Принцип піраміди: худнемо правильно.

рінціп піраміди - не новина у світі здорового харчування. Ідея розділити продукти на різні групи і розподілити їх по мірі переваги з'явилася ще на початку XX століття.
Концепція довго формувалася і перебудовувалася і, нарешті, в Америці в 1992 році з'явилася універсальна піраміда харчування, яка згодом обійшла весь світ.
Кожна країна розробила свою піраміду в залежності від харчових звичок і національних особливостей. Минуло трохи більше десяти років, і піраміда була переглянута - з урахуванням нових відкриттів в науці й медицині. Нова піраміда розроблена Центром людського харчування при UCLA (Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі). Поки адаптованого варіанту для пострадянських держав не розроблено.
У чому її суть? Внизу - у широкого підстави перебувають найкорисніші продукти, які мають становити основу харчування. Далі - піраміда складається ще з трьох поверхів, послідовно звужуються у міру збільшення шкідливості відносяться до них продуктів.
Отже, фундамент піраміди (і нашого здоров'я) складають овочі і фрукти. Як відомо, овочі і фрукти - джерело корисних речовин.
На другому поверсі розташовуються зернові продукти з високим вмістом клітковини і інші рослинні продукти, картопля, а також хліб, макаронні вироби з цілісної муки, неочищений рис, каші з цілісних зерен.
Третій поверх, пропонує продукти з високим вмістом білка, ділиться на два сегменти. В одному - молочні та кисломолочні продукти, в іншому тварини (м'ясо і яйця) і високоякісні рослинні (бобові) білки, а також риба і морепродукти.
Четвертий поверх складають так звані смакові добавки - часник, ароматичні трави, прянощі, гострий перець , авокадо, горіхи, насіння, маслини.
З піраміди назавжди зник п'ятий поверх - солодощі, вершкове масло і жири. Це одне з основних її відмінностей від старої. На думку американських розробників, ці продукти взагалі не мають відношення до здорового способу життя.
Друге основна відмінність від старої піраміди, це те, що помінялися місцями перший поверх (фундамент) і другий. Раніше пропонувалося вживати більше зернових культур.
Основний принцип піраміди - в їжу щодня повинні вживатися продукти всіх чотирьох поверхів, але, чим нижче розташовується поверх, тим більше місця повинні займати населяють його продукти у вашому раціоні.


Овочі та фрукти повинні становити половину раціону. Цей принцип повинен бути покладений в основу всіх дієт і програм схуднення.
Вимірювати кількість споживаних продуктів пропонується порціями. А порція - це один стакан (йогурту, овочів, сушених фруктів), один цілий свіжий фрукт середнього розміру, одна скибочка хліба, 90 г рису, макаронів або каші, 70-90 г сиру, м'яса, риби або птиці, 2 яйця.
Рекомендується з'їдати 7-11 порцій овочів і фруктів на день. Причому бажано підбирати їх з різних кольорових груп, так як колір визначає композицію корисних мікроелементів. Приблизно це виглядає так: помаранчева група - морква, червона - помідори, зелена - капуста, салат, фіолетова - сливи, ягоди.
З продуктів другого поверху рекомендується з'їдати 6-7 порцій щодня. Причому бажано вживати макарони твердих сортів пшениці, а крупи - темні (вівсяну, гречану, в тому числі пластівці, ячну, перлову), тому що в них більше баластних речовин і менше вуглеводів, ніж у світлих (рисі, пшоні). Хліб - житній, чорний і зернової. Картопля, на думку дієтологів, належить саме до цієї групи, а не до овочів і вживати його варто помірно.
З продуктів, багатих білком (третій поверх), дієтологи рекомендують віддати перевагу рибі. З м'ясних продуктів вживати нежирні сорти яловичини, телятини, біле м'ясо курки або індички, обмежити до мінімуму споживання ковбас, сосисок і напівфабрикатів. І вживати лише яєчні білки (так як жовтки містять холестерин). З молочних продуктів рекомендується вживати - молочнокислі (кефір, йогурт), нежирний сир і не тверді сорти сиру (бринза, сулугуні). Загальна кількість цих продуктів має становити 100-150 г на день, тобто 1-2 порції.
Вважається, що корисні речовини, що містяться в продуктах верхівки (четвертого поверху) піраміди, ми в достатній мірі отримуємо з продуктів - компанії нижніх сусідів і вони потрібні в невеликих кількостях.
Піраміда продуктів - це один з кроків щодо впровадження здорового харчування і принципів підтримки нормальної ваги, якого дотримується більшість дієтологів у світі.
Діна Сереброва