Хто такий вітамін? - Вітаміни здоров'я їжа їжа.

Зайшла я якось днями в аптеку й була вражена - майже половину всіх вітрин займали вітаміни: різнокольорові коробочки з веселими літерами і цікавинками пиками, пляшечки з райдужними етикетками і просто білі або безбарвні баночки і пузиречкі. Різні за формою та складом, доставлені з сусідніх міст або подолали тисячі кілометрів по суші і морю, що коштували від декількох рублів і зовсім недоступні за ціною - все це були вітаміни ...
Чому цих препаратів так багато? Кому і навіщо вони потрібні? І який з вітамінів віддати перевагу, хто з них головний? Непідготовленому покупцеві не дивно розгубитися в такому різноманітті.
Безумовно, сьогодні вже немає такої людини, яка б не чула, що вітаміни корисні. Але чомусь прийнято вважати, що їх мають приймати тільки діти і вагітні жінки. Думаю, Ви самі іноді нехтували радою лікаря попити вітамінки, спочатку не сприймаючи їх всерйоз ... Принаймні, думка, що вони навряд чи допоможуть вилікуватися від будь-якого недуги, Вам знайоме.
Так хто ж такий пан Вітамін, і як його сприймати? Наскільки він корисний для організму, і який саме для нього необхідний? Спробуємо розібратися в цьому ріг достатку вітамінного різноманіття.
На сьогоднішній день відомо понад 30 вітамінів і подібних їм сполук. Деякі утворюються в самому організмі, інші ж повинні поступати в нього ззовні. Але кожен з них «хороший» по-своєму.
До речі, знову є привід для національної гордості. Вперше вітаміни відкрив російський вчений Н.І. Лунін у 1880 р. Вже тоді він довів, що для нормальної роботи організму людини окрім води, білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей необхідні ще й якісь додаткові чинники, що містяться в їжі. Це потім вже інший учений К. Функ назвав їх вітамінами, тобто «амінами життя».
Вітаміни не є джерелом енергії або «цеглинками» для побудови клітин і тканин. Вони начальники, керівні та контролюючі ці та інші найважливіші процеси організму. Тому при нестачі вітамінів (гіповітамінозі і авітамінозах) виникає реальна загроза для життя людини. Цей стан розвивається при наступних ситуаціях:
? «неправильне» харчування, коли щодня людина не вживає в їжу свіжі овочі і фрукти;
? зловживання «рафінованими» продуктами харчування (цукор-рафінад, очищений рис, кондитерські вироби з борошна вищого гатунку, рафіновані рослинні олії);
? харчування консервованими або довгостроково хранившимися продуктами;
? вегетаріанство;
? інтенсивний ріст дитини, вагітність, годування грудьми, заняття спортом, велика фізична або розумове навантаження, професійні шкідливості, жорсткий клімат та інші умови, коли організму потрібно більше вітамінів, ніж звичайно;
? захворювання шлунка, підшлункової залози, печінки, кишечника, коли порушується надходження (всмоктування) вітамінів з їжі;
? глисти;
? отруєння, гнійні захворювання, опіки, захворювання щитовидної залози, період після операцій;
? застосування деяких ліків, які знижують утворення деяких вітамінів в організмі людини (наприклад, антибіотики).
Але і зловживати вітамінами теж не варто. Рідко, але все ж трапляються випадки їх надлишку (гіпервітаміноз), які також можуть призводити до розвитку різних захворювань.
12 братів вітамінів
У сімействі Вітамінів є два « клану »: водорозчинні та жиророзчинні. Такий поділ існує не тільки по тому, що одні з них розчиняються у воді, а інші ні, але також і тому, що водорозчинні не можуть накопичуватися в організмі про запас, а жиророзчинні (розчиняючись в жирах організму) можуть.

Водорозчинні вітаміни
Першим був відкритий вітамін В1 і названий тіаміном . Тіамін - це водорозчинний вітамін, тобто, організм не може зберігати його в необхідних кількостях. У той же час при недостатньому надходженні цього вітаміну з харчовими продуктами може спостерігатися наступна картина:
? страждає нервова система аж до розвитку дуже важких станів (паралічів і парезів);
? погіршується робота серця і судин;
? знижується апетит, порушуються функції шлунка та кишечнику;
? з'являється нестача енергії для роботи різних клітин організму;
? виникають набряки;
Щоб цього не сталося, людина повинна включати в свій щоденний раціон горох, боби, м'ясні продукти, дріжджі, хліб з борошна грубого помелу.
Другий з водорозчинних вітамінів - Рибофлавін (В2). Його недолік зупиняє ріст у дітей, порушує зір, викликає анемію, а також поява тріщин на губах і кутах рота. Міститься рибофлавін у молоці, хлібі, м'ясі, жовтку яєць, в нирках та печінці тварин і птахів. Чудовий цей вітамін ще й тим, що він все-таки в невеликій кількості утворюється в самому організмі в результаті роботи деяких мікроорганізмів кишечника.
Вітамін РР - Ніацин - так само, як і вітамін В2, може синтезуватися в самому організмі, якщо харчуватися м'ясом, печінкою і т.д. У рослинних продуктах його міститься вкрай мало. Разом з тим, гіповітаміноз по цьому вітаміну загрожує появою хвороб шкіри (дерматози), шлунка і кишечника. У важких випадках його нестача призводить до порушення інтелекту і психічних захворювань.
Піридоксин, або вітамін В6 , по-іншому називають антідерматітним, тобто перешкоджає ураження шкіри. Він необхідний також для повноцінної роботи серця, нервової системи. Піридоксин забезпечує нормальний склад крові, що важливо для запобігання розвитку різних захворювань як в молодому, так і в більш зрілому віці. Якщо людина виключає з їжі м'ясо, молоко, рибу, бобові, хліб, моркву, капусту, то це може призвести до нестачі цього вітаміну, що у важких випадках може виражатися в появі судом. Вітамін В6 утворюється в кишечнику людини, але в дуже маленькій кількості.
Вітамін Н - Біотин - запобігає появі специфічного захворювання залоз шкіри - себореї. Крім того, біотин забезпечує нормальний рівень обміну речовин в організмі. Вперше він був виявлений в яєчному жовтку. Також він надходить у кров людини з таких продуктів, як печінка, горох, гриби, соя, кольорова капуста. Але головним його постачальником в організм людини є мікроорганізми кишечника.
Крім вище названих вітамінів, до водорозчинних відносять Фолацин - або віатмін НД , який є «родичем» фолієвої кислоти.


При їх гіповітамінозі можуть виникнути такі стани і захворювання, особливо небажані у вагітних:
? порушення синтезу ДНК клітин і білків («будівельного матеріалу» всіх тканин), що в кінцевому підсумку призводить до виникнення різних каліцтв і відхилень у розвитку у плода, провокує викидні і несприятливо позначається на роботі головного мозку;
? анемія, що означає недостатнє надходження кисню до всіх тканин і органів, в тому числі до серця, головного мозку, нирках як самої жінки, так і плоду , що не може не відбитися на їх здоров'я в цілому.
Ще раз підкреслю, що цей вітамін, як і всі вище перераховані, не накопичується в організмі «про запас» і повинен постійно поповнюватися з продуктів рослинного походження, таких як салат, капуста, помідори, шпинат, суниця. Також він міститься в печінці, м'ясі, яєчному жовтку. Потреба у подібному вітаміні у майбутніх мам у два рази вище, ніж поза вагітністю.
Вітамін В12 - кобаламін - результат роботи населяють кишечник мікроорганізмів. Тому його недолік в основному з'являється при захворюваннях шлунка і кишечника, в тому числі при дисбактеріозах. Цей вітамін один з найбільш важливих вітамінів-«борців» з анемією. Крім того, він «дружний» з фолієвою кислотою і, як вона, бере участь у формуванні ДНК клітин і білків. Також вітамін В12 забезпечує нормальну роботу нервової системи.
Вітамін С , або всім відома Аскорбінова кислота , яку так люблять діти, називаючи її «аскорбінкою», чи попросту «вітамінкой». Вона потрібна організму, наприклад, для того, щоб були міцними стінки судин, щоб не крові ясен і не випадали зуби, щоб не було анемії і проблем з гормонами. При її недоліку у людини з'являються слабість, апатія, швидко розвивається втома, знижується апетит, кровоточать ясна навіть при чищенні зубів, знижуються захисні сили організму, що перешкоджають простудних захворювань.
Міститься вітамін С в продуктах як тваринного, так і рослинного походження, але в організмі людини сам не синтезується. Багаті аскорбіновою кислотою агрус, смородина, цитрусові, яблука, капуста, яловичина і інші продукти.
Жиророзчинні вітаміни
«Вітамін-з-морквини», Ретинол або вітамін А , як відомо, міститься в каротині. Але навіть якщо Ви будете посилено харчуватися морквою, це аж ніяк не означає, що весь вітамін А перейде в організм. Для його всмоктування необхідно є морквину зі сметанкою або з яким-небудь ще багатим жирами продуктом.
Дефіцит ретинолу в організмі людини раніше всього починає проявлятися в тому, що людина, добре бачить при достатньому освітленні, перестає розрізняти обриси предметів у темряві або навіть у сутінках. У народі це часто називають «курячою сліпотою».
Крім сприятливого впливу на зір, цей вітамін регулює розвиток і ріст клітин у плода і вже народженої дитини. Необхідний для відмінного стану шкіри, а також кісткової і хрящової тканин. Ретинол забезпечує нормальний процес утворення чоловічих статевих клітин.
При нестачі вітаміну А шкіра стає надмірно сухою, іноді сходить пластами; також розвивається сухість очей, а у важких випадках виражені порушення їх будови і функції.
Джерелом ретинолу, крім відомої морквини, є печінка риб і тварин, жовток яєць, вершкове масло, сметана, молоко, помідори, буряк, салат і інші продукти.

Вітамін Д - Кальциферол
- теж може похвалитися своєю популярністю. Діяльність цього вітаміну тісно пов'язана з кальцієм, які складають основу кісткової тканини і необхідним для роботи серця і нервової системи.
Особливо добре з вітаміном Д знайомі молоді матері, які додають його в раціон свого малюка по 1-2 краплі і точно знають, що робиться це для профілактики рахіту, тобто нормального розвитку кісткової тканини малюка. Крім дітей, в ньому з тієї ж причини потребують вагітні та жінки в більш зрілому віці (в період клімактеричних змін відбувається зміна рівня гормонів, що може згубно позначитися на кістковій тканині).
Недолік цього вітаміну може виражатися в «крихкості »кісток, що часто призводить до виникнення переломів. Але для того, щоб кальциферол заробив, необхідний певний час перебувати на сонці.
Багаті вітаміном Д печінка тварин і особливо риб, а також вершкове масло, молоко, дріжджі і рослинні масла.
Токоферол, або вітамін Е , є необхідним елементом нормальної будови клітин. Тому він відомий ще й як «вітамін краси». Це природний «антиоксидант», тобто вітамін Е перешкоджає пошкодженню клітин і розвитку багатьох захворювань, у тому числі пухлинних.
Він, як і інші жиророзчинні вітаміни, може накопичуватися організмом в жировій тканині, печінці та м'язах «про запас ». Гіповітаміноз Е в людини практично не зустрічається, хіба що у недоношених дітей, у яких це небезпечно внаслідок розвитку анемії.
Вітамін Е сприятливо впливає на ріст і розмноження статевих клітин як чоловіків, так і жінок. Тому його використовують при лікуванні безпліддя, загрозу переривання вагітності та інших подібних станах.
Особливо багаті токоферолом рослинні масла і пророщена пшениця.
Вітамін К , що має ще й загадкове назва нафтохінон , забезпечує нормальне згортання крові. При його недоліку може виникнути підвищена кровоточивість всіх тканин, що виражається в появі тривалих безперервних кровотечі з носа, з матки і т.д.
Дефіцит вітаміну До звичайно не пов'язаний з недоліком його надходження з їжею, так як він синтезується у великій кількості в самому організмі завдяки роботі нормальної флори кишечника.
Насправді, вітамінів набагато більше, і діють вони набагато складніше, ніж тут було представлено. Робота одного часто залежить від роботи або присутності іншого. Але те, що ця сама робота життєво важлива для людини - очевидно. Ось чому особливе значення набуває здоровий шлунок і кишечник, населений «хорошою» флорою. Ось чому страшний всім відомий дисбактеріоз.
А так як більшість вітамінів можуть надходити тільки з їжею, дуже важливо правильно і повноцінно харчуватися або ж заповнювати недолік тих чи інших продуктів хімічно створеними вітамінами, які можна придбати в будь-якій аптеці.