Що приготувати з редисом? Бутерброди, тости, канапе і ... роли!.

Крім салатів, редис у свіжому вигляді годиться для різноманітних закусочних страв. До речі, і салати однорідної консистенції, в просторіччі іменовані «замазками» або «намазками», підходять як наповнювачі для бутербродів і тостів. Отже ...

Бутерброди і тости
З плавленим сиром. Дрібно нашаткувати 100 г редиски і невеликий пучок зеленої цибулі, додаємо рівне редису кількість тертого плавленого сиру (щоб зручніше і простіше було це зробити, сир можна потримати в морозилці до придбання ним твердості). Перемішавши, присолюємо і додаємо прянощі за своїм бажанням, заправляємо сметаною. Ось і все - можна намазувати на хліб, хоч на цілі скибочки, так і на порізані на четвертинки. До речі, можна додати трохи сиру - смак буде ніжнішим.
Але сир можна використовувати і для іншого рецепту.
З сиром. На 4 бутерброди (або 16 тостів) знадобиться 6 ст. ложок сиру, розтертого з 2 ст. ложками сметани (може, і менше знадобиться - залежить від її густоти) і посоленого за смаком. При бажанні в суміш можна додати порізану петрушку - повірте, смачно.
Хліб підсушуємо на тому агрегаті, який є в кухні (духовка, мікрохвильова піч, аерогриль, тостер або просто плита), намазуємо вершковим маслом, покриваємо сирно-сметанним шаром і вінчаємо кружечками редиски, на кожний кладемо по листку петрушки. А можна редис потерти і додати в сирну масу. У будь-якому випадку виходить красиво, корисно, поживно.
З хріном. Консервований хрін з банки змішуємо з вершковим маслом або сметаною - за смаком, але так, щоб суміш була досить густою, намазуємо на чорний хліб, зверху кладемо платівки редису або самі по собі, або в поєднанні з плоскими шматочками помідора, посипаємо подрібненою зеленню.
Але можна обійтися і без хліба ...

Канапе
З шинкою. Грамів 40 - 50 шинки нарізаємо кубиками і змащуємо гірчицею, свіжий огірок - товстими скибочками або тими ж кубиками й кладемо поверх шинки, потім ставлять або дрібну редісочку, або половинку більшою, прикриваємо листком петрушки і протикаємо кулінарної шпажкою або довгою зубочисткою.



З сиром. Розм'якшене вершкове масло (75 г) розтираємо зі столовою ложкою гірчиці до однорідної маси. Твердий сир (250 г) ріжемо на «цеглинки», листовий салат - на шматочки відповідного до сирної нарізки розміру (або трохи більше), редиска - на кружечки. Сирні «кріпічікі» змащуємо олійно-гірчичною масою, покриваємо салатом, на який кладемо ще один тонкий шар тієї ж маси, до якої приклеюємо кружечок редиски. І, зрозуміло, пронизує конструкцію зубочисткою.
З перепелиними яйцями. Кубики твердого сиру будуть «підставками». Кожен змащуємо сумішшю майонезу і томатної пасти/кетчупу в пропорції, що відповідає власним уподобанням. Зверху кладемо кружечок редису, який покриваємо шаром вершкового масла, а на нього поміщаємо половинку перепелиного яйця. Кількість продуктів залежить від бажання і можливостей кулінара.
Ну, а тепер ...

Російські роли!
Взагалі-то можна зробити і традиційні, якщо маєте в своєму розпорядженні листям норі для «обмотки» начинки. Але спочатку все-одно треба приготувати саму начинку. Для цього спочатку дрібно-дрібно трьом чи смаливаем редис (9 штук), трьох і одну свіжу морквину. Огірочок середнього розміру рубаємо в тонку соломку, так само чинимо зі стеблом селери. І все гарненько перемішуємо, присолити і поперчити за смаком.
Загортаємо суміш трубочкою або в млинчик або в тонкий омлет, поверхня яких змащені або тонким шаром предпочитаемой гірчиці (васабі, російської, французької), або сумішшю її з майонезом - це допоможе склеїти верстви нашої «обмотки. Залишилось небагато: розрізати трубочку на стовпчики, в кожен з яких можна увіткнути наостанок гілочку петрушки.
* * *
Звичайно ж, це не всі закуски, які можна приготувати з використанням редиски. Особливо якщо включити власну фантазію, яка - вірний друг будь-якого кулінара, адже так?

Валентина Пономарьова