Газова плита - маленький живий вогнище - плита газ форсунка конфорка розпал.

Відкрите полум'я має особливу притягальну силу. Згадайте камін - сухі дрова, що пахнуть зимової свіжістю, танцюючі язики вогню, легкий аромат димку ... Вогонь газової плити теж живий. Напівпрозорий блакитний віночок, що нагріває днищі посуду, ніби прийшов до нас із далекого минулого, коли домашньої плитою була дров'яна піч. Тільки в «печі» нашої горить газ, а не дрова ...
Головний вузол газової плити - конфорка , призначена для змішування пального газу і повітря в оптимальній пропорції. Влаштована конфорка дуже просто - це дві трубки різного діаметру, насунутих одна на іншу . По трубці меншого діаметра подається газ. У зазор між трубками надходить повітря.
Регулювання полум'я конфорки газової плити виробляється зміною зазору між трубками. При необхідності ми або насуває зовнішню трубку на внутрішню, зменшуючи зазор і, відповідно, кількість повітря в горючій суміші, або навпаки, відсуваємо зовнішню трубку, збільшуючи зазор і кількість надходить повітря.
Приміром, якщо в середньому положенні регулятора подачі газу полум'я конфорки нестійке, високе, з жовтими верхівками, значить суміші не вистачає повітря, конфорку треба зрушити (попередньо послабивши кріпильні гайки), збільшивши зазор. Якщо полум'я низьке, гомінка, а між пламерассекателем і самим полум'ям спостерігається зазор - повітря більше, ніж потрібно, конфорку слід насунути на що подає трубку, зменшивши зазор.
Зауважимо, що хороша плита подібного втручання не вимагає, як не вимагає і налаштування форсунки , розташованої усередині конфорки і подає газоповітряну суміш. Діаметр форсунки підбирається на заводі при виготовленні плити під певний вид газу та потужність конфорки. Ці параметри вказуються в документації.
При зміні типу газу, наприклад, якщо доводиться перевезти плиту на дачу і користуватися там не магістральними, а балонним скрапленим газом, доведеться змінити і форсунку. Для зрідженого пропану-бутану діаметр вихідного отвору форсунки менше, ніж при подачі до плити магістрального метану.
Змінні форсунки входять у комплект плити. Замінити їх самостійно допоможе інструкція до плити і таблиця відповідності форсунок того чи іншого типу газу. Процедура нескладна і може бути поєднана з профілактичною чищенням конфорок.
Конфорки плити виступають над поверхнею верхньої панелі, виготовленої з емальованого металевого листа. Ця панель виконує саму елементарну функцію - захищає нутрощі плити і підлога під плитою від «втікачки» їжі.
Час від часу верхню панель газової плити доводиться очищати (як не стеж за закипаючих молоком, а маленькі неприємності трапляються з усіма). І тут важливо правильно вибрати засоби для чищення .
Будь-яке з них, крім спеціального гелю для склокераміки (призначеного для електроплит), містить абразивні частинки . Вони необхідні для ефективного очищення забрудненої поверхні і для додання блиску панелям старої плити. Абразив знімає шар помутнілої, покритої мікроскопічними раковинами і тріщинами фарби. У результаті пофарбована поверхня зношується, шар фарби стоншується, з'являється ризик сколоти шматочки отверділого покриття і збільшити вже утворилися відколи.
Що робити для того, щоб зберегти емаль плити? Відмочувати, розпушувати спеклися плями пригоріла їжі. І тільки після цього видаляти їх і акуратно протирати поверхня верхньої панелі. До речі, панелі дорогих плит мають дуже високу стійкість до подряпин (тут застосовуються не тільки емалі, але і різні термостійкі полімерні покриття).
Зверху конфорки газової плити, як правило, прикриті гратами .


Ці грати виконує функції підставки під посуд і почасти регулятора нагріву дна посуду.
Можна встановити велику каструлю відразу на дві конфорки - страва готується швидше і нагрівається рівномірнішим. Якщо повернути посуд на одну конфорку, час готування збільшується, але є можливість отримати самий невеликий і поступовий нагрів.
Правда, тут багато що залежить від форми розсікачів конфорок. Приміром, на плитах Ariston застосовуються оригінальні конфорки Double Face овальної форми. Обертаючи невеликі за розміром конфорки, ми отримуємо одну велику, витягнуту по довжині складову конфорку, на якій можна готувати у подовженій посуді (наприклад, в качатник). Повернувши конфорки довгими сторонами паралельно один одному, отримаємо декілька маленьких конфорок для одночасної готування декількох блюд в різній посуді.
Крім цього, є конфорки з подвійними і потрійними кільцями полум'я . Кожне кільце підпалюється автономно. Найменше внутрішнє кільце конфорки найкраще підходить для мініатюрної каструльки або кавовій джезви. Горіння всіх трьох кілець потрібно для нагріву великої каструлі і приготування будь-яких страв у великій кількості (на кшталт «грандіозного» сімейного борщу).
Випускаються плити зі змінними конфорками подовженої форми, спеціально призначеними для смаження м'яса, риби, приготування страв у овальної посуді. Але в мінімальну оснащеність гарною сучасної плити обов'язково повинен входити набір конфорок різної величини для приготування будь-яких страв у посуді будь-якого розміру.
Особливу увагу привертають газові плити з покривним склом . Вони і виглядають незвичайно - зверху конфорки прикриті листом (зазвичай димчастого відтінку) прозорого загартованого скла. Відразу виникає питання - як скло витримує нерівномірний нагрів? Але скло це спеціальне, а тому плити з покривним склом стоять помітно дорожче звичайних газових плит. Але шкурка вичинки варта - плита зі склом не коптить, виглядає просто здорово. І чистити її набагато простіше, оскільки верхня панель (власне, покривне скло) виходить рівною і плоскою.
Газові плити без вбудованої системи розпалу конфорок сьогодні не випускається. Як ця система працює? Щоб увімкнути конфорку, ми натискає на ручку регулятора газу і повертаємо її на деякий кут, відкриваючи подачу газу до форсунки. При цьому з форсунки виривається струмінь газоповітряної суміші. Одночасно з поворотом рукоятки ми замикаємо ланцюг свічки запалювання конфорки. Між електродами, розташованими поруч з пламерассекателем (зазвичай один електрод, другий - сама металева конфорка), проскакує електрична іскра, газ загоряється.
Найдосконаліші газові плити обладнані системою безпеки , в яку входять електромагнітний клапан, який перекриває подачу газу при загасання полум'я, і ??датчик дії конфорки. Якщо полум'я випадково погасне, автомат перекриє газ, а потім спробує його розпалити - відкриє подачу газу і подасть електричний імпульс на електроди.
Система розпалювання конфорок - не єдиний електричний прилад, встановлений у газовій плиті. Крім цього в духовці плити є лампа підсвічування внутрішньої порожнини духової шафи і (у деяких моделях) вентилятор для активної циркуляції гарячого повітря . А це означає, що зовсім без підключення газової плити до електричної мережі нам не обійтися. Тому місце для плити треба вибирати так, щоб поблизу була електрична розетка. Хоча особливої ??силової проводки в даному випадку не буде потрібно.