6 міфів про ваш салаті - салат дієта харчування.

Салат нам усім давно здається самої дієтичною їжею. Чи так це? Розвінчуємо найголовніші міфи.
МІФ 1. Всього лише салат!
У самому звичайному салаті із заправкою "ранчо" міститься 490 калорій і 41 грам жиру. У цілому це навіть більше, ніж у середньому Королівському чізбургер з беконом (360 калорій, 18 грамів жиру). Калорійність деяких салатів досягає 1300 калорій, а вміст жиру в них становить 72 грама.
МІФ 2. Знежирені заправки найкорисніші
Не зовсім. Ви економите на калоріях, коли обмежуєте себе в жирі, але багато хто з таких заправок завантажені цукром (більше двох чайних ложок в одній порції) - і ніякого насичення. Плюс, вони блокують вашу здатність поглинати каротеноїдів і антиоксиданти, які містяться в зеленому салаті та помідорах - речовини, що зменшують ризик серцевих хвороб. Одне дослідження показало, що люди, які використовують жирну заправку до салатів, споживали поживних речовин удвічі більше, ніж ті, у яких заправка була менш жирна. А знежирені заправки взагалі не дають ніякої користі.
МІФ 3. Салат - це лише салат.
Тільки не тоді, коли споживається в їжі. Кресс і руккула є фаворитами у боротьбі проти раку. Як показали дослідження, речовини, що містяться в Крессе, дезактивують токсини тютюнового диму, що є причиною розвитку раку. Шпинат - інший герой, тому що в ньому міститься запас лютеїну, який захищає від раку і сліпоти. Молода капуста, зелена гірчиця та ріпа не такі гострі, жорсткі й гіркі, як їх достиглі плоди, але також є ефективними борцями проти раку. Темнолістая, м'яка на смак зелень: розмарин, краснолістний латук - не дуже багата фітонутріінамі, зате в ній переважає бета-каротин.


Світла зелень: салат - айсберг або цикорій - більшою мірою є марною їжею.
МІФ 4. Споживайте продукти зеленого кольору
Кольорові, рослинні салати містять фітонутрііни, яких ви не знайдете в зелених рослинах. Наприклад, потужний антиоксидант (anthocyanins) у багряних овочах, типу баклажана, зменшує ризик виникнення серцевої хвороби, покращує мозкову функцію. Редис допомагає боротися з раком; червоні помідори просто набиті лікопіном, протистояли раку і серцевих хвороб.
МІФ 5. Бобові можуть замінити м'ясний білок
Повна ложка (приблизно ? склянки) забезпечує вас чотирма грамами білка - цього недостатньо, якщо це - єдиний білок, який ви вживаєте в їжу. Ми потребуємо 0,36 гамах білка на фунт (0,373 грама) ваги тіла (тобто жінка з вагою 58 кг потребує в 55 грамах білка щодня). Отримуйте більше, споживаючи ? склянки бобових - приблизно 11 грамів білка - плюс ? яйця (4 грами білка) або ? чашки рубаного сиру.
МІФ 6. Екологічно чистий салат дуже корисний
Після того, як салат був упакований, він втрачає вітамін В, вітамін C, і інші живильні речовини; спека і світло прискорюють цей процес. Звичайний качан капусти, зірваний вчора, містить набагато більше поживних речовин, ніж екологічно чистий, зібраний зі спеціальних полів на цьому тижні. Звичайно, існують причини вибирати екологічно чисті, органічні продукти, але наявність в них поживних речовин до таких не відноситься.