Ікра - цариця столу і не тільки - ікра делікатес риба амінокислоти косметика.

Ікра - делікатес, дієтичне харчування або ... косметика? Про це загадкове продукті з багатим і не завжди благополучним минулим сказано чимало. В останні роки зріс інтерес до ікри як до джерела цілого комплексу натуральних і легкозасвоюваних речовин, які можна використовувати в косметології.
Продукт-легенда
Ікру, як чорну, так і червону, можна назвати легендарним продуктом, але справжнім делікатесом і показником розкоші історично вона стала не так давно. Ікра в давнини була всього лише ... продуктом харчування російських рибалок і мисливців ще з IX століття. Сушену червону ікру брали в поїздки, тому що цей продукт давав довге відчуття ситості. Деякі північні народності використовували її замість хліба. Декількома століттями пізніше чорну ікру стали подавати до царського столу - при Івані Грозному на святковому бенкеті була присутня ікра, відварена в оцті або маковому молоці. Палацові рибалки постачали до двору 1500 осетрів у рік! Вже пізніше, з легкої руки Петра I в Астрахані була створена спеціальна «рибна контора». В основному ікру варили з кашею, смажили, сушили, масово солити почали тільки з XIX ст.
Російські ікрянщікі початку минулого століття заповзято скуповували у величезних кількостях червону ікру-сирець на японських промислах. Ціна за 15 кг червоної ікри коштувала 50 копійок! Міцно солона кета з несолоним відварним рисом була традиційною і дешевою їжею більшості японців, а ось ікра у них не користувалася попитом. Адже самі японці солили її наступним чином: ікра в плівці викладалася на рогожі і пересипати сіллю. Смак такого продукту, звичайно, був далекий від досконалості. А ось рецепт руських купців припав японцям за смаком, адже результатом була справжня зерниста ікра, одержувана послом в міцному розчині кухонної солі.
За історичними відомостями, в сімдесяті-вісімдесяті роки на внутрішній ринок Радянського Союзу щороку надходило близько 2400 тонн червоної ікри. Але в Союзі тоді створювалося думку, що вся ікра йде за кордон, але Франція, Японія та деякі інші країни купували її у нас щорічно лише близько 20 тонн. Решту ікру благополучно з'їдали в Союзі, купуючи її в основному в спецбуфетах або в магазинах з чорного ходу. І чорної осетрової ікри ми щорічно продавали 150 тонн, собі залишаючи 1600 тонн, та ще купуючи 70 тонн на рік в Ірані.
Червоне і чорне
Червона ікра виходить з ікри лососевих риб - кети, горбуші, нерки, чавичі, кижуча, сьомги. Чорна ікра буває білугова, осетрова і севрюжья.


Ікра осетрових риб є вкрай рідкісним і дорогим делікатесом. Традиційно чорна ікра асоціюється з російською кухнею та млинцями.
В ікрі міститься багато білка - близько 30%, він майже повністю засвоюється організмом, що є рідкістю для продукту тваринного походження. Амінокислоти, натрій, калій, магній, фосфор, залізо, вітаміни А, D, Е, F, поліненасичені жирні омега-3-кислоти, про які зараз так багато пишуть теж містяться в ікрі. Саме омега-3-кислоти поліпшують діяльність мозку, підвищують імунітет, знижують чутливість організму до алергенів, знижують вірогідність серцево-судинних захворювань, оскільки зменшують ризик утворення тромбів, сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних судинах.
Відносно недавно допитливі уми розробників косметики «здогадалися» використовувати живильні властивості ікри, як чорною, так і червоною, у складі косметичних засобів . Екстракти ікри, отримані складним технологічним шляхом, надають поживний і омолоджуючий ефект на зрілу шкіру! Власне, косметика на основі ікри рекомендується жінкам після 35 років для комплексного стимулюючого догляду за шкірою .
Широкого розповсюдження в Росії «ікорним» косметика не отримала з-за високих цін на неї. Та й фірми, що виробляють подібні косметичні продукти, в усьому світі можна перерахувати по пальцях. Найвідоміші в Росії марки косметики на основі витяжок червоної та чорної ікри - Швейцарська La Prairie (виробляє косметику на основі ікри білуги, вирощеної у спеціальних розплідниках), російська компанія Мірра Люкс ( ефективні креми на основі молочко осетрових риб), французька марка Ingrid Millet (на основі витяжки ікри осетрових риб). Також широко рекламується останнім часом Penovia Botanica (США), яка робить косметику на основі екстракту чорної ікри. Виробник косметики обов'язково вказує, з якого джерела отримане ікра, поставляється вона для косметичних виробників з Каспію, з Ірану, з Камчатки або вирощується у спеціальних розплідниках.
Складно сказати, наскільки сильний і виражений омолоджуючий ефект надає ця косметика на шкіру в порівнянні з іншими загальноприйнятими компонентами, адже клінічних випробувань в цьому напрямі не ведеться. І чи потрібно виділяти настільки дорогі та рідкісні компоненти для омолодження шкіри? Адже існують сотні активних компонентів для косметики, отримати які можна меншими витратами, а ефективність їх досить висока.