Правильне харчування: Думка фахівців - правильне харчування інститут харчування РАМН телеміст Неправильне харчування як основний чинник ризику розвитку захворювань органів травлення Загальноросійська громадська організація Ліга здоров'я нації йогурт щі.

Чому правильного харчування як елементу здорового способу життя сьогодні приділяється так багато уваги? Все просто - більше 30% всіх захворювань системи травлення, так чи інакше, пов'язані з харчуванням. Але це ще не все. За даними інституту харчування РАМН, порушення харчування на 7-8 років знижує тривалість життя. Є над чим замислитися, чи не так?
Сьогодні чи не кожен висловлюється на тему, що є корисно, а що шкідливо. Щоб не сіяти міфів, звернімося до експертів, які обговорили проблеми харчування в ході телемосту Москва - Санкт-Петербург - Єкатеринбург - Новосибірськ - Самара «Неправильне харчування як основний чинник ризику розвитку захворювань органів травлення», організованого Загальноросійської громадської організацією Ліга здоров'я нації.

Принципи правильного харчування
Що ж таке правильне, здорове харчування? За словами провідних медиків нашої країни, воно грунтується на трьох «китах» - різноманітність і якість харчування, помірність і регулярність (ритм).
1. Чим різноманітніше харчування, тим більша ймовірність того, що організм отримує все необхідне, починаючи від вітамінів і мікроелементів, і закінчуючи макронутрієнти, харчовими волокнами, збалансованим кількістю білків, жирів і вуглеводів.
2. Другий принцип правильного харчування - помірність, яка формулюється у відомому правилі «завжди виходьте з-за столу з відчуттям легкого голоду».
3. Третій фактор - це регулярність, або ритм харчування, який за значущістю можна поставити на перше місце. Фахівці звертають увагу на те, що регулярне харчування - це далеко не завжди дробове харчування (тобто 4-5 прийомів їжі на день). Регулярність - це дотримання ритму, графіка прийому їжі. Наприклад, великий філософ Кант все життя їв двічі в день. Вранці він снідав, потім здійснював тривалу прогулянку, потім працював. А о 5 годині у нього в будинку регулярно, день у день, протягом десятиліть, збиралася велика компанія. Гості пригощалися рясним смачним обідом і вели багатогодинні бесіди на найрізноманітніші хвилюючі теми. Це теж ритм харчування, правильний ритм, незважаючи на всього два прийоми їжі.
Йогурти нам допоможуть
Сучасний ритм життя не дозволяє більшості з нас регулярно харчуватися. У цій ситуації, щоб уникнути тривалої перерви в їжі і сильного почуття голоду ввечері (неминуче приводить до переїдання), протягом дня рекомендується споживати йогурти та інші кисломолочні продукти, а не жувати бутерброди (вітчизняний варіант фаст-фуду). Адже те, що ми називаємо «ковбаса - натуральний продукт» - це в більшості випадків заміщення якісної сировини дешевшими аналогами, натуральних компонентів - значною кількістю харчових ароматизаторів. Робота з вивчення та вироблення рішень проблеми низької якості продуктів харчування активно ведеться в рамках руху Ліги здоров'я нації, системи програми «Здорове харчування - здоров'я нації», системи центрів з оздоровчого харчування.
Саме йогурти з пробіотиками відносяться до функціональних продуктів харчування, якщо, звичайно, кількість пробіотичних бактерій у продукті достатня і даний йогурт збагачений пробіотиком має науково доведеним властивістю позитивно впливати на ту чи іншу функцію нашого організму.


З іншого боку, є йогурти, в яких дуже багато крохмалю, харчових добавок, барвників, консервантів. Ми повинні читати етикетки і вибирати ті продукти, які дійсно функціональні.
Наприклад, пробіотичні штами біфідобактерій ActiRegularis і Lactobacillus casei Immunitas, здатні вирішити конкретні проблеми в організмі. Виходячи з цих проблем слід рекомендувати йогурт з тієї або іншої пробіотичної бактерією. Наприклад йогурт збагачення біфідобактеріями ActiRegularis при щоденному споживанні регулює час проходження їжі по шлунково-кишковому тракту, особливо у осіб схильних до запору.
Говорячи про функціональне харчування, важливо відзначити, що їжа - все ж не ліки. Тому для досягнення стійкого ефекту недостатньо пройти курс лікування, як це відбувається з медичними препаратами. Рекомендуючи дотримуватися основи правильного харчування, потрібно підкреслювати, що так слід робити постійно. Це повинно стати звичкою на все життя.
«Щі та каша - їжа наша» - блискуча формула правильного харчування
Середземноморська дієта - це добре, але коли ми говоримо про харчування, слід брати до уваги і географічні чинники. В умовах російського клімату слід споживати більше зернових, а саме - каші. Гречана каша, яка є нашим національним продуктом, багата залізом і харчовими волокнами. Якщо ж додати до теплої каші рослинне масло, а ще краще пробіотичний кисло-молочний продукт, то з точки зору дієтологів це буде оптимальний сніданок. Він ідеально збалансований і функціональний - як для дорослого, так і для дитини. В обід потрібно обов'язково є перше - це овочевий суп, борщ чи щі, друге і десерт. У щоденний раціон обов'язково повинна бути включена риба або натуральне м'ясо (в ідеалі їх треба чергувати).
З іншого боку, важливо вберегти себе і своїх близьких від такого жахливого злочину проти свого здоров'я, як цукровмісні та енергетичні напої, породженням яких у західних країнах і стала епідемія ожиріння. Мовцем сам по собі є наступний факт. Одна порція цукровмісної напою містить 8-10 ложок цукру. Блювотний рефлекс, який в природній ситуації виникав би після такої кількості потрапляння цукру в організм, блокується ортофосфорної кислотою - основним компонентом всіх цукровмісних напоїв. Стає очевидним, кого слід звинувачувати у проблемі надмірної ваги ...
Часто ми забуваємо про те, що все більше і більше втягуємося в потік глобалізації. З часом цей процес стає все більш некерованою. Він змітає чудові стереотипи нашого національного харчування, яке визначається простий, але блискучою формулою «Щі та каша - їжа наша». Міняти цю формулу в умовах Росії, країни з тривалою зимою і холодним кліматом, просто немає сенсу. Все геніальне, як ми знаємо, просто ...