Піци ласий шматочок - піца начинка сир масло помідори тісто рецепт.

Мабуть, немає жодної людини, яка б не любила піцу. Її готують практично в будь-якому кафе великого міста, не кажучи вже про піцеріях, які стали для багатьох улюбленим місцем приємного проведення часу. Піца з'являється на нашому столі як у свята, так і у звичайні вихідні.
З історії піци
Усі вважають, що батьківщина піци - Італія . Піца дійсно стала традиційним італійським блюдом, але насправді італійці, як і багато іншого, запозичили цю страву у греків.
Греки, крім інших талантів, були ще й чудовими пекарям. Судячи з усього, саме вони стали класти на плоский хліб сир і різні добавки ще до випічки, на сире тісто. Відомо древнє грецьке блюдо під назвою «плакунтос» - плоский круглий хліб з начинкою з масла, часнику, цибулі, трави та оливок.
Згідно з однією легендою, римські легіонери, що повернулися з Палестини, принесли з собою страву, що називалося « піцеа »і представляло собою хліб (можливо прісний), на якому розташовувалися різні овочі. За іншими відомостями, більше достовірним, римляне просто змінили грецький «плакунтос», почавши використовувати сир та інші інгредієнти. Таке блюдо називалося «плакента».
У стародавній книзі Апіція містяться рецепти прототипів нинішньої піци - на тісто в різних поєднаннях поміщалося оливкове масло, шматки м'яса курчат, сир, горіхи, часник, м'ята, перець - майже всі інгредієнти сучасної піци. Закінчувався один з рецептів латинськими словами: "Insuper nive, et inferes", тобто, «Охолодити в снігу - і подавати». Шматочки подібної страви були знайдені при розкопках Помпеї поблизу грецької колонії Неополис, яка з плином часу стала сучасним Неаполем.
Ми звикли, що томати - це незмінний атрибут піци. Але вони з'явилися в Європі тільки в 1522 році. Тільки з часом в піцу стали додавати і ці овочі. До XVII століття ця страва робиться широко відомим і популярним, а його виготовлювачі вже називаються гордим ім'ям «пиццайоли», яким і сьогодні називають майстрів виготовлення справжньої італійської піци. У середні століття піца вважалася неблагородною їжею простолюддя подібно до сучасних бутербродів, гамбургерів і сендвіч.
Але шлях до всесвітньої популярності піци пролягав через Нове Світло, звідки колись привезли в Європу помідори. До Америки піца попадає разом з численними італійськими емігрантами кінця XIX сторіччя. Її починають продавати на вулицях - першим американським «містом піци» став Чикаго, де її можна було придбати по два центи за шматок.
Кажуть, що першу американську піцерію відкрив в 1905 році Дженнаро Ломбарді. Сталося це в Нью-Йорку. В Америці Ломбарді називають «Патріархом піци», а його піцерія досі успішно працює. У 1940-х роках винаходять «Американську піцу» - з високими краями й більшою кількістю начинки. А після другої світової війни американські солдати, нездатні забути італійську піцу, повернули їй колишню популярність.
Якими вони бувають
Самі італійці не визнають піцу, приготовану не в Італії . Вони кажуть: «Це не піца! Це пиріг! »
У 2004 році« справжній »рецепт неаполітанської піци був опублікований в офіційному газеті італійського уряди Gazzetta Ufficiale. Дійсна піца, на думку уряду, повинна мати тонку скоринку. При її виготовленні можна використовувати тільки особливі сорти помідорів і сир моцарелла. Як добавки допускається лише васильок, часник, материнка й маслинове масло. Якщо при виготовленні блюда порушені ці правила - це не справжня піца, а просто-напросто підробка.
Ця неаполітанська піца, згідно урядовій газеті, буває лише трьох сортів: «Маргарита» (з свіжими довгастими томатами сорту Сан-Марцано, базиліком і свіжим сиром моццарелла з південних Апеннін), «Маргарита-Екстра» (томати сорту черрі і моццарелла з молока буйвола) і «Маринара» (томати, часник, оливкова олія і материнка).
Тісто для піци потрібно підкидати й обертати в руках, як це роблять справжні пиццайоли, а ось розкочувати його не можна. Випікати піцу потрібно тільки в печі на дровах при температурі 200-215 градусів. Рецепт справжньої піци зайняв в урядовій газеті три сторінки.
В Італії піцерії перевіряються спеціальними урядовими інспекторами, які стежать за справжністю неаполітанської піци.
Майже кожен народ додає щось своє в рецепти приготування піци. Кожна піца стає справжнім витвором мистецтва. Але, мабуть, сама незвичайна піца - японська піца окономіякі.
"Окономіякі" буквально можна перекласти наступним чином - "смажити те, що вам до смаку". Мова йде про начинку страви, що представляє собою велику рум'яну смажену коржик з тесту з морепродуктами і овочами, добре змащену спеціальним соусом і посипану зверху сушеної стружкою тунця. Зовні все це споруда нагадує піцу. А прозорі пелюстки тунця, ворушаться від парів гарячого повітря готової "піци", викликають доволі дивне відчуття - здається, що ви підносите до рота жива істота.



У зв'язку з тим, що у багатьох не вистачає часу на їжу під час робочого дня, італійський архітектор винайшов піцу, яку можна згортати у вигляді конуса, щоб було зручно їсти на ходу.
Винахід представлено на традиційній міланській виставці і користується скаженою популярністю. Зміст винаходу в тому, щоб піца могла на рівних конкурувати з гамбургерами. Кіоски для продажу конічної піци передбачається також будувати конічної форми. У всьому іншому це буде класична італійська піца без будь-яких модних останнім часом добавок начебто ананасів. Це нове додавання до асортименту страв фаст фуду назвали піца Коно.
Піца та здоров'я
Крім того, що піца дуже смачна, вона ще й корисна, але, звичайно , при вживанні в розумних межах.
Споживання піци може знизити ризик захворювання деякими видами раку . Такий висновок був зроблений дослідниками з міланського інституту фармакології в результаті обстеження понад 8000 італійців. Згідно з результатами дослідження, у тих, хто їсть піцу до декількох разів на тиждень, ризик захворіти менше, ніж у тих, хто не їв її ніколи. Такий ефект дає томатний соус разом з прянощами і приправами, а також прісне тісто піци, яке не викликає бродіння в шлунку.
Піца також є прекрасним засобом захисту від несприятливого сонячного випромінювання . Якщо з'їсти шматок піци перед виходом на пляж, можна уберегти себе від сонячного опіку. За словами вчених, завдяки піці на шкірному шарі людини створюється унікальний баланс речовин, який перешкоджає поглинанню шкірою ультрафіолетових променів.
Головним продуктом, що створює захисний ефект, учені назвали помідор, який збільшує опір шкіри майже в 2 рази. Далі йде оливкова олія. Воно у поєднанні з помідорами дає майже триразовий захист від сонячних променів. Крім перерахованих продуктів в піцу також входять сир, борошно, яйця, майонез, сіль і перець, а таке поєднання може дати майже шестикратний "протівозагарний" ефект. Одна піца дає захист на 2 тижні. Після закінчення цього терміну необхідна нова доза страви проти загару.
Як повинна виглядати якісна піца
Піца - смачна і корисна для здоров'я їжа, але ... тільки в тому випадку , якщо це свіжий і якісний продукт. Переконатися в цьому допоможе упаковка.
У цивілізованих країнах упаковкою для піци (часто мелькає на російському ТБ в кадрах закордонних фільмів і серіалів) найчастіше служить картонна коробка (святкове), але часом і просто харчова плівка з наклеєною етикеткою. Проте головне в цій справі - не щоб "костюмчик сидів", а внутрішні гідності продукту. Для визначення таких достоїнств потрібно уважно придивитися до піци.
І на коробці, і на плівці повинні бути вказані терміни та умови зберігання і дата виготовлення . Якщо вам "гарантують" першу свіжість хоч протягом цілого року - гаранти, м'яко кажучи, лукавлять, і ще невідомо, чого більше в такій піці - свіжості або консервантів?
Натуральну свіжість піца здатна зберігати в морозилці (!) лише протягом 3 місяців . Обов'язково перерахування на упаковці містяться в продукті інгредієнтів, включаючи ароматизатори та консерванти. Повинні бути вказані і енергетична (харчова) цінність, вміст білків, жирів, вуглеводів і вітамінів.
Шукайте інформацію про місцезнаходження виробника (адреса та телефони), оскільки будь-який споживач повинен бути впевнений, що зможе висловити свої побажання про продукт не в порожнечу абонентської скриньки, а в обличчя виробника.
Штрих-код повинен містити інформацію про країну, фірму і специфіці продукту, а позначення нормативного або технічного документа покаже, відповідно з яким критерієм виготовлений і може бути ідентифікований продукт . Спосіб приготування на упаковці необов'язковий, але бажаний. Такий напис підкреслює, що виробник максимально піклується про наш повному і нічим не захмареному смаковому задоволенні.
Тільки у випадку, якщо упаковка відповідає всім цим вимогам , можна розраховувати, що перед вами якісний товар .
Піца в книзі рекордів
Найбільшу піцу діаметром 37,4 метра випекли 8 грудня 1990 в гіпермаркеті р. Норвуда (Південна Африка). Норвудская піца була на 3,5 метра в діаметрі більше, ніж попередня рекордсменка - піца, випечена компанією Pizza Hut (м. Сінгапур) в 1990 р. На піцу з Норвуда знадобилося 4500 кг борошна, 90 кг солі 1800 кг сиру і 900 кг томатного пюре.
Ось така вона, знайома і незнана піца, корисна і шалено смачна. Неважливо, що нашу піцу італійські кухарі називають «російським пирогом», тому що ми додаємо в неї все, що є в будинку. Головне, що вона нам подобається, а інше, з нашої точки зору, дрібниці.