Салатний сезон - салат трава рецепт здоров'я дієта схуднути.

Нарешті настав сезон, коли сама природа допомагає нам худнути і гарнішати. І найперші і важливі помічники в цьому - різноманітні салатні рослини.
. Класичний "весняний тонік" - салат із зелені різних сортів. Їжа такого типу вичищає з організму накопичений у ньому за холодні місяці сміття подібно до того, як господиня робить у будинку весняну генеральне прибирання. Зелені трави і салати, які в основному до них належать, містять хлорофіл - специфічне речовина, що допомагає рослинам брати участь у фотосинтезі. Людині хлорофіл і деякі супутні йому речовини допомагаю нормалізувати метаболізм, є протівоонкологіческой профілактикою, допомагають омолодити тканини і поліпшити їх регенерацію. Але не тільки хлорофілом корисні салати!
Салатів існує в світі величезна різноманітність, вони різняться і зовнішнім виглядом листя, і хімічним складом, ароматом і смаком: їсти салати з вираженим горіховим присмаком, тобто з приємною кислинкою або гірчинкою. Обирай той, що більше подобається! Об'єднають їх одне - у них практично немає жирів, білка всього 1,5 відсотка, зате є вітаміни, мікроелементи і клітковина. Якраз те, що нам потрібно для стрункості фігури і гарного кольору шкіри.
Існує кілька важливих правил, які потрібно дотримувати при вживанні салатів.
? Салатні листя можна і потрібно їсти разом з іншими продуктами , адже, за рахунок об'ємності він швидко заповнює шлунок, але вгамувати голод сам по собі навряд чи зможе - його калорійність дуже мала (від 17 до 25 ккал)
? Салати відмінно поєднуються з рибою, морепродуктами, м'ясом, сиром .
? Салати містять багато кальцію, але через наявність щавлевої кислоти засвоюється він погано, так що не слід відмовлятися від молочних продуктів у раціоні, навіть якщо ви на «салатної дієті»
? Не варто запивати салат напоями, особливо газованої мінеральної водою - це може призвести до розладу кишечника, здуття живота та інших неприємностей
? Не варто різати салати ножем - їх ніжні листи швидко окислюються - краще рвати їх на шматочки руками.
? Найкращий час для салату - обід або вечерю, корисно іноді все гарніри замінювати салатом, влаштовувати такі салатні розвантажувальні дні.
Кожен вид салату володіє індивідуальними відмінностями і деякими тонкощами у його вживанні.
Мій улюблений салат - крес-салат , з його з гіркувато-пікантними листям (смак гірчиці та хріну) багатими залізом, вітамінами А, С і Е . Його можна використовувати в салатах, супах, як приправу і для прикрашання страв. Кресс-салат чудово підходить до омлетів, страв з сиру і помідорів. Хоча крес зазвичай не поєднують з іншою зеленню, він добре вписується у французьку суміш «тонких трав» (fines herbes). Дієтологи вважають, що крес-салат - ідеальне джерело енергії для тих, хто хоче вивести з організму токсини. Кресс-салат - це ще й один з найкращих джерел йоду , необхідного для нормальної роботи щитовидної залози. Багато в крес-салаті калію, кальцію, фосфору, а головне - хрому . Цей мікроелемент бере участь у спалюванні жирів, очищає кишечник і регулює почуття голоду, що важливо в справі збереження стрункості.


Сірка , яка міститься в крес-салаті, грає важливу роль у процесах всмоктування білка, очищення крові і будівництва клітин, а також необхідна для здоров'я волосся і шкіри. Листя або сік крес-салату також використовуються в косметичних цілях - для очищення шкіри, усунення вугрової висипки і прищів.
Ще один прекрасний сорт салатів - Лолло-россо . Його широкі ніжні листи на кінцях пофарбовані у бордовий колір. Цей салат має насичений гіркуватий смак з горіховими відтінками. За рахунок великого вмісту антоціанів дуже корисний для серця і зміцнення судин.
Салат рукола містить йод і вітамін С, стимулює травлення і імунну систему. Його листочки мають вишуканий гірчичний смак і служать відмінним гарніром до м'яса, морепродуктів, сиру.
Салат романо (ромен) має великі довгасті листя з хрустким стеблом, содежіт залізо, вітаміни А і С .
На основі салатів і сирих овочів дуже часто створюють різні
«зелені» дієти. Один з найбільш популярних рецептів схуднення : змішати різні види зеленого салату (айсберг, ромен, рукола, Лолло россо тощо), помідори, огірки і низькокалорійний сир (знежирений сир), сіль, перець, сік лимона , трохи бальзамічного оцту. Можна додати кілька крапель оливкової олії екстра-вірджін ..
Всі салати відрізняються вмістом в листках великої кількості фолієвої кислоти, що, як показали дослідження американських вчених, робить їх дуже корисними для роботи головного мозку, також салатну дієту рекомендують при цукровому діабеті, хворобах серця.
Але, незважаючи на безперечну користь, слід ставитися до поїдання салату без фанатизму, особливо, якщо є схильність до шлунково-кишкових розладів, а також у разі проблем з нирками, і схильністю до утворення каменів - все-таки щавлева кислота, що міститься в салатах, може негативно позначитися на здоров'ї в таких ситуаціях. Чим кисліше на смак салат, тим більше в ньому щавлевої кислоти. Якщо вживання її небажано варто зупинитися на нейтральних сортах салату типу айсберг , і не зловживати кількістю.
Салати подрібнені, перетерті, настояні можуть бути прекрасним вихідним матеріалом для приготування різних масок, відварів, лосьйонів , компресів.
Щоб зробити маску з салату , його дрібно нарізають, заливають невеликою кількістю води, проварюють протягом 5 хвилин. Потім викладають листя на марлеву серветку і наносять на обличчя на 15 хвилин. Залишилися відваром можна скористатися для протирання обличчя або компресів. Позитивним моментом у подібних рецептах є відсутність консервантів, проте, цей факт є причиною недовговічності домашніх засобів. Тому їх слід використовувати безпосередньо після приготування.
Ну що ж, «сезон салатів» вже в розпалі, постараємося розтягнути його на якомога довший термін: адже вітамінами про запас наїстися не вийде, та й гріх втрачати таку насолоду - хрустка, ніжна зелень у свіжому салаті!