Грибний плов.

Плов - загадкове блюдо Стародавнього Сходу. Його згадували в казках Тисяча і однієї ночі, його цінував Олександр Македонський, а також деякі згадують плов в історіях з Тамерланом.
Вважається, що спочатку це було чисто вегетаріанське блюдо, і м'ясний інгредієнт був доданий лише в Стародавній Персії. Можна вдаватися в тривалі суперечки у якій культурі плов справжнісінький, але ми прості гурмани, любимо його не за історію а за смак.
А тому давайте приготуємо, приміром, плов з грибами.
Вам знадобитися 200 грам сушених грибів, один стакан довгого рису, грибний бульйон, рослинна олія, дві цибулини, одна морква, сіль і томатна паста.



Для початку промийте і вимочіть протягом трьох годин, дрібно нарізані гриби. Після чого проваріть їх у цій же воді до готовності, а потім злегка обсмажити.
Цибулю і моркву, очистіть, вимийте, дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі. Обсмажену цибулю та моркву змішайте з грибами, викладіть все в посуд для плову, додайте дві склянки грибного бульйону і добре промитий рис.
Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сушений барбарис, дві столові ложки томатної пасти, зернятко кардамону і тушкуйте на повільному вогні до готовності.
Як доповнення до плову добре підійде томатний сік.