Яке смачне японське блюдо приготувати вдома? Звичайно, роли!.

Японська кухня швидко завоювала серця російських людей. Ще б пак, адже їхні страви дуже смачні і корисні!
Ролл - це суміш рису з іншими продуктами, загорнута у водорості. Для приготування ролів необхідно обзавестися спеціальним килимком з бамбука, так званим макісу, який використовується для згортання цієї страви.
Рис готується в такий спосіб. Потрібно промивати його до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім висипати в каструлю і залити холодною водою так, щоб вода покривала рис на 2 см. Довести до готовності. Потім необхідно приготувати оцтову суміш. Для цього можна змішати по 1 чайній ложці солі і цукру, 2 столові ложки рисового оцту. Додати суміш в рис. Перед приготуванням ролів рис необхідно повністю остудити.
Є кілька способів приготування ролів. Можна робити звичайний рол і ролл «навиворіт».
Спочатку розглянемо простий варіант. На макісу кладеться лист водорості норі. Руки потрібно змочити водою з додаванням рисового оцту. Потім половина листа покривається тонким шаром рису. Всі інгредієнти порізати тонкими смужками. Викласти готову начинку, відступивши від краю аркуша на 1,5 см. Утримуючи всі інгредієнти, підняти край килимка вгору, одночасно рухаючи його вперед, поки край килимка не торкнеться протилежного краю водорості. Потім підняти край килимка і скрутити рол в рулет. Готовий рол розрізати змоченим в оцті гострим ножем.
До речі, важливе зауваження! Лист норі необхідно змочувати перед кінцем, коли половина ролу вже скручена. Це потрібно для того, щоб рол не став розкручуватися, а склеїти. Змочувати водорості спочатку немає сенсу, оскільки зайва волога на норі руйнує її структуру і тоді рол просто може порватися.
Ролл «навиворіт» готується трохи іншим способом. На половину листа норі викладається рис.


На нього зазвичай рівномірно розподіляється або ікра, або кунжут (залежно від рецепту). Потім лист акуратно слід перевернути на макісу. Тепер на водорості викладаються, як і в попередньому випадку, тонко порізані паличками інгредієнти. Потім рол скручується і розрізається ножем.
Ви можете готувати роли будь-яким вподобаним способом. Подаються ці страви зазвичай з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.
Ось кілька рецептів ролів, які цілком можна приготувати в домашніх умовах. Для того щоб роли вийшли більш ніжними, можна додати в них трохи майонезу.
Ролл «Філадельфія». Для його приготування необхідно: 3 листи водоростей норі, 200 г рису, 30 г огірка, 30 г авокадо, 100 г лосося, 60 г сиру-крему «Філадельфія».
Ролл «Каліфорнія». До його складу входять такі інгредієнти: 3 листи норі, 200 г рису, 30 г авокадо, 30 г свіжого огірка, 50 г крабового м'яса, 40 г ікри летючої риби.
Ролл «Хай-теку». Для приготування цієї ролу потрібно: 3 листи норі, 200 г рису, 30 г свіжого огірка, 30 г копченого вугра, 3 яйця, 20 г сухого рибного бульйону, кунжут. З яєць, соєвого соусу і рибного бульйону готується омлет, який потім ріжеться так само, як і інші інгредієнти, на тонкі смужки.
Ролл «Канапе Сето». До його складу входять: 3 листа норі, 200 г рису, 300 г креветок, 2 помідори, 70 г маринованого солодкого перцю, 3 листи салату.
Ролл «Курасікі». Для нього необхідні: 3 листи норі, 200 г рису, 80 г тунця, 30 г авокадо, 30 г огірка, кунжут.
Виходячи з власного досвіду, можу сказати, що в домашні роли можна додавати все що завгодно. Зовсім не обов'язково дотримуватися певного рецепту. Скрутіть в рол морквину по-корейськи, гриби, банан, яблуко або просто овочі.
Фантазуйте! Експериментуйте! І приємного апетиту!

Вероніка Ністоцкая