Ази етикету. Частина 1 - правила етикету застілля поведінку.

До вас прийшли гості
Прихід у гості раніше зазначеного часу і запізнення нетактовні і розцінюються як неповагу до господині дому і гостям. Не слід пропонувати запрошеним свої домашні тапочки. По-перше, це не гігієнічно. По-друге, слід подумати і про те, які тапочки можуть підійти до святкового одягу і як будуть виглядати гості в тапочках з чужої ноги під час танців. Після того, як гості зняли верхній одяг, поправили зачіску, їх потрібно ознайомити з розташуванням кімнат у квартирі, якщо вони прийшли вперше, потім запропонувати обполоснути руки. Не всі гості можуть бути знайомі один з одним.
Процедура знайомства повинна відбуватися в кімнаті, де гості збираються. Потрібно представляти чоловіка жінці, але якщо знайомляться двоє чоловіків і дві жінки, то представляють молодших за віком старшим. У гостях чоловік може і сам представитися жінці. При цьому він повністю називає своє повне ім'я та прізвище. Жінка, знайомлячись і прощаючись, першою подає чоловікові руку, але не тисне. Міцне чоловіче рукостискання доречно між чоловіками.
Застільний етикет
Коли всі гості в зборі, господиня і господар запрошують всіх до столу. Вони рекомендують кожному з гостей зайняти те чи інше місце, але не наполягають на своєму варіанті. Розсаджувати гостей треба так, щоб не було «жіночих» і «чоловічих» ділянок застілля. Чоловіка та дружину прийнято розсаджувати. Виняток становлять тільки господар і господиня будинку, які сідають поруч по центру стола. Причому господиня сідає першою, подаючи приклад гостям, а господар - останнім, коли вже всі сядуть.
Чоловіки повинні допомогти жінкам зайняти свої місця: висунути стілець і підсунути, коли жінка сідати. За спинку при цьому беруться двома руками, щоб стілець не стукав.
Якщо хтось запізнився і прийшов, коли вага вже сіли за стіл, він повинен вибачитися перед господарями і загальним поклоном привітати гостей, після чого зайняти своє місце за столом. Якщо потрібно залишити торжество раніше, обов'язково підходять до господаря або господині, пояснюють причину догляд, але з іншими гостями не прощаються і взагалі намагаються не привертати уваги до свого зникнення.
Як поводитися за столом
Правила застільного етикету не допускають примусу до їжі. Підкладаючи будь-яку закуску на тарілку гостеві, господарі можуть сказати про переваги чи своєрідності страви, але не наполягати і тим більше не класти їжу на тарілку, якщо запрошений не хоче її покуштувати. А гості надійдуть не тактовно, якщо будуть критикувати подається на стіл блюдо або закуску. Навіть не варто говорити, що колись, десь підвали смачна страва, незвичайний пиріг і т. д. Серветки розкладають на колінах, а коли закінчують є, витирають серветкою губи і кладуть її на стіл ліворуч від тарілки, не складаючи.
Святковий стіл може бути сервірований кількома ножами і вилками - для закусок, м'яса, риби. Користуються ними в порядку черговості подачі страв: спочатку - самими крайніми від тарілок. Руками можна брати хліб, печиво, фрукти. В інших випадках використовують вилку з ножем або лопатку, в залежності від виду страви. За стравою, що стоять далеко не тягнутися через стіл, а просять кого-небудь подати його ближче. За послуги дякують.
Як поводитися за ранковим чаєм
Не слід надто шумно дути в чашку наливати чай у блюдце і чавкати. З'їдати покладено все, що подано на тарілці. Не можна залишати шматки хліба. Якщо ви п'єте солодкий чай, кладіть у чашку цукор акуратно, не умочуйте сторона загальної ложки. Цукор слід ретельно розмішувати, щоб не залишався в чашці. Якщо ви не будете пити чай ложкою, обов'язково покладіть її на блюдце. Ні в якому разі не залишайте її в чашці, тому що виникає небезпека перекинути чай. Залишайте брудний посуд до вечора не рекомендується.



Ранковий сніданок може бути щільним, ситним або мінімальним. Вранці цілком досить випити склянку чаю без цукру, з'їсти бутерброд з сиром. Або випити склянку чаю з молоком і з'їсти бутерброд з бринзою. Зрештою, сніданок може складатися тільки з чашки чаю і фруктів. Ковбаси, копченості та консерви збуджують апетит і спрагу, в результаті зростає маса тіла, а вона й так у більшості людей вище норми. Любителям солодкого радимо пити чай не з цукром, а з варенням. Дітям краще давати другу заварку, тому що в ній значно менше кофеїну.
Про що говорять за столом
Теми застільних розмов повинні бути загальними для всіх або більшості присутніх. Одна людина не повинен говорити дуже довго. У будь-якій розмові потрібно дотримуватися простих правил: про себе говорити скромно і небагатослівно, про відсутніх або не говорити зовсім, або тільки хороше, перестати говорити, якщо нема чого більше сказати. Вміти слухати також важливо, як і вміти говорити. Не можна засипати співрозмовника питаннями, задавати наступне запитання, не вислухавши відповіді на попереднє. Свою незгоду з чимось потрібно висловити коректно або зовсім промовчати, якщо не знаходяться тактовні вирази для вирішення проблем. У таких ситуаціях культура людини в тому й проявляється, щоб не затьмарювати загальних веселощів своїм не естетичним поведінкою, занадто бурхливою реакцією. Застільна розмова повинна являти собою рівноправний обмін думками. Господарям не слід часто і надовго відлучатися на кухню, а надавати постійну увагу всім запрошеним: пропонувати покуштувати те або інше блюдо, підтримувати спільну розмову, допомогти гостям, які прийшли в будинок вперше, подолати ніяковість.
Застільний етикет
Не «викривати» того, хто намагається не випити чергову чарку чи пригубити її тільки для вигляду. Не вимагайте «штрафних» чарок для тих, що запізнилися. Цього не повинні робити навіть господарі столу. Той, хто настійно вимагає пити за святковим столом, ризикує показати свою невихованість і повне незнання застільних звичаїв. Нікого не повинен ображати відмову випити черговий раз. Не вимагайте пояснень з приводу відмови. І якщо ви не п'єте, то не обов'язково розкривати причини цього. Деякі з боязні образити своєю відмовою господарів пускаються в тривалі міркування про нетравленні шлунка, виразці, спученні живота та інших хворобах. Це нетактовно. Відмовтеся від спиртного без пояснень або тільки торкайтеся до келиха губами, коли піднімають келихи інші гості. Наполягати за столом не можна, пропонуючи не тільки спиртні напої, але і їжу. Безглуздо виглядає людина, невпинно пропонує гостям сподобалися йому закуски або блюда.
Про тостах
Проголошення тосту і є той рідкісний випадок. Коли людина може відкрито або дещо завуальовано показати іншій людині своє душевне ставлення, дружбу, захоплення. Кращий тост - короткий тост. У деяких народів, особливо кавказьких, за допомогою тосту в хитромудрих, алегоричних, повних життєвих істин виразах іноді даються повчальні і корисні поради, іноді подмечаются недоліки людини, ставлення до сім'ї, друзям, роботі. Зазвичай такі тости іскряться народним гумором і, хоча стосуються негативного, тільки веселять присутніх, нікого не зачіпаючи боляче. У всі часи застільні заздоровниці були привілеєм чоловіків. Правила пристойності передбачають не примушувати жінок до виступів за столом. Не прийнято також вимагати відповідей на тост. Той, на чию адресу були висловлені добрі слова, тільки легким нахилом голови або фразою на кшталт «Дякую за добрі слова» висловлює вдячність. Проголосивши тост або піднявши келих після тосту, не можна піднімати руку з келихом дуже високо, тягнутися через стіл, цокатися через сусіда по столу.