Здорове харчування. Амінокислоти - основа основ. Частина 2 - амінокислота здоров'я білки м'язи організм харчування.

Ми продовжуємо подорож у світ здорового харчування. Тема сьогоднішньої розмови - амінокислоти, які начебто вважаються замінними, але, по суті своїй, є «незамінними», тому що грають не останню роль для нашого організму.

Глютамин


Ця амінокислота колись вважалася замінної, проте сучасні вчені стверджують, що вона абсолютно незамінна. Жодна інша амінокислота не підходить під визначення "умовно незамінна "краще, ніж глютамін. Глютамін бере участь в різноманітних обмінних процесах, в тому числі в регуляції об'єму клітини в якості регулятора балансу між анаболизмом і катаболизмом жирів, білків та вуглеводів; використовується як паливо для внутрішніх органів і клітин імунної системи, ну і, звичайно ж, є одним з компонентів протеїну (білка). За останні 15 років було остаточно з'ясовано, що при протіканні цілого ряду обмінних процесів організм відчуває дефіцит глютамина.


Хоча організм отримує глютамін з цілого ряду джерел (з їжі, в результаті розщеплення білка, а також за рахунок виснаження міжклітинних запасів глютамина), найчастіше його просто не вистачає. За таких обставин організм починає "хворіти": слабшає імунітет і порушуються процеси м'язового метаболізму. Глютамін синтезується в організмі з інших амінокислот, таких як валін і ізолейцин. Але в певні періоди (хвороби, стреси, силові тренування, які також є своєрідним стресом і т.д.), організму потрібно так багато глютамина, що сам організм не може зробити його в достатній кількості. І тут як не можна до речі виявляється додатковий прийом глютамина.


У європейських клініках цю амінокислоту приймають як ліки і прописують пацієнтам, постраждалим від стресу або травми (операції, опіку тощо). Дослідження показують, що подібний прийом глютамина має потужний антикатаболічні ефект. Кожен день організм людини поглинає величезні кількості глютамина. Наприклад, чимало глютамина потрібно для того, щоб підтримати на належному рівні роботу імунної системи. Крім цього глютамін - незамінний учасник у транспортуванні азоту: він сприяє переносу аміаку з одних органів (зокрема, мозку і легень) в інші (нирки). Крім того, глютамін використовується в якості будівельних блоків для утворення потужного антиоксиданту глютатіону, який синтезується з глютамина, цистеїну та гліцину. До того ж до всього іншого, глютамін сприяє накопиченню глікогену в м'язах. Відповідно до однієї точки зору, це відбувається тому, що глютамин посилює викид інсуліну і що він перетворюється на аланін - амінокислоту, яка "зв'язує" глюкозу. Але думка це спірне.


Вам мало знань про цю амінокислоті? Ну то знайте: глютамін також - одна з небагатьох амінокислот, що сприяють підвищеному виробленню гормону росту. Прийом 2 грамів глютамина призводить до чотирикратного збільшення вироблення гормону росту в організмі людини. Складно сказати, впливає чи ні це підвищення на зміна композиції тіла, але, у всякому разі, воно не зашкодить.


Продовжувати розповідати про користь цієї амнокіслоти можна до нескінченності.


Аланін


Ця амінокислота також не вважалася до недавніх пір незамінною, але вона незамінна для тих, хто, наприклад, займається культуризмом або фітнесом. Як тільки ви починаєте розщеплювати м'язову тканину і намагатися змусити ваше тіло відтворювати її заново, тобто зростати, ви створюєте нове метаболічне оточення, яке відчуває потребу в живильних речовинах куди більшу, ніж у пересічних громадян. Аланін - амінокислота, яка розщеплюється і вивільняється у величезних кількостях під час силових тренувань. Аланін, чимось схожий на глютамін, також відіграє певну роль у наповненні клітин. Крім того, він бере участь у постачанні глюкози, необхідної для стабілізації рівня цукру в крові.


Таурин


Ще одна амінокислота, яку я вважаю по суті своїй незамінною. Зміст таурину у вільній формі в м'язовій тканині дуже велика - за цим показником таурин поступається лише глютаміну. Таурин має безліч властивостей, які використовуються в тому ж бодібілдингу. Приміром, він надає дію, схожу з інсуліном, і здатний посилювати метаболізм глюкози та амінокислот. По всій видимості, таурин грає помітну роль у наповненні клітин, що означає, що він здатний посилювати метаболізм білка. Останні дослідження показують, що прийом трьох доз таурину по 500 мг протягом дня допомагає знизити розпад білка. Таурин може синтезуватися організмом з амінокислот метіонін та цистеїн за допомогою вітаміну В6, але спірним залишається питання, чи здатний організм виробляти таурин в достатніх кількостях. Інтенсивні вправи та інші види стресу виснажують запаси таурину в організмі. Тому я абсолютно переконана в тому, що потрібно додатково приймати таурин, принаймні, по 1-2 грами на день.


Аргінін


Як і у випадку з іншими амінокислотами, згаданими в цій статті, спірним є питання, чи в змозі організм синтезувати аргінін з інших амінокислот у достатніх кількостях. У 1980-і роки деякими фахівцями рекомендували приймати приблизно 1 грам аргініну в день, оскільки вважалося, що прийом цієї амінокислоти сприяє підвищеному виробленню гормону росту. Але варто відзначити, що зовсім не доведений той факт, що виробляється внаслідок цього гормон росту якимось чином впливає на будівництво м'язів або спалювання жиру. Наукові дослідження показали повну даремність аргініну у справі поліпшення атлетичних якостей і зміни композиції тіла. Цікаво, що зараз аргінін знайшов застосування в ... сексології. Прийом 6-18 грамів цієї амінокислоти допомагає організму підвищити виробництво речовини, відомого як азотистий оксид, який покращує ерекцію у чоловіків. На думку багатьох вчених, аргінін має ряд інших цікавих властивостей.