Секрети приготування «палаючого вина» - глінтвейн, здоров'я, спосіб приготування, інгредієнти, рецепти, новий рік, свято, зима.

У холодні осінні і зимові дні особливо приємно повертатися додому, в тепло і затишок наших квартир. Іноді нам бувають просто необхідні якісь кошти, щоб зігрітися і підбадьоритися. Існує чимало різних способів. Про один такий я хочу сьогодні вам розповісти.
Які у вас виникають асоціації зі словом «глінтвейн» ? Моя уява тут же малює камін, прикрашений ялиновими гілками, у якому весело потріскує вогонь, крісло-гойдалку перед ним і келих у руці з гарячим, палючим, надзвичайно смачним напоєм ...
Чи знаєте ви, що глінтвейн не тільки приємний на смак, але ще і дуже корисний для здоров'я?
Він рекомендується при переохолодженні, фізичному і психічному перевтомі, кашлі і нежиті, депресії та безсоння. Деякі вчені вважають, що глінтвейн допомагає в боротьбі з грипом і простудою, як сильне профілактичний засіб, він чудово допомагає посилити імунітет.
Крім того, цей напій має ще й бактерицидні властивості, тому рекомендований для відновлення після перенесених інфекційних захворювань .
Склад глінтвейну
Традиційно, за основу береться глінтвейну червоне або біле сухе вино. Звичайно, ви можете використовувати і напівсухе, і напівсолодке. Однак справжні цінителі глінтвейну стверджують, що найоптимальніший варіант - саме сухе вино, оскільки солодкість напою надається за рахунок інших компонентів.
- Це мед і цукор . Рекомендується їх додавати у вже підігріте вино, тому що в холодному набагато складніше розрахувати дозування, і в результаті глінтвейн може вийти пересолодженими. Мед більш корисний, він додає напою свої цілющі властивості і добре зігріває. Цікаво поєднання вина з тростинним і ванільним цукром.
- Фрукти . Найчастіше використовуються цитрусові, яблука, персики і абрикоси. У різних рецептах додаються й екзотичні фрукти: банани, ківі, ананас. Крім того, до складу глінтвейну часто входять соки, яблучний, апельсиновий, лимонний і т.д. Можливо невелике додавання сухофруктів (ізюм, чорнослив, курага) та ягід (журавлина, чорна смородина і чорниця).
- Приправи та спеції для глінтвейну краще брати не мелені, тому що розчиняючись, вони можуть створити каламутну плівку і зіпсувати смак напою. Найчастіше використовують такі приправи.
- Кориця . Вона допомагає боротися з застудою, має антимікробну дію, виводить шлаки, знижує в крові рівень цукру, холестерину і жиру. Її аромат добре активізує роботу мозку. Краще всього використовувати корицю в паличках.
- Імбир . Зігріває та заспокоює, створює імунітет. Добре допомагає при запамороченнях, слабкості і нудоту.
- Мускатний горіх . Покращує кровообіг, підвищує апетит, зігріває і активізує захисні сили організму.
- Гвоздика . Лікує застуду, знеболює і полегшує дихання. Можна промаринували лимон цієї приправою для приготування глінтвейну. Просто вставте в нього бутончікі гвоздики і залиште приблизно на годину. Потім при варінні опустіть лимон на вино.
- Запашний чорний перець . Хороший антисептик, допомагає відновити сили, лікує шлунок.
- Кардамон. Заспокоює, підвищує імунітет, знеболює, тонізує, нормалізує травлення і виводить з організму шлаки. Крім того, є афродизіаком.
- Для підсилення смаку і різноманітності можна додавати в глінтвейн за смаком також наступні приправи: лавровий лист, коріандр, аніс, бадьян, шафран, ямайський перець, барбарис, лікарські трави (мелісу, м'яту , звіробій та ін.)
- Міцні алкогольні напої.


Додавайте їх потроху, щоб не перебити смак вина. Добре підходять для глінтвейну коньяк, текіла, ром, горілка, лікери і портвейн.
Поради з приготування глінтвейну
- Не доводьте глінтвейн до кипіння. Температура нагрівання вина повинна бути не більше 70 ° С. Краще всього використовувати для цих цілей емальовану каструлю. Нагрівайте вино до зникнення білої пінки на поверхні.
- А от воду, яка входить до складу глінтвейну, треба закип'ятити обов'язково! Додайте в неї спеції і прокип'ятіть 5-7 хвилин. Так найбільш повно розкриється букет приправ, їхній смак перейде у воду.
- Вливайте прокип'ячену воду у вино обережно, по краю посуду, щоб не зіпсувати його смак.
- Ви можете довго нагрівати глінтвейн на слабкому вогні.
- Можна швидко довести напій до появи пухирців, вимкнути і настояти.
- Додавайте приправи помірно.
- Можна використовувати готові набори приправ для глінтвейну.
- Після нагрівання глінтвейн процідіть через ситечко, розлийте і додайте за смаком фрукти і ягоди, які залишилися при проціджуванні.
- Краще використовувати високі келихи з товстого скла. Випускаються спеціальні склянки для глінтвейну.
- Можна залишити готовий глінтвейн настоятися на 40 хвилин, а можна пити його відразу після приготування.
- Можна зберігати напій в термосі, від цього він починає грати новими смаками . Тільки обов'язково приберіть з нього лимон, інакше глінтвейн може почати гірчити.
- Рекомендується вживати не більше двох келихів напою в день.
- До глінтвейну подають тістечка і печива, фрукти і сир.

А тепер кілька рецептів глінтвейном
? Класичний глінтвейн
Додайте в 1/3 склянки води 6-7 штук гвоздики , столову ложку цукру, трохи мускатного горіха, при бажанні можна додати і інших спецій по чуть-чуть, цедру лимона або апельсина, фрукти. Отриману суміш необхідно прокип'ятити і варити на невеликому вогні. Добре для цих цілей підходить турка для кави. Закип'ятила воду зі спеціями залиште настоятися хвилин на 10. Вилийте вино (0,75-1 л) у каструлю і поставте на вогонь. Обережно влийте воду, можна додати трохи міцного алкоголю. Додайте ще столову ложку цукрового піску. Нагрівайте до появи перших бульбашок.
? Мокко-глінтвейн
Змішайте в каструлі 2 чашки міцного зернової кави, 0,75 л червоного вина, 150 г цукрового піску, 3 чарки коньяку і підігрійте, не доводячи до кипіння. Пийте гарячим.
? Глінтвейн з білого вина
Півсклянки води змішайте з 2 бутонами гвоздики, 100 г цукру, 3 палички кориці, 1 апельсин (поріжте його кружечками). Закип'ятіть і процідіть. Отриману суміш вилийте в 0,75 л сухого білого або яблучного вина, нагрійте і пийте гарячим.
? Фруктовий глінтвейн
300 мл білого або червоного вина змішайте з 0,5 л яблучного соку і цедрою одного лимона. Нагрійте до 70 ° С. Процідіть і пийте.
Як бачите, варіантів глінтвейну величезна безліч. Експериментуйте, творите, пробуйте! І нехай холодні вечори перетворяться на свято за допомогою «палаючого вина», адже саме так перекладається слово «глінтвейн» з німецької мови.