Качка по-пекінськи.

Половину задоволення від цієї страви становить ритуал наповнення і згортання млинчиків.
У приготуванні "качки по-пекінськи" відображена китайська традиція комбінувати продукти різної консистенції.
По початку рецепт здасться складним і трудомістким, але коли Ви візьметеся за саме приготування, тоді, зрозумієте, що все дуже просто. До того ж результат перевершить всі очікування, і Ваші гості гідно оцінять Ваш кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • 2 , 3 кг. Качки (тушка)
  • 3 ст. ложки бренді
  • 5 ст. ложок рідкого меду
  • 3 ст. ложки соєвого соусу
  • Пучок зеленої цибулі
  • 1 невеликий свіжий огірок (близько 10 см)

Розочки з помідорів для прикраси

Для млинців:

  • 250 р. борошна
  • 200 мл. окропу
  • 3 ст. кунжутного масла (можна взяти будь-яке рослинне)

Для соусу:

  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 2,5 см корінь імбиру, очищеного і нарізаного
  • 2 ст. ложки соєвої пасти
  • 200 мл. сливового джему
  • 1 ч. ложка меленого перцю Чилі
  • 1925 цукру

Приготування:

  • Покладіть качку в друшляк і вилийте на неї цілий чайник окропу - це допоможе зняти шкірку.


    Обсушіть качку всередині і зовні паперовою серветкою.

  • Змастіть тушки бренді - алкоголь має сушать властивістю і зробить шкірку хрусткої. Обв'яжіть качку навколо крилець щільною ниткою і підвісьте в прохолодному місці на протязі, поставивши під нею миску для стікає соку.
  • Залиште качку на 4 години, поки шкірка не стане дуже сухий. Змішайте мед з соєвим соусом і змастіть качку. Залиште сушитися на 1 годину, потім змастіть ще раз і сушіть ще 3 години.
  • Для млинців: насипте в миску борошно, поступово додаючи воду, і замісити тісто. Викладіть його на посипану борошном поверхню і місіть до однорідного стану. Покладіть в миску і накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
  • Після того як тісто постояло, місіть його ще 5 хвилин, додаючи при необхідності борошно. Скачайте з тіста ковбаску довгою 2,5 см. Зробіть на ній ножем 16 насічок через 2,5 см., потім наріжте і скачайте кожен шматочок в кульку.