Плити маленькі і великі - плита газ електрику конфрка шклокераміка духовка варильна панель.

А яка в принципі різниця між газової та електричної плитою, крім, власне кажучи, що використовуються в них енергії? І та, і інша призначена для термічної обробки їжі. І та, і інша абсолютно необхідний інструмент життєзабезпечення. І ту, й іншу доводиться вибирати, купувати і встановлювати ...
Спільного між газової та електричної плитою більше, ніж може здатися на перший погляд. Плити будь-якого типу випускаються в трьох базових варіантах - портативному (плита для дачі - газова чи електрична), автономному або вільностоячі і вбудованому в кухонні меблі.
Портативна плита - варіант автономної плити. Звичайно дві конфорки, маленька духовка (в електричній плиті) або зовсім без духовки (у плит і того, й іншого типу). Мінімум сервісних функцій - у «дачних» газових плит часто немає навіть системи автоматичного розпалювання конфорок, що в даному випадку скоріше плюс, ніж мінус, оскільки не потрібна електрична розетка, і плиту можна встановити де завгодно: хоч у дворі під навісом, хоч на веранді .
Невелика потужність - у маленьких електроплит нагрівальні елементи не дозволяють швидко прогріти здоровенний мідний таз, в якому дачники варять варення (якщо не поспішати, то все цілком нормально). Ну і розміри, вага, доладна конструкція. Портативна газова плита запросто вміститься в багажнику автомобіля, балон з газом - у сумці. Для «похідних», дачних і будь-яких тимчасових умов кращого і не підібрати.
Одне незручність - балон невеликої ємності швидко виснажується, а портативної електроплиті все одно потрібне підключення до мережі. Але альтернативою може бути лише «старорежимна» дров'яна піч, відкрите вогнище (чим не варіант для дачі?), Примус або керогаз ... Ні, примус не годиться - несучасно, небезпечно і ... якось не концептуально.
Повнорозмірна автономна (або вільностоячі) плита - найпоширеніший варіант. Саме автономні плити ми купуємо найчастіше, оскільки вони найбільш зручні та універсальні.
На відміну від неї вбудовувана плита - частина кухонного столу, вона встановлюється всередину кухонних меблів. Цей тип плит називається «встройкой» або інтегрованої плитою. Якщо автономна плита виконана у вигляді окремого шафи і звичайно має духовку, вмонтовувані виконується у вигляді окремих модулів - варильна панель з конфорками окремо, духова шафа окремо. Це зручно, оскільки дозволяє комбінувати різні типи обладнання - встановити, скажімо, газову плиту та електричну духовку. Або відмовитися від установки духовки. І взагалі, підібрати плиту і духовку по своїх потребах і смаку.
Варильна панель вбудовуваної плити може мати два варіанти виконання: незалежне , при якому регулятори нагрівальних елементів розташовуються безпосередньо на панелі, і залежне , при якому регулятори встановлені на панелі управління духовки.
Окрема духовка - річ зручна і практична. По-перше, вона дозволяє легко розділити простір кухні на окремі зони - тут, наприклад, смажимо яєчню і готуємо щоденні страви, а тут - запікаємо, готуємо святкову індичку і вправляємося в кулінарних вишукуваннях, коли на те є настрій. По-друге, вбудована плита і окрема духовка не заважають один одному, не залишаючи відчуття тісноти навіть на дуже невеликій кухні.
Нарешті, це найсучасніше, саме технологічне рішення. Уявіть собі, що духовка (боронь Боже!) Вийшла з ладу. Ну і нехай її ремонтують скільки завгодно - ми без плити все одно не залишимося. Правда, при виборі духовки і плити краще зберегти єдність стилю оформлення. Та й дивно це - дорога варильна панель і простацька духовка.
Регулятори незалежної варильної панелі встановлено на самій панелі, тобто в одній площині з нагрівальними елементами, і тут є свої плюси і мінуси. З одного боку, це традиційне рішення, до якого не доводиться пристосовуватися, з іншого, ручки регуляторів кілька захаращують робочий простір. Якщо виступаючі ручки регуляторів викликають сумнів, є сенс придивитися до варильних панелей з електронними сенсорними регуляторами , в яких рухомих механічних деталей немає зовсім.
Вбудовувані варильні панелі можуть бути повнорозмірними або вузькими - в конструктиві «доміно». Вузькі панелі можна збирати в загальний комплекс, отримуючи таким чином плиту будь-яких розмірів. Одна панель «доміно» з парою нагрівальних елементів - це половинка стандартної четирехелементной плити. А чотири панелі «доміно» - восьміелементная плита подвоєного розміру на велику сім'ю. Крім зручності монтажу вбудовувані плити стандарту «доміно» ще й дуже добре виглядають.
Як ставитися до комбінованого обладнання? Якщо в будинку є магістральний газ, то можна придивитися до варіанту з газової варильної панелі та електричної духовки. Більш того, випускаються панелі, на яких встановлені дві газові і дві електричні конфорки.


Подібна комбінація доволі екзотична, вимоглива до дотримання умов безпеки - газ і електрику поряд, на одній плиті, можуть спрацювати як «бомба уповільненої дії». Але й плюси очевидні. Електрика і живий вогонь дозволяють готувати все, що тільки прийде в голову без яких би то не було обмежень.
Електричні духовки оснащуються трубчастими нагрівальними елементами (Тенамі) і в цьому випадку називаються статичними . Гаряче повітря, за допомогою якого і відбувається приготування страви, циркулює вільно за рахунок конвекції. ТЕНів в духовці, як мінімум, два - верхній і нижній.
Внутрішня порожнина розділена полицею, яка необхідна для рівномірного прогрівання страви. І все ж рівномірного прогріву духовки домогтися складно - страву постійно доводиться переставляти, щоб не підгорів низ і пропікся верх. Справа полегшується у вентильованої духовці. У ній, крім верхнього та нижнього Тена встановлений ще й вентилятор, який ганяє гаряче повітря по внутрішній порожнині духовки.
Часто електрична духовка оснащується додатковим Теном , розташованим прямо усередині духової шафи (якщо є вентилятор, то безпосередньо за ним). Це гриль, завдяки якому в духовці можна не тільки піч, а й засмажувати м'ясо, домагаючись того ж ефекту, що і при готуванні на відритому вогні - страва виходить з апетитною хрусткою скоринкою.
У простих і самих доступних за вартістю електроплитах нагрівальним елементом є чавунний «млинець» . Поряд з трубчастими елементами це найпоширеніший тип нагрівача. Всередині «млинця» розташовується набір елементів, які при підводі струму виділяють велику кількість тепла. Перемикаючи потужність плити, ми поєднуємо елементи «млинця» в різних комбінаціях, регулюючи тим самим кількість виділяється плитою тепла.
«Млинці» стандартизовані. Вони випускаються трьох основних типорозмірів - діаметром 145, 180 і 220 мм і потужністю, відповідно, 1000, 1500 і 2000 ват. Червоний кружок в центрі «млинця» говорить про те, що перед нами вдосконалений нагрівач підвищеної (до 2500 ват) потужності з скороченим на третину часом розігріву, тобто «експрес-конфорка».
Найбільшим попитом (і цілком заслужено ) користуються плити більш високого рівня - зі склокерамічною верхньою панеллю . Це одне з найбільш практичних рішень. Склокераміка не схильна до подряпин і відколів. У звичайної плити з «млинцями» емаль верхньої панелі швидко втрачає вигляд - під час чисток абразивними препаратами емаль стає тонкою, покривається тріщинами і відколами.
Але назвати склокерамічну панель електроплити вічної все ж не можна. Термін її служби обмежений приблизно 15 роками (при нагріванні до 580 градусів по годині на день), вона схильна до подряпин при чищенні абразивами, може порепатися та навіть розбитися. Особливо шкідливий для склокераміки цукор і містять цукор рідини. Пригорая, цукор вступає в реакцію з склокерамікою і призводить до утворення не видаляються плям. Тому будь-яку втекла на панель їжу треба негайно видалити вологою ганчіркою (плита-то все-таки не з дешевих, не гріх і поберегти).
Саме якісне стеклокерамичні покриття нагрівальних елементів (говоримо лише про захисному покритті, нагрівальні елементи - все ті ж ТЕНи, але вдосконаленої конструкції) випускається німецькою компанією Schott Glass . Це розробник самої технології і найбільший виробник цього матеріалу, продає склокераміку фірмам, які випускають електроплити. Отже, на панелі хорошою електроплити повинна бути марка цієї компанії.
Склокераміка - скло, піддане спеціальній високотемпературній обробці, при якій воно набуває нових властивостей. Лист склокераміки добре проводить тепло у вертикальному напрямку вздовж товщини листа і майже не проводить тепло в горизонтальних напрямках по поверхні. Якщо на конфорку плити поставити посуд, заповнену водою, то при включенні плити вода швидко закипить, а поверхня склокерамічного аркуша поряд з конфоркою на відстані всього в 5 см буде тільки теплою (близько 50 градусів).
Крім того, шклокераміка володіє дуже низьким коефіцієнтом теплового розширення . Завдяки цьому при різкому охолодженні склокерамічна панель не деформується і не тріскається. Якщо на розігріту конфорку пролити воду або впустити лід, то нічого страшного не станеться.
Склокераміка легко чистити. Але при цьому слід пам'ятати, що цей матеріал зовсім не терпить чищення абразивними засобами. Для чищення потрібні спеціальні гелі, начебто Cerafix, Ceraclean і тому подібні, що не містять абразивних часток. Цими ж гелями треба протирати панель в тому випадку, якщо на її поверхню потрапив гарячий солодкий продукт - видаляємо небезпечний для склокераміки цукор, а заразом відновлюємо захисну плівку на склокерамічним аркуші.