особливо, якщо ця камера встановлена ??усередині холодильника за загальною дверцятами). Повітря всередині холодильника холодний, конвекційні потоки незначні. Тому і циркуляція повітря занадто мала - у холодильнику з'являються неприємний запах, утворюється снігова шапка (з конденсату).
Вентилятор дозволяє усунути ці недоліки. Повітря направляється за спеціально розрахованим каналах. Температурні зони виражені слабкіше - різниця температур у різних зонах холодильника не так велика, тому снігової шапки усередині камери не утворюється. Саме холодильники з динамічним охолодженням дозволяють добитися ідеальної для зберігання продовольства температури - 4 градусів за Цельсієм. У холодильниках з статичним охолодженням цієї температури вдається досягти тільки в зоні найбільшого охолодження, в інших зонах температура помітно вище.
На температурний режим холодильної камери впливає і оснащення холодильника . Наприклад, гратчасті полички не перешкоджають вільній циркуляції повітря, тому коливання температури зводяться до мінімуму. А суцільні полички з пластмаси або скла, навпаки, перешкоджають руху повітря, тому розкид температур у різних зонах виявиться більше. Суцільні полиці не впливають на розподіл повітря тільки в холодильниках з динамічним охолодженням. Ці холодильники влаштовані таким чином, що повітряні потоки обтікають полички і безперешкодно проникають у зони зберігання продуктів по спеціальних каналах і порожнинах. Але при цьому треба стежити за тим, щоб холодильник був правильно заповнений - забитому під зав'язку холодильника ніякої вентилятор не допоможе.
Сьогодні холодильник без системи автоматичного розморожування - велика рідкість . Працює ця система так. Час від часу датчик освіти снігу вимикає компресор холодильника. Сніговий шар розморожується, конденсат збігає по стінках і каналах у ванночку над двигуном, де і випаровується за рахунок підвищеної температури двигуна компресора. Більш досконалі системи Авторозморожування працюють трохи інакше: у них снігова шапка не утворюється у принципі. А надмірна волога видаляється з холодильної камери системою примусової вентиляції.
Побутові холодильники випускаються в різних варіантах. Однокамерні холодильники об'єднують за одними дверцятами і холодильну, і морозильну камери. У цьому рішенні є і мінуси, і плюси. Нам доведеться піклуватися про цілісність лише одного дверного ущільнювача, регулювати навіс однієї дверцята і відкривати одну загальну двері. Але це ж є недоліком - відкриваючи холодильник, ми відкриваємо доступ теплого повітря і до морозильники, хоча він нам у даний момент може бути не потрібен. Слід зауважити, що температура всередині однокамерного холодильника може бути трохи нижче в зоні поряд з морозильною камерою. Але, загалом, однокамерні холодильники відносяться до класу доступних масових пристроїв.
Трохи інакше влаштовані багатокамерні холодильники , у яких організовані дві або три незалежні камери. Кожна з них оснащена незалежною дверцятами. Відкриваючи морозильник, ми відкриваємо тільки морозильник і не чіпаємо холодильні камери. У цих холодильниках можуть бути спеціальні камери для овочів і продуктів, що потребують більш низьких температур зберігання. Є моделі з окремим відділенням для напоїв, з морозильником, розташованим у верхній або нижній частині шафи.
Нижнє розташування морозилки зручніше, ніж може здатися на перший погляд. Доступ до заморожених напівфабрикатів нам потрібний рідше, ніж доступ до інших продуктів. Це означає, що кожного разу, відкриваючи холодильник, нам не доведеться нахилятися, щоб дістати овочі. А найбільш затребувані продукти будуть зберігатися на рівні рук. І покласти і дістати необхідну набагато зручніше, ніж у холодильниках традиційної компонування (в яких морозильник встановлений у верхній частині шафи).
Окремі морозильники виконуються у вигляді автономного холодильної шафи або горизонтального скрині. Тут зауважимо, що скриня зручний для установки в підсобних приміщеннях. Завдяки верхній дверцятах (морозильник відкривається, як скриня) такий морозильник-скриня легше заповнювати напівфабрикатами і замороженими брикетами. Крім того, поруч із скринею не потрібно багато місця для відкривання дверцят ...
До речі, про дверцятах. У сучасних холодильниках дверцята при необхідності можна переважити (не у всіх моделях, але в будь-якому випадку на напрям відкриття дверей варто звернути особливу увагу). Це важливо в тому випадку, якщо місця на кухні зовсім трохи ... Але іноді виникає ситуація, коли як не став холодильник, а користуватися ним незручно. Ліворуч відкривається дверцята - заважає кухонний стіл, направо - відкрита дверцята кухонної шафки. У цій ситуації стане в нагоді холодильник з вільним навісом двері. Завдяки особливій конструкції навісу (з перехоплюють механізмом), дверцята холодильника можна відкрити і наліво, і направо. Ця конструкція зустрічається нечасто і відчутно впливає на вартість холодильника, але на невеликих кухнях виявляється просто незамінною.