Мангольд - мангольд, листовий буряк, як росте, в їжу, кулінарія, страви з мангольдом, користь, мангольд в масках, для шкіри і волосся.

Мангольд - таку красиву назву носить буряк листовий. Батьківщина цієї буряків древній Вавилон, де її вирощували ще 3000 років тому через пишних листя, які вживали в їжу.
Про цю буряку в IV столітті до нашої ери згадував у своїх працях Аристотель. Пізніше цю буряк полюбили в Стародавньому Римі, а з-за високої популярності цієї рослини серед римлян її стали називати «римської буряком» або «римської капустою». Бажаним стравою вона була на столах і патриціїв, і простих громадян.
У наш час ця буряк як і раніше залишається одним з традиційних італійських страв.
Мангольд - Beta vulgaris - дворічна трав'яниста рослина з сімейства Амарантові до 60-75см у висоту. Вирощується як однорічна. По суті, це різновид буряка звичайної з зеленими або темно-зеленим листям. Але у мангольда їстівні листя і стебла, а не кореневище.
Стебла різних сортів розрізняються за кольором. Вони можуть бути білуваті, сріблясті, жовті, пурпурні, рожеві, малинові, світло-і темно-зелені.
Буває буряк мангольд листовий та черешкові. У листової буряків гладкі або хвилясті, кучеряві, блискучі, немов лаковані листя завдовжки до 40-45 см і вузькі черешки. У черешкові - листя великі, пухирчаті і черешки широкі до 10 см завширшки.
По весні листові нирки швидко починають рости і дають ніжну живильне зелень і смачні соковиті стебла. Якщо мангольд залишити зимувати й добре вкрити, то зелень буде з ранньої весни до червня, а потім рослина викине квітковий стебло.
Смак і користь . За змістом вітамінів листя і черешки мангольда набагато багатше звичайної столового буряку. Вони містять: вітаміни - С, В 1, В 2, РР, каротин, цінні кислоти, білки і мікроелементи - залізо, калій, кальцій, натрій ...
За смаком мангольд нагадує спаржу або кольорову капусту. У супермаркетах і на ринках в наш час можна придбати мангольд на будь-який смак. У Європі, США, Індії, Японії її вирощують у величезних кількостях. Вирощують мангольд і на всій території Росії та Україні.



У їжу мангольд вживають у салатах, овочевих супах, відварюють на гарніри. Використовують у голубцям замість капусти і в пирогах.
- Хрусткі м'ясисті листя мангольд володіють сильним кровоочищающее властивістю. Для цієї мети їх вживали ще в античні часи, і рецепти збереглися в стародавніх медичних трактатах.
- Давньогрецький лікар Гіппократ вважав, що ця рослина може перемогти багато хвороб.
- В античності її застосовували при лікуванні інфекційних захворювань, при лихоманці, зовнішньо при шкірних захворюваннях.
- Парацельс в XVI столітті застосовував її при захворюваннях крові
- Сучасні доктора відносять мангольд до однієї з найбільш корисних їдалень трав. Вживається в їжу, вона благотворно впливає на серцево-судинну систему, підшлункову залозу, знижує кров'яний тиск, служить викоеффектівной профілактикою склерозу і атеросклерозу.
- У народній медицині застосовується при сечокам'яній хворобі, анемії, при ожирінні.

У народній косметології мангольд використовується, як очищає, зволожує і омолоджуючий засіб.
- Проста зволожуюча маска
Обшпарити чисті листя Мангольд, злегка остудити і накласти на заздалегідь очищене обличчя, зверху прикрити марлею. Зняти через 20 хвилин. Вмиватися при бажанні можна через півгодини водою кімнатної температури. Але можна і не вмиватися.
- Маска вітамінна
Подрібнене листя мангольда залити невеликою кількістю окропу, так, щоб вийшла густа кашка, додати 1 чайну ложку меду і, в теплому вигляді поклавши між шарами марлі, накласти на обличчя. Тримати маску 15-20 хвилин, потім вмитися теплою водою. І протерти шкіру кубиком льоду або сполоснути обличчя прохолодною водою.
- Сік мангольда втирають в шкіру голови при облисінні і лисинах щодня на ніч протягом 1-2 місяців.
- Сік, втертий в коріння волосся за 30 хвилин перед миттям голови усуває лупу і сприяє зростанню і пишності волосся.