У жінок споживання червоного м'яса веде до збільшення ризику ІХС.

Adam Bernstein (Harvard School of Public Health in Boston, Massachusetts, США) з колегами проаналізували споживання вплив споживання червоного м'яса на ризик ІХС за даними дослідження NHS, в якому взяли участь 84 136 жінок у віці 30 -50 років без ССЗ, діабету і раку на момент включення в дослідження.
Період спостереження в дослідженні склав 26 років. Кожні 4 рік проводили аналіз харчування жінок за допомогою валідованих опитувальника. Протягом періоду спостереження зафіксовано 2210 нефатальних ІМ та 925 смертей від ІХС. При аналізі харчування показано, що з ризиком ІХС асоціювалося споживання червоного м'яса і продуктів з високим вмістом жирів.


У жінок з найбільшою квинтилей споживання червоного м'яса (2,11 порції в день) відносний ризик ІХС виявився вірогідно вище на 29% в порівнянні з жінками з найменшою квинтилей (0,49 порцій на день). І навпаки, споживання м'яса птиці, риби, горіхів та продуктів з низьким вмістом жиру асоціювалося зі зниженням ризику ІХС на 30%, 24%, 19% і 13%.
Автори прийшли до висновку про доцільність заміни в харчуванні жінок червоного м'яса на м'ясо птиці та рибу, з метою профілактики серцево-судинних ускладнень.
Circulation 2010; Advance online publication.