Мікрохвильова піч і навколо неї. Частина 2. НВЧ - це не просто - мікрохвильовка піч гриль безпеку ростер шашличниця.

Правил поводження з НВЧ-піччю не так вже й багато, але їх треба пам'ятати.
Перше і найголовніше - ніколи не слід включати порожню мікрохвильовку . У печах високого рівня оснащення є спеціальні схеми блокування включення порожній мікрохвильовки. Але іноді і ці точні і надійні схеми можуть не спрацювати.
Що відбувається при включенні порожній печі? Потік мікрохвиль відбивається від внутрішньої поверхні нагрівальної камери і по хвилеводу повертається в магнетрон. І піч дуже швидко виходить з ладу. Міняти магнетрон сенсу особливого немає - він складає основну частину вартості печі, легше купити нову мікрохвильовку (і більше не включати її вхолосту).
Хочете перевірити роботу нової печі? Поставте всередину склянку води. Цього буде достатньо.
Далі, мікрохвильова піч абсолютно не переносить металевого посуду . Це і так і не так одночасно. Якщо на поворотний стіл встановити керамічну або скляну тарілку (піддон) і накрити її сферичним алюмінієвим ковпаком, то нічого страшного не станеться. Страва під ковпаком буде приготовлено на пару. Якщо, звичайно, в тарілку налити води, яка під впливом мікрохвиль і перетвориться на гарячий пар. Умова одна - ковпак треба купувати спеціальний (він, до речі, входить в комплект до деяких печей LG).
Ситуацію прояснює абсолютно вбивчий (для самої НВЧ-печі) експеримент з вилкою. Поклавши на поворотний стіл вилку, ми майже напевно виведемо піч з ладу. Нагромаджені на кінцях металевої вилки заряди приведуть, врешті-решт, до пробою - між кінцями вилки та металевими стінками печі виникне потужний електричний розряд, про наслідки якого говорити ймовірно не варто.
Скляний піддон і ковпак - єдиний спосіб хоч якось приготувати в СВЧ-печі курячі яйця. Справа в тому, що органічна речовина розігрівається і виділяє велику кількість пари. Міцна оболонка утримує цей пар, потім не витримує і вибухає. Причому, без варіантів, завжди. Розбийте яйце на тарілку і помістіть в піч. Воно вибухне і без шкаралупи - розірве тонкі оболонки, що утримують білок і жовток.
Можна, звичайно, збовтати яйце ... Але до чого вам ці експерименти? Не для яєць мікрохвильова піч - і крапка! Не рівна година, забудеш про цю особливість. А потім доведеться засукавши рукави відмивати опалювач від слідів яєчного погрому ... Додамо - це відноситься до будь-яких яйцям, в тому числі, і до перепелиним, шкаралупу яких не так легко зруйнувати.
Будь-який продукт в міцній герметичній оболонці для НВЧ-печі не годиться. На це можна заперечити - мовляв, лоточок з м'ясом, упакований в поліетилен, не вибухає і спокійно розморожується. Але ця упаковка якраз і призначена для обробки в НВЧ-печі. А пакет молока вибухне. І запаковані в пластик склянку сметани. І багато чого ще, явно не призначеного для розігріву в печі.
Що ще? Мікрохвильовці категорично протипоказана будь-яка металевий посуд і навіть посуд зі слідами металу - на зразок тарілок з металізованої облямівкою. Ми постійно говоримо про те, що поворотний стіл усередині печі має круглу форму. Це має особливий сенс. Круглий стіл дозволяє розташувати продукт на рівній відстані від стінок внутрішньої камери печі, знизивши тим самим загрозу електричного пробою до мінімуму. Але експериментувати не рекомендується. Як тільки піч затріщить (а це і є ознаки присутності усередині камери електропровідного матеріалу), її треба негайно вимкнути і тут же перевірити, чого це ми туди через недогляд засунули.
Догляд за мікрохвильовкою елементарно простий. Досить регулярно її очищати, стежити за еластичністю ущільнювача дверцят, дотримуватися простих правил, про які ми тільки що говорили. І ця чудова машинка прослужить нам багато років.
Навколо НВЧ-печі
Вибираючи нову піч, ми звертаємо увагу на безліч параметрів, але спочатку на зовнішній вигляд. Акуратна плита з безліччю кнопочок, з пояснювальними написами (краще російською мовою - переконлива ознака уваги і поваги виробника до нас з вами), велика чи маленька - яка, право, принадність ... А яка піч потрібна саме нам? Велика чи маленька? З кнопочками або ... з «крутилками» (аналоговими поворотними перемикачами)? З годинником чи без?
Перше - визначимося з сумою , яку ми готові витратити на необов'язкову, але приємну річ. Друге - з об'ємом нагрівальної камери і потужністю. Потім звернемося до застосовуваних у печі технологіям.
Якщо НВЧ-піч купується на маленьку кухню, яка і так заставлена ??технікою: плитою, духовкою, холодильником (а хтось встановлює ще й посудомийну, пральну, сушильну машини, очищувачі повітря, витяжки, вентилятори плюс телевізор, невеликий музичний центр - куди від цієї техніки подітися?) - то можна обійтися піччю невеликої потужності з маленькою камерою і простим управлінням. Але врахуйте, гуску в цій печі не розморозили і не приготуєш. Максимум - зігріти чашку чаю, розморозити лоток з курячою печінкою, приготувати що-небудь в одному горщику.
На більш-менш велику сім'ю і піч треба брати побільше. Об'єм камери вимірюється в літрах, але його легко визначити на око - хитрого тут нічого немає.
Потім гриль . Потрібен він чи ні? Знаєте, ці доповнення до печі зайвими не бувають. Є гроші, беріть лише з грилем. Спробуєте цю штуку в дії, не пошкодуєте. Гриль записуємо в явний плюс.
Управління - кнопочки або аналогові регулятори ? Кнопки краще.


Вони краще хоча б тим, що наглядней. Режим приготування відображається на індикаторі (він, до речі, повинен бути люмінесцентним, яскравим - плит з тьмяними РК-індикаторами трохи, і вибирати їх сенсу немає). Тут же є годинник, що показує поточний час. Годинник може бути і на інших приладах, наприклад, на плиті. Але, повторюємо, зайвими вони не будуть ніколи.
У аналогових регуляторів є свої переваги. Для технофобів, які лякаються всяких там програм і режимів (або просто не можуть запам'ятати, утримати в пам'яті всі ці режими), «крутилки» - справжня знахідка, оскільки положення ручки перемикання і є самий простий індикатор робочого режиму.
перемикачів може бути два (таймери включення та потужності нагріву) або три (тут додається перемикач програмних режимів) . Світлового індикатора в першому випадку може і не бути, у другому він обов'язковий. Тобто вибір системи управління - справа особистих уподобань. Особливих переваг у кнопкової (дискретної) або аналогової системи немає. Усе визначається тільки зовнішнім виглядом і звичкою.
Піч великого або середнього обсягу займає на столі досить багато місця. І нам доведеться передбачити близькість електричної розетки і зручне розташування самої печі - щоб не тягнутися до ній, не нахилятися, не відчувати будь-яких незручностей. Навколо печі, як навколо будь-якого нагрівального і просто електричного приладу повинні бути достатньо місця для вільної циркуляції повітря. Піч повинна «дихати».
Далекі родичі НВЧ і духовки
Чи не піччю єдиної, вірно? Є ж крім НВЧ безліч інших приємних і корисних речей. Ті ж ростери, грилі, електрошашличніци . Поговоримо трохи і про цю техніці.
Взагалі, все перераховане вище має відношення не стільки до СВЧ, скільки до духовці. Нагрівання робочої камери в цих приладах проводиться за рахунок встановлених всередині ТЕНів - трубчастих електронагрівачів. Інакше ці зручні речі можна назвати невеликими спеціалізованими духовками. Вони займають зовсім небагато місця і доставлять любителям тих чи інших страв чимало гастрономічних (і таких зрозумілих, таких людських) задоволень.
Отже, ростер . Різновид гриля або рашпере - грати, встановленої над розжареним вугіллям. Невеликий за розміром корпус з неізольованої відкритою нагрівальною камерою. Легка дверцята, ТЕН, встановлений в нижній частині, під гратами. Рідше встановлюється і верхній ТЕН. Решітка розташовується в середній частині приладу горизонтально.
У ростері можна приготувати невелику порцію шашлику на дерев'яній шпажці (в даному випадку шпажка необов'язкова і носить декоративний характер) або гарячий бутерброд. Небагато? Звичайно, небагато. Але яке задоволення! Гарячий жир капає на розпечений ТЕН - і кухня заповнюється ароматним апетитним запахом смаженого м'яса. Стікає жир накопичується в висувному піддоні, який дуже легко очищається. У загальному і цілому, ростер - не найнеобхідніша річ в будинку. Але в якості подарунка - краще нічого не придумаєш. Причому, і чоловікові, і жінці.
Електрошашличніца влаштована складніше. Ця штука може бути трьох видів - з вертикальним єдиним шампуром для приготування шашлику по-Карський, з набором вертикальних шампурів, розташованих колом навколо єдиного Тена, і з горизонтальними шампурами, розташованими над горизонтальними відкидними Тенамі.
Шашлик по-Карський - це багато шарів м'яса, нанизаних на вертикальний шампур. Шампур обертається навколо Тена, м'ясо повільно підсмажується. У міру приготування ми зрізаємо ножем з м'ясного циліндра зовнішній шар шматочків м'яса. Приблизно так готують шаурму в столичних пунктах швидкого харчування. Страва на любителя, але вдома можна робити не шаурму, а саме шашлик.
У шашличниця будь-якого типу шампури обертаються вбудованим електродвигуном. Якщо в машинці для шашлику по-Карський процес приготування може зайняти близько години (і навіть більше), то вертикальна електрошашличніца - прилад більш «скорострільний». Плюс його в тому, що жир стікає вниз, не потрапляє на ТЕНи, і шашличниця не димить. Мінус - в нерівномірної насиченості шашлику на шампурі. Верхні шматочки виходять суші, нижні перенасичені стекающим жиром.
Але зате електрошашличніца компактна, їй не потрібно багато місця для зберігання (важлива обставина - шашлик ми готуємо не кожен день), вона, повторимося, не димить.
А горизонтальна шашличниця універсальний. Шпажки тут розташовуються горизонтально над Тенамі, приводяться в обертання двигуном (одно-і навіть двошвидкісним, з реверсом або без такого). При необхідності шампури можна зняти і встановити замість них грати. Виходить електрорашпер - функціональний аналог ростера. Плюс його в тому, що приготувати можна кілька бутербродів відразу, а то й цілу курку (замаринувавши її і обробити як для приготування курчати тютюну - під пресом). Мінус один - що виділяється цією штукою аромат ...
Був випадок, коли сусіди не витримали балконних кулінарних експериментів і, пригнічений апетитним запахом шашлику, викликали міліцію. Приїхав на виклик наряд ледь не вдавився слинка. Врятувати служивих від болісної смерті вдалося, лише поділившись з ними тим самим балконних шашликом. Сусідам теж дісталося, щоб не заздрили, а бігли в магазин за цією чудовою чепуховіной - електрошашличніцей.