Що приготувати зі щавлем? Креветки.

Три рецепта, про які я збираюся розповісти, крім того, що цікаві по суті, примітні також тим, що вимагають найкоротшою теплової обробки щавлю або ж зовсім без неї обходяться. Відповідно, і втрата корисних властивостей при цьому буде також мінімальної. Згодні? Тоді - будь ласка.

Креветки з щавлевим майонезом

Спочатку заллємо окропом невеликий пучок щавлю і залишимо в ньому на чверть години. За цей час пару жовтків заллємо двома столовими ложками лимонного соку, додавши сіль і перець за смаком, і почнемо збивати, потроху додаючи оливкова олія (4 ст. Ложки). Коли майонез буде готовий, повернемося до щавлю: відіжміть і дрібно порубати, а отримане пюре введемо в яєчно-масляну масу. Якщо є блендер - і того простіше: віджаті листя не треба буде рубати.
Залишилося посмажити великі очищені креветки (250 - 300 г) на вершковому маслі до хрусткої скоринки, і можна подавати до столу. Поливати готові креветки свіжоприготованим щавлевим майонезом не потрібно, краще подати його в окремому судки, щоб за столом брати до смаку.

Креветки з щавлевим соусом
На відміну від попереднього , цей рецепт більш екзотичний, та інгредієнтів для нього буде потрібно більше, хоча часу на приготування піде не надто багато. Особливо, якщо у нас вже є зварені креветки. До них треба додати корінь селери (100 г), попередньо відварений протягом 10 хвилин в солоній воді і порізаний дольками; кубики авокадо (1 - 2 шт.); Подрібнений арахіс (100 г), 1 ст. ложку рослинної олії.
Тепер беремося за соус. Грамів 50 - 75 щавлю січемо на смужки, розмішуємо з густою сметаною (100 г), додаємо сік половинки лимона, кілька крапель соусу Табаско.


Посолити і поперчити соус, заправляємо їм блюдо. Деякі називають його салатом, але в мене язик не повертається - вважаю, що повноцінне друге, особливо у спеку.

Конвертики з щавлю з креветками
Дещо для цієї страви треба приготувати з вечора. Втім, клопоту небагато: поставити сито на яку-небудь посудину (каструльку/миску), покласти в нього чисту марлю (я кладу в два шари) і вилити 400 - 500 г натурального (без фруктових добавок) йогурту або звичайного кефіру. За ніч у прохолодному місці маса загусне, тому що стече сироватка.
Нам знадобиться не рідина, а кисломолочна кашка сметаноподібної консистенції, що залишилася в ситі. Коли вона під рукою, можна братися за приготування. Насамперед зваримо й очистимо креветки (для пробного страви досить буде 100 г). Тепер опустимо в окріп 8 великих щавлевим листя. Зовсім ненадовго, секунд на 8-10. Швидко вийнявши звідти щавель, промиваємо його під холодною водою і на пару хвилин відправляємо в холодильник.
У цей час змішуємо кисломолочну кашку з 2 ст. ложками майонезу, додаємо туди креветки (їх можна попередньо порубати), злегка перчимо і солимо, якщо потрібно. Все, начинка готова. Розкладаємо її на листі щавлю і загортаємо конвертиками. У принципі, страва готова для дегустації. Але якщо захочеться, можна прикрасити поверхню конвертиків на власний розсуд: яскравим квадратиком солодкого перцю, листком петрушки і т.д.

Валентина Пономарьова